依據(jù)餐具的調(diào)查報(bào)告

1、關(guān)于餐具的調(diào)查報(bào)告指導(dǎo)老師：彭莉 工設(shè)072陳易梅前言民以食為天,中國人口大國的地位,造就了其豐富的飲食文化, 從而引發(fā)了絢爛多采的餐具設(shè)計(jì)藝術(shù).很榮幸能選這一課題作為我的 畢業(yè)設(shè)計(jì)課題.為了更深刻的挖掘信息,使設(shè)計(jì)更合理,更貼切人們 的需求,更符合社會的開展趨勢而對餐具進(jìn)行了比擬系統(tǒng)的、為期兩周的調(diào)研.調(diào)研的方式有網(wǎng)上調(diào)研和實(shí)地調(diào)研逛超市.以下為調(diào) 研的主要內(nèi)容.一、餐具的出現(xiàn)餐具是逐步開展起來的.各種禮儀活動中使用的酒杯,類似湯匙 的東西,在相當(dāng)早期就出現(xiàn)了.中國人早在公元前就使用筷子了.但 餐叉在英國出現(xiàn)卻只是三四世紀(jì)前的事. 在這以前他們是用手指來吃 東西的,由于舔吮或是在衣服上擦油膩

2、的手指是不雅的舉止, 因此呢, 毛巾和洗手碟成為必備之物. 在羅馬時代,每位客人都帶著自己的 毛巾.餐巾的使用只有二三百年的歷史,但當(dāng)時很快就成為餐桌布置 的一局部.二、餐具的定義餐具是指用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具. 餐具包括成套的金 屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、 用途各異的各種容器和手持用具.三、餐具的種類1 .竹木餐具竹木餐具的最大優(yōu)點(diǎn)是取材方便,且沒有化學(xué)物質(zhì)的毒性作用. 但是它們的弱點(diǎn)是比其它餐具容易污染、發(fā)霉.假設(shè)不注意消毒,易 引起腸道傳染病.2 .紙制餐具它是采用特殊紙制成的一次性餐具, 使用后即可扔掉,不會傳染 疾病.不過,扔掉的紙餐具會污

3、染環(huán)境.3 .塑料餐具具有很強(qiáng)的耐水性,但具有氯乙烯致癌物.目前,專家們正在設(shè) 法降低無毒塑料的生產(chǎn)本錢,使無毒塑料制品迅速普及.4 .玻璃餐具玻璃餐具清潔衛(wèi)生,一般不含有毒物質(zhì).但玻璃餐具易碎有 時也會“發(fā)霉.這是由于玻璃長期受水的侵蝕,會生成對人體 健康有害的物質(zhì),要經(jīng)常用堿性洗滌劑洗除.5 .陶瓷餐具陶瓷餐具被公認(rèn)為是無毒餐具,但近年來也有瓷器餐具使用中毒的報(bào)告.原來有些瓷器餐具的漂亮外衣釉中含有鉛.6 .鐵質(zhì)餐具鐵參與人體中血紅蛋白的合成,是人體不可缺少的一種微量元素, 因而使用鐵質(zhì)餐具具有益于身體健康.但鐵器易生銹,而鐵銹可引 起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病.7 .鋁制餐具

4、無毒輕巧耐用,物美價廉,但鋁在人體內(nèi)積累過多,有加速 衰老的作用,對人的記憶力也有一定得不良影響.8 .不銹鋼餐具美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生銹,頗受人們青睞.但它 被酸性物質(zhì)污染或砂紙、細(xì)沙等硬物打磨后,也會生銹.使用前, 如在不銹鋼餐具外表涂上一層植物油,并在火上烘烤,即可預(yù)防 生銹,延長其使用壽命.9 .銅制餐具現(xiàn)在不少人使用銅餐具、銅壺、銅匙、銅火鍋等.在銅餐具表 面上,?？煽吹揭恍┧{(lán)綠色的粉末,人們叫它銅銹.它是銅的氧 化物,是無毒的.但是為了清潔起見,在裝食物前,最好還是將 銅餐具的外表用砂紙磨光.10 .磁性餐具使用帶有磁性的餐具有保健的功能,因而這種餐具十分的暢銷餐具是一項(xiàng)高

5、技術(shù)新材料的新型環(huán)保產(chǎn)品,是用植物面粉為根底材料,在高溫、高壓下經(jīng)分子縮聚反響一次成型的餐具.在展會上展出 的主要產(chǎn)品有各種型號的餐盒、碗、杯子、盤子、筷子和西餐用的刀、 叉、勺等系列產(chǎn)品.目前,這種產(chǎn)品是國家重點(diǎn)推廣開展的綠色環(huán)保 可循環(huán)利用的新型食品包裝產(chǎn)品.四、餐具的市場情況1 .陶瓷為主經(jīng)過走訪的一些超市,發(fā)現(xiàn)市面上精致高檔餐具質(zhì)地以陶瓷為 主.而陶瓷 “名頭也很豐富：高質(zhì)量的骨瓷,保健的活瓷、青瓷、 釉裂青花瓷以及極具個性的手繪瓷等,讓人目不暇接.1.1 骨瓷“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙是骨瓷的真實(shí)寫照.骨瓷 呈乳白色,光澤柔和,溫潤如玉,如假設(shè)不信,你可以拿一只骨瓷杯或 碗,放

6、在燈光下,瓷的細(xì)膩與通透定會讓你贊嘆不已；骨瓷的釉面光 滑,晶瑩剔透,普通的瓷器根本不能與骨瓷相媲美；假設(shè)你把一只骨瓷 碗平放在手上,用拇指和中指輕輕一彈,就會聽到“叮的一聲脆響,有如樂器奏出的優(yōu)美罄聲,扣人心弦；骨瓷因其質(zhì)薄而變得輕巧與尊 貴.1.2 手繪瓷手繪餐具,是指在已成型晾干的餐具素胎上用色料繪制圖案,然后再以透明釉或其他淺色面釉覆 面,入窯經(jīng)高溫一次燒制完成,在餐具外表形成一層透明釉,因此即 使豐富的色彩也會做到無鉛無毒,所有餐具經(jīng)嚴(yán)格檢測完全符合歐美 各國的檢測標(biāo)準(zhǔn),可放心地用做餐具,亦可在微波爐、烤箱、洗碗機(jī) 中使用！手繪餐具越發(fā)受到歡送,它最大的賣點(diǎn)就是獨(dú)特性.圖案、 花色一

7、般由專業(yè)人員手繪上去,盡管設(shè)計(jì)的圖案一樣,但每件作品也 是獨(dú)一無二的.差異在細(xì)微處,更表達(dá)出器具本身的價值.日常生活中,人們都喜歡把青瓷用于制作茶具.因青瓷質(zhì)地細(xì)膩、 釉色瑩潤、色澤青翠,用來沖泡綠茶,更顯出綠茶的色香之美.青花 瓷雅致清爽、素雅高潔,是我國的“國寶,青花瓷餐具的價格自然 也比擬貴,一般家庭都用來擺設(shè).2 .紙制餐具開展前景好一次性餐具以塑料與紙制為代表,在我國改革開放的大潮中應(yīng)運(yùn) 而生,又隨著人們生活、工作節(jié)奏的加快,快餐業(yè)也隨著蓬勃開展,一次性餐具的市場前景十分廣闊. 據(jù)分析：1.一次性紙餐具具有廣闊 的開展前景.2.塑料餐具在采取回收處理和可降解材料的前提下,將 會在一段

8、時間內(nèi)和紙質(zhì)餐具在市場上共存, 各得其所.3.全人類面臨 環(huán)境保護(hù)的重大而緊迫的課題,紙塑均應(yīng)立足于可回收和再生復(fù)用的 根底上.以紙代塑是解決高發(fā)泡餐具污染環(huán)境的一個有效的途徑.一次性餐具不但在降解回收上具有優(yōu)勢,而且紙餐具的用紙量不及紙張 總消費(fèi)的0.1%,在原料供給上不存在問題,造紙所用的木材等纖維 原料屬可再生資源.關(guān)于價格問題,目前紙餐具雖不及塑料餐具廉價, 但隨著生產(chǎn)技術(shù)提升和規(guī)模的不斷擴(kuò)大,專用紙和紙板的價格有可能 與塑料相接近.況且廢棄塑料餐具的處理費(fèi)用是其自身價格的數(shù)倍.用長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光看,紙塑餐具相比,紙餐具將具有更好的開展前景.除了瓷器、紙塑,還有玻璃等材質(zhì).主要用來做果盤

9、、水果沙拉蠱、雪糕杯和各式酒杯等.五、餐具的開展趨勢 實(shí)用性：據(jù)調(diào)查,現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏加快了.因此,人們對餐具 的要求也提升了,就是說,現(xiàn)代人對餐具的實(shí)用功能越來越重視.由此,我們可以看到,現(xiàn)在最 流行的一類餐具在功能設(shè)計(jì) 上很講究“實(shí)用.這類餐 具突出了自身的功能性,并以“使用為主、裝飾為輔的原那么進(jìn)行設(shè)計(jì),造型簡潔的餐具頗受 些工作繁忙的消費(fèi)者喜愛,尤其是白領(lǐng)階層易明性：綜合考慮產(chǎn)品、操作模式和材料使用這三個方面,使整套餐 具能和使用者之間建立起一種心靈上 的交流,餐具有不銹鋼和塑料兩種材 質(zhì),您在使用時會有很舒適的手感, 同時,手柄的鮮艷顏色也比擬迎合時 尚追求者的消費(fèi)心理.家庭性：

10、這類餐具,在顏色設(shè)計(jì)上很有 特點(diǎn),能與不同色調(diào)的家居環(huán)境相適 應(yīng),年輕的夫婦可以選購一套色彩明快 的餐具,它可以給您的生活增添一份溫 馨和浪漫.個性化：人們對生活情趣的追求更趨多樣化、個性化,因此,能夠滿足所有人需要的餐具是不存在的,不同消 費(fèi)者需要不同風(fēng)格的產(chǎn)品,一些餐具設(shè)計(jì)、 造型獨(dú)特,頗有些另類的味道,顏色比照 強(qiáng)烈,很有時代感,很適合追求個性的青 年人使用.六、總結(jié)陶瓷餐具以其潔白的質(zhì)地、光滑的手感以及高貴典雅的形象,博 得了群眾的青睞,成為了餐具市場的佼佼者,走進(jìn)了千家萬戶；同時 隨著快餐業(yè)的快速開展、環(huán)保問題越來越被人們所關(guān)注,致使紙質(zhì)餐 具擁有廣闊的開展前景.總之快節(jié)奏、高效率的勞動和生活,改變了現(xiàn)代人傳統(tǒng)的生活 方式.也使得人們的飲食以“現(xiàn)代為特色.不管是何種材質(zhì)的餐具都得強(qiáng)調(diào)省時、省力和保健 、便捷.實(shí)用的需求將成為現(xiàn)代餐具 設(shè)計(jì)的新導(dǎo)向.隨著微波爐、洗碗機(jī)等各種與飲食相關(guān)的家用電器