[酒店管理,時期]新時期酒店管理的創(chuàng)新發(fā)展探究

1、新時期酒店管理的創(chuàng)新發(fā)展探究 摘要：近年來，隨著社會經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，在解決溫飽的基礎上 已經(jīng)開始要求生活質量，山此，人們對酒店的經(jīng)營管理也提出了更高的要求。為了提高酒 店的管理質量，迎接更多的挑戰(zhàn)，酒店必須創(chuàng)新管理手段。酒店創(chuàng)新管理不僅要保障酒店 正常的運轉，還要從顧客的角度岀發(fā)，針對需要為顧客制定個性化服務，讓顧客在滿意的 基礎上感到驚喜。這將成為酒店獲得市場優(yōu)勢重要手段。文章主要對新時期酒店創(chuàng)新管理 進行分析，希望對提高酒店管理效率起到積極作用。關鍵詞：酒店管理；創(chuàng)新；分析近年來我國經(jīng)濟實現(xiàn)了飛速發(fā)展，我國旅游業(yè)迅速崛起，部分旅游景點已經(jīng)成為世界旅游 勝地。旅游行業(yè)的

2、發(fā)展必然帶動了地區(qū)餐飲、娛樂、住宿行業(yè)的發(fā)展，其中，酒店餐飲與 旅游行業(yè)息息相關，所以，酒店管理手段能否適應當前社會發(fā)展對酒店和旅游行業(yè)的發(fā)展 都具有現(xiàn)實意義。換言之，酒店存在的意義和價值就是在當今社會的生存與發(fā)展，一切與 酒店產(chǎn)業(yè)相關聯(lián)的方面都可以歸于酒店的價值。所以，酒店與旅游之間密不可分，酒店的 經(jīng)營者應該將管理的中心放在酒店的質量管理服務方面，并不斷進行創(chuàng)新。一、酒店創(chuàng)新管理的必要性古人云：“取其精華，去其糟粕”。世界上所有事物的發(fā)展都是在原有的基礎上不斷進行 改革創(chuàng)新，只有這樣才能獲得新生事物，也可以說新事物的發(fā)展來自于對舊事物的創(chuàng)新。對于酒店管理來說，只有對傳統(tǒng)的管理方法不斷進行創(chuàng)

3、新，并將其進一步普及，使其成為 歷史，然后再不斷進行創(chuàng)新，用新的管理方法取代傳統(tǒng)管理方法，如此次啊能不斷突岀酒 店的獨特優(yōu)勢，立足于行業(yè)，獲得更好的發(fā)展。當今酒店行業(yè)需要建立一個完善的創(chuàng)新管 理機制，突岀創(chuàng)新管理的可能性與必要性，這就需要迫切打破傳統(tǒng)管理觀念，解放酒店管 理者的思想，沖破體制的牢籠，重新定義酒店的發(fā)展，審時度勢，用發(fā)展的眼光看待創(chuàng)新 管理。二、當前酒店管理存在的問題1.酒店服務不到位酒店本身屬于服務性行業(yè)，其宗旨就是為顧客提供滿意的餐飲、住宿、娛樂服務，如果服 務不到位，無法滿足客戶的要求，必定會影響酒店的發(fā)展。有些酒店短期內可以給顧客留 下非常好的印象，但是對于一些快捷酒店來

4、說，享受大于服務。如果顧客與酒店長期接觸, 很多顧客就會發(fā)現(xiàn)酒店服務管理存在的問題，岀現(xiàn)問題得不到解決就會影響顧客的心情， 進而影響客戶對酒店的印象。此外，還有些酒店的服務形式過于形式化，顧客如果感覺不 到溫暖，就不會再次光臨。酒店服務工作缺乏人性化的服務，服務質量差，服務不到位是 時常發(fā)生的事情，工作人員不能站在顧客的角度為客戶著想，顧客沒有歸屬感，自然不會 在選擇同樣的酒店，所以說，服務對于酒店管理來說至關重要。2酒店人力資源管理不完善 很多酒店在管理過程中并沒有體現(xiàn)出服務的重要性，很多服務員還未能體會到服務與對酒 店的重要性，也不會將酒店發(fā)展情況聯(lián)系到自己的個人利益，工作中缺乏積極性，“

5、當一 天和尚撞一天鐘”,一切按部就班。員工沒有積極性與酒店管理缺乏科學合理的機制有直 接關系，員工獎懲制度雖然可以在一定程度上制約其行為，但是獎懲不科學，終將影響到 酒店的人力資源管理。3.酒店缺乏個性化服務在我國大陸地區(qū)，酒店設施和風格兒乎是一樣的模式，顧客基本上無法從外表來分辨什么 樣的酒店最適合自己，最后只能根據(jù)交通等其他因素選擇酒店。我國高檔酒店的套房、高 級套房雖然繁華，但是千篇一律，而且價位很高，普通人群根本無法體驗這種住宿消費。而一般的中低檔住宿雖然普通人可以消費，但是服務質量乂遠遠低于高檔套房，這是一種 普遍現(xiàn)象，所以說，無論高檔還是抵擋，酒店服務從根本上來說非常缺乏個性化服務

6、。在 當今社會，酒店除了要滿足消費者的基本需求，更要獨具特色，與眾不同。對于普通消費 者來說，無論房間大小，檔次高低，只要滿足基本需求，其服務及酒店裝修別具一格就能 獲得大眾消費者的青睞。4.資本投入不夠，管理效率低下首先，很多酒店管理者對酒店的資金投入較少，這里的資金投入不僅是酒店的基本裝修材 料費用，還包括人員投資。很多酒店雖然表面富麗堂皇，但是酒店內部的服務人員、管理 人員素質較低，欠缺與人交流、溝通的能力，沒有想象力和創(chuàng)造力，對服務工作缺乏高度 認知，認為服務行業(yè)就是簡單地“伺候人”的工作，根本沒有深刻理解行業(yè)的性質。同時 酒店管理者對工作人員的要求較低，沒有對酒店人員開展定期培訓，導

7、致員工缺乏上進行, 綜合素質偏低，這就必定會造成服務上的欠缺。其次，酒店經(jīng)營者為了節(jié)省人力資源成本，沒有聘請專業(yè)的酒店管理者，也未能制定科學 合理的管理措施，導致酒店內部管理較為混亂，員工缺乏凝聚力，不能充分發(fā)揮個人能服 務于酒店。三、酒店創(chuàng)新發(fā)展探究1.完善酒店服務工作“服務”是酒店的本職工作，表面上來說，完善酒店管理服務工作并不是創(chuàng)新，但是如何 能夠將“服務”做的有意義、深刻，給消費者帶來溫馨的感受，這便是“服務”的創(chuàng)新指 出。很多酒店意味地讓員工滿足顧客的要求，并沒有站在顧客的角度幫助顧客解決問題， 所以說，加強酒店的服務管理對于酒店的生存與發(fā)展至關重要。酒店管理者對員工的要求 不應該僅

8、限于儀表著裝，更要讓員工以服務為核心，全面提高個人素質。同時，新時期， 酒店服務應該做到表里如一，讓消費者感受到帶有情感的服務，感受到酒店周詳?shù)目紤]和 體貼入微的關懷。首先，服務人員必須尊重消費者，理解消費者，盡量滿足消費者的需求。 其次，要增加酒店的服務范圉，吸引更多的消費者。其三，酒店管理應該將吸引服務者的 重點落在創(chuàng)新環(huán)節(jié)，創(chuàng)造有特色的服務，這才是保證酒店客源的基本。2.明確酒店的創(chuàng)新LI標，適合酒店內外部環(huán)境酒店業(yè)面臨的內外部壞境的變化，利可以更好地讓企業(yè)針對不同變化進行完善管理和創(chuàng)新, 提高企業(yè)在市場的綜合競爭力。酒店業(yè)口前面臨用工環(huán)境和競爭環(huán)境變化，隨著競爭的日 益激烈，酒店行業(yè)的

9、經(jīng)營方式也發(fā)生著改變。國際化酒店對中國酒店業(yè)市場帶來巨大沖擊, 新勞動法也造成用功環(huán)境改變，網(wǎng)絡促銷及團購經(jīng)營方式的變化都要求現(xiàn)代酒店必須加快 管理丄作創(chuàng)新。針對新時期下得酒店管理經(jīng)營活動中面臨方方面面的問題，企業(yè)應該積極 開展管理創(chuàng)新工作，明確酒店的創(chuàng)新口標，保證酒店的綜合市場競爭力。3提升酒店市 場競爭力，打造酒店經(jīng)營創(chuàng)新模式酒店的經(jīng)營管理模式定位于創(chuàng)新經(jīng)營，管理者感覺顧客的需求，環(huán)境，要求的服務和產(chǎn)品 的完善與創(chuàng)新，來滿足企業(yè)在整體酒店業(yè)的競爭力。酒店對高端宴會的習勸、應該針對消 費者的需求進行合理化的標準，酒店經(jīng)營理念以及產(chǎn)品服務工作中應針對消費者的真正需 求進行創(chuàng)新與完善。然后，現(xiàn)對

10、于中低檔酒店，面臨得不僅僅是缺乏價格優(yōu)勢，而是面對 高端酒店無競爭能力，同時，中低端酒店缺乏其獨有的特色和打造適合本酒店的經(jīng)營模式 而影響其市場的競爭力。針對中低端酒店餐飲面臨的問題，這類酒店必須明確經(jīng)營定位。 以一個具有特色的切人點為基礎，打造酒店經(jīng)營創(chuàng)新模式，贏得酒店市場競爭力。4.全面總結經(jīng)驗許多東西不是一成不變的，它們是存在某些規(guī)律的。酒店的產(chǎn)品會受眾多因素影響，可能 是因為提供者，也可能是消費者的緣故，從而導致結果的五花八門、千變萬化。所以，作 為酒店的管理者應有隨機應變的能力，根據(jù)環(huán)境的不同變化.客戶的不同需求及時調整， 使自己處于最佳位置。酒店管理者還要不斷接納更好的管理理念、管理方法，定時地進行 總結和業(yè)務指導，不斷提高自己酒店的管理理念，找出適合自己酒店的管理方