某自助比薩消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告書

1、徐州比格自助比薩消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告方舟工作室（魔術(shù)AD）2010年12月14日目錄一、 摘要··········································3二

2、、 調(diào)查概況···································3 1.研究背景及目的············&

3、#183;·················32.研究對(duì)象及內(nèi)容······························3市場(chǎng)

4、分析······································3競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析分析··········&

5、#183;···················5SWOT分析·····························

6、·······6SPSS分析····································8三、 研究方法····

7、83;·······························一五四、 調(diào)查報(bào)告結(jié)論················

8、3;················一五1. 結(jié)論································

9、83;·······一五2. 可操作的建議································16六、廣告創(chuàng)作·······&#

10、183;······························16七、媒介策略··················

11、····················17八、局限性·····························

12、;········一八九、附錄·········································

13、;19附錄一：比格自助比薩消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查問卷············19附錄二： 比格自助比薩消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃方案·······21一、 摘要隨著徐州經(jīng)濟(jì)程度越來越發(fā)達(dá)，各類中高檔的餐廳陸續(xù)進(jìn)入徐州市場(chǎng)，而市場(chǎng)本身的不成熟以及各餐廳的經(jīng)營差異，造成了不同品牌的不同結(jié)果。在不能改變外部市場(chǎng)的條件下，我們想通過內(nèi)部的調(diào)整以取得更好的市場(chǎng)盈利。二、 調(diào)查概況1、 研究的背景及目的背景目前全國范圍內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

14、，作為經(jīng)營意大利式明廚自助披薩連鎖企業(yè)的比格披薩，同樣面臨當(dāng)?shù)仄渌惋嫎I(yè)的沖擊。為配合比格在徐州的深入發(fā)展，主要評(píng)估當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生市場(chǎng)的營銷環(huán)境，制定廣告策略及營銷策略，因此在徐州大學(xué)生中進(jìn)行披薩自助市場(chǎng)的調(diào)查是十分必要的。比格比薩徐州店是江蘇省內(nèi)第一家自助比薩，規(guī)模很大，在做好了自身服務(wù)與質(zhì)量上的基礎(chǔ)上缺乏宣傳力度。而在現(xiàn)階段，在校大學(xué)生是一個(gè)很大的潛在市場(chǎng)，比格急需打開這個(gè)市場(chǎng)，因此就有了這一次的市場(chǎng)調(diào)查。目的一， 明確并深化“比格”在消費(fèi)者心中的品牌定位，在消費(fèi)者心中鑄造比格良好的品牌形象。二， 增強(qiáng)集客能力，吸引消費(fèi)者以提高市場(chǎng)占有率。三， 鞏固忠實(shí)顧客，加快加深口碑傳播的傳播速度和傳播效

15、應(yīng)。四， 完善品牌文化，形成特色經(jīng)營，爭(zhēng)取成為徐州地區(qū)西餐的標(biāo)志性品牌。2、 研究對(duì)象及內(nèi)容調(diào)查對(duì)象比格的顧客，包括有意向購買比格比薩等美食的顧客及發(fā)生比格比薩美食購買行為的顧客。樣本容量：一五00。具體：徐州大學(xué)生（主要為徐師泉山500、云龍校區(qū)300、及徐州其他在校大學(xué)生200） 白領(lǐng)階層人士(市區(qū)為主)500。研究內(nèi)容本次問卷共300份，有效數(shù)據(jù)共246份。內(nèi)容與結(jié)果如下：市場(chǎng)分析：（一）經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析徐州地區(qū)的整體經(jīng)濟(jì)狀況處于不斷發(fā)展持續(xù)上升的階段，但是相比而言還是屬于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，人均消費(fèi)水平相比發(fā)達(dá)城市還有很多差距，所以對(duì)于西餐廳這樣的消費(fèi)模式，還是只有一部分人能夠承擔(dān)的起。但從另

16、一方面來看，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，不僅徐州，全國都普遍出現(xiàn)消費(fèi)水平大于消費(fèi)能力的現(xiàn)象，集中表現(xiàn)為人們不再把錢存在銀行而是拿出來消費(fèi)，從而帶來的是奢侈品消費(fèi)份額越來越大，去西餐廳享受生活也日益成為一種更為普遍的方式。此時(shí)鞏固并擴(kuò)大西餐廳品牌在消費(fèi)者心中的形象地位更有利于消費(fèi)者形成慣性消費(fèi)。經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析總結(jié)類別現(xiàn)狀結(jié)論經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平欠發(fā)達(dá)，但快速發(fā)展著經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定消費(fèi)形態(tài)全民消費(fèi)能力逐步提高，盲目高消費(fèi)基本具備西餐消費(fèi)能力總結(jié)：初步具備西餐消費(fèi)能力，但餐廳價(jià)格不宜過高（二）文化環(huán)境分析徐州地處北方，為人豪邁爽直，喜好味道偏辛辣，對(duì)于西餐這種用餐方式略顯拘謹(jǐn)，味道較日常所吃略顯奇怪的西餐，需要一個(gè)接受程

17、度，大部分還是年輕人或文化水平較高的人群比較能接受。（三）行業(yè)環(huán)境分析1，徐州地區(qū)西餐環(huán)境還不濃厚，西餐廳也不是很多，消費(fèi)者的西餐消費(fèi)選擇十分迷茫，西餐行業(yè)缺乏指向性品牌。2，西餐價(jià)格整體還是偏高，使得很多消費(fèi)者在不知道具體價(jià)格的情況下往往心生距離，望而卻步。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析比格比薩自助烤比薩位于徐州市中心夾河?xùn)|街美食廣場(chǎng)，各種類型的自助餐廳、比薩店都有，所以競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，其中主要包括哆來咪烤肉，多拉多拉等一些已經(jīng)發(fā)展了一段時(shí)間的餐廳。百度烤肉是引進(jìn)歐美國家健康環(huán)保型烤肉爐具，結(jié)合韓日式料理而成的一種新型休閑文化烤肉方式。百度烤肉是一家全國連鎖店，主要是在技術(shù)、產(chǎn)品（營養(yǎng)、口味）和品牌傳播上具有一

18、定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但百度烤肉不是自助餐而且價(jià)格較高，所以人均消費(fèi)額比較多。哆來咪烤肉是一家自助式烤肉，在徐州比較少見，其價(jià)格相對(duì)較低，這也是其優(yōu)勢(shì)所在。但哆來咪烤肉使用的食材不是特別新鮮且食材質(zhì)量不高。另外哆來咪烤肉店內(nèi)雖然使用電煎板但仍會(huì)有少量煙霧，這造成其店面壞境不如其他自助餐那樣整潔，空氣清新。多拉多拉意式餐廳展現(xiàn)的是意大利風(fēng)情，餐廳主打產(chǎn)品有意大利披薩、紅酒、咖啡、冰淇淋等。餐廳每日上演海外風(fēng)情的現(xiàn)場(chǎng)演出，并對(duì)最早到場(chǎng)的前幾位顧客贈(zèng)送免費(fèi)紅酒。但是多拉多拉意式餐廳并不是一家自助餐廳，顧客不能夠享受到自己動(dòng)手做美食的樂趣，同時(shí)其價(jià)格也比較高，這幾點(diǎn)看比格自助披薩則更具優(yōu)勢(shì)。必勝客把目標(biāo)明確地

19、指向了年輕人、白領(lǐng)和家庭，可以說是比薩業(yè)的巨頭，其消費(fèi)形式也以朋友聚會(huì)、家庭聚餐、情侶約會(huì)為主。必勝客選擇餐廳的位置、餐廳內(nèi)的環(huán)境布置、廣告促銷的手段及產(chǎn)品的名稱等都將突出其休閑餐廳的定位，但是就其價(jià)格來說，相對(duì)較高，而且必勝客不提供自助披薩。百特喜意式休閑餐廳為意式西餐廳，致力于意式休閑美食，以匹薩為主打產(chǎn)品，同時(shí)提供意大利面、意式焗飯、扒類等豐富的主食，其價(jià)格相對(duì)較低，吸引了不少顧客，但就其店員的服務(wù)態(tài)度以及口感來說，并不盡如人意。SWOT分析優(yōu)勢(shì)1、比格比薩是江蘇省內(nèi)第一家自助式比薩，采用開放式廚房，邊享受各式美味，邊欣賞制作比薩的過程。2、比格比薩的價(jià)格相對(duì)較低，適合大眾化消費(fèi)。3、獨(dú)

20、創(chuàng)的比格“比薩吧”，既能讓廚師量身定做顧客喜愛的比薩，又能接受廚師專業(yè)指導(dǎo)，自己動(dòng)手制作比薩。充分享受DIY的樂趣。4、針對(duì)大學(xué)生這個(gè)特殊群體，在進(jìn)行校園推廣時(shí)采取特殊優(yōu)惠政策。5、20余種純手工比薩、20余種健康果蔬沙拉、20余種特選西式熱菜，超多口味，無限暢享，盡量滿足不同的消費(fèi)者需求，創(chuàng)造獨(dú)特的口感。6、比格自助比薩位于徐州市中心商圈一帶，人流量大，交通便利。劣勢(shì)1、 比格比薩是10年上半年在徐州開設(shè)的一家店，運(yùn)營時(shí)間還不長，所以知名度還不高。2、 比格比薩店內(nèi)服務(wù)員的負(fù)責(zé)區(qū)域沒有明確的劃分，所以在服務(wù)上有所失誤。3、 為保證食材質(zhì)量，比格比薩從外地引進(jìn)多種材料，所以成本比較高，為維持收

21、益，就必須有一定量的顧客。4、 店址雖在市中心，但是處于金鷹金地背后，不是對(duì)市中心非常熟悉的人一般不愿意甚至不知道有這個(gè)地方。5、 餐盤擺放存在問題，第一次去的顧客不太容易找到，應(yīng)該在上面的桌面上貼上溫馨小提示，告知餐盤的位置。6、停車問題，用餐高峰停車很困難。機(jī)會(huì)1、 比格比薩的目標(biāo)市場(chǎng)設(shè)為徐州各大高校，這一部分學(xué)生市場(chǎng)容量很大，他們對(duì)于新產(chǎn)品的接受度高并樂于嘗試，具有很強(qiáng)的實(shí)際消費(fèi)能力，潛在顧客眾多。2、 在比格比薩周邊坐落了多家娛樂休閑場(chǎng)所（如糖果KTV等），能夠很好的拉動(dòng)消費(fèi)。3、 比格比薩依據(jù)自身推廣的需要，在徐州各大高校尋找校園推廣者，有針對(duì)性的宣傳，這樣就能夠更為方便有效的接近它

22、的目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，這樣宣傳費(fèi)用也節(jié)約了許多。4、 比格是一家集自助、比薩于一身的綜合性自助餐廳，是一個(gè)很有新意的創(chuàng)新型美食理念。威脅1、 與比格比薩類似的比薩店、自助餐大多集中于市中心商圈一帶，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。2、 大多數(shù)消費(fèi)者存在著不愿嘗試新產(chǎn)品，而希望其他品嘗者告知的消費(fèi)心理，這樣對(duì)于比格比薩這樣的新店的發(fā)展很不利。3、 比格比薩所處的地段周邊餐飲行業(yè)比較發(fā)達(dá)，替代品眾多。4、 就比薩來說，沒有必勝客專業(yè)；從烤肉來講，不及百度，所以，應(yīng)該增加比薩的專業(yè)度。SPSS數(shù)據(jù)分析（一）知道比格 FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentVa

23、lid經(jīng)常去6聽說過但不經(jīng)常去24僅僅有一點(diǎn)印象66沒聽說過一五0Total246 總結(jié)：從柱狀圖可以直觀看出，60%的消費(fèi)者沒聽說過比格比薩店，只有大約3%的消費(fèi)者經(jīng)常到比個(gè)消費(fèi)。得出的結(jié)果是：比格比薩的知名度嚴(yán)重缺乏。（二）不去原因 FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid不知道比格144沒吃過，不知道好不好吃78吃過，去的時(shí)候人太多了6其他一八Total246 總結(jié)：圖表可見，不知道比格的消費(fèi)者占了大多數(shù)，還是知名度的問題，另外，因?yàn)槿颂鄾]座位的現(xiàn)象也是存在的，這個(gè)問題不容忽視，沒吃過的人占得比例也是很大的，所以可以考慮舉

24、辦試吃之類的活動(dòng)。 （三）選擇哪家 FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid必勝客60多拉多拉72比格6哆來咪一八其他90Total246 總結(jié)：在多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者與比格的比賽中，比格處于劣勢(shì)地位。建議：可以考慮學(xué)習(xí)必勝客或多拉多拉的經(jīng)營長處。（四）選擇餐廳的首選因素 FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid價(jià)格適中90方便36習(xí)慣90朋友推薦6其他24Total246 總結(jié)：這顯示了消費(fèi)者的需求，也意在找出比格需改進(jìn)的方面。所以比格應(yīng)該做的是在價(jià)格方面作適當(dāng)調(diào)整，加強(qiáng)宣傳

25、力度，提高知名度，盡可能達(dá)成消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，也就是鞏固老客戶，同時(shí)發(fā)展新客戶。另外，比格的美譽(yù)度也應(yīng)該是需重點(diǎn)提升的內(nèi)容。（五）選比格的原因 FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid價(jià)格適中、方便84比格比薩的自助餐特色96口味不錯(cuò)60其他6Total246 總結(jié)：從結(jié)果可得出比格現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)，結(jié)果顯示，比格的自助比薩特色收到歡迎，價(jià)格方面比較適中，口味方面還有很大的提升空間。結(jié)合上一題給出的建議是：在保持特色的同時(shí)提高口味質(zhì)量，并稍作價(jià)格的降低。（六）親手制作 FrequencyPercentValid PercentCumul

26、ative PercentValid很感興趣，一定要嘗試90有點(diǎn)興趣，有機(jī)會(huì)再去120不感興趣36Total246 總結(jié)：由結(jié)果可以看出，親手制作的特色還是有較大的吸引力的，但是在宣傳力度上尚有欠缺。建議：加大“親手制作”這一特色的的宣傳力度，可嘗試舉辦制作比薩大賽，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到其中的樂趣。（七）免費(fèi)一人 FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid很感興趣，一定要去30挺好的，去不去看情況吧168沒什么太大興趣48Total246 總結(jié)：感興趣的消費(fèi)者占了很大的比例，換句話說就是潛在消費(fèi)者很多，比格應(yīng)考慮發(fā)展?jié)撛诳蛻?，為潛在客戶?/p>

27、供一個(gè)來店消費(fèi)的利益點(diǎn)、動(dòng)力。建議：因?yàn)槭蔷鄄蜁r(shí)的優(yōu)惠，比格可以考慮單獨(dú)宣傳這一方面，為消費(fèi)者提供新的動(dòng)力。（八）男士女士日 FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid感覺很好，像是過自己的節(jié)日42想去，很實(shí)惠一三8沒有，無所謂這個(gè)價(jià)格66Total246 總結(jié)：對(duì)于優(yōu)惠日這個(gè)方面，應(yīng)該算是比較成功的一點(diǎn)，比格可以發(fā)展下去。建議：再加大一點(diǎn)宣傳力度，通過感性的廣告（情感訴求優(yōu)先考慮），引發(fā)受眾對(duì)比格的好感度和忠誠度。三、 研究方法1、 問卷訪談?wù){(diào)研與個(gè)別深度訪談?wù){(diào)研相結(jié)合（時(shí)間安排：在星期一到星期五中課較少的兩天及周六和周日全天進(jìn)行

28、調(diào)查活動(dòng)）2、 入戶訪問、店內(nèi)攔截訪問、個(gè)別深度訪談（時(shí)間安排:周六及周日中午及下午）3、 結(jié)合已有的二手資料運(yùn)用SPSS,exceld等統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)資料進(jìn)行了篩選、統(tǒng)計(jì)、分析，最后做出了本次報(bào)告。四、 調(diào)查報(bào)告結(jié)論和建議 結(jié)論通過對(duì)比格各個(gè)方面的調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)了不少問題，這在各題結(jié)果下都有具體說明，概括來說，有4大點(diǎn)：1 知名度存在著很大的問題，宣傳力度太弱，對(duì)于消費(fèi)者的吸引力不強(qiáng)；2 各種優(yōu)惠形式較多，導(dǎo)致在宣傳時(shí)沒有一個(gè)核心點(diǎn)，雖說是自助，但是對(duì)于消費(fèi)者的吸引力不強(qiáng)。而其他的特色比如親手制作沒有得到重點(diǎn)宣傳；3 競(jìng)爭(zhēng)者實(shí)力強(qiáng)大且歷史較悠久，如必勝客，這對(duì)比格非常不利；4 有自己的特色，但是

29、定位比較模糊，形成不了記憶點(diǎn)。 可操作的建議面對(duì)多樣、多變的市場(chǎng)，企業(yè)要善于發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的流行趨勢(shì)，觀察消費(fèi)者的側(cè)重點(diǎn)以及其潛在的消費(fèi)能力，配合良好的營銷手段，運(yùn)用多樣的媒介渠道做好宣傳才能取得好的市場(chǎng)效益。媒介、消費(fèi)者和市場(chǎng)環(huán)境是三個(gè)互相牽制又互相推動(dòng)的三個(gè)要素，只有把握好這三個(gè)要素，進(jìn)行合理的組合營銷，產(chǎn)品才能在這個(gè)市場(chǎng)占有更大的份額，才能走的更遠(yuǎn)。具體有5點(diǎn)：1、 新媒體。以網(wǎng)絡(luò)為代表的新媒體具有新奇，表現(xiàn)手法豐富，廉價(jià)、受眾固定等特點(diǎn)，網(wǎng)頁廣告和網(wǎng)站游戲等都可以為商家?guī)砭薮蟮目驮础?、 活動(dòng)。支持和贊助年輕人多熱衷的活動(dòng)以及高校社團(tuán)活動(dòng)，能彰顯品牌的精神和內(nèi)涵，引起消費(fèi)者的共鳴。3、

30、重新定位，并利用制作廣告等宣傳手段，傳播企業(yè)文化和產(chǎn)品特性，促進(jìn)銷售。4、 加大宣傳，多舉辦活動(dòng)，刺激消費(fèi)者的感覺，提升好感度和美譽(yù)度。重點(diǎn)宣傳比格的核心特色，給出一個(gè)強(qiáng)有力的吸引點(diǎn)。5、 避開“必勝客”的道路，另辟蹊徑，開創(chuàng)新的比薩理念，同時(shí)學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的長處。六、廣告創(chuàng)作平面廣告以“今天，你比格了嗎？”為主句，著重表現(xiàn)：現(xiàn)在都市年輕白領(lǐng)以及在校大學(xué)生群體熱愛新鮮事物，渴望來比格“親自動(dòng)手 挑戰(zhàn)比薩”。作品以手繪突出可愛、休閑、幽默的感覺。以類似漫畫的口吻描述事件。事件以親情、友情、愛情為主要訴求點(diǎn)，通過一些沖突和幽默，增強(qiáng)畫面的沖擊力。視頻廣告將漫畫人物與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合（類似非常完美里記憶

31、盒子部分的表現(xiàn)手法）。視頻中突出“相聚”，營造一種浪漫、溫情、心神向往的情感氛圍。主人公選擇大學(xué)中的男女生，突出比格比薩被大學(xué)生所喜歡這一特點(diǎn)，通過男女主人公各自的生活來表現(xiàn)二者在比格的緣分。將通俗的事件不庸俗，將簡(jiǎn)單的事件溫暖化。網(wǎng)絡(luò)廣告利用徐州各大網(wǎng)絡(luò)，尤其是彭城社區(qū)，發(fā)起網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)-“寫下你的緣分經(jīng)歷”，增加網(wǎng)友互動(dòng)，設(shè)置各種獎(jiǎng)項(xiàng)吸引網(wǎng)友參與，寫下自己的心情故事等。選出最受歡迎的故事，拍攝成短片。在人人網(wǎng)申請(qǐng)比格校內(nèi)主頁，發(fā)布一些產(chǎn)品信息或者活動(dòng)信息及照片等等，打開大學(xué)生市場(chǎng)。電臺(tái)廣告以平面和視頻為基礎(chǔ)，制作電臺(tái)廣告。與徐州電視臺(tái)合作，共同舉辦比薩月活動(dòng)。七、媒介策略1視頻類 利用彭城一號(hào)

32、的戶外屏幕，播放宣傳短片。 針對(duì)性的投放一些寫字樓內(nèi)的電梯樓宇廣告。 參與徐州電視臺(tái)第一消費(fèi)等節(jié)目，在采訪的過程中，加入宣傳片的元素。 與徐州電視臺(tái)合作，共同舉辦比薩月活動(dòng)，晚上6點(diǎn)8點(diǎn)在電視上播出，并投放于公交車。2平面類 于店堂內(nèi)，以及彭城一號(hào)的戶外廣告區(qū)，制作易拉寶等，放置在店堂門口、彭城一號(hào)的入口以及一八一八美食廣場(chǎng)的入口。 編輯成小冊(cè)子或宣傳單頁，在市中心等地投放。 投放樓宇廣告、站臺(tái)廣告等3電臺(tái)類 店內(nèi)的音頻播放。 彭城一號(hào)的電臺(tái)、徐州交通頻道等電臺(tái)。 各大高校廣播臺(tái)。4網(wǎng)絡(luò)類 魔時(shí)網(wǎng)： 彭城社區(qū)： 徐師大水墨紅顏論壇： 人人網(wǎng)： 八、 調(diào)查報(bào)告局限性由于人員有限，資金投入不充分，

33、雖然有長期的前期準(zhǔn)備，但是我們所收集的一手?jǐn)?shù)據(jù)仍然無法避免不全面，有缺失，數(shù)據(jù)量過小等問題。而二手資料也面臨著過于老舊的問題。請(qǐng)酌情參考，并尊重我們的勞動(dòng)成果。附：人員分工問卷設(shè)計(jì)：金穎、郝麗莎計(jì)劃實(shí)施：殷冠男、駱彤、夏勝男數(shù)據(jù)處理：殷冠男、駱彤分析及報(bào)告：殷冠男附錄：比格披薩市場(chǎng)問卷調(diào)查問卷編號(hào)： 訪問員姓名： 訪問日期： 月 日 時(shí) 分開始 時(shí) 分結(jié)束被訪者姓名： x： 問卷所在地址： 甄別問卷1、您的性別： 男_ 女_2、請(qǐng)問您的年齡是在以下選項(xiàng)中的哪個(gè)范圍？（單選） A、10歲以下（終止訪問） B、11一五歲（終止訪問） C、1620歲 D、2125歲 E、2630歲 F、3135歲

34、G、3640歲 H、4145歲 I、4650歲 J、51歲以上3、請(qǐng)問您是徐州本地人嗎？（單選） A、是 B、不是4、您或您的家人及朋友是否有在西式餐飲行業(yè)工作的？（單選） A、沒有 B、有（終止訪談）主體問卷1、 請(qǐng)問您知道比格披薩嗎？A、 聽說過并且經(jīng)常去 B、聽說過但不怎么去C、僅僅是聽說 有一點(diǎn)印象 D、從來沒聽說過，不知道2、您未選擇比格披薩就餐是因?yàn)椋海?）A、 不知道徐州有這一家披薩店 B、沒吃過，不知道有什么好吃 C、吃過，去的時(shí)候人太多了 D、吃過，不符合自己 E、其他：_3、您大多數(shù)情況下會(huì)選擇哪家餐廳進(jìn)行就餐（ ）A、 必勝客 B、多拉多拉意式餐廳 C、比格披薩店 D、哆

35、來咪烤肉 E、其他:_4、您選擇以上的餐廳就餐的原因是（ ）A、價(jià)格適中 B、方便 C、習(xí)慣 D、朋友推薦 E、其他_5、如若您選擇比格就餐是因?yàn)椋?）A、 價(jià)格適中，方便 B、比格披薩的自助餐特色C、比格的就餐環(huán)境很好 D、比格的披薩及其他食物符合自己的標(biāo)準(zhǔn)6、您對(duì)比格披薩讓您親手制作專屬披薩感興趣么（ ）A、 很感興趣，一定要去嘗試嘗試 B、有點(diǎn)興趣，有機(jī)會(huì)再去 C、不感興趣，沒什么大不了的7、對(duì)于一三人及一三人以上來店全額自助可免費(fèi)一人，您有興趣來比格披薩進(jìn)行聚餐、生日Party等活動(dòng)（ ）A、 很感興趣，一定要去 B、挺好的，去不去看情況吧 C、沒什么太大的興趣8、對(duì)于比格周二男士日3

36、9一位、周三38一位，您有想法去就餐嗎A、感覺很好，很像過自己的節(jié)日 B、想去的，很實(shí)惠 C、沒有，無所謂這個(gè)價(jià)位 9、您對(duì)比格有哪些建議與意見？ _此次調(diào)查結(jié)束，感謝您的合作！ 市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃書徐州比格披薩消費(fèi)者市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查 單位：方舟工作室2010年10月一、 調(diào)查背景 目前全國范圍內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，作為經(jīng)營意大利式明廚自助披薩連鎖企業(yè)的比格披薩，同樣面臨當(dāng)?shù)仄渌惋嫎I(yè)的沖擊。為配合比格在徐州的深入發(fā)展，主要評(píng)估當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生市場(chǎng)的營銷環(huán)境，制定廣告策略及營銷策略，因此在徐州大學(xué)生中進(jìn)行披薩自助市場(chǎng)的調(diào)查是十分必要的。比格比薩徐州店是江蘇省內(nèi)第一家自助比薩，規(guī)模很大，在做好了自身服務(wù)與質(zhì)量上的基

37、礎(chǔ)上缺乏宣傳力度。而在現(xiàn)階段，在校大學(xué)生是一個(gè)很大的潛在市場(chǎng)，比格急需打開這個(gè)市場(chǎng)，因此就有了這一次的市場(chǎng)調(diào)查。二、 調(diào)查目的與內(nèi)容為比格披薩進(jìn)駐大學(xué)生市場(chǎng)做營銷策劃，從而提高比格在徐州大學(xué)生市場(chǎng)中的占有率。具體有：1、了解徐州大學(xué)生市場(chǎng)的基本狀況。 2、掌握徐州在校大學(xué)生的消費(fèi)需求。 3、了解徐州大學(xué)生對(duì)比格披薩自助的消費(fèi)觀點(diǎn)及習(xí)慣。 4、了解比格在徐州大學(xué)生中的認(rèn)可度和消費(fèi)狀況。 5、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)與營銷策略。市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容（一）消費(fèi)者1、消費(fèi)者統(tǒng)計(jì)資料（大學(xué)生，性別、月消費(fèi)等）2、消費(fèi)者對(duì)披薩自助的消費(fèi)形態(tài)（消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣）3、消費(fèi)者對(duì)披薩自助的認(rèn)知度。4、消費(fèi)者對(duì)比格披薩的優(yōu)惠活動(dòng)的興趣度。（二）、市場(chǎng)此次調(diào)研消費(fèi)者市場(chǎng)以大致確定：徐州大學(xué)生市場(chǎng)因此，市場(chǎng)主在了解徐州大學(xué)生市場(chǎng)的現(xiàn)狀、徐州大學(xué)生消費(fèi)者需求及購買力狀況、以及市場(chǎng)的潛力評(píng)估。（三）、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 1、徐州餐飲業(yè)知名餐廳的規(guī)模、消費(fèi)檔次、位置。以及大學(xué)生偏向的因素。 2、市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在大學(xué)生中的經(jīng)營狀況。（四）、產(chǎn)品自身 自身食品質(zhì)量狀況、自身管理及服務(wù)狀況、自身餐廳布置狀況。三、 調(diào)查對(duì)象具體：徐州大學(xué)生（主要為徐師泉山、云龍校區(qū)及徐州其他的在校大學(xué)生） 四、 調(diào)