飲食中的有機(jī)化合物 4課時(shí)學(xué)案

1、飲食中的有機(jī)化合物 第1課時(shí) 課前學(xué)案【課程目標(biāo)】知道乙醇、乙酸、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識(shí)其在日常生活中的應(yīng)用。第1課時(shí)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察，能說(shuō)出乙醇的重要的物理性質(zhì)；2、觀察乙醇填充模型認(rèn)識(shí)乙醇的分子結(jié)構(gòu)，能熟練書(shū)寫(xiě)乙醇的分子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式；3、通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究乙醇與鈉的反應(yīng)、被氧氣氧化等反應(yīng)，能描述重要的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并會(huì)書(shū)寫(xiě)相關(guān)的化學(xué)方程式，體會(huì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)】乙醇分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)（尤其是乙醇的催化氧化）課前學(xué)案閱讀課本P76有關(guān)內(nèi)容，完成以下內(nèi)容：一、乙醇 1、物理性質(zhì)乙醇俗稱(chēng) ， 色、有 的液體，密度 ，沸點(diǎn)為78.5，易 ，能夠溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物

2、，能與水 ?！绢A(yù)習(xí)體驗(yàn)1】下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用不正確的是（ ）A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過(guò)分液的方法除去B.由于乙醇能溶解很多有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，所以可用乙醇提取中藥的有效成分C.由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒D.從化學(xué)學(xué)科角度看，俗語(yǔ)“酒香不怕巷子深”中包含乙醇容易揮發(fā)的性質(zhì)2、組成和結(jié)構(gòu)分子式： 結(jié)構(gòu)式： 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 【預(yù)習(xí)體驗(yàn)2】比較乙烷和乙醇的分子結(jié)構(gòu),下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A.兩個(gè)碳原子以單鍵相連 B.分子里都含6個(gè)相同的氫原子C.乙基（CH2CH3）與一個(gè)氫原子相連就是乙烷分子 D.乙基（CH2CH3）與一個(gè)羥基相連就是乙醇分子3

3、、化學(xué)性質(zhì)一定條件下，乙醇可與_等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。4、乙醇的用途乙醇可以用作 、 、 和 等，醫(yī)院里則用75%（體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液 、 。5、酒精的工業(yè)制法【資料在線(xiàn)】【預(yù)習(xí)反饋】通過(guò)預(yù)習(xí)你存在的疑惑有哪些？第1課時(shí)課后學(xué)案 魯科版必修2課后學(xué)案1、向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述中正確的是（ ）A.鈉塊沉在乙醇液面的下面 B.鈉塊熔化成小球C.鈉塊在乙醇的液面上游動(dòng) D.鈉塊表面有氣體放出2、能證明乙醇分子中含有一個(gè)羥基的事實(shí)是（ ）A.乙醇完全燃燒生成水 B.0.1mol乙醇與足量金屬鈉反應(yīng)生成0.05molH2C.乙醇能與水以任意比例互溶 D.乙醇容易揮發(fā)3、關(guān)

4、于乙醇結(jié)構(gòu)方面的說(shuō)法中正確的是（ ）A.乙醇結(jié)構(gòu)中有OH，所以乙醇溶解于水，可以電離出OH而顯堿性B.乙醇在氧氣中可燃燒生成CO2和H2O，所以乙醇分子中含有羥基C.乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性D.乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑3、禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒，這是因?yàn)楣I(yè)酒精中常含有少量會(huì)使人中毒的（ ）A甲醇 B乙酸 C油 D丙三醇（甘油）4、燃燒2mol某有機(jī)物，可以收集到標(biāo)準(zhǔn)狀況下89.6L的CO2和6mol的H2O，試推斷該有機(jī)物的分子式是（ ）AC2H4 BC2H4O CC2H6 DC2H6O5、乙醇是一種比較理想的再生能源,目前新興起的車(chē)

5、用乙醇汽油就是摻入一定比例乙醇的的汽油。下列說(shuō)法正確的是（ ） A.在相同狀況下，同體積的乙醇?xì)怏w和乙烯氣體都完全燃燒，耗氧量不同B.在相同狀況下，同體積的乙醇?xì)怏w和乙烯氣體都完全燃燒，產(chǎn)物相同，產(chǎn)物的量也相同C.用乙醇作燃料不會(huì)導(dǎo)致“溫室效應(yīng)” D.用乙醇作燃料不會(huì)導(dǎo)致酸雨6、將銅絲灼燒變黑后立即插入下列物質(zhì)中，銅絲變紅，且質(zhì)量不變的是（ ）A. H2SO4 B. C2H5OH C. CO D. HNO37、有機(jī)物4.6g完全燃燒后生成0.2 mol的CO2和5.4g的水，且此有機(jī)物的蒸氣的相對(duì)密度是相同狀況下氫氣的23倍，求此有機(jī)物的分子式？如果4.6g該有機(jī)物與鈉反應(yīng)可以生成1.12L（

6、標(biāo)況）H2 ，推測(cè)其可能的結(jié)構(gòu)，寫(xiě)出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 第1課時(shí)課堂學(xué)案 魯科版必修2課堂學(xué)案一、乙醇1、物理性質(zhì)2、組成和結(jié)構(gòu)3、化學(xué)性質(zhì)【實(shí)驗(yàn)探究】乙醇與鈉的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：_，用小試管收集放出的氣體，移近酒精燈點(diǎn)燃， ，說(shuō)明氣體為 。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：乙醇與鈉反應(yīng)生成 ，說(shuō)明乙醇分子里有不同于烴分子里的氫原子存在?！局R(shí)支持】乙醇具有與乙烷不同的性質(zhì)，這是因?yàn)槿〈鷼湓拥牧u基對(duì)乙醇的性質(zhì)起著很重要的作用。像這種決定有機(jī)化合物的化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)叫做官能團(tuán)。乙醇的官能團(tuán)是 。 跟活潑金屬的反應(yīng)（如：K、Ca、Na）乙醇與鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式： ，屬于 反應(yīng)。 乙醇與金屬Na反應(yīng)和水與金屬Na反應(yīng)相比， 更

7、劇烈。【課堂檢測(cè)1】 能夠用來(lái)檢驗(yàn)酒精中是否含有水的試劑是（ ）A.金屬鈉 B.無(wú)水硫酸銅 C.無(wú)水氯化鈣 D.濃硫酸 一定質(zhì)量的乙醇與足量的鈉反應(yīng)，收集到標(biāo)準(zhǔn)狀況下1.12L的氫氣，則消耗的乙醇的質(zhì)量為_(kāi)。 被氧化（氧化反應(yīng)） 可燃性乙醇燃燒時(shí)產(chǎn)生 色火焰，在火焰的上方罩一個(gè)干燥、潔凈的燒杯，可以看到燒杯內(nèi)壁上有 生成，迅速倒轉(zhuǎn)燒杯，向其中加入少量澄清的石灰水，振蕩，石灰水 。化學(xué)方程式： 催化氧化（醇羥基在一定條件下催化劑為Cu或Ag，可發(fā)生氧化。）【實(shí)驗(yàn)探究】乙醇的催化氧化【知識(shí)支持】乙醛是無(wú)色、有刺激性氣味的液體，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CHO，是一種重要的化工原料。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：在空氣中灼燒的銅

8、絲表面 ，將紅熱的銅絲插入乙醇中，銅絲 ，反復(fù)幾次，試管中的液體有 氣味?；瘜W(xué)方程式： 【課堂檢測(cè)2】138g乙醇完全發(fā)生催化氧化反應(yīng)，消耗氧氣的物質(zhì)的量是多少？發(fā)生燃燒反應(yīng)呢?【你的收獲】請(qǐng)將本節(jié)課的知識(shí)聯(lián)系形成框架，并總結(jié)出其重點(diǎn)內(nèi)容。第2課時(shí)課前學(xué)案 魯科版必修2【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察和生活常識(shí)，能說(shuō)出乙酸的重要的物理性質(zhì)；2、觀察乙酸填充模型認(rèn)識(shí)乙醇的分子結(jié)構(gòu)，能熟練書(shū)寫(xiě)乙酸的分子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式；3、通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究乙酸的酸性、乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)，能描述重要的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并會(huì)書(shū)寫(xiě)相關(guān)的化學(xué)方程式，體會(huì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)】乙酸分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)課前學(xué)案二、乙酸閱讀課本P76有關(guān)

9、內(nèi)容，完成以下內(nèi)容：1、物理性質(zhì)乙酸是 的主要成分，俗稱(chēng) ，是一種有_ 氣味的 色_體。沸點(diǎn)117.9，熔點(diǎn)16.6；當(dāng)溫度低于熔點(diǎn)時(shí)，乙酸凝結(jié)成類(lèi)似冰一樣的晶體，所以無(wú)水乙酸又稱(chēng)為_(kāi)。乙酸 溶于水和 。 【預(yù)習(xí)體驗(yàn)1】關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中，不正確的是（ ）A.乙酸是具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體 B. 無(wú)水乙酸又稱(chēng)冰醋酸，它是純凈物C. 乙酸分子里含有4個(gè)氫原子，所以乙酸不是一元酸 D.乙酸易溶于水和乙醇2、組成和結(jié)構(gòu)分子式_ 結(jié)構(gòu)式_ _ 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_ _ （官能團(tuán)是 ）3、化學(xué)性質(zhì) 弱酸性乙酸在水中可以電離出H，電離方程式為 ，其酸性比碳酸 。根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明乙酸具有酸的通性。（填寫(xiě)

10、下表，可以填滿(mǎn)也可以不填滿(mǎn)）藥品：鎂粉、Cu(OH)2懸濁液、CaCO3粉末、CuO粉未、乙酸、石蕊試液。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論及相關(guān)方程式【預(yù)習(xí)體驗(yàn)2】 用醋酸可以除去水壺中的水垢，寫(xiě)出有關(guān)方程式：_ 如何用化學(xué)方法鑒別乙醇和乙酸？ 【預(yù)習(xí)反饋】通過(guò)預(yù)習(xí)你存在的疑惑有哪些？第2課時(shí)課后學(xué)案 魯科版必修2課后學(xué)案1、向下列物質(zhì)中加入金屬鈉和碳酸鈉都能產(chǎn)生氣體的物質(zhì)是（ ）A.H2O B.CH3COOC2H5 C.CH3CH2OH D.CH3COOH2、下列關(guān)于乙酸的性質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（ ）A.有強(qiáng)烈的刺激性氣味的無(wú)色液體 B.乙酸的沸點(diǎn)比乙醇的高C.乙酸的酸性比碳酸的強(qiáng)，它能與碳酸鹽反應(yīng)D.在發(fā)

11、生酯化反應(yīng)時(shí)，乙酸分子羥基中的氫原子跟醇分子中的羥基結(jié)合成水3、下列關(guān)于乙酸性質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）A、乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)，所以它可以跟碳酸鹽溶液反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體B、乙酸具有氧化性，能跟鈉反應(yīng)放出H2 C、乙酸分子中含有碳氧雙鍵，所以能使溴水褪色D、乙酸在溫度低于16.6時(shí)，就凝結(jié)成冰狀晶體4、酯化反應(yīng)屬于（ ）A.中和反應(yīng) B.不可逆反應(yīng) C.離子反應(yīng) D.取代反應(yīng)5、實(shí)驗(yàn)室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液的上面得到無(wú)色液體，當(dāng)振蕩混合時(shí)，有氣泡產(chǎn)生，原因是（ ）A.產(chǎn)品中有被蒸餾出的硫酸 B.有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來(lái)C.有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾

12、出來(lái) D.有乙烯生成6、在3支試管中分別放有：1mL乙酸乙酯和3mL水 1mL溴苯和3mL水 1mL乙酸和3mL水。圖中三支試管從左到右所盛物質(zhì)的順序?yàn)椋?）A. B. C. D .7、有一個(gè)羥基的化合物A 10g,與乙酸反應(yīng)生成乙酸某酯11.2g,回收未反應(yīng)的A 1.8g,則A的相對(duì)分子質(zhì)量約為（ ） A.98 B.116 C.158 D.2788、能夠使轉(zhuǎn)化為的試劑是（ ）A、Na B、NaHCO3溶液 C、NaCl溶液 D、NaOH溶液9、某有機(jī)物的蒸氣完全燃燒時(shí)需要3倍于其體積的氧氣，產(chǎn)生2倍于其體積的CO2，該有機(jī)物可能是 （ ） ACH3CH3 BCH3CH2OH CCH3CHO

13、DCH3COOH10、可用圖示裝置制取少量乙酸乙酯（酒精燈等在圖中均已略去）。請(qǐng)?zhí)羁眨?試管a中需要加入濃硫酸，冰醋酸和乙醇各2mL。正確的加入順序及操作是： 。 ab 為防止a 中的液體在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)生暴沸，在加熱前應(yīng)采取的措施是： 。 實(shí)驗(yàn)中加熱試管a的目的是： 試管b中加有飽和碳酸鈉溶液，其作用是： 反應(yīng)結(jié)束后，振蕩試管b，靜置。觀察到的現(xiàn)象是： 第3課時(shí)課前學(xué)案 魯科版必修2【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、根據(jù)生活常識(shí)和閱讀教材體會(huì)酯和油脂的物理性質(zhì)；2、通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究能夠?qū)懗鲆宜嵋阴ピ谒嵝曰驂A性條件下的水解方程式；3、通過(guò)閱讀教材和生活常識(shí)認(rèn)識(shí)油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)】酯的水解反應(yīng)課前學(xué)案三、酯和油脂

14、閱讀課本P80 P82 ，完成下列內(nèi)容：1、酯 酯的含義 乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ,像這樣的一類(lèi)有機(jī)化合物叫做酯。 酯的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是含有官能團(tuán)_。 酯的存在酯廣泛存在于自然界中。如，乙酸乙酯、乙酸異戊酯存在于 等水果中，乙酸丁酯和異戊酸異戊酯存在于成熟的 中，苯甲酸甲酯存在于 中。 酯的物理性質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量較?。ǚ肿永锾荚訑?shù)較少）的酯，通常是具有 氣味的 體，相對(duì)分子質(zhì)量較大（分子里碳原子數(shù)較多）的酯通常是 體，不一定有芳香氣味。大多數(shù)酯熔點(diǎn)較 ， 溶于水， 于有機(jī)溶劑，密度比水 。 酯的化學(xué)性質(zhì)酯在_或_存在的條件下可發(fā)生_反應(yīng)。 酯的用途酯可用做_，并用于食品工業(yè)的_。2、油脂 油脂是食

15、物組成的重要部分，也是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。油脂是一類(lèi)特殊的 。植物油通常呈 態(tài)的叫 ，動(dòng)物油脂通常呈 態(tài)的叫 ，油和脂肪統(tǒng)稱(chēng)油脂。 油脂可以看作是 與 經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯。 油脂的用途：油脂除可食用外還可用于 生產(chǎn)和 制造等?！绢A(yù)習(xí)體驗(yàn)1】下列物質(zhì)屬于油脂的是（ ）A煤油 B潤(rùn)滑油 C凡士林 D牛油【預(yù)習(xí)體驗(yàn)2】寫(xiě)出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：硬脂酸 _ 軟脂酸_ 亞油酸_ 甘油_【預(yù)習(xí)反饋】通過(guò)預(yù)習(xí)你存在的疑惑有哪些？第4課時(shí)課前學(xué)案 魯科版必修2【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、根據(jù)生活常識(shí)和閱讀教材認(rèn)識(shí)和體會(huì)糖類(lèi)的主要代表物（如葡萄糖等）的組成和性質(zhì)；通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究能夠描述葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)的現(xiàn)象；

16、2、認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)。【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】葡萄糖的還原性，淀粉的水解，蛋白質(zhì)的鹽析和變性。課前學(xué)案四、糖類(lèi)閱讀課本P83 、P84有關(guān)內(nèi)容，完成以下內(nèi)容：1、組成和分類(lèi) 糖類(lèi)是一大類(lèi)有機(jī)化合物， 、蔗糖、 和 都屬于糖類(lèi)。這類(lèi)物質(zhì)是由 三種元素組成的，其組成大多可以用通式 表示，因此過(guò)去曾把它們稱(chēng)為碳水化合物。 糖類(lèi)可以根據(jù)其 來(lái)分類(lèi)。 單糖：不能水解成更小的分子的糖，如 、 ； 低聚糖：能水解成幾分子單糖的糖，常見(jiàn)的雙糖有 、 ； 多糖：1mol多糖能水解成n mol單糖的糖，如 、 。【預(yù)習(xí)體驗(yàn)1】下列說(shuō)法正確的是（ ）A.凡分子組成滿(mǎn)足Cn(H2O)

17、m的化合物都屬糖類(lèi) B.糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味C. 糖類(lèi)的分子組成都滿(mǎn)足Cn(H2O)m D.葡萄糖和果糖是同分異構(gòu)體2、葡萄糖 組成和結(jié)構(gòu) 化學(xué)式 ，結(jié)構(gòu)式 ，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 。 化學(xué)性質(zhì) 與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 。 在人體組織中緩慢氧化，為生命活動(dòng)提供能量寫(xiě)出相關(guān)的化學(xué)方程式： 。3、淀粉和纖維素二者化學(xué)式均可用 表示，都屬于 糖，兩者_(dá)（“是”或“不是”）互為同分異構(gòu)體。一定條件下，二者均可發(fā)生水解反應(yīng)，水解反應(yīng)的最終產(chǎn)物均為 。人體內(nèi)，纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn) 和 。工業(yè)上用富含 的農(nóng)作物為原料釀酒，用富含 的植物秸稈為原料生產(chǎn)酒精。五、蛋白質(zhì) 閱讀課本P85、P87有關(guān)內(nèi)容，

18、完成以下內(nèi)容：蛋白質(zhì)廣泛存在于 內(nèi)，是組成 的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)等的主要成分都是 。蛋白質(zhì)的主要組成元素有 等，是一類(lèi)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜、相對(duì)分子質(zhì)量很大（幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)）的有機(jī)物，屬于天然 化合物。蛋白質(zhì)在人類(lèi)的生產(chǎn)和生活中有廣泛用途：如：動(dòng)物的毛、蠶絲是很好的 ；動(dòng)物的 是衣服的原料；驢皮熬制的膠是一種藥材 ；各種生物酶都是 ?！绢A(yù)習(xí)體驗(yàn)2】生活中的一些問(wèn)題常涉及到化學(xué)知識(shí),下列敘述不正確的是（ ）A、糯米中的淀粉一經(jīng)發(fā)生水解反應(yīng),就釀成了酒B、將米飯?jiān)谧熘芯捉罆r(shí)有甜味,是因?yàn)槿克獬闪似咸烟荂、棉花和人造絲的主要成分均為纖維素D、室內(nèi)裝飾材料中緩慢釋放出的甲醛、甲苯等有機(jī)物會(huì)污染空氣【預(yù)習(xí)反饋】通過(guò)預(yù)習(xí)你存在的疑惑有哪些？.第4課時(shí)課堂學(xué)案 魯科版必修2課堂學(xué)案四、糖類(lèi)【交流研討一】 糖類(lèi)的分類(lèi)依據(jù)是什么？ 葡萄糖能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，說(shuō)明葡萄糖具有什么性質(zhì)？這一反應(yīng)有何應(yīng)用？ 淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？為什么？ 如何證明淀粉是否發(fā)生水解反應(yīng)？【課堂檢測(cè)1】 葡萄糖不具有的性質(zhì)是（ ）A.和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng) B.和酸發(fā)生酯化反應(yīng)C.和NaOH溶液反應(yīng) D. 與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng) 對(duì)于淀粉和纖維素，下列說(shuō)法正確的是（ ）A.二者都能水解，但最終的水解產(chǎn)物不同 B.二者含C、H、O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，是同分異構(gòu)體C.它們都屬于糖類(lèi)，且