公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度

1、公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度為認(rèn)真貫徹落實(shí) xx 省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間 單位食堂餐飲安全監(jiān)管工作的通知 、xx 集團(tuán)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)組令 （第 一號(hào)）精神和工作要求，有效防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情，確 保公司廣大職工的身體健康和生命安全， 結(jié)合公司實(shí)際， 特制定本制 度。一、人員管理（一）提高政治站位，高度重視食堂餐飲安全，及時(shí)貫徹落實(shí)上級(jí) 有關(guān)疫情的通報(bào)和防治精神，在食堂明顯位置張貼疫情防控提示。（二）食堂所有人員在上崗前檢測(cè)體溫情況，并填寫體溫檢測(cè)記錄 表，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀報(bào)公司疫情防控辦公室。（三）各崗位操作人員進(jìn)入操作區(qū)

2、前要用洗手液洗手消毒，按要求 佩戴帽子、口罩、手套等防護(hù)用具。（四）疫情防控期間，就餐人員進(jìn)入食堂自覺(jué)接受體溫檢測(cè)，餐前 要洗手消毒，取餐時(shí)佩戴口罩，做好個(gè)人防護(hù)。（五）進(jìn)入操作間的非工作人員，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)入登記制度，登記內(nèi) 容有進(jìn)入時(shí)間、進(jìn)入事由、進(jìn)入人員簽字，并做好個(gè)人防護(hù)。二、消毒管理（一）廚房、餐廳區(qū)域內(nèi)所有地面、 桌面用 84 消毒液每天不少于三 次進(jìn)行噴灑和擦拭，用紫外線消毒不少于三次，并填寫消毒記錄。（二）餐飲具洗消嚴(yán)格按照規(guī)定， 必須做到一泡、二洗、三沖、四 消毒、五保潔，消毒柜消毒時(shí)間不得低于 30 分鐘，要求定位存放， 保持衛(wèi)生清潔。三、食材管理（一）嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)查驗(yàn)和索證索

3、票制度，不采購(gòu)、不加工來(lái)歷不 明的海鮮、活禽、野生等食品原材料。（二）食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放， 定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品。四、烹飪管理（一）加工肉類、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的 操作臺(tái)、用具、容器分開(kāi)使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。（二）食品加工制作要按操作規(guī)范要求，食品要生熟分開(kāi)存放、燒 熟煮透，嚴(yán)禁將半生和不合格食品盛裝銷售。（三）認(rèn)真做好每餐的食品留樣工作，每樣不少于 200 克，留樣柜 存儲(chǔ)溫度保持在 2-8 攝氏度，留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)。五、就餐管理（一）進(jìn)入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理，配合體 溫檢

4、測(cè)，發(fā)現(xiàn)有體溫異常的立即報(bào)公司疫情防控辦公室。（三）根據(jù)疫情期間外部飯店全部關(guān)停的情況， 職工食堂飯口提前 和延長(zhǎng)就餐時(shí)間，特色窗口實(shí)行 24 小時(shí)開(kāi)放，減少就餐人員聚集時(shí) 間，保證公司員工的正常就餐需要。（三）就餐人員進(jìn)入餐廳必須佩戴防護(hù)口罩， 清洗雙手后按秩序就 餐，提倡使用個(gè)人餐具就餐。（四）對(duì)飯口的餐用具、 售飯車、刷卡機(jī)要勤清潔， 售飯要用飯夾， 刷卡要準(zhǔn)確、快速，減少就餐人員排隊(duì)時(shí)間，提高工作效率。（五）餐廚廢棄垃圾設(shè)專用帶蓋垃圾桶，每餐及時(shí)傾倒，按規(guī)定交 由有資質(zhì)的垃圾處理公司集中處置， 并填寫餐廚垃圾傾倒登記表 。六、班中餐管理（一）每班對(duì)班中餐飯菜質(zhì)量進(jìn)行抽查檢驗(yàn)， 出鍋前必

5、須進(jìn)行嘗試， 由加工廚師和管理人員共同簽字確認(rèn)飯菜質(zhì)量合格后方能進(jìn)行盛裝 配送。（二）盛裝班中餐的工作人員必須佩戴防護(hù)口罩和一次性衛(wèi)生手套。（三）保證井下職工就餐衛(wèi)生，班中餐飯包內(nèi)套一次性塑料袋，降 低飯盒與飯包接觸造成的病菌污染。（四）加強(qiáng)對(duì)班中餐飯盒的勤洗消毒工作，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行洗消， 消毒柜消毒時(shí)間不得低于 30 分鐘，并做好班中餐飯盒洗消記錄。公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度為認(rèn)真貫徹落實(shí) xxx 省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間 單位食堂餐飲安全監(jiān)管工作的通知 、xx 集團(tuán)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)組令 （第 一號(hào)）精神和工作要求，有效防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情，確 保公司廣大職工的身體

6、健康和生命安全， 結(jié)合公司實(shí)際， 特制定本制 度。一、人員管理（一）提高政治站位，高度重視食堂餐飲安全，及時(shí)貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)疫情的通報(bào)和防治精神，在食堂明顯位置張貼疫情防控提示（二）食堂所有人員在上崗前檢測(cè)體溫情況，并填寫體溫檢測(cè)記錄 表，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀報(bào)公司疫情防控辦公室。（三）各崗位操作人員進(jìn)入操作區(qū)前要用洗手液洗手消毒，按要求 佩戴帽子、口罩、手套等防護(hù)用具。（四）疫情防控期間，就餐人員進(jìn)入食堂自覺(jué)接受體溫檢測(cè)，餐前 要洗手消毒，取餐時(shí)佩戴口罩，做好個(gè)人防護(hù)。（五）進(jìn)入操作間的非工作人員，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)入登記制度，登記內(nèi) 容有進(jìn)入時(shí)間、進(jìn)入事由、進(jìn)入人員簽字，并做好個(gè)人防護(hù)。二

7、、消毒管理（一）廚房、餐廳區(qū)域內(nèi)所有地面、 桌面用 84 消毒液每天不少于三 次進(jìn)行噴灑和擦拭，用紫外線消毒不少于三次，并填寫消毒記錄。（二）餐飲具洗消嚴(yán)格按照規(guī)定， 必須做到一泡、二洗、三沖、四 消毒、五保潔，消毒柜消毒時(shí)間不得低于 30 分鐘，要求定位存放， 保持衛(wèi)生清潔。三、食材管理（一）嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，不采購(gòu)、不加工來(lái)歷不 明的海鮮、活禽、野生等食品原材料。（二）食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放， 定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品。四、烹飪管理（一）加工肉類、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開(kāi)使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)

8、，防止交叉污染。（二）食品加工制作要按操作規(guī)范要求，食品要生熟分開(kāi)存放、燒 熟煮透，嚴(yán)禁將半生和不合格食品盛裝銷售。（三）認(rèn)真做好每餐的食品留樣工作，每樣不少于 200 克，留樣柜 存儲(chǔ)溫度保持在 2-8 攝氏度，留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)。五、就餐管理 （一）進(jìn)入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理，配合體 溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有體溫異常的立即報(bào)公司疫情防控辦公室。（三）根據(jù)疫情期間外部飯店全部關(guān)停的情況， 職工食堂飯口提前 和延長(zhǎng)就餐時(shí)間，特色窗口實(shí)行 24 小時(shí)開(kāi)放，減少就餐人員聚集時(shí) 間，保證公司員工的正常就餐需要。（三）就餐人員進(jìn)入餐廳必須佩戴防護(hù)口罩， 清洗雙手后按秩序就 餐，提倡使用

9、個(gè)人餐具就餐。（四）對(duì)飯口的餐用具、 售飯車、刷卡機(jī)要勤清潔， 售飯要用飯夾， 刷卡要準(zhǔn)確、快速，減少就餐人員排隊(duì)時(shí)間，提高工作效率。（五）餐廚廢棄垃圾設(shè)專用帶蓋垃圾桶，每餐及時(shí)傾倒，按規(guī)定交 由有資質(zhì)的垃圾處理公司集中處置， 并填寫餐廚垃圾傾倒登記表 。六、班中餐管理（一）每班對(duì)班中餐飯菜質(zhì)量進(jìn)行抽查檢驗(yàn)， 出鍋前必須進(jìn)行嘗試， 由加工廚師和管理人員共同簽字確認(rèn)飯菜質(zhì)量合格后方能進(jìn)行盛裝 配送。（二）盛裝班中餐的工作人員必須佩戴防護(hù)口罩和一次性衛(wèi)生手套。（三）保證井下職工就餐衛(wèi)生，班中餐飯包內(nèi)套一次性塑料袋，降低飯盒與飯包接觸造成的病菌污染。（四）加強(qiáng)對(duì)班中餐飯盒的勤洗消毒工作，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)

10、行洗消， 消毒柜消毒時(shí)間不得低于 30 分鐘，并做好班中餐飯盒洗消記錄。公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度嚴(yán)禁無(wú)證經(jīng)營(yíng)和對(duì)外開(kāi)放 當(dāng)前正值做好新型冠狀病毒感染的肺 炎疫情防控工作的關(guān)鍵階段， 為加強(qiáng)各類食堂管理， 保障就餐人員身 體健康， 2 月 2 日，成都市市場(chǎng)監(jiān)管局就加強(qiáng)疫情防控 1嚴(yán)禁無(wú)證經(jīng)營(yíng)和對(duì)外開(kāi)放 食堂，指設(shè)于機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企 業(yè)等，供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等集中就餐的餐飲服務(wù)提供者。食堂嚴(yán)禁 無(wú)證經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁承接宴席和對(duì)外開(kāi)放。嚴(yán)格管理責(zé)任要在當(dāng)?shù)匦l(wèi)健、 疾控部門指導(dǎo)下落實(shí)食堂衛(wèi)生防疫各項(xiàng)要求。 衛(wèi) 健、疾控部門提出禁止或暫緩供餐的單位食堂，要堅(jiān)決停止供餐。 堅(jiān)持進(jìn)貨查驗(yàn)制度禁止采購(gòu)、食用野生動(dòng)物和不明來(lái)源的活體動(dòng)物、 動(dòng)物源性食品， 對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作。嚴(yán)格加工操作規(guī)程做好生熟食品分開(kāi)存放和加工， 肉禽類食品需燒熟煮透， 食品加 工要燒熟、煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于 70c。從業(yè)人員應(yīng) 穿戴工作衣帽、口罩上崗， 且及時(shí)更換口罩。嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動(dòng)物。嚴(yán)格消毒保潔制度 確保餐飲用具清洗消毒后使用， 每天對(duì)保潔設(shè)施和就餐場(chǎng)所進(jìn)行 消毒，保持加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所空氣流通。加強(qiáng)人員健康管理 要通過(guò)晨檢等手段做好廚房操作人員和就餐人員摸排工作， 發(fā)現(xiàn) 有武漢旅居、接觸史人員以及