2019年王鏡巖生化第三版考研筆記詳細(xì)版樣本09-0

1、By 湖風(fēng)微竹 王鏡巖生化第三版考研總結(jié)筆記（2010年考研必備，完整詳細(xì)版）卻叼B(yǎng)y 湖風(fēng)微竹 http:目 錄緒 論01第一章糖類01第二章脂類05第三章蛋白質(zhì)09第四章酶類27第五章核酸39第六章維生素與輔酶47第七章激素和信號傳導(dǎo)50第八章抗生素56第九章生物氧化58第十章糖代謝62第十一章脂類代謝70第十二章 氨基酸代謝80第十三章核酸的降解和核甘酸代謝 92第十四章DNA復(fù)制和修復(fù)99第十五章RNA合成107第十六章蛋白質(zhì)合成120第十七章細(xì)胞代謝和基因表達的調(diào)控126By 湖風(fēng)微竹 緒 論一、，物化學(xué)Biochemistry:研究生物體的物質(zhì)基礎(chǔ)及在生命過程中的化學(xué)變化；研究生

2、命現(xiàn)象的化學(xué)本質(zhì)。用化學(xué)的理論和方法研究生命現(xiàn)象，揭示生命的奧秘。還原論：個體、器官、組織、細(xì)胞、細(xì)胞器、超分子、分子、結(jié)構(gòu)域、結(jié)構(gòu)單元、原子整體論：生命科學(xué)的飛躍二、研究內(nèi)容1 .生物大分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：糖、脂、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸、激素、抗生素（序列分析、X射線衍射、波譜、質(zhì)譜、圓二色散性）2 .生物大分子結(jié)構(gòu)與功能：生物大分子分解、合成、轉(zhuǎn)化、能量平衡3 .遺傳信息傳遞及細(xì)胞代謝調(diào)控的分子機理4 .生物大分子的提取、改造及利用（生物工程）三、生物化學(xué)的發(fā)展歷史1 .靜態(tài)生物化學(xué)時期（1920年前）研究生物體內(nèi)物質(zhì)的化學(xué)組成和性質(zhì)2 .動態(tài)生物化學(xué)時期（1950年前）糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸

3、等的代謝關(guān)系；物質(zhì)代謝途徑及動態(tài)平衡、生物氧化、能量轉(zhuǎn)化3 .機能生物化學(xué)時期（1950年后）功能：遺傳、生殖、生長、發(fā)育、循環(huán)、呼吸、消化、運動、內(nèi)分泌的分子機理第一章糖類第一節(jié)糖類概述一、糖類是地球上數(shù)量最多的化合物貯藏性糖：低聚糖，淀粉（植物），糖原（動物）結(jié)構(gòu)多糖：纖維素，木質(zhì)素，殼多糖 ，肽聚糖二、糖的概念多羥基的醛類或酮類以及它們的衍生物或聚合物。元素組成：CH2O （碳水化合物是不科學(xué)但默認(rèn)的稱呼）功能基團：醛糖，酮糖碳鏈長短：丙糖（甘油醛和二羥丙酮）、丁糖、戊糖、己糖三、糖的分類與命名1、單糖：不能被水解為更小分子的糖。2、寡糖：2-6個單糖分子脫水縮合而成3、多糖：均一性多糖

4、：淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(zhì)不均一性多糖：糖胺多糖類 （透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等）4、結(jié)合糖（復(fù)合糖，糖綴合物，glycoconjugate ）:糖脂、糖蛋白（蛋白聚糖卜糖-核甘酸等5、糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖昔By 湖風(fēng)微竹 四、糖類的生物學(xué)功能1、能源 2、結(jié)構(gòu)成分 3、物質(zhì)代謝的碳骨架（碳源）4、細(xì)胞或生物大分子之間識別的信息：糖蛋白第二節(jié) 單糖一、單糖的結(jié)構(gòu)1、單糖的鏈狀結(jié)構(gòu)Fisher投影式表示確定鏈狀結(jié)構(gòu)的方法（葡萄糖）：a.與Fehling試劑或其它醛試劑反應(yīng)，含有醛基。b.與乙酸酎反應(yīng)，產(chǎn)生具有五個乙?；难苌?。c.用鈉、汞劑作用，生成山梨醇。Fi

5、sher投影式表示方法：碳骨架、豎直寫；氧化程度最高的碳原子在上方左旋異構(gòu)體（levorotary,L）或L型異構(gòu)體。右旋型異構(gòu)體（dextrorotary）,或D型異構(gòu)體。差向異構(gòu)體（epimer）：又稱表異構(gòu)體，只有一個不對稱碳原子上的基因排列方式不同的非對映異構(gòu)體，如D-葡萄糖與D-半乳糖。2、單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)用 Havorth結(jié)構(gòu)式或構(gòu)象式表示Havorth結(jié)構(gòu)式：畫一個五員或六員環(huán) 從氧原子右側(cè)的端基碳（anomerio carbon）開始，畫上半縮醛羥基，在 Fischer投影式中右 側(cè)的居環(huán)下，左側(cè)居環(huán)上。o型頭異構(gòu)體：半縮醛羥基與羥甲基位于環(huán)平面兩側(cè)艮型頭異構(gòu)體：半縮醛羥基與羥甲

6、基位于環(huán)平面同側(cè)構(gòu)象式：最能正確地反映糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)折疊形結(jié)構(gòu)。3、 幾種重要的單糖的鏈狀和環(huán)狀結(jié)構(gòu)式（1）丙糖：D-甘油醛二羥丙酮（，）（2） 丁糖：D-赤鮮糖（3）戊糖：D-核糖D-脫氧核糖D-核酮糖（，）（4）己糖：D-葡萄糖（a型及P型）D-果糖（，）（5）庚糖：D-景天庚酮糖4、 構(gòu)型與構(gòu)象的概念構(gòu)型：分子中由于各原子或基團間特有的固定的空間排列方式不同而使它呈現(xiàn)出不同的較定的立體結(jié)構(gòu)構(gòu)象：由于分子中的某個原子（基團）繞C-C單鍵自由旋轉(zhuǎn)而形成的不同的暫時性的易變的空 間結(jié)構(gòu)形式5、構(gòu)型與旋光性沒有對應(yīng)關(guān)系構(gòu)型不同旋光性就不同。但是構(gòu)型與旋光性之間沒有必然的對應(yīng)規(guī)律，每一種物質(zhì)的旋光性

7、只能通過實驗來確定。二、單糖的物理化學(xué)性質(zhì)（一）物理性質(zhì)旋光性：是鑒定糖的一個重要指標(biāo)甜度：以蔗糖的甜度為標(biāo)準(zhǔn)溶解性：易溶于水而難溶于乙醍、丙酮等有機溶劑（二）化學(xué)性質(zhì)By 湖風(fēng)微竹 1) 變旋現(xiàn)象(mutarotation)在溶液中，糖的鏈狀結(jié)構(gòu)和環(huán)狀結(jié)構(gòu)(支、P)之間可以相互轉(zhuǎn)變，最后達到一個動態(tài)平衡，稱為變旋現(xiàn)象。2、糠醛反應(yīng)(HCL)Molish反應(yīng)可以鑒定單糖的存在。2) ) Seliwannoff反應(yīng)可以鑒別醛糖與酮糖酮糖HCL、間苯二酚紅色醛糖HCL、間苯二酚淺色3、單糖具有還原性還原性糖：能被弱氧化劑(如Fehhing試齊J、Benedict試劑)氧化的糖醛基氧化：糖酸(ald

8、onic acid)伯醇基氧化：糖醛酸 (uronic acid)醛基、伯醇基同時氧化：糖二酸 (alduric acid)4、單糖的厥基可以被還原為厥醇5、同分異構(gòu)化在弱堿性溶液中，D-葡萄糖、D-甘露糖和D-果糖，可以通過烯醇或而相互轉(zhuǎn)化6、羥基酯化糖的磷酸酯及其衍生物是糖的代謝活性形式(糖代謝的中間產(chǎn)物)。葡萄糖的核甘二磷酸酯，如UDPG參與多糖的生物合成。7、 糖昔化(半縮醛羥基發(fā)生取代)8、 糖豚反應(yīng)(親核加成)糖豚反應(yīng)發(fā)生在醛糖和酮糖的鏈狀結(jié)構(gòu)上。四、重要的單糖衍生物1、 糖醇：山梨醇2、 糖醛酸單糖的伯醇基被氧化成-COOH。a-D-葡萄醛酸和差向異構(gòu)物P-L-艾杜糖醛酸3、氨基

9、糖(糖胺)amino sugar, glycosamine)4、 糖昔Glc糖昔，Gal糖昔。5、 脫氧糖6-脫氧D-甘露糖L-巖藻糖2-脫氧D-核糖第三節(jié) 寡糖1、麥芽糖(meltose)性質(zhì)：變旋現(xiàn)象具有還原性能成豚2、蔗糖(sucrose)葡萄糖-% 收1-2)-果糖昔性質(zhì)：無變旋現(xiàn)象無還原性不能成腺3、乳糖( a-LactoseP-lactose ):肉半乳糖收1-4)糖昔鍵a(或口)-葡萄糖性質(zhì)：有變旋現(xiàn)象具有還原性 能成豚4、纖維二糖(cellobiose)葡萄糖-B(1, 4)-葡萄糖昔性質(zhì)：具有變旋現(xiàn)象 具有還原性能成豚5、 海藻糖 trehalose兩分子a -D-Glc ,

10、在C1上的兩個半縮醛羥基之間脫水，由 a -1.1糖昔鍵構(gòu)成。By 湖風(fēng)微竹 第四節(jié) 多糖一、 均一性多糖1、 淀粉 直鏈淀粉：a -1,4糖昔鍵，長而緊密的螺旋管形。遇碘顯蘭色 支鏈淀粉：a-1,4、 a -1,6糖昔鍵，不能形成螺旋管，遇碘顯紫色。2、 糖元與支鏈淀粉類似，但分支程度更高，每隔4個葡萄糖殘基便有一個分支，含有大量的非原性端，可以被迅速動員水解。遇碘顯紅褐色。3、 纖維素P-D-葡萄糖分子以 氏1-4）糖昔鍵相連而成直鏈。4、 幾丁質(zhì)（殼多糖）：N-乙酰-P-D-葡萄糖胺以P（1, 4）糖昔鏈相連成的直鏈。二、不均一性多糖其中，糖胺聚糖類（也稱粘多糖，mucopoly sac

11、eharides,、氨基多糖等）是蛋白聚糖的主要組分1、透明質(zhì)酸2、硫酸軟骨素 3、硫酸皮膚素4、硫酸用層酸5、肝素6、硫酸乙酰肝素第五節(jié) 結(jié)合糖糖+蛋白一糖蛋白（蛋白聚糖、肽聚糖）糖+脂一糖脂糖+核酸一糖一核酸一、 糖蛋白短的寡糖鏈與蛋白質(zhì)共價相連即形成糖蛋白。糖蛋白的總體性質(zhì)更接近蛋白質(zhì)。寡糖鏈常常是具分支的雜糖鏈，不呈現(xiàn)重復(fù)的雙糖系列，一般由 2-10個單體（少于15）組 成，未端成員常常是唾液酸或L-巖藻糖。1、糖鏈與蛋白的連接方式N-糖昔鍵型：寡糖鏈（GlcNAC的3-羥基）與Asn的酰胺基、N-未端的a-氨基、Lys或Arg的3 -氨基相連O-糖昔鍵型：寡糖鏈（GalNAC的“-羥

12、基）與Ser、Thr和羥基賴氨酸、羥脯氨酸的羥基 相連。S-糖昔鍵型：以半胱氨酸為連接點的糖肽鍵。 酯糖昔鍵型：以天冬氨酸、谷氨酸的游離竣基為連接點。2、糖蛋白中糖鏈的結(jié)構(gòu)（1） N-糖昔鍵型（N-連接）有五糖核心高甘露糖型：由 GlcNAc和甘露糖組成；復(fù)合型：除了 GlcNAc和甘露糖外，還有果糖、半乳糖、唾液酸；雜合型：包含和的特征。（2）。-糖昔鍵型（O-連接）沒有五糖核心。3、糖蛋白的生物學(xué)功能寡糖鏈參與分子識別糖鏈影響蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性和生物活性二、蛋白聚糖（Poroteoglycans）By 湖風(fēng)微竹 由一條或多條糖胺聚糖與一個核心蛋白共價相連構(gòu)成的分子?？傮w性質(zhì)與多糖更為接近。糖胺

13、聚糖（glycosaminoglycan,GAG ）,也稱粘多糖，氨基多糖，是高等動物結(jié)締組織中的一 類結(jié)構(gòu)多糖，長而不分支，呈現(xiàn)重復(fù)雙糖系列結(jié)構(gòu)。1、蛋白聚糖中的糖肽鍵。-糖肽鍵：D-木糖與Ser羥基之間形成的糖肽鍵。N-乙酰半乳糖胺與 Thr或Ser羥基 之間形成的糖肽鍵。N-糖肽鍵：N-乙酰葡萄糖胺與 Asn之間形成的糖肽鍵。2、糖白聚糖的生物學(xué)功能主要存在于軟骨、鍵等結(jié)締組織和各種腺體分泌的粘液中，構(gòu)成組織間質(zhì)、潤滑劑、防護劑等。三、肽聚糖 peptidoglycan細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分由N-乙酰葡萄糖胺和 N-乙酰胞壁酸通過3 -1.4糖昔鍵連接而成。四、脂多糖（糖脂）脂多糖是革蘭氏

14、陰性細(xì)菌細(xì)胞壁的特有結(jié)構(gòu)成分，構(gòu)成外膜外表面的主要物質(zhì)。從繁殖或破裂細(xì)菌中釋放出的脂多糖在哺乳動物宿主中會引起毒性效應(yīng)，被稱為內(nèi)毒活性。第二章脂質(zhì)（Lipids ）第一節(jié) 脂質(zhì)概述（重點：三酯酰甘油；磷脂、糖脂的結(jié)構(gòu)和功能）一、脂質(zhì)的概念低溶或微溶于水而易溶于乙醍、氯仿、苯等非極性有機溶劑的化合物。一般都是由醇和脂肪酸組成的酯類或它們的衍生物。二、分類按化學(xué)組成分：（1）單純脂類：脂肪酸與醇類形成的酯。甘油酯、鞘酯、膽固醇酯、蠟（2）復(fù)合脂類：除脂肪酸和醇外，還有其他非脂分子的成分。磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂脂蛋白（3）衍生脂類：由單純脂質(zhì)和復(fù)合脂質(zhì)衍生而來的復(fù)合物，具有脂

15、質(zhì)的一般性質(zhì)。脂肪酸及其衍生物；甘油、鞘氨醇、固醇類、高級醇等；菇類；脂溶性維生素按脂質(zhì)在水中和水界面上的行為分：非極性脂質(zhì)：不具有容積可溶性，不具有界面可溶性。I類極性脂質(zhì)：不具有容積可溶性，具有界面可溶性。能摻入膜，但自身不能形成膜。n類極性脂質(zhì)（磷脂和鞘磷脂）：成膜分子，能形成雙分子層和微囊。出類極性脂質(zhì)（去污劑）：可溶性脂質(zhì)，具有界面可溶性，但形成的單分子層不穩(wěn)定。三、脂質(zhì)的生物學(xué)功能貯存脂質(zhì)：三酰甘油、蠟結(jié)構(gòu)脂質(zhì)（生物膜的組成成分）：磷脂、膽固醇、糖脂活性脂質(zhì)：菇（脂溶性維生素、光和色素） 、類固醇（激素）、酶的輔助因子 生物膜的結(jié)構(gòu)組分：磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），膽固醇，糖脂 能量

16、貯存形式：動物、油料種子的甘油三酯By 湖風(fēng)微竹 激素、維生素和色素的前體：菇類、固醇類、二十碳四稀酸 化學(xué)信號：PIP2 （磷脂酰肌醇二磷酸），前列腺素等 保護功能：動物的脂肪組織，植物的蠟質(zhì)第二節(jié)脂肪酸及其衍生物一、脂肪酸的結(jié)構(gòu)特點線形不分支脂肪酸：具有長碳?xì)涮迹ㄎ玻┖鸵粋€竣基末端（頭）的有機化合物總稱。二、脂肪酸的種類飽和脂肪酸軟脂酸（棕桐酸）n-十/、,酸16:0硬脂酸n-十八酸18:0花生酸n-二十酸20:0不飽和脂肪酸（1-6個雙鍵）油酸：順-十八碳-9-稀酸，18: 1A9c,亞油酸（3-6）:順,順-十八碳-9, 12-二稀酸,18: 2A9c, 12c“-亞麻酸（3-3）:全

17、順-十八碳-9, 12, 15-三稀酸，18: 3A9c, 12c, 15c花生四稀酸（3-6）:全順-二十碳-5, 8, 11, 14 四稀酸，20: 4 A5c, 8c, 11c, 14c二十二碳六稀酸（DHA ） （ 3 -3）:全順-二十二碳-4-7-10-13-16-19 六稀酸 ，22: 6 4c, 7c, 10c, 13c, 16c, 19c三、脂肪酸的理化性質(zhì)脛鏈越長，溶解度越低；雙鍵越多，熔點越低四、脂肪酸鹽與乳化作用脂肪酸鹽具有親水基（電離的竣基）和和疏水基（長的煌鏈），是典型的兩親化合物，是離子型去污劑。五、多不飽和脂肪酸1、生物膜中多是順式不飽和脂肪酸增加膜流動性；降低

18、膜相變溫度，抗寒冷2、多不飽和脂肪酸降低血脂生物膜中多是順式不飽和脂肪酸：順式不飽和脂肪酸增加膜流動性，降低膜相變溫度，抗寒冷3、必需脂肪酸，:essential fatty acids）：亞油酸和-亞麻酸4、皂化值（評估油的質(zhì)量）：完全皂化1克油脂所需KOH的毫克數(shù)。5、酸值（酸敗程度）：中和1克油脂中的游離脂肪酸所消耗的KOH毫克數(shù)。6、碘值（不飽和鍵的多少）：100克油脂吸收碘的克數(shù)。六、類二十碳烷是花生四烯酸的衍生物。例如：前列腺素、凝血惡烷、白三烯 第三節(jié) 脂酰甘油和蠟C簡單三脂酰甘油三酰甘油（甘油三脂）T?；视?< 二酰甘油（甘油二脂）L混合三脂酰甘油單酰甘油（甘油單脂）I

19、蠟 長鏈脂肪酸+長鏈一元醇（或固醇）By 湖風(fēng)微竹 CH20HCH2OHHO C H 甘油HO C H甘油-3-磷酸_ 2-CH20HCH2OPO3CH2OCORiR2 CO O CH三酰甘油H2c O CO R3第四節(jié) 磷脂甘油磷脂：甘油、脂肪酸、磷酸和一分子氨基醇（如膽堿、乙醇胺、絲氨酸或肌醇 ）組成d磷脂二鞘氨醇磷脂：以鞘氨醇代替了甘油。一、甘油磷脂1、結(jié)構(gòu)與種類（1） 磷脂酰膽堿（卵磷脂）（PC） HOCH2CH2N+ （CH3）3 （膽堿） 磷脂酰乙醇胺（腦磷脂）（PE）HO-CH2CH2-N+H3 （乙醇胺）（3）磷脂酰絲氨酸（PS）HO-CH2CH-COO-（絲氨酸）N+H3（4

20、） 磷脂酰月JL醇（PI）（5）磷脂酰甘油（PG）（6） 二磷脂酰甘油2、甘油磷脂的基本結(jié)構(gòu)3、甘油磷脂的一般性質(zhì)純的甘油磷脂為白色蠟狀固體溶于大多數(shù)含少量水的非極性溶劑，但難溶于無水丙酮。在水中能形成雙分子層的微囊。二、鞘磷脂（見第五節(jié)鞘脂類）1、 組成：鞘氨醇 脂肪酸磷酸 膽堿或乙醇胺第五節(jié)糖脂glycolipid一、甘油糖脂甘油糖脂是二酰甘油分子的羥基與糖基以糖昔鍵連接而成。植物的葉綠體和微生物的質(zhì)膜富含甘油糖脂單（二）半乳糖基甘油二酯6一磺基Glc甘油二酯二、鞘糖脂（神經(jīng)酰胺糖脂）單糖、雙糖或寡糖通過 O-糖昔鍵與神經(jīng)酰胺相連而形成1、腦甘脂：半乳糖昔神經(jīng)酰胺、葡萄糖昔神經(jīng)酰胺2、硫腦

21、甘脂：腦甘脂被硫酸化，在生理 pH下帶負(fù)電荷。3、神經(jīng)節(jié)甘脂：寡糖鏈（帶有一個或多個唾液酸殘基）與神經(jīng)酰胺形成的鞘糖脂。三、糖脂的生物學(xué)功能1、細(xì)胞結(jié)構(gòu)的剛性2、抗原的化學(xué)標(biāo)記血型抗原3、細(xì)胞分化階段可鑒定的化學(xué)標(biāo)記4、調(diào)節(jié)細(xì)胞的正常生長By 湖風(fēng)微竹 5、授予細(xì)胞與其它生物活性物質(zhì)的反應(yīng)性傾向。第六節(jié) 鞘脂類一、 鞘氨醇二、神經(jīng)酰胺鞘脂類的核心結(jié)構(gòu)，由鞘氨醇氨基以酰胺鍵與長鏈（18-260）脂肪酸的羥基相連。三、鞘磷脂（見第四節(jié)磷脂）四、鞘糖脂（見第五節(jié)糖脂）第七節(jié)血漿脂蛋白Lipoprotein血漿脂蛋白可以把脂類（三酰甘油、磷脂、膽固醇 ）從一個器官運輸?shù)搅硪粋€器官。一、乳糜微粒（chy

22、lomicron CM ）顆粒大小約為500nm,脂類含量高達98%,蛋白質(zhì)含量少于 2%,密度極低。0M由小腸粘膜細(xì)胞在吸收食物脂類（主要是甘油三酯）時合成，經(jīng)乳糜導(dǎo)管，胸導(dǎo)管到血液。下要功能為：F專運外源性甘油三酯及膽固醇脂，從小腸到組織肌肉和adipose組織。二、極低密度脂蛋白 （very low density lipoprotein VLDL）極低密度脂蛋白 VLDL中TG主要在肝臟利用脂肪酸和葡萄糖合成。若食物攝取過量糖或體內(nèi)脂肪動用過多， 均可導(dǎo)致血VLDL增高。VLDL中脂類占85%-90%,其中TG占55%, 其密度也很低。VLDL是運輸內(nèi)源性甘油三酯TG及膽固醇的主要形式

23、。將脂類運輸?shù)浇M織中。三、低密度脂蛋白（low density lipoprotein LDL）轉(zhuǎn)運內(nèi)源性膽固醇，把膽固醇運輸?shù)浇M織。四、高密度脂蛋白（high density lipoprotein HDL ）主要由肝合成，小腸也可合成，逆向轉(zhuǎn)運膽固醇，清除細(xì)胞膜上過量的膽固醇。將膽固 醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝進行代謝。HDL按密度大小又可分為 HDL1、HDL2和HDL3。 HDL1又稱為HDLc ,僅在攝取高膽固醇膳食后才在血中出現(xiàn)，健康人血漿中主要含HDL2和HDL3。載脂蛋白：脂質(zhì)的增溶劑，脂蛋白受體的識別部位（細(xì)胞導(dǎo)向）第八節(jié)菇類和固醇類化合物統(tǒng)稱為類異戊二烯類（isoprenoid）

24、一、 葩類據(jù)分子的碳架可以看成是由兩個或多個異戊二烯單位連接而成。是重要的活性物質(zhì)。二、類固醇（管類）含有環(huán)戊烷多氫菲母核的一類醇、酸及其衍生物。1、膽固醇（二氫膽固醇、7一脫氫膽酸、膽固醇酯）（2）性質(zhì)物理性質(zhì)：白色、斜方晶體。化學(xué)性質(zhì)：a.醇基可與脂酸成酯（棕桐酸、硬脂酸、油酸） b.雙鍵可加氫（3）分布及功能腦及神經(jīng)組織中，肝、腎、腎上腺、卵巢等合成固醇激素的腺體膽固醇是生物膜的重要成分，羥基極性端分布于膜的親水界面，母核及側(cè)鏈深入膜雙層，控制膜的流動性，阻止磷脂在相變溫度以下時轉(zhuǎn)變成結(jié)晶狀態(tài)，保證膜在低溫時的流動性及正常功能。By 湖風(fēng)微竹 膽固醇是合成膽汁酸、類固醇激素、維生素D等生

25、理活性物質(zhì)的前體。腎上腺皮質(zhì)激素、雌激素、雄激素2、植物管醇不能被動物吸收和利用。豆番醇（大豆中） 麥番醇（麥芽中）3、酵母固醇又稱麥角番醇，經(jīng)紫外光照射可轉(zhuǎn)化成維生素D3。三、固醇衍生物1、膽汁酸與脂肪酸或其他脂類結(jié)合（膽固醇，胡蘿卜素）成鹽，乳化腸腔內(nèi)油脂，增加脂肪酶作用 位點，便于油脂消化吸收。2、類固醇激素（見第七章 激素）（1）腎上腺皮質(zhì)激素（7種）（2）性激素雄性激素：睪丸酮雌性激素：雌二醇、黃體酮第三章 蛋白質(zhì)第 節(jié) 氨基酸 Amino acid （Building blocks of proteins）酸水解：色氨酸被破壞，天冬酰胺、谷氨酰胺脫酰胺基，生成天冬氨酸、谷氨酸堿水解

26、：消旋，色氨酸穩(wěn)定酶水解：水解位點特異，用于一級結(jié)構(gòu)分析，肽譜 一、氨基酸的功能1 .構(gòu)成蛋白質(zhì)2 .化學(xué)信號分子神經(jīng)遞質(zhì)：¥氨基丁酸Hormone :甲狀腺素、口引喋乙酸3 .含氮化合物的前體：核甘酸和核酸的含氮堿基、血紅素、葉綠素4 .代謝中間物尿素循環(huán)：精氨酸、瓜氨酸、鳥氨酸二、氨基酸的結(jié)構(gòu)細(xì)胞內(nèi)氨基酸的存在形式A.編碼的蛋白質(zhì)氨基酸，（Typical amino acid ）,共20種，有對應(yīng)的遺傳密碼B.非編碼的蛋白質(zhì)氨基酸，多肽合成后，由基本氨基酸被酶修飾而產(chǎn)生C.不構(gòu)成蛋白質(zhì)，（Amino acids not found in proteins ）,約有 150 種（）

27、 Typical amino acid （20 種）cooGeneral structureh i ；1 .按口R基的化學(xué)結(jié)構(gòu)分類R（1） R為脂肪燒的氨基酸（5種）：Gly、Ala、Val、Leu、IleA. R基為中性烷基（Gly為H ）,對分子酸堿性影響很小，幾乎有相同的等電點（6 .0）B.從Gly至Ile, R基團疏水性增加，Ile是這20種氨基酸中脂溶性最強的之一（除Phe 2.5、Trp3.4、Tyr 2.3 以外）C.一般位于在蛋白質(zhì)內(nèi)部，側(cè)鏈不被修飾By 湖風(fēng)微竹 （2） R中含有羥基的氨基酸（2種）：Ser和ThrA. Ser的-OH基是極性基團，易與其它基團形成氫鍵，具有

28、重要的生理意義，在大多數(shù)酶的 活性中心都發(fā)現(xiàn)有 Ser殘基B. Thr中的-OH是仲醇，具有親水性，但形成氫鍵的能力較弱，在酶的活性中心很少出現(xiàn)（3） R中含硫的氨基酸（2種）：Cys、MetA. Cys （半胱氨酸）R中含疏基-SH兩個Cys的-SH氧化生成二硫鍵，生成胱氨酸。Cys -SH+ Cys -SH Cys-S-S- Cys ,二硫鍵利于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定B. Met中含有甲硫基（-S-CH3 ）在生物合成中是一種重要的甲基供體（4） R 中含有 acidic group 的氨基酸（2種）：Asp、GluAsp 側(cè)鏈竣基 pKa （ 3 -COOH）為 3.86; Glu 側(cè)鏈竣基 pKa （ 丫 -COOH ）為 4.25 它們在生理條件下帶有負(fù)電荷（5） R中含有酰胺基團的氨基酸（2種）：Asn、Gln 易發(fā)生氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)在生物合成和代謝中有重要意義。（6） R 中含氨基的氨基酸（2 種）：Basic amino acids, Lys、ArgA. Lys的R側(cè)鏈上含有一個氨基，pKa為10.53,生理條件下Lys側(cè)鏈帶有一個正電荷。此外，它的側(cè)鏈有4個C,柔性較大，使側(cè)鏈氨基的反應(yīng)活性增大B. Arg是堿性最強的氨基酸，pKa為1