葡萄酒基礎文化考試試題

1、葡萄酒知識測試題姓名：所屬部門得分單項選擇題：每題 2 分、共 60 分1 .以下哪款葡萄是紅葡萄品種？AA 赤霞珠 CabernetsauvignonB 長相思 SauvignonC 雷司令 RieslingC 霞多麗 Chardonnary2 .以下哪個國家屬于新世界的釀酒國？DA 法國 B 葡萄牙 C 意大利 D 澳大利亞3 .以下哪個是正確有紅葡萄酒釀造程序？AA 收獲一破皮一壓榨一發(fā)酵一陳年一灌瓶B 收獲一壓榨一破皮一發(fā)酵一陳年一灌瓶C 收獲一破皮一發(fā)酉壓榨陳年一灌瓶D 收獲一破皮一壓榨一發(fā)酵一灌瓶一陳年4 .以下哪種葡萄品種經(jīng)常與梅勒混釀以增添顏色和單寧DA灰皮諾B 歌海娜 C 雷

2、司令 D 赤霞珠5 .以下哪個是法國產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)？CA.波爾多 B 香檳區(qū) C 朗格多克 D 維多利亞6 .Shiraz 西拉是以下哪個國家的代表品種？BA.法國 B 澳大利亞 C 葡萄牙 D 意大利7 .以下哪款葡萄品種的陳年潛力最好？AA.赤霞珠 CabernetSauvignonB.添普蘭尼洛 TempranilloC.西拉 ShirazD.歌海娜 Grenache8 .以下哪個酒莊的酒標會出現(xiàn)每年出現(xiàn)不同的名畫BAChateauLafiteRothschild 拉菲酒莊 BChateauMoutonRothschild 木桐酒莊CChateauHaut-BrionPessac 奧比安

3、酒莊 DChateauLatour 拉圖酒莊9 .以下哪款不是法國的五大名莊？DAChateauLafiteRothschild 拉菲酒莊 BChateauMoutonRothschild 木桐酒莊CChateauHaut-BrionPessac 奧比安酒莊 DChateauMontrose 夢玫瑰酒莊10 .以下哪款是法國阿爾薩斯和德國主要的白葡萄品種？AA.雷司令 RieslingB.赤霞珠 CabernetSauvignonC.黑皮諾 PinotGrisD.金粉黛 Gewurztraminer11 .ChateauLafiteRothschild 拉菲的產(chǎn)區(qū)是？BA.波美侯 Pomero

4、lB.波亞克 PauillacC.勃艮第 BurgundyD.中央山谷 AconcaguaValley12 .以下哪一個指的是法國餐酒？DA.DOB.AOPC.DOCGD.VDP13 .以下哪個是法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)？BA.麥克拉倫山谷 B 勃艮第 C 獵人谷 D 納帕山谷14 .好的葡萄酒的醒酒時間最好是多長時間？DA1015 分鐘 B1618 分鐘 C1925 分鐘 D30120 分鐘15 .以下哪個是舊世界葡萄酒生產(chǎn)國？AA 德國 B 智利 C 新西蘭 D 南非16 .白葡萄酒適合與以下哪款菜做搭配？BA 牛肉 B 魚肉 C 羊肉 D 豬肉17 .以下哪點不是舊世界葡萄酒國的酒標特點？CA 標

5、出葡萄酒年份 B 標出葡萄灑灑精度數(shù) C 標出葡萄品種 D 標出酒莊名稱18 .品酒的正確順序是？CA 聞香-觀色-品嘗 B 品嘗-聞香-觀色 C 觀色-聞香-品嘗 D 聞香-品嘗-觀色19 .紅葡萄酒的顏色來自？CA.人工色素 B.果肉 C.葡萄皮 D.葡萄籽20 .法國葡萄種植者將各自葡萄酒的差異為特性和地方差異.哪個詞用來指代這種差異以及獨特的生態(tài)系統(tǒng)BA 葡萄種植者 B 風土條件 C 產(chǎn)區(qū) D 葡萄園21 .葡萄酒中的單寧從何處來？DA.果肉 B.人工添加 C.橡木桶陳釀 D.果皮、葡萄籽22 .什么是垂直品酒？DA.同一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品鑒 B.同一品種的葡萄酒品鑒C.同一年份的葡萄酒品

6、 D.同一酒莊不同年份的葡萄酒品鑒23 .葡萄酒標上的年份是CA.葡萄酒裝瓶的年份 B.葡萄酒銷售的年份C.葡萄酒采摘的年份 D.葡萄酒進入橡木桶的年份24 .適合釀造葡萄酒的葡萄品種種植的區(qū)域是CA.北緯 20-30B.南北緯 60C.南北緯 30-50D.南緯 5025 .白葡萄酒的顏色隨著貯藏時間如何變化BA.顏色越來淺 B.顏色越來越深 C.顏色無變化 D.10 年以上成寶石紅色26 .桃紅葡萄酒的顏色來自CA.人工色素 B.參加紅葡萄酒 C.紅葡萄皮 D.橡木桶27 .品酒時單寧的感覺是AA.一種干澀的苦味 B.刺激產(chǎn)生更多口水 C.成熟的甜味 D.濃重的咸味28 .酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)

7、生CA.二氧化硫 B.二氧化氮 C.二氧化碳 D.二氧化氫29 .把一瓶酒放入冰箱太久會怎樣DA.由于高壓瓶子會破碎 B.不會發(fā)生什么,除非葡萄酒充分冰鎮(zhèn)C.會有發(fā)霉的軟木塞缺陷味 D.軟木塞會變硬,會出問題,從而導致氧化30 .白葡萄酒和紅葡萄酒的試飲溫度分別為AA.7c-13C、15C-18cB.6C-8C、18C-20cC.15C-18C、7C-12CD.3C-6C、10C-13c多項選擇題：每題 2 分,共 10 分1. 以下哪些會影響葡萄酒口感ABCDEA.葡萄品種 B.釀酒師 C.土壤 D.氣候 E.微生物環(huán)境2. 2.品鑒葡萄酒的條件ABCDA.標準的品酒杯 B.白色背景 C.無

8、異味的環(huán)境D.自然光線 E.匹配葡萄酒的高級雪茄3. 3.炎熱氣候一般能釀造什么風格的葡萄酒ACEGA.高酒精 B.低酒精 C.高單寧 D.低單寧E.飽滿酒體 F.輕灑體 G.中低酸度4. 4.以下哪些特征是通過橡木桶產(chǎn)生的ABDEA.黃油 B.香草 C.綠色水果 D.煙熏 E.咖啡A.石榴紅色 B,紅寶石色 C,擁有紅色水果及橡木桶帶來的香氣D.中酸,高丹寧 E.適合陳年判斷題：每題 1 分,共 10 分1 .葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料.2 .一般來說,法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的標簽主要表達產(chǎn)地名稱,而對于不是法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,標簽主要表達的就是葡萄品種x3 .造成紅葡萄酒和白葡萄酒問主要風味差異是糖份.x4 .葡萄酒的發(fā)酵原理是糖+酵母=酒精+二氧化碳,稱巴斯德原理.5 .葡萄酒就是指干葡萄酒.x6 .被喻為世界上最難種植的葡萄品種是黑皮諾PinotNoir.V7 .赤霞珠具有比擬好的陳年潛力.V8 .桃紅葡萄酒是由白葡萄