膳食營養(yǎng)與健康

1、膳食營養(yǎng)與健康中國是一個古老的文明古國，有著幾千年的文化，從古到今，人們一直對飲食文化不斷的追求，從黎民百姓到古代君王都不例外。還記得小時候在電視里看到一些風塵異土做的一些菜，就像射雕英雄傳里面的黃蓉，能做的一手好飯菜，還有洪七公的叫化雞等等，都對飲食樂不思蜀呀。而在當今現(xiàn)代更是五花八門的，什么什么菜系等等多的不得了。還有一些人不太注意飲食，記得我看過這樣一則報到：在一個很窮的農(nóng)村，有一位母親為了給孩子買一些好吃的零食，把一個多月積攢下來的雞蛋到集市上去賣，換回錢來給孩子買一些方便面、汽水等之類的東西。有的追求飲食的味道、營養(yǎng)，而有些追求好看、好吃。這些都是我們對飲食營養(yǎng)的不了解，不知道怎樣吃

2、才有營養(yǎng)、才更健康！那我們?nèi)绾蝸沓阅兀咳绾纬猿鰻I養(yǎng)、吃出健康呢？首先我們得對吃要講科學：吃是與人俱生，與人并存，是人們維持生命的頭等大事。所有我們就要吃好。要注意營養(yǎng)，營養(yǎng)就像日記或工資一樣，是每個人的切身問題,它能決定你的容貌、言行與心情，無論你是憂郁或快樂、美麗或平庸、思路清晰或混亂、心理或生理的年輕或衰老；對工作感到愉快或厭煩；創(chuàng)新求變或墨守陳規(guī)都與營養(yǎng)有關(guān)。每天所吃的食物，可以決定你在一天的工作后，是精神愉快還是精疲力竭。簡單的說，它能影響你的人生，營養(yǎng)越好,收獲越豐富。！這是著名營養(yǎng)學家戴維斯的一段話。何謂吃飽”和吃好”呢？各人的理解很不一樣，從營養(yǎng)學的觀點來看，吃飽”就是滿足人體對

3、熱能的需求，吃好”就是一日三餐所提供的各種營養(yǎng),能滿足人體的生長發(fā)育、生理活動及從事體力勞動和腦力勞動所需要的各種營養(yǎng),保證人體的新陳代謝，能吃出健康，延年益壽。中國有句古話：民以食為天”吃飯不僅與人的生命和身體健康息息相關(guān)，而且與民族的興旺，社會經(jīng)濟的發(fā)展緊密相連。當前我國經(jīng)濟發(fā)展了，人們的生活條件好了，現(xiàn)在人們基本上都和過去的皇帝一樣的生活了，社會的衛(wèi)生條件改善了，許多傳染疾病沒有了。但是，事物往往具有雙重性，近年來，卻出現(xiàn)了過去很少有的營養(yǎng)性疾病，如:肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂和冠心病等等，這些富貴病”也有人說是文明病”已成為人類健康的頭號殺手。所謂j胖百病纏”之說并不夸張,已知與肥胖

4、相關(guān)的疾病有幾十種哦。肥胖還能引起精神心理上的異常。肥胖，帶來求職、求偶的困難，與人交往減少，生活失去色彩等等。還有人錯誤的認為，大魚大肉才是營養(yǎng),筵席越豐盛，也就越營養(yǎng)，甚至追求高檔次、高標準的吃喝、如此無節(jié)制的猛吃、猛喝，其危害十分嚴重。還有就是為了追求時尚和攀比，吃一些垃圾食品，就是上面的那位媽媽一樣，本末倒置。所以不合理的飲食和飲食習慣都不好。飲食能養(yǎng)身治病，亦能傷身致病，因此我們應(yīng)當講究合理膳食，食物相宜，烹調(diào)得法，良好的飲食習慣，注意飲食的心理衛(wèi)生等等。過去我們把營養(yǎng)當著知識，今天我們不彳#不認識到：營養(yǎng)不當就是病！病從口入”、老從口入”、癌從口入”之說，并不是一句空話,如今已是到

5、處可見的事實。所以我們不要只顧吃，還要講營養(yǎng)、講科學。那我們?nèi)绾蝸沓阅兀?,合理膳食。食物必須富于營養(yǎng)，即必須還有營養(yǎng)素，不含營養(yǎng)素的物品，不能稱為食物。健康依賴于食物，營養(yǎng)依賴于食物。目前，國內(nèi)外營養(yǎng)學家一致認為：人體需要的營養(yǎng)素有40多種，自然界中沒有任何一種食物能夠全面提供這許多營養(yǎng)素。要吃好，就要講究膳食營養(yǎng)結(jié)才的合理和平衡，因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調(diào)得法，才能獲得這許多營養(yǎng)素。食物首先要雜、要新鮮，要粗細、果蔬、干稀搭配合理，饑飽適度，量出而入，才能保證人體內(nèi)環(huán)境能量的生態(tài)平衡。其次就是合理烹調(diào)。烹調(diào)使食物的成分發(fā)生非常復雜的變化，合理加工，科學烹調(diào)，能減少營養(yǎng)素的損失，烹調(diào)改變了食物的色、香、味、形后，能增加食欲。不合理、不科學的烹調(diào)方法，會造成營養(yǎng)素的大量損失。2,平衡膳食。就是指膳食中提供的各種營養(yǎng)素，不但數(shù)量充足，而且營養(yǎng)素之間應(yīng)保持適當?shù)谋壤?，是膳食更適合人體生理的需要。為了達到平衡膳食，人們每天的膳食應(yīng)包括下列三類食物：A供能性食物：主要是谷物類食品及油脂。B，結(jié)構(gòu)性食品:主要是畜禽、水產(chǎn)、蛋、奶等食品。C,保護性食物：主要是各種蔬菜、水果等;還應(yīng)有合理的膳食制度，如