蛋白質(zhì)和核酸完美版

1、陽東廣雅中學(xué)2015學(xué)年度第二學(xué)期 第12周集體備課記錄年級(jí)高二科目化學(xué)主備教師羅賢朗日期5.20課題4-3蛋白質(zhì)和核酸、單元復(fù)習(xí)課時(shí)4課時(shí)參與人員羅賢朗、周小芬主備教案（由主備教師填寫或另附詳案）1、確定本周課程教學(xué)內(nèi)容內(nèi)容和進(jìn)度：第三節(jié)蛋白質(zhì)及單元復(fù)習(xí)第一課時(shí)：氨基酸（第一課時(shí)）第二課時(shí)：蛋白質(zhì)（第二課時(shí)）學(xué)生分 組實(shí)驗(yàn)：蛋白質(zhì)的變性、顏色反應(yīng)、蛋白質(zhì) 的鑒別及核酸；第三課時(shí)：蛋白質(zhì)習(xí)題講評(píng)第四課時(shí)：第四章復(fù)習(xí)2、教學(xué)目標(biāo)：了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；通過學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對概念的理解， 并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生通過觀察實(shí)

2、驗(yàn)現(xiàn)象，進(jìn)行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì) 教學(xué)難點(diǎn)：氨基酸的性質(zhì)3、資料準(zhǔn)備：選修5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)教材、步步高、實(shí)驗(yàn)藥品、儀器、視頻4、新課授課方式（含疑難點(diǎn)的突破）：引言部分就蛋白質(zhì)在生物界里的廣泛存在作了簡單的介紹，強(qiáng)化了蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白 質(zhì)就沒有生命的重要結(jié)論。本節(jié)有四部分內(nèi)容，第一部分介紹的是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)一一基 酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，應(yīng)注重強(qiáng)調(diào)氨基酸是多官能團(tuán)化合物的特點(diǎn)。第二部分應(yīng)借助模型、圖片、多媒 體等手段，幫助學(xué)生了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，通過學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，體會(huì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)。要多聯(lián)系生活、 生產(chǎn)和社會(huì)，滲透相關(guān)學(xué)科的知識(shí)，讓學(xué)生真正了解蛋白質(zhì)

3、重要而廣泛的用途，以體現(xiàn)化學(xué)教育的 經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和人文價(jià)值。第三、四部分對酶、核酸進(jìn)行了常識(shí)性的介紹，不必講的過深， 應(yīng)考慮到學(xué)生知識(shí)水平及接受能力。通過人工合成結(jié)晶牛胰島素的重大成果，喚起學(xué)生的民族自豪 感，激發(fā)學(xué)生對生命科學(xué)的研究和探索的強(qiáng)烈興趣。在課時(shí)分配上，建議“氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)”“酶、核酸，蛋白質(zhì)分組實(shí)驗(yàn)及教學(xué)評(píng)價(jià)反饋”各1課時(shí)?！痉桨窱】實(shí)驗(yàn)探究，歸納提高蛋白質(zhì)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)實(shí)監(jiān)理齢常論學(xué)方曲氏置臺(tái)咗叭均備：井辭點(diǎn)鄴一小國埔裁灼饒開藝汽欣劃生真電童白應(yīng)為快訊產(chǎn)生燒需羽毛妁汽垢-星馬館下白色的質(zhì)*帶毛握可用齣覺的力轉(zhuǎn)G劃甘憑埒氣味為饒時(shí)產(chǎn)主燒餐羽毛的舍和與純至

4、.樟找的壬要喪井星阡蚩出"粵唔-rrs- FffwwH 1：,毛機(jī)旳圭養(yǎng)威廿毎送點(diǎn)便廈皀生畀益肪：在垃童屋竹人L 1加九建和無機(jī)it哥Iflh PTilftWM xnL硏査昭水計(jì)?ft*能后愛制艮白厘嵇悴晦就，業(yè)西祈tif鈾人少U鞄袍fmjfSOL、注.笛曲屋一嚇鳳雀過盟.些普N*SOi«««»fihi白就仍鼻育*白虞的is椎把少育鳳it的癢佯佈人另 一*莊黨訊曲前試曰樂映碳SiTWS白展左聆梏解搖析可對于井埠相罠悅鑑白廣並白侯的蟲性1農(nóng)*51出卅口囂扎比學(xué)H窮的臥(1)住試書駆協(xié)人2 mL鷗盅百屢州懇峯狀阮淀石卩，黑自雷的鉤牝性屢訶圭第前范按

5、左改¥的收象林肯廈白海試住區(qū)時(shí)下扈聖氛叢擊送疳屋豪慣況握不侮于農(nóng)建的婪魅.工性星革町型的過瞿.農(nóng)出一總玻住水厘* (S索規(guī)抉*岌也后的盟白亞在朮中軍城制在£住墨加人3汕澄自變略塔感麵瘩靳甜爲(wèi)筋，國旳也先去沖"旳生璨日虞編烯，幷剤加人1 rot 10%CuSOh ffiB, 1帕的翻fl?鉛陽證 zim.鍛家艇樨少餐嵐發(fā)址人蟄耳莓蘭K 町試“匡.溟貳啜韋.(3)往遺管厘加人2 mL X 自虞瘩機(jī)ft 2沁甲匪縉倉+觀 NM1Ulensrsniji&tfrtii痔少飪淇怎敞人聾有禪®水貳播葦轉(zhuǎn)*r二總壓眄放色反妝：在也啻塑加幵鞠宜擾9t.加洛.OlK

6、Jt含冉繋事船也自雯聞雄HNO： ft人少也雖常嚴(yán).赭百奄人JL貧敘用總背邑舟為“黃盂白反構(gòu)處M釀.檢 電內(nèi)象用于踐別芷白廈玄初中M自質(zhì)的檢唱|戦£暫更 漢，Jffi人(S標(biāo)申.袒人lOmL ：«水.開玻鞘導(dǎo)矗拾艶豆Mii 冒呈標(biāo)找*甲妙帰eiot謁晝厲空 «.茁就看申抑人少豆習(xí)櫃摘 覇加少就晞壯，樋鶴.說隸 S*凰倉睥肯童重色申害梢退白麝【方案n】課題研究，自主學(xué)習(xí) 可供參考的研究課題：(1) 氨基酸的種類及用途；(2)人類研究蛋白質(zhì)功能的意義；(3)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性;(4)我國科學(xué)家在蛋白質(zhì)方面開展了哪些研究；(5)蛋白質(zhì)與人體健康;(6)蛋白質(zhì)變性知識(shí)的應(yīng)

7、用。二、活動(dòng)建議【實(shí)驗(yàn)4 2】蛋白質(zhì)鹽析實(shí)驗(yàn)1 實(shí)驗(yàn)所用的蛋白質(zhì)溶液不能太稀，而且要現(xiàn)配現(xiàn)用。配制雞蛋白溶液時(shí)，不能使蛋黃混入，因?yàn)榈鞍缀偷包S是兩類不同性質(zhì)的蛋白質(zhì)。2 做鹽析實(shí)驗(yàn)時(shí)， 陋)的飽和溶液不能加得太少，如果加入固體(闕)的，效果會(huì) 更明顯。在所有的鹽中，(闕腳具有特別強(qiáng)的鹽析能力，不論在弱酸性溶液中還是在中性溶液中都能沉淀蛋白質(zhì)。其他的鹽(如鈉和鎂的氯化物或硫酸鹽)要使溶液呈酸性時(shí)才能鹽析完全。使用 (昭)屛時(shí)，使溶液呈酸性反應(yīng)，會(huì)更有利于鹽析作用?！緦?shí)驗(yàn)4 3】蛋白質(zhì)變性實(shí)驗(yàn)1 蛋白質(zhì)溶液不能太稀，醋酸鉛的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)為1%2 可用 二-、溶液代替醋酸鉛溶液，效果相同。3 可補(bǔ)充甲

8、醛溶液使蛋白質(zhì)變性的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)時(shí)，將甲醛溶液酸化或?qū)⒌鞍踪|(zhì)溶液酸化，會(huì)提高試劑的靈敏度并加快蛋白質(zhì)的凝結(jié)?！緦?shí)驗(yàn)4 4】蛋白質(zhì)顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)1 實(shí)驗(yàn)所用的濃硝酸應(yīng)不低于 40%2 .也可向未稀釋的雞蛋清液體上滴加濃硝酸810滴，很快就顯示黃色?；?qū)庀跛岬卧谥笫斓碾u蛋白或白羽毛上，也立即顯現(xiàn)黃色。第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸課前預(yù)習(xí)學(xué)案一、預(yù)習(xí)目標(biāo)預(yù)習(xí)第四章第三節(jié)的內(nèi)容，初步了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。二、預(yù)習(xí)內(nèi)容(一) 、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、氨基酸概念：2. 組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是。注意：(1)氨基：氨分子(NH3 )去掉一個(gè)氫原子后剩余的部分。氨基的電子式(2) a氨基酸

9、(向?qū)W生介紹 a B位)：羧酸分子里的 a氫原子被氨基取代后的生成物。(3) a氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。(二) 、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1) 顏色反應(yīng)：。(2) 變性在等作用下，蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的變性。(3) 鹽析蛋白質(zhì)溶液加入某些溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出的過程叫鹽析。(4) 水解2、組成和結(jié)構(gòu)：(1) 蛋白質(zhì)是由結(jié)合而成的天然高分子化合物。(2) 組成：由C、H、0、等元素組成。(3) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)3、蛋白質(zhì)的主要用途：組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊。(三) 、酶(四) 、核酸三、提出疑惑同學(xué)們，通過你的

10、自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請把它填在下面的表格中：疑惑點(diǎn)疑惑內(nèi)容來源:Z。xx。k.Com課內(nèi)探究學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；2. 了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等)。3. 認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。4重點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。5.難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。二、學(xué)習(xí)過程(一) 、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1. 氨基酸的結(jié)構(gòu)：a氨基酸通式；既含有又含有羧基。2. 氨基酸的兩性：(1) 與酸反應(yīng)：(2) 與堿反應(yīng)：思考：寫出：R CH-C00!與過量NaOH反應(yīng)的化學(xué)

11、方程式。NH3CI答：在所學(xué)過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？答：(3) 成肽反應(yīng)：(二) 、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1 )顏色反應(yīng)(2) 變性(3) 鹽析(4) 水解：蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是2、組成和結(jié)構(gòu)：3、蛋白質(zhì)的用途(三) 、酶1. 酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。2. 酶催化反應(yīng)的特點(diǎn).（比一般催化劑高1071013 倍）。（2）.（3）.一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進(jìn)行的。（四）、核酸核酸是一類含的生物高分子化合物三、反思總結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你對生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)一一蛋白質(zhì)和核酸有什么新的認(rèn)識(shí)？說說看。四、當(dāng)堂檢測1. 1997

12、年，英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵之一是找 到特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說法中錯(cuò)誤的是（）。（A） 酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)（B）由題可知酶具有選擇性和專一性（C）高溫或重金屬能降低酶的活性（D）酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng) 堿條件下才能發(fā)揮作用2生活中的一些問題常涉及到化學(xué)知識(shí)，下列敘述不正確的是（）（A）糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒（B）福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水（C）棉花和人造絲的主要成份都是纖維素（D） 室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機(jī)物會(huì)污染空氣3市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋

13、白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ ）棉織品 毛織品 晴綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 綿綸織品（A）（B）（C）（D）4生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行 紫外線輻射實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了（）（A）羧酸（B）蛋白質(zhì)（C）糖類（D）氨基酸5.下列過程中，不可逆的是（）。（A）蛋白質(zhì)的鹽析（B）酯的水解（C）蛋白質(zhì)的變性（D）氯化鐵的水解6為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）。（A）滴加濃硝酸（B）滴加濃硫酸（C）滴加酒精（

14、D）灼燒7.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）。（A ）甲醛溶液（B） CUSO4溶液（C）飽和Na2SO4溶液（D）濃硫酸&下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中（A）、（ B）、（ C）、（ D）標(biāo)出了分子中不同的鍵,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生解時(shí)，斷裂的鍵是（）。RRIIHJ CHCDOCHCt t t（A）（C）（D） 09. 硫代硫酸鈉具有下列性質(zhì):NsbS2Q+2CQ+H2O=2NaHCOSj +SQ2NstSQ+Q=2 Na2SQ+2Sj N&SQ微生？t NazSQ+S J通常在配制標(biāo)準(zhǔn)大蘇打溶液中加入少量的Hgl2,其作用是，還需加入少量的純堿，其作用是。10蛋

15、白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中 不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì) t淀粉t;脂肪t;在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有官能團(tuán)。11若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應(yīng)(在一定條件下)最多可得種二肽。12. 2003年3月，中科院蔣錫夔院士和中科院上海有機(jī)化學(xué)所計(jì)國楨研究員因在有機(jī)分子簇集和自 由基化學(xué)研究領(lǐng)域取得重大成果，而榮獲國家自然科學(xué)一等獎(jiǎng)。據(jù)悉，他們在研究過程中曾涉及到 如下一種有機(jī)物。請根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡式回答問題： H'iO H：；UH»o Hi H ：0 H. H ®:HqN卜NtCN-CCOOHJuj I L I-I -

16、 -i " HHi CH.IiCHa;A I :Il迎鳥L (1) 該化合物中，官能團(tuán)的名稱是 ，官能團(tuán)的電子式是 。該化合物是由 個(gè)氨基酸分子脫水形成的。寫出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式(任寫一種) ,并寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式(2) 上海有機(jī)化學(xué)研究所在我國氟化學(xué)理論研究和氟產(chǎn)品以及核化學(xué)工業(yè)等方面作出過重大貢獻(xiàn)，如F46就是用的四氟乙烯與全氟丙烯共聚得到的，若兩種單體物質(zhì)的量之比1：1，試寫出這種高聚物的結(jié)構(gòu)簡式。已知三氟苯乙烯(三個(gè)氟均連在苯環(huán)上)的分子式為GH5F3，則它的異構(gòu)體除還有另外五種是五、參考答案、預(yù)習(xí)內(nèi)容(一) 、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、

17、羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物2. a氨基酸(二) 、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1 )硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。(2) 熱、重金屬、酸、堿、某些有機(jī)物(3) 無機(jī)鹽的濃2、組成和結(jié)構(gòu)：(1) 多種氨基酸(2) 組成：N、S3、蛋白質(zhì)的主要用途：蛋白質(zhì)B.課內(nèi)探究學(xué)案參考答案：二、學(xué)習(xí)過程(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1. 氨基酸的結(jié)構(gòu)：R- CH COOHNH2氨基2.氨基酸的兩性：(1) 與酸反應(yīng)：R- CH- COOH+HCH R CH- COOHNH2NH3CI(2) 與堿反應(yīng)：R CH- COOH + NaOHH R CH- COONa+JONH| 2NH2

18、思考：答： R- CH- COOH+2NaOH R CH- COONa+NaCI+22ONHII3CINH2答：Al、AI2Q、AI(OH)3、(NHk)2CO、NHHCO、NaHCO等。(3) 成肽反應(yīng)：0H0 HIIIII IH2N-CH2-C-OH + HN CHgCOOH - H2N-CH2-C-N-CH2-COOH + H20二肽(二) 、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(4) 水解：氨基酸(三) 、酶2. 酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)(1) 催化效率高(2) 具有高度的專一性(3) 反應(yīng)條件溫和、不需要加熱(四八 磷四、當(dāng)堂檢測1A. 2AC. 3B. 4D.5. C 6. D 7. C 8. C9. Hg2+可使微生物變性致死，I-吸收Q;純堿吸收CO。10. 脂肪 氨基酸 葡萄糖 硬(軟)脂酸和甘油 氨基和羧基12.(1)11. 4 種羧基，。4。H：NCHCOOHHNCHCOOH+NaOH H 2NCHCOONa+H。(或另外三種氨基酸及對應(yīng)的反應(yīng)式)(2)或。£CF3CFaCF士"ECFjEF廠CF 厲我迅cf3羅