家庭自制面包的配方

1、自制面包配方東菱面包機的成功土司配方色拉油10克，溫水150克，鹽1克，糖20克，面包粉300克，酵母4克，雞蛋1個（哈哈我用了鴨蛋） 葡萄干少許1按順序放入除葡萄干外的其他料，調(diào)5檔（甜面包）+700克或750克+淺色，啟動。2第一次嘀嘀叫后，投入葡萄干。3還有5分鐘時關(guān)機，自然冷卻后取出。機帶的杯、勺，配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根據(jù)口味酌情），雞蛋一個，色拉油一大勺,牛奶130ml，黃油50g （二者用微波爐加熱 30秒），鹽三分之一小勺，安琪酵母二小勺，提子一把。提示：（1）面包做好后要盡快拿出來，不然顏色會加重。剛做出的面包皮特好吃。（2）面包要等到稍涼切成片，不易碎

2、。（3）面包不能放到冰箱的冷藏中儲存。先放兩杯水，再放一小勺鹽。兩大勺糖，再放兩小杯半面粉，一格雞蛋，一小勺酵母，基本上就這些，也可以放 點葡萄干，香腸丁啥的！配方：餃子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根據(jù)口味酌情），雞蛋一個，色拉油一大勺，牛奶130ml，黃油50g （二者用微波爐加熱 30秒），鹽三分之一小勺，安琪酵母1.5小勺。步驟：1、雞蛋液、色拉油、牛奶、黃油倒入膽。放入放鹽、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。3、選擇程序5，選擇顏色-淺，選擇重量一750g，按“開始”啟動。待2次和面完成后，停機。4、 重新選擇程序 5 （甜味面包），選擇顏色淺，重量 750克，按開始啟動。后面的

3、工作就是讓面包機自己完成 了。 在還剩15分鐘的時候，停止工作，這是防止面包烤的過老，四周表皮很厚很硬。5、倒出面包，完美杰作?？久姘?、烤饅頭、蒸饅頭，超級好用好吃饅頭，水和面粉的比例控制在1 : 3左右，做出來的饅頭很好吃，很有質(zhì)感。（可蒸可烤，都好吃）面包的話，比例1： 2.5，里面的組織和面包房的一模一樣，只是皮稍微厚點硬點，感覺更加好吃。養(yǎng)麥饅頭，水0.8杯，面粉1.8杯，養(yǎng)麥0.8杯，超級好吃。配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根據(jù)口味酌情），雞蛋一個，色拉油一大勺，牛奶130ml，黃油50g （二者用微波爐加熱 30秒），鹽三分之一小勺，安琪酵母二小勺，如果做提子面包，可

4、以準(zhǔn)備提子一把， 洗 干凈備用。步驟：1、雞蛋液、色拉油、牛奶、黃油倒入膽。放入放鹽、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。3、選擇程序1，選擇顏色-淺，選擇重量一450g，按“開始”啟動。剩下的就是等著吃好吃的面包了。4、提子在面包機第一次滴滴的時加入 不用自己和面了 ，現(xiàn)在經(jīng)常吃自制健康饅頭！兩杯水，十勺紅糖，小勺一勺半酵母，四杯全麥粉，兩杯玉米粉，和面好了之后自己再加點灰面揉光，蒸出來很健康，口感扎實，我喜歡ACA、東菱面包機的通用配方經(jīng)過上網(wǎng)不斷學(xué)習(xí)和自己幾次實踐總結(jié)了面包機的通用配方。面包機用的最多的是東菱和 ACA，網(wǎng)上配方多的是東菱，我買了一個 ACA 600面包機，用 ACA的機器

5、、東菱的配方，不加改動也很成功。其實我說的通用配方主要指面和水的比例，黃油、酵母、奶粉等都沒考慮改量，配方如下：面和水的比例為1： 0.6，比如350克面、210克水（其他材料基本不算在，也就是說另加的干果仁、芝麻核桃等水分不大的，但雞蛋等含水多的要看好重量算在水的圍）,最重要的是在這個比例下水要另外再加20克（ACA面包機隨機帶的量勺一大勺，相信東菱也能有）湯種面包則不要另外再加這20克水了，不然水就多了。相信大家找一找網(wǎng)上成功的配方，算一算就明白了。這樣就不用考慮面包機的品牌了。還有一點，關(guān)于和面、發(fā)面，我覺得ACA的發(fā)面選項前20分鐘攪拌的時間是連續(xù)的，和面比較好，然后再選甜面包選項進行

6、以后的操作，如果在發(fā)酵的時候覺得發(fā)的不夠大，可以利用面包機的時間記憶功能，在剩余1小時時拔下電源，幾分鐘后插上，看看，如不再拔下，幾分鐘后再插上，照此操作，發(fā)到理想量就可繼續(xù)了?，F(xiàn)在說下我用東菱 XBM-1139S 面包機做面包的配方和過程 。東菱XBM-1139S面包機700g的面包食譜：1用食用油直接從面包桶轉(zhuǎn)軸上倒入，油鋪滿面包桶底就可以了（既是做面包需要的，又可以潤滑轉(zhuǎn)軸）。我不喜歡黃油的味道，還是用食用油。2袋裝牛奶倒入一大半，不要全放進去，否則做出來太濕，會像發(fā)糕而不是面包。這里確實要注意下，如果面粉和起來過濕，烤出來的面包就沒什么面包組織了。3在面包桶的一個角落放 1/2小勺食用

7、鹽。我覺得 1/2小勺食用鹽足夠了，另外小勺就是東菱自帶勺子的小端，大勺是大的一端。4在另一個角落放 4大勺白糖（根據(jù)各人口味調(diào)整，一般放 4大勺就跟外面賣的甜度差不多了 ）。我不喜歡太 甜，所以放了 3大勺白糖。5.2杯半高筋面粉。我用的是一家廠子賣的高筋特精粉，因為其他有賣的地方要不就是包裝太大，要不就是 粉快要過期了。杯子也是面包機自帶的杯子。6打一個雞蛋。7在面粉堆上挖個小洞，放 1小勺安琪的耐高糖酵母。實際我用的是1/2小勺多點的安琪的普通酵母。8用筷子攪勻這些東西，再將桶放進面包機。這樣是為了在面包機工作攪動時，避免面粉四濺，便于清洗打理。）9選擇甜面包程序，重量 700g，顏色中

8、，開始做面包。注意做的過程中不要隨意打開，要不會影響發(fā)酵的 效果。另外我在實際操作中發(fā)現(xiàn)，如果選的顏色中，做出的面包下部會烤的過焦，還是選淺比較好。雖然上面會 看著烤的不是太透，但是起碼保證做出來的面包都是可以吃的。還有就是做出來的面包要及時倒出，不要在面包機里面，要不會因為繼續(xù)保溫而烤過頭，另外面包也會塌陷。第一次做，發(fā)起來的大小離桶口還有3-4CM，面包組織還是蠻充分的，味道也還行，當(dāng)然了，因為面包機發(fā)熱管在下面的，所以整體總是會出現(xiàn)上面淺，下面焦點的狀態(tài)。還有就是上面提到的幾個食材放在面包機的不同位置，其實那是如果你用了預(yù)約的功能，那么在開始做之前，不讓那些食材混到一起才這樣的。如果不是

9、預(yù)約，要無所謂點。自己做的東西放了什么東西都是清楚的，可以放心吃。最后說下這款面包機的發(fā)面和面的功能一般，用了兩次，感覺不方便，主要是發(fā)好后倒出清洗比較困難，我都是倒出后再把桶放回去單獨烤下，使里面的面粉烤干了才好處理。用面包機做面包最重要的就是配方水和面粉的比例一定要放好，我一般做面包都是一杯水，三杯面粉的，這個比例做出來的面包都不錯的。部 組織也很好的呢，LZ不要泄氣哦，要多試幾次，在面包機工作的時候您可以打開蓋子看里面的過程，如果面太 濕了，您可以加點面粉都可以的，還有就是最后在面包快烘烤好的時候在表面刷一層蛋液，撒點芝麻，提前10分鐘關(guān)機，這樣面包的皮就很漂亮了哦奶油土司牛奶260克、

10、雞蛋一個、鹽 2克，糖50克，黃油50克，酵母粉8克，高筋面粉500克，把除黃油外的所 有料都依次放進面包機里攪拌 10分鐘。再把黃油放進去后選擇 5甜面包，重量750克，燒色選擇淺燒色。就 OK 了。 就這么簡單，2小時50分鐘后美味的面包就出爐了?？梢愿鶕?jù)說明書12頁的步驟做，在投料的時候放進葡萄干。美味的提拉米蘇三瓣丹麥面包（750g ）配料：高筋面粉 1/4杯（280g ），低筋面粉1/2杯（70g ）,溫開水1杯（235g ），鹽3/4小勺（3g），糖1/2 大勺（20g ），脫脂奶粉1/4大勺（12.7g ），油1/2大勺（17.5g），奶油2大勺（30g ），酵母3/4小勺（2.

11、1g）， 雞蛋1只。做法：1按菜單鍵選擇全麥檔，選擇重量750g，選擇燒色（根據(jù)喜好選擇），按開始鍵。2開始自動攪拌、發(fā)酵、烘烤。3攪拌完畢，基本發(fā)酵 15 20分鐘后，打開上蓋，取出面團。4.搟成長40cm寬30cm的酥面帶，將面帶去除兩邊修整齊，再切成 3條（上端不要切斷），將3條交叉編成麻花辮。5辮子兩頭對折到底部，長度與烤?；鞠嗤?。6.紋路向上放入模中，蓋上蓋子繼續(xù)發(fā)酵。7發(fā)酵完畢，打開上蓋，表面均勻刷上蛋汁。8.最后，蓋上面包蓋，靜心等待烘烤結(jié)束帶蓋全麥土司（750g ）配料：高筋面粉 1/2杯（231g ）,全麥面粉1杯（154g ）,溫開水1杯（235g ），鹽3/4小勺（3g

12、）,糖1/2 大勺（20g）,脫脂奶粉1/4大勺（12.7g）,奶油2大勺（30g）,酵母3/4小勺（2.1g ）。做法：1.按菜單鍵選擇全麥檔，隨后選擇重量750g，接著選擇燒色（根據(jù)不同喜好選擇）2. 按下開始鍵，開始自動攪拌、發(fā)酵、烘烤3. 約3個半小時，面包機“嘀嘀嘀”提示烘烤結(jié)束4. 最后切片，香噴噴的帶蓋全麥土司做好了，趕快請親朋好友一起來分享吧面包機食譜紅豆土司 （750g ）配料：高筋面粉1/2杯（385g ）,溫開水264.4g，鹽1小勺（3.9g ）,糖2大勺（24g）,脫脂奶粉1/2大勺 （10.9g ），奶油2大勺（30g ）,酵母3/4小勺（2.1g）,雞蛋1只，蜜紅

13、豆150g。做法：1.按菜單鍵選擇全麥檔，選擇重量750g，選擇燒色（根據(jù)喜好選擇），按開始鍵2. 面團攪拌差不多時，加入紅豆，蓋上面包機蓋子，讓它繼續(xù)攪拌均勻3. 發(fā)酵完成后表面刷蛋汁，蓋上蓋子烘烤，出爐后趁熱脫模帶蓋白土司（750g ）配料：高筋面粉1/2杯（385g ）,溫開水1杯（235g ）,鹽3/4小勺（3g），糖1/2大勺（20g ）,脫脂奶粉2 大勺（14.5g）,白油1/2大勺（17.5g ）,酵母3/4小勺（2.1g）做法：1.按菜單鍵選擇全麥檔，選擇重量750g，選擇燒色（可根據(jù)您的不同喜好選擇）2. 按下開始鍵，開始自動攪拌、發(fā)酵、烘烤3. 約3個半小時左右，面包機發(fā)出

14、“嘀嘀嘀”的提示音，說明烘烤結(jié)束4. 最后切片完工一、普通咸味面包配料750克水1杯+ 1大勺植物油3大勺鹽1 + 1/2小勺糖2大勺面包粉3+1/4杯干酵母1+5/6小勺添加順序應(yīng)與配料表中一致1000克面包1+2/5 杯4大勺2小勺2大勺4+1/3 杯2小勺，建議使用精致菜油或調(diào)和油；適用程序：普通面包二、全麥面包 750克配料水1杯+3大勺，全麥粉1/4杯，植物油2大勺，鹽1小勺，紅糖4大勺，奶粉3大勺，面包粉 3 杯，干酵母1 + 1/2小勺。適用程序：全麥面包三、快速全麥面包 750克2大勺，鹽1小勺，紅糖4大勺，奶粉3大勺，面包粉配料 水1杯+3大勺，全麥粉1/4杯，植物油杯，干酵

15、母1 + 1/2小勺。適用程序：快速面包四、健康面包750克配料水1杯+3大勺，全麥粉 2/3杯，植物油2大勺，鹽1小勺，紅糖1大勺，面包粉 2+1/2杯，干酵 母1 + 1/2小勺。適用程序：全麥面包五、玉米面包 750克配料玉米面包預(yù)拌濃縮粉 1+2/5杯，面包粉7/8杯，干酵母2小勺，玉米面包預(yù)拌濃縮粉為丹麥KMC公司生產(chǎn)的預(yù)拌面粉。適用程序：法式面包六、菠菜包750克配料 雞蛋1個，鹽1小勺，糖1/4杯，奶粉2大勺，面包粉1+1/4杯，干酵母1 + 1/2小勺，黃油 3大 勺，面粉改良劑 2小勺，菠菜糊 2/3杯菠菜湖制作方法：取 250克洗凈、空干水份的嫩菠菜，切成厚約2厘米的段，用

16、攪拌機打成細膩糊狀，用量杯稱取2/3杯。與其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一樣。適用程序：普通面包七、咖啡包750克配料 水加雞蛋（一個）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，鹽3/4小勺，糖1/3杯，面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺，黃油2+1/2大勺，速溶咖啡粉1/5杯。適用程序：甜面包八、提子面包750克配料 水加雞蛋（一個）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，鹽3/4小勺，糖1/3杯，面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺，香蕉1/3根，黃油2+1/2大勺，葡萄干1/3杯再面粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄干加入到料桶中，適用程序：甜面包九、香蕉面包750克配料 水加雞蛋（一個）2/3杯，

17、蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，鹽3/4小勺，糖1/3杯，面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺，香蕉1/3根，黃油2+1/2大勺香蕉切片后，將所有原料加完以后加到料桶中，然后選擇“甜面包”程序，開始操作。最好在開始和面10分鐘后加入黃油，味道更佳。十、波蘿吐司 750克配料水加雞蛋（一個）2/3杯，蜂蜜干酵母2小勺，黃油2+1/2大勺，波蘿糊1大勺，奶粉1/2杯，鹽3/4小勺，糖1/3杯，面包粉 2+2/3杯, 1/5杯，波蘿切片后，放入攪拌機中打成糊狀。適合程序：甜面包。I一、椰絲吐司 750克配料水加雞蛋（一個）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，鹽3/4小勺，糖1/3杯，面包粉 2+2/3杯,干

18、酵母2小勺，黃油2+1/2大勺，椰絲1/5杯，適合程序：甜面包。十二、雜糧健康面包 750克配料 水1杯，全麥面包預(yù)拌粉（KMC） 7/8杯，面包粉1+2/5杯蜂蜜2大勺，鹽1+1/2小勺，干酵母 2 小勺，適合程序：全麥面包。十三、燕麥蘋果面包 750克配料水加雞蛋（一個）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，鹽3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯, 干酵母2小勺，蘋果（糊狀） 1個，黃油2+1/2大勺，麥片1/4杯。適合程序：甜面包。十四、香橙面包 750克配料 橙汁加雞蛋（一個）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，鹽3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺，香蕉1/3

19、根，黃油2+1/2大勺，適合程序：甜面包。十五、高蛋白面包 750克配料 水加雞蛋清（約1/4杯）2/3杯，蜂蜜1大勺，奶粉1/2杯，鹽3/4小勺，糖1/3杯，面包粉2+2/3 杯，干酵母2小勺，黃油 2+1/2大勺。適合程序：甜面包。面包材料1、 高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按緊就是抖平就可以。2、 牛奶200克，差不多2/3杯這樣，3、發(fā)酵粉2小勺（宜家的茶匙）4、鹽1小勺（宜家的茶匙），5、奶粉4勺（就是奶粉配的）6、奶油40克，我用的色拉油 1/4杯，7、雞蛋1個，差不多60克左右8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙）9、芝麻少許所有材料入面包機發(fā)面發(fā)好后 把面包機膽拿

20、出來，但是這個面團很軟，有點沾手。沒關(guān)系，手上抹油把面團分成兩板，從外向揉團即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包機的蓋子千萬要蓋起來，保存剛才發(fā)酵時候的熱量。二次發(fā)酵后差不多 50-60分鐘的樣子，面包明顯長大了，就開始烘烤機器：東菱1028面包機，1、 配料：450克普通面包配方2、 菜單：普通面包、450克、淺燒色3、 步驟：A,按說明書要求步驟加入各種配料B,啟動面包機，機器顯示2： 53，開始和面C, 2 : 44第一次和面停止 D, 2 : 25第二次各面，2 : 10第二次和面停止E，1 : 30取出面包筒，將面團取出揉幾下，擠出氣體，和成餅狀放入面包筒中F:將面包筒及面團起放入適當(dāng)

21、環(huán)境中醒發(fā)（我是在此之前將牛奶杯中加入1/3水，放入微波爐中加熱 5分鐘，然后將面包筒放入微波爐醒發(fā)，朋友們可自己想辦法）G，1 : 00面包機開始烘烤（加熱管變紅），將面包筒從微波爐中取出，放入面包機中H，0: 00，結(jié)束，面包烤好I，5分鐘后取出面包，趕緊將面包用保鮮膜等蓋好，防止水份蒸發(fā)！!這是關(guān)鍵一步。機器：ACA 1蜂蜜南瓜土司配方材料 實際用量（麵包機1.5磅設(shè)定）熟的南瓜泥 129g（1/2杯）牛奶140g（1/2杯+ 1大匙）（龍眼孵蜜11.2% 40g（2大匙）鹽6g（1小匙）（若用無鹽奶油可略增）含鹽奶油（軟化）35g （2大匙+1小匙）.全麥麵粉55g （或中筋面粉）高筋

22、麵粉300g （或中筋面粉）小麥蛋白（可省略）1小匙 （或面包改良劑）速發(fā)酵1小匙（約3.1g）（或鮮酵母）1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀再加入蜂蜜攪拌均勻倒入麵包機攪拌缸（將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內(nèi)）2. 依序加入鹽.奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白.速發(fā)酵母.3。若用後油法.奶油可於攪拌10分鐘之後再加入（可于面包機提示音時加入）使用程序：歐式面包2湯種奶油芝麻吐司湯種： 高筋面粉90g,純凈水 7 Og ，含鹽奶油35g（若用無鹽奶油，需再加鹽3g,共38g）白糖5g將水糖奶油加熱煮到小滾，沖入面粉中，攪拌均勻，和成面團，放涼后入冰箱冷藏 24小時用時取出

23、回至 室溫.湯種奶油土司1. 牛奶160g，糖35g，鹽5g蛋黃1個 無鹽奶油18g 高筋粉210g（也可用中粉，牛奶根據(jù)面粉吃水程度減 量,或面粉增加到300g）干酵母1+1/4小匙 上述湯種 黑芝麻30g2. 將上述材料除湯種和芝麻外，依次放入缸，設(shè)定程序1,700g，低燒色待面粉開始攪拌時，將湯種撕碎逐漸加入待面包機提示時將芝麻撒入.注：湯種吐司確實松軟，第二天吃的時候也是非常松。芝麻本身就很香，加點香蘭素，應(yīng)該更香。3芝麻核桃吐司材料 參考百分比實際用量（麵包機1.5磅設(shè)定）水6364% 225g （我加了一個雞蛋），鹽1.5% 5g,細砂糖12% 42g,橄欖油8% 30g （我使用

24、奶油），奶粉4% 15g，黑芝麻粉 10% 35g （我使用黑芝麻 24g），高筋麵粉 90% 325g速發(fā)酵母1.5% 4g,益麵劑 可省 略1/2小匙（我使用1小勺面包改良劑），碎核桃-1/3杯1 除核桃和芝麻，黃油之外，依序放入麵包機內(nèi).2. 使用程序1 :普通面包.核桃等在提示聲之後加入注：這次使用奶粉，發(fā)現(xiàn)它有驚人的香味，竟然不亞于香草精東菱1038面包機方子牛奶200ml , 一個雞蛋，半小勺鹽（面包機附帶的勺子，小的那頭），兩大勺色拉油（面包機附帶的勺子，大的那頭），三大勺砂糖（面包機附帶的勺子，大的那頭，如果要甜點，可多加一勺），面包粉3cup，酵母1小勺（安琪牌的）按照書上的

25、順序加原料，先加鹽，糖，在加牛奶，在加打散的雞蛋一個，然后加色拉油，再加3杯面粉，最后在面粉里挖個洞，加酵母，以免酵母過早接觸到鹽和水，影響發(fā)酵的效果。選擇750g，中等燒色，甜面包程序，然后啟動。切大面包時，如果將刀先燒熱后再切，面包既不會粘在一起，也不會變得松散易碎，不論厚薄都能切好http:/v.ku6./show/H9ir-IDuU_VxY6zw.html電動的面包刀更好了面包刀是長的，扁平，帶鋸齒的！鋸齒大的是切面包的，鋸齒小的是切蛋糕的冷卻好的面包不要放冷藏室，容易脫水，發(fā)霉，吸附冰箱異味，腐敗也比較快，一般的臺式面包【包餡，表面有鋪上餡料的】則不適合做冷凍保存，一般只能放于冷藏室

26、。冷卻好的面包密封包裝放入冷凍室， 下次食用前可以提前一晚睡前拿到室溫退冰， 退冰后的面包千萬不要別 放入冷凍室，重復(fù)退冰只會讓面包老化更快， 退冰時可用紙巾或者棉布包裹面包， 此舉可吸附退冰所產(chǎn)生的濕氣 讓面包更保濕，吃起來口感更好?？焖偌訜岱ǎ簹W式面包：先將面包表面噴濕，烤箱預(yù)熱200度10分鐘，進烤箱烤約 5分鐘即可。一般的軟式面包：烤箱預(yù)熱，先用錫箔紙把面包完全包裹，這樣可以使其均勻受熱，烤2到5分鐘，拿出來拆開錫箔紙【此時面包表面可噴點水】再置入烤箱烤二到5分鐘即可，以上時間僅供參考用，每家烤箱溫度上升效率不同，且烤的面包大小不一，所以放進烤箱的時間請自行斟酌，只使要注意烤太久面包體

27、會變干。下面一款比較誘人的面包做法，是我在網(wǎng)上找到的，可以參考一下面包機型號：東菱 1228S（ 1028G也適用） 配料及用量：1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時上油潤滑保護）2、鹽：1/3小勺，3、糖：4大勺（愛吃甜），一般3大勺4、雞蛋：1個，5、純牛奶：105ml-110ml （根據(jù)土雞蛋和洋雞蛋大小定）6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）7、面包改良劑；1/5小勺（安琪牌不含溴酸鉀）8、 酵母：1小勺，9、燒色：淺 ，10、重量：輕（900g）圖一根據(jù)烤皮顏色和手指按壓面包硬度，一般提前20分鐘左右關(guān)機。圖二面包已發(fā)成形，爐管開始發(fā)熱變紅。圖

28、三烤熟的面包！面板時間顯示倒計時0 : 21分鐘。圖四開蓋，烤皮刷上剩余的蛋液1、2分鐘后再開蓋，烤皮色澤油亮而柔軟！圖五放在特百惠面包盒里剛剛好。圖六剛烤好就取出用刀切開大部分，沒切斷是為了給大家看看拉筋的效果和烤皮的厚薄！還有一個方子，沒有圖片的，如下：按照東菱面包機給的說明書里的方子做出來的面包不是很松軟。 后來跟人家要了個方子。照做后很好。面粉（高筋粉）：280克，牛奶：110克，水：100克，奶油：30克，酵母：4-5克（我放了 5克），糖、鹽 適量（看你喜歡吃咸的還是甜的）做出來很好。很松軟。酵母分量在說明書里的方子都不太足。另外：酵母我沒有照說明書寫的在面粉中間挖個坑放進去。把面

29、粉放完后。均勻撒在面粉的上面。在面粉里和些炒熟的黑芝麻會比較提味。跟人學(xué)來的，用的是普通模式。東菱1038面包機制作面包詳細圖解料：色拉油10克，溫水150克，鹽1克，白糖20克,面包粉300克，耐高糖酵母4克夏天可減到2-3克，雞蛋1個。1, 面包機桶洗干凈，先放入10克的色拉油倒在中間部位2, 放入溫水150克，3,放入鹽1克， 4,白糖20克，5,面粉300克（二杯）6, 酵母4克（一勺半），這一步下面可加雞蛋了 ，我忘記了，在 11步加的，最好在這一步加7, 面包機桶裝好，蓋蓋按一下菜單，選擇5甜面包，8,再按一下重量，選擇750克9, 按一下燒色，選擇淺，10,按一下開始，11, 選

30、擇好以后，面包機開始工作我這一步放了雞蛋，應(yīng)該在第6步時放，這時放也一樣哈，（因為面包機剛開始工 作）面包機攪拌在10分鐘后，它會休息一會兒，不用管它，過一會兒，面包機會繼續(xù)攪拌，在攪拌到還有10分鐘的時候 面包機會響10下，讓你放果料，你可以在這時放葡萄干等.12, 攪拌好的樣子，13,面包機工作結(jié)束，響了 10下，這時的面包樣子，14,打開面包機的蓋子15,戴上手套，將桶從面包機中取出來，16,倒出來，17,桶里肯定有沒倒干凈的面包18,完成的面包的樣子.完全冷卻后，切開.食用.吃不完的面包最好放冰箱冷凍保存提示：1, 這里的水你可以用牛奶，最好是溫的，2,也可以使用湯種，使面包更松軟3,

31、 面包粉我是用的華瑞的，4,酵母我用的是法國燕牌的.56./u44/v_MzM1MjQzMzc.html http:/video.baidu./t?di=677843422_677843438&pos=48&word=%C3%E6%B0%FC%BB%FA我在去年6月份購買的東菱1038面包機，因為自己不太會和面，所以決定購買面包機解放自己。購買面包 機的時候，聽說面包機本身配帶的使用配方不能用，就直接從網(wǎng)上搜的配方，經(jīng)過反復(fù)實踐，最終確定了這個面包機做面包的標(biāo)準(zhǔn)配方及操作步驟準(zhǔn)備材料：（按照倒入東菱面包機的順序，量勺量杯均使用東菱面包機自身配帶的）牛奶120ml、生雞蛋1個（打

32、散，如果不用雞蛋就用 50ml-60ml的水或者牛奶代替） ，玉米油或者葵花 子油2大勺，鹽1/3或1/2小勺，糖3大勺（普通綿白糖） ，高筋面粉2杯，安琪酵母粉1小勺（超市都有 賣），葡萄干20粒左右（用水泡一下，瀝干水份）操作步驟：1、 將牛奶、雞蛋液、植物油（這一步是1.5大勺）、鹽、糖、面粉、安琪酵母粉按照順序倒入面包機，注意 事項請參照東菱面包機使用說明。2、 插上電源，按“菜單鍵”選擇到菜單“ 5”一一甜面包鍵，重量選擇 750克，顏色選擇“輕”；然后按下“啟動/ 停止鍵”。3、 十幾分鐘后，聽到面包機停止和面時，馬上按下“啟動/停止鍵”停下面包機，倒入0.5大勺植物油，再次 按“

33、菜單鍵”選擇到菜單5”一一甜面包鍵，重量選擇 750克，顏色選擇“輕”；然后按下“啟動/停止鍵”。4、半個小時后，聽到面包機發(fā)出“嘟嘟”的叫聲，倒入葡萄干。5、 如果想讓烤出面包的顏色漂亮，請在面包機（標(biāo)準(zhǔn)全程時間為2小時55分鐘）剩余50-60分鐘時，在發(fā)酵好的面包團上刷上一點兒雞蛋和蜂蜜的混合液。（我一般是留一點兒前面打雞蛋的底這時用）6、提前15-20分鐘，按下“啟動/停止鍵”關(guān)掉面包機和電源，立刻拿出面包。放涼面包后，把面包裝進保鮮袋，面包就會很柔軟，可以保存2天。注意：自己做的面包可能達不到外面賣的面包那么超柔軟，是因為外面賣的面包加了各種添加劑的緣故，自己做的面包的優(yōu)勢是：沒有亂七

34、八糟的添加劑，比較酥松，尤其是第二天用小烤箱烤一下，咬起來酥酥的。外面 賣的面包到這時候就又干又差，沒法吃了。這個配方非常的好，沒有湯種做出來的面包同樣很軟，皮薄，也不油膩口感非常好完全可以說比面包房買的還好。工具：用面包機配的量勺大小各一頭。調(diào)合油兩大勺鹽用小勺1/3.雞蛋1個面粉250克酵母一小勺，牛奶110毫升糖三大勺所有的材料全部一起丟進面包筒子里.選擇面包機程序5（甜面包）.色度:淺色.重量750克.程序全過程2小時55分鐘.注意，這是關(guān)鍵，時間還剩最后20分鐘時取出.還可以予設(shè)好時間早晨起來就可以吃到新鮮香香的面包了.要完全按照東菱面包機的配方做出來的面包有時發(fā)粘，口感不是很好。我

35、用的原料如下：1、億芭利初榨橄欖油，2、太古細幼白砂糖，3、鹽（平時做飯用的普通鹽）4、新西蘭ANCHOR安佳黃油，5、大磨坊面包粉，6、牛奶（我用的是三元特品鮮牛奶，但聽說三元也出 事了，大家看著辦吧，我也不知道用哪種了。唉！ ），7、雞蛋，8、安琪酵母（就是買面包機時贈送的，每人送了 兩包。），9、葡萄干或核桃仁。（根據(jù)個人口味，可加可不加的）。以上原料在家樂福超市都有賣的，但不代表 我提倡去家樂福買哦。許多同事都有麥德龍的卡，但麥德龍確實沒有面包粉賣，我已經(jīng)撲空過一次了。步驟：1、在面包桶刷一層橄欖油，尤其是攪拌刀上要刷，這樣面包容易取出。不用太多，因為桶壁很光滑。2、加一代牛奶243M

36、L ；3、在桶一角放半小勺到一小勺鹽（用東菱提供的勺小的那端）4、在桶一角放二大勺砂糖（用東菱提供的勺大的那端，一般放二勺也不會甜的，我曾經(jīng)放過四勺也沒覺得甜，如果想做甜面包的話，我建議放五勺糖，估計能吃去甜味，但是糖吃多了對健康無益呀。）5、 打一個雞蛋放入桶中。6、把黃油切成小丁放入面包桶（一塊 227g的黃油我做了 6個面包，所以切下六分之一就可以了，三高的同事們可以少放一點黃油。）7、如果喜歡加葡萄干、核桃、杏仁什么的，也可以在這個時間放進去。面包機提供的配方說這些料要在面 包機第一次攪拌以后再放，但據(jù)說后放不均勻，這些料很難拌到面包，都粘在表面很容易被烤得糊糊的，很難看 也不好吃了。

37、一般這些料自己用手加兩把就差不多了，男同事手大可以加一把半。8、 加入面粉，用面包機提供的杯，加兩滿杯。9、在面粉中間按一個小坑出來，在這個小坑里加1.5小勺酵母。10、把面包桶放入面包機。11、如果糖放得多就選程序 5，如果糖不多就選程序 1，重量選擇675g，烤的程序選輕度，依我的經(jīng)驗輕度就已經(jīng)能把面包烤得焦黃了，如果需要烤得更焦一點可以選中度，如果希望面包軟一些，可以提前10分鐘取出來。只要面包表面發(fā)黃了就熟了，不用非等程序結(jié)束。提醒大家：1、 第一次用面包機應(yīng)該把面包桶洗干凈擦干然后在桶刷上點油，讓它空轉(zhuǎn)一會兒，我就忘記這個步驟了， 所以第一個面包給扔了。2、面包做好要馬上從桶中取出

38、，否則表面會有水氣，面包皮就不好吃了。3、面包做好后有一個保溫程序，建議不要使用這個保溫，如果面包做好后不從面包機取出，時間長了表皮 會很干，影響口感。4、 面粉千萬不能使用普通面粉，如果沒有面包粉也要用高筋粉 ，但我還沒有用高筋粉做過，不知道效果會 怎么樣。5、刷面包桶時要注意攪拌刀下面，可能會殘留一些面包屑，注意刷干凈這里。希望大家都能成功吃上自己做的香噴噴的沒有任何添加劑的安全面包，大家有好的配方可以共享哦。東菱面包機推薦方子（成功率目前100%色拉油10克，溫水150克，鹽1克，白糖20克,面包粉300克，耐高糖酵母4克夏天可減到2-3克，雞蛋1個I, 面包機桶洗干凈，先放入10克的色

39、拉油倒在中間部位；2,放入溫水150克；3,放入鹽1克4,白糖20克；5,面粉300克（二杯）；6,酵母4克（一勺半），這一步下面可加雞蛋了 ，我忘記了，在11步加的,最好在這一步加；7,面包機桶裝好，蓋蓋按一下菜單，選擇5甜面包；8,再按一下重量，選擇750克9, 按一下燒色，選擇淺；10,按一下開始，II, 選擇好以后，面包機開始工作我這一步放了雞蛋，應(yīng)該在第6步時放，這時放也一樣哈，（因為面包機剛開始工 作）面包機攪拌在10分鐘后，它會休息一會兒，不用管它，過一會兒，面包機會繼續(xù)攪拌，在攪拌到還有10分鐘的時候， 面包機會響10下，讓你放果料，你可以在這時放葡萄干等.12,攪拌好的樣子；

40、13,面包機工作結(jié)束 響了 10下,這時的面包樣子；14,打開面包機的蓋子15,戴上手套，將桶從面包機中取出來；16,倒出來；17,桶里肯定有沒倒干凈的面包；18,完成的面包的樣子.完全冷卻后，切開.食用.吃不完的面包最好放冰箱冷凍保存1, 這里的水你可以用牛奶，最好是溫的2, 也可以使用湯種，使面包更松軟安琪金裝耐高糖的就很好。我都是用電子秤稱過呢，西點最重要的是精準(zhǔn)。飛雪一個面包機做蛋糕的方子，大家有興趣也可以試一下。原料 面粉180克，雞蛋4個,泡打粉5克潢油100克，白糖100克,葡萄干30克1,面粉過篩倒入面包桶里；2,倒入雞蛋和白糖；3,放入泡打粉和黃油； 4,按蛋糕程序，面包機響

41、的時候放入葡萄干； 5,面包機攪拌完畢后，自己開始發(fā)酵； 6,烤好的蛋糕，提前6分鐘取出，下次最好提前10分鐘取出才 好。這款蛋糕也很好吃啊，雖然不如烤箱做的好，不過我覺得口感也不錯的就是烤好后，面包桶比較難洗啊.:）制作美味面包材料：油2大勺（合28g ）、鹽1/4勺、糖3大勺、雞蛋1個、牛奶110g、高筋粉（面包粉）250g、面包改 良劑或湯種（可不加）、酵母1小勺+1/4勺（6g左右）程序：燒色（淺）、重量（輕，450g），我家這個是很老式的機器了，現(xiàn)在的更先進了吧。放料順序：以先濕性材料后干性材料為準(zhǔn)雞蛋-牛奶-桶一角放入鹽-另一角放入糖-油-面粉（盡量覆蓋整個水面）-面粉按出一個小窩

42、 -窩中加入酵母，保證酵母干燥，不予鹽和水接觸。做法：1、先選用普通面包程序 1,屏幕顯示“13 : 10"字樣。啟動后揉面一次，屏幕顯示2 : 44時第一次揉面自動停止一一醒面一一屏幕顯示2 : 24時第二次揉面開始 一一屏幕顯示2 : 10時第二次揉面停止， 此時按啟動/ 停止鍵3秒鐘關(guān)機，揉面結(jié)束。2、如需加入餡料請看此步驟，原味面包請?zhí)^。將面團取出，加入實現(xiàn)備好的餡料，我加的是朗姆酒泡過的提子干，可以加肉松、紅豆陷、大棗。直接揉進面里即可。3/4滿3、面團放入面包機，不加餡料的就不用動了。面包機的插頭不要拔，開始發(fā)酵。面包機自然發(fā)酵至桶，大約一個半小時左右（與室溫也有關(guān)）。

43、4、 直接選擇烘烤程序（大部分型號設(shè)60分鐘），選擇開始；5、提前20分鐘左右關(guān)機，及時取出。tips :1、面團發(fā)酵要隨時觀察，不用發(fā)到滿桶，因為烘焙程序之前的幾分鐘還是有發(fā)酵功能的，發(fā)大了頂端不好 上色。2、可在烤好之前2分鐘開蓋表面刷蛋液，成品賣相更好，家里沒雞蛋了，我就給省了。3、如加湯種，可適量少加面粉，以免面團過稀。因為面包機整個過程溫度高濕度底，加了湯種的話能更加濕潤口感好（湯種是啥，下次再說）4、面包涼透后立即密封（帶子 /保鮮盒），要不過夜就會發(fā)干的，畢竟我們沒加什么添加劑。兩個配方筋粉500克，雞蛋1個 砂糖70克，鹽10，改良劑10酵母15，奶粉20，冰水180克面粉40

44、0，雞蛋一個，水190，黃油30克，糖40,奶粉20，酵母6克，鹽4克保留的配方，相對比較麻煩湯種黑芝麻土司材料：湯種54克【15克高筋粉+65克牛奶攪拌均勻小火加熱，成糊狀，放涼，蓋上保鮮膜冷藏12小時以上備用】，高筋粉270克，糖43克，鹽3克，水70克【視面團吸水程度適量增減】，酵母4克，雞蛋54克，核 桃粉16克【也可以用黑芝麻粉】，黃油32克，黑芝麻一小把制作：1溫水溶解酵母靜置 5分鐘。除黃油以外的材料放入面包機，選擇甜面包程序5，燒色淺，重量750克，按啟動鍵。2、顯示屏顯示：5 2 : 50 ； 3、按啟動/停止鍵，面團開始攪拌。4、5 2 : 40面團停止攪拌。5、面團進入松

45、弛階段，6、5 2 : 35加入軟化的黃油，面團開始攪拌。7、5 2 : 15面團停止攪拌，【這時候面團已經(jīng)有非常好的薄膜】。8、取出面團加入黑芝麻揉勻。摔打幾下，5 2 : 11將面團放回面包機。9、面團發(fā)酵。10、5 1 : 34取出發(fā)酵好的面團，取出攪拌棒。11、案板撒少許干粉，搟卷兩次，稍微搓長。12、5 1 : 30把整形好的面團放入面包機。13、蓋上蓋面團開始發(fā)酵。14、5 0 : 48開始烤制。15、烤制完成后帶上厚手套取出面團，倒扣放涼。蜂蜜土司面包機版材料 A:高筋粉250克；細砂糖10克； 鹽5克； 酵母4克；牛奶127.5克； 雞蛋25克； 蜂蜜25 克； 鮮奶油25克；

46、B:黃油15克【放置室溫軟化】制作過程：1、將除黃油以外的材料放入面包機，選擇甜味面包程序5,燒色淺。重量750克。2、顯示屏顯示：5 2 : 50。3、按啟動/停止鍵，面團開始攪拌。4、5 2: 40面團停止攪拌。5、面團進入松弛階段。6、5 2 : 35加入黃油，面團開始攪拌。7、5 2 : 15面團停止攪拌。8、取出面團摔打，5 2 : 11將面團放回面包機。9、面團發(fā)酵。10、5 1 : 34取出發(fā)酵好的面團，取出攪拌棒。11、案板撒少許干粉，分割成兩個搟卷2次，扭成麻花狀。12、5 1 : 27把整形好的面團放入面包機。13、蓋上蓋面團開始發(fā)酵。14、5 0 : 48開始烤制。15、

47、烤制完成后帶上厚手套取出面團，倒扣放涼。室溫度 23度道牛奶土司面包機版【甜味面團程序】材料 湯種制作【25克面粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋里，用中小火，不停攪拌，至面糊 濃稠，放至室溫，蓋上保鮮膜冷藏12到24小時備用】A:高筋粉270克，細砂糖43克。鹽4克酵母5.5克B:蛋43克，動物性鮮奶油 29.5克，牛奶27克 天然牛奶香料4.5克（無，加了兩大勺奶粉）湯種 92克 C:黃油24.5克【放置室溫軟化】制作過程：1、 將除黃油以外的材料放入面包機，選擇甜味面包程序5,燒色淺。重量750克。2、 這時顯示屏顯示：5 2 : 50。3、按啟動/停止鍵，面團開始攪拌。4、5

48、2: 40面團停止攪拌。5、面團進入松弛階段，6、5 2: 35加入黃油，面團開始攪拌。7、5 2 : 15面團停止攪拌。8、取出面團摔打，5 2 : 11將面團放回面包機。9、面團發(fā)酵。10、5 1 : 34取出發(fā)酵好的面團，關(guān)閉電源，取出攪拌棒，開啟電源【面包機有記憶功能】11、案板撒少許干粉，分割面團，搟卷兩次，稍微搓長【長度大概跟面包機攪拌桶的長差不多】12、 將整形好的面團放入面包機。5 1： 27放入。13、蓋上蓋面團開始發(fā)酵。14、5 0 : 48開始烤制。15、烤制完成后帶上厚手套取出面團，倒扣放涼。組織：超級松軟貼士：我放置面包機的室溫度是22度。 東菱面包機XBM-1038

49、出口版燙種奶油土司面包機版【普通面包程序】所需材料：高筋面粉 75克，糖6克，熱水53.5克，黃油30克制作：將黃油和熱水放在小鍋里，煮至黃油溶化，再煮至水開，熄火倒入高筋面粉和糖，用勺子拌勻，再揉成面團，放入碗，放涼，蒙保鮮膜，放冰箱冷藏18-24小時再使用主面團所需材料：高筋面粉225克，溫水102.5克，糖36克，鹽3克，酵母4.5克，全蛋30克，奶粉12克制作過程，1溫水溶于酵母，靜置 5分鐘。2燙種室溫回軟撕成小片，和其他材料放入面包機，選擇程序1。燒色：淺，重量750克。顯示屏顯示：1 2 : 53,點 啟動/停止 鍵。3面團開始攪拌。顯示屏顯示：1 2 : 44 （停止攪拌）4面

50、團進入松弛狀態(tài)【可以蓋上或者上一層保鮮膜】5顯示屏顯示：1 2:24【面團開始第二次攪拌】。6顯示屏顯示：1 2 : 10【面團停止攪拌】7取出面團。摔打 5分鐘。8放回面包機，這時顯示屏顯示：1 2 : 05。9.面團進入發(fā)酵狀態(tài)。蓋上蓋，10. 面團發(fā)酵至兩倍大【用食指粘少許干面粉插入面團中央不回縮即表示發(fā)酵完成】這時顯示屏顯示：1 1 :30。11.取出面團排氣分割滾圓，搟卷兩次。12.將搟卷好的面團放入面包機，這時顯示屏顯示：1 1: 21 ，蓋上蓋發(fā)酵。13.顯示屏顯示：1 0:57開始烤制?！敬嗣鎴F烘焙性很高】。14烤制結(jié)束發(fā)出提示。戴后手套，取出制作 好的面包。15.放涼，切片。

51、因表皮太軟，倒扣時裂開了成品面包500G的方子我用面包機做過的也是東菱的1038還是1028忘了 現(xiàn)在皮帶出了點問題還沒切 修酵母6G，糖35G，雞蛋1個，水138G，鹽5G,高粉 270G，奶粉 9G,黃油 9G 其中的黃油可換成等量的色拉油 高粉可換成等量的中粉但中粉做出來沒有高粉的柔和 如果想更柔和，可以試試湯種的 湯種的制作：1 :在500G水中加水100G高粉充分攪勻2 :將混合好的面糊用小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意防止糊鍋。3 :當(dāng)面糊在攪拌中表面出現(xiàn)紋路時，關(guān)火。4 :面糊溫度完全冷卻后即成湯種，就可以用了做好的湯種沒使用完，可以密封放冰箱冷藏1-2天當(dāng)面糊變灰包時就不能再用了。

52、湯種面包的方子：A:高粉210G 低粉56G 奶粉20G 糖42G鹽1/2匙 酵母6G； B全蛋1個水85G 湯種84G；C:黃油22G；先把A中干性材料放在盆子里，注意不要把酵母，糖，鹽放在一起，以免影響酵母的正常 工作，然后把B中材料繼續(xù)放入盆中和 A料一起攪拌攪拌成團后再加黃油。湯種的比例可以根據(jù)自己的實際用量酌情制作。請嚴格按照方子的順序以及數(shù)量進行加料：首先將牛奶230ml（也可以用奶粉沖，濃淡隨意）倒入；加兩大勺色拉油；在桶的一角加1/2小勺食鹽； 在加鹽的對角線加兩大勺糖，如果喜歡甜的，可以多加些，自己調(diào)整；再打入一個生雞蛋，不用打散就可以，我就是這么做的，效果很好；加兩杯半的高

53、筋面粉；在面粉堆上用手指戳一個小洞，不要戳到底；將一小勺酵母倒進這個小洞；準(zhǔn)備完畢，將桶放入面包機，旋緊；插電源，選擇菜單11,再選擇重量1;按開始鍵，就ok拉，我個人的意見是可以提前 3-4分鐘停機將面包桶取出, 比外面賣的切片面包還要好很多，如果喜歡加點果料，可以在提示加果料時加一些浸泡過的葡萄干什么的，效果非常好這個程序從未在網(wǎng)上出現(xiàn)過，使用好幾年了，是我結(jié)合使用烤箱烤面包的經(jīng)驗以及好面包的必備條件，結(jié)合了面包機的程序設(shè)計錯誤綜合成的，使用N年了。使用這個程序，可以完成一個基本面包，你在此基礎(chǔ)上，即可做出各種口味的高質(zhì)量的花色面包：）使用面包機制作一個“基本”土司面包的程序1、成品面包口

54、味：微甜接近無味、低油、低糖、無任何添加劑2、成品面包口感：與市售面包無區(qū)別，面包部組織極佳3、成品面包外觀：完美吐司外形，不會塌陷，表皮形成完美4、成品面包存放的時間： 放在保鮮袋密封，即便夏季常溫下也可放置 48小時以上而不會影響口感， 不 干不散，可以做一個面包吃兩頓早餐，不必天天做！一、設(shè)備：ACA MB500面包機二、 配料（適用于各種季節(jié)、各種氣溫、南方北方）：1、 北京古船面粉公司的“古船”牌富強粉1大杯（也就是常說的高筋面粉），當(dāng)然，也可以使用其他品牌的高 筋面粉，甚至普通的全麥低筋面粉也可以，或者餃子粉，本程序?qū)γ娣鄄o高要求，并且只需要1杯面粉即可作 出一個接近滿桶的大吐司面包！2、 純牛奶110ml、或冷開水110ml、或奶粉+冷開水110ml （看你喜好，三種任選一種）3、鹽半小勺4、糖2大勺；5、任意一種植物油、或天然黃油1大勺（兩種任選），不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沉積在血管里，心血管病等著你：）6、安琪高活性干酵母半小勺三、 制作程序第1步：面粉、水或牛