【餃子里的年味兒】 年味兒餃子加盟

1、本文格式為word版，下載可任意編輯【餃子里的年味兒】 年味兒餃子加盟 過大年，最少不了的就是吃餃子，一家人團(tuán)聚在一起：揉面的嬸嬸、搟餃子皮的伯伯、包餃子的哥哥姐姐、爸媽在廚房里煮著第一鍋給老人們先吃的餃子，再加上拿了面團(tuán)也要自己包餃子的小外甥大年里最喧鬧溫馨的就是煮好的餃子冒著熱氣兒被端上桌，這時候，才到了“餃子就酒，越喝越有”的大年夜！ 炕桌兒上的喜慶年還記不記得小時候爺爺家那張溫和的大炕桌兒？一到過年的日子，那上面就隨時擺滿了好吃的好喝的，盤子里的餃子伸手就可以抓到嘴里。過了這么多年，餃子不變，家人的愛也不變，只是生活環(huán)境發(fā)生了翻天覆地的變化。又是一年除夕夜，怎樣還能嘗到兒時的味道？那就

2、上餃子館去！只見熱熱乎乎的飯館擠滿了人，熱騰騰的餃子一盤盤端上來，仿佛一下子回到了兒時的大炕桌兒。與以前不同的是，聽聽我們配酒專家的建議，把您的葡萄酒帶上，給這個 大炕桌兒 添上點(diǎn)新味道。素餡水餃胡蘿卜雞蛋餡/韭菜雞蛋餡顏色鮮活透亮的素餡餃子一點(diǎn)兒也不油膩，兩種餡料兩種口味，吃上去特殊飽滿，都是最家常的餃子，全手工包的手藝也讓人格外貼心。配酒禾富瑪莎卡瓦經(jīng)典起泡酒cava semi seco clasic de vallformosa產(chǎn)地：西班牙卡瓦年份：2021葡萄品種：35%macabeo 30%xarello 35%parellada評語戰(zhàn)吉：該酒有著清亮的黃綠色，香氣濃郁，有著迷人的花

3、香，層次簡單，口感清爽愉悅，有著很好的平衡度。這款酒清爽愉悅的風(fēng)格很適合搭配清淡的中國菜肴，再加上起泡酒口感清爽的特征，一點(diǎn)兒沒有壓過素餡水餃?zhǔn)卟穗u蛋的味道。雖然餃子是兩種餡，但是酒本身有兼容并包的特點(diǎn)，所以無論怎樣都合得來，適合初飲葡萄酒的人群，另外這款酒的價格剛剛100元出頭，也是節(jié)慶用酒不錯的選擇?？蛔纼荷系南矐c年?duì)C面鍋貼鍋貼用的餃子面和水餃面不一樣。鍋貼是用燙面餃子皮包的，在和面的時候用開水，面和好之后基本上已經(jīng)八成熟了，不用下鍋煮就可以直接煎熟，吃起來清爽不油膩。餡料是豬肉韭菜蟹棒餡，口味咸鮮怡人。配酒婷芭克世家特釀雷司令trimbach riesling cuve frdric e

4、mile產(chǎn)地：法國阿爾薩斯年份：2021葡萄品種：雷司令評語戰(zhàn)吉：該款酒香氣優(yōu)雅多變，初聞有一股典型的汽油味，夾雜著杏、白花和礦石的味道，入口結(jié)構(gòu)細(xì)膩、酒體平衡。鍋貼是油煎的，味道比水餃要濃重，餃子餡飽滿的口感帶一絲甜意，和雷司令葡萄本身發(fā)甜的馨香口感非常協(xié)調(diào)。許多人吃鍋貼的時候不大蘸醋，這也是我們推舉大家喝這款酒時吃鍋貼的做法。小資料場地及菜品供應(yīng)：餡老滿地址：北京東城區(qū)安定門內(nèi)大街252號京朝陽區(qū)安惠北里雅園5號樓色健康什錦餃健康飲食已經(jīng)越來越被關(guān)注，這種綠色的生活方式一樣可以推廣到傳統(tǒng)的餃子上。廚師在面團(tuán)里加上菠菜汁、胡蘿卜汁、雞蛋

5、黃，這樣做出來的餃子又好看又好吃，筋筋道道的，而且即使是一般的白面皮也是用沒有經(jīng)過增白處理的面粉。小小的餃子玲瓏有致地擺放在盤子里面，喜愛喝湯的南方人還可以把餃子包得再小巧一些，放在雞湯里當(dāng)做水餃吃，這樣的大年餃子真是值得嘗試！雞蛋面鮮蝦餃子用雞蛋代替水揉面團(tuán)，吃起來餃子格外有口感。餡全部采納大蝦，配料只有蔥花和鹽，突出蝦的鮮味。配酒干露紅魔鬼卡本妮蘇維翁紅葡萄酒conchay toro “casillero del diablo” cabernet sauvignon產(chǎn)地：智利美寶谷年份：2021葡萄品種：赤霞珠評語周海源：肉類餃子的味道一般較重，配白葡萄酒的話會把酒的味道蓋住，所以無論配的

6、是紅肉還是海鮮，肯定要相互和諧才有感覺。這款智利赤霞珠單寧沒那么重，比較潤滑，適合搭配海鮮。通常我們配海鮮都是用白葡萄酒，由于白葡萄酒本身帶有一點(diǎn)兒甜味，協(xié)作海鮮本身的質(zhì)感和味道非常搭配。但是吃餃子的時候大家都會蘸醋，有的還加辣椒油，這樣濃重的味道也是選紅酒搭配餃子的主要緣由之一。綠色健康什錦餃菠菜汁面牛肉胡蘿卜餃子面團(tuán)里摻了鮮榨的菠菜汁，染成綠色。做餡的時候，先把胡蘿卜用油炒一下，由于胡蘿卜主要含的是脂溶性維生素，這種維生素融于油脂后才更簡單被人體汲取，所以炒完之后再跟牛肉和餡更有利于健康，其他的調(diào)料基本上也只以鹽為主，提倡吃食材的原味。另外，還有高粱面的黑皮餃子，莜面做的蒸餃，這些雜糧餃子

7、多為素餡，其實(shí)在山西陜西五谷雜糧始終是傳統(tǒng)美食，是早已就有的健康飲食。配酒迪寶夫卡本妮蘇維翁紅葡萄酒georges duboeuf cabernet sauvignon產(chǎn)地：法國朗格多克年份：2021葡萄品種：赤霞珠評語周海源：搭配紅酒吃紅肉可以起到促進(jìn)消化的作用，這款法國紅酒單寧比較沉重，顏色味道相對深厚，單寧布滿口腔時口感絕佳。再吃牛肉胡蘿卜餃子，鮮香的肉味和醇美的葡萄酒相得益彰。小資料場地及餐酒供應(yīng) 中國大飯店咖啡苑china hotelscene a cafe地址：北京朝陽區(qū)建國門外大街1號中國大飯店2樓大堂電話大利餃子也過年沒錯兒！除了中國人，外國人也愛吃

8、餃子，比較出名的就是意大利餃子。餃子是意大利北部的傳統(tǒng)美食，他們做菜喜愛保留菜品的原始味道，吃起來不會有特殊的感覺，但包的時候非常講究手藝，相當(dāng)費(fèi)時費(fèi)料，我們品嘗到的更多的是意大利美食文化和其背后精道的工藝。這次我們找到了北京最好的意大利餐廳之一 意味軒，大廚 frank 特殊展現(xiàn)了他做餃子的整個過程，把小隱秘統(tǒng)統(tǒng)告知了我們。shrimp ravioli 意大利鮮蝦餃子工序面粉使用的是做意大利面特有的高筋玉米粉。餐廳還別出心裁地做出了四種顏色的意大利面，一種是番茄面紅色，一種是蛋黃面黃色，另外還有用菠菜做的是綠色的，墨魚汁做的是黑色的。（這可是餐廳獨(dú)有的多色面哦，只此一家！）1.做皮 預(yù)備好面

9、皮后在第一層雞蛋面上刷蛋液，將兩種面條依次貼上，這樣做一是為了吃起來口感好，二是顯得精致好看。為了讓兩層面充分粘連，還有一道關(guān)鍵的步驟過壓面機(jī)，同時也讓面皮達(dá)到抱負(fù)的薄度。2.備餡 大蝦去皮攪成泥，再用籮過一遍把蝦筋都去掉。拌餡時加上意大利特有的 mozzarella 奶酪和香草。另外也可以依據(jù)客人口味放不同的餡，意大利有一種聞名的 prosciutto 火腿，加上奶酪做成餡同樣妙不行言。餃子包成金字塔的外形，也用蛋液粘連。煮好餃子后撈出來放在一邊，然后做汁。3.調(diào)汁 先放橄欖油，然后放蒜茸把它炒鮮。放海鮮蝦、青口、龍蝦鰲、.、扇貝肉，最終加一點(diǎn)兒白葡萄酒。倒入事先煮好的貝類汁，加一點(diǎn)兒黃油、

10、鹽、胡椒。這個時候把餃子放進(jìn)去，讓汁入味。4.裝盤 最終放法國香菜和番茄丁、蟹味菇，點(diǎn)綴干魚子。配酒branciforti feudi bordonaro產(chǎn)地：意大利西西里年份：2021葡萄品種：grecanico評語lorenzo maraviglia：這款霞多麗來自意大利南部的西西里，可以享受到特別平衡的酒體，有桃子的水果香氣，口感爽清澈，易于飲用。這道菜聞起來吃起來味道都很獨(dú)特、清爽，我在配酒的時候不盼望把廚師美味的廚藝比下去，所以想把二者平衡起來。假如用一款長相思配菜唯恐會過于突出酒本身的香氣，而忽視了菜。王云峰：這款酒以果香為主，有成熟熱帶水果的香氣；中等酒體，入口比較圓潤，帶有微微甜意，給人西西里陽光充足的印象。此酒本身相對簡潔易飲，回味偏短。選擇此酒配菜有肯定的道理，簡潔的白酒配鮮美的蝦餡，突出菜肴，平衡鮮味；圓潤微甜的酒質(zhì)配汁鮮味濃的調(diào)汁，質(zhì)感