農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)試題(2)

1、城東區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)試題單位:姓名:得分:、填空題（每題2分，共30分）: 1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全 的要求。2、出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)域化建設(shè)，組織領(lǐng)導(dǎo)是保證，標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)是基礎(chǔ)，是關(guān)鍵，質(zhì)量安全檢測(cè)監(jiān)控是保障，提咼農(nóng)民素質(zhì)是根本。3、出口產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者逃避產(chǎn)品檢驗(yàn)或者弄虛作假的，由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)和依據(jù)各自職責(zé)，沒收違法所得和產(chǎn)品，并處貨值金額3倍的罰款。4、國家質(zhì)檢總局在出口疏來種植基地實(shí)施檢驗(yàn)檢疫備案管理 中規(guī)定，被取消備案資格的出口蔬菜種植基地，后方可重新提出備案申請(qǐng)。5、國務(wù)院，行政主管部門負(fù)責(zé)全國的農(nóng)藥登記和農(nóng)藥監(jiān)督管理工作。6、任何單位

2、和個(gè)人不得生產(chǎn)、經(jīng)營和國家明令禁止生產(chǎn)或者撤銷登記的農(nóng)藥7、目前影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素有三個(gè)：一是過量依賴化肥，忽視或減少了有機(jī)肥的應(yīng)用；二是投入量較大，造成農(nóng)產(chǎn)品藥殘超標(biāo)；三是工業(yè)三廢和城市生活垃圾對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的污染。8綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽，下方的葉片和中心 的蓓蕾,象征自然生態(tài)；顏色為綠色,象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形，意為保護(hù)。9、隸屬農(nóng)業(yè)部的中國綠色食品發(fā)展中心規(guī)定，綠色食品分為兩級(jí)，A級(jí)綠色食品和級(jí)綠色食品。10、蘋果通過套袋，能抑制的形成，使果點(diǎn)減少、變小、色淺，防止果繡和裂果的產(chǎn)生，降低果樹的病蟲害和污染， 明顯提高外觀品質(zhì)。11、五種國家明令禁止銷售使用的高毒

3、、劇毒農(nóng)藥有甲胺磷、甲和磷胺12、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法由十屆全國人大常委會(huì)第二十一次會(huì) 議于2006年月日通過,2006年11月1日起施行。13、我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的14、地方農(nóng)業(yè)行政主管部門有權(quán)按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，提出禁止生產(chǎn)的區(qū)域，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后公布。15、是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。二、選擇題（每題2分，共24分）:16、下列哪項(xiàng)不屬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法調(diào)整范圍。（C）A.蘑菇 B. 葡萄 C. 面粉17、生產(chǎn)綠色食品提倡使用A肥料。B、化肥A、有機(jī)肥C、有機(jī)肥和化肥配合使用 18、畜禽出欄時(shí)應(yīng)進(jìn)行

4、C 檢疫A、集市B、運(yùn)輸C、產(chǎn)地D、宰前19、由國家建立健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是的技術(shù)規(guī)范。A、強(qiáng)制性B、自愿性C、科學(xué)性D、民主性20、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存的期限正確的是A、至少一年B、至少二年C、至少三年21、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者對(duì)監(jiān)督抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，可自收到檢測(cè)結(jié)果之日起A 內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢A、五日B、十日C、十五日22、農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)監(jiān)督抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，可向A申請(qǐng)復(fù)檢A、向組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的有關(guān)行政主管部門或 者其上級(jí)行政主管部門申請(qǐng)復(fù)檢。B、向農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門申請(qǐng)復(fù)檢。C、向工商行政主管部門或者其上級(jí)工商行政主管部門申請(qǐng)復(fù)檢。可以撥打23、消

5、費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，C全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。A、315 B、12348 C、12315 D、9914824、為從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，國家2001年4月啟動(dòng)實(shí)施了B ，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施從 農(nóng)田到餐桌”全過程的監(jiān)管。A、綠卡計(jì)劃B、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃C、綠色食品計(jì)劃 25、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)， 除農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)外， 還有A、土地檢測(cè)機(jī)構(gòu)B、農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)C、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)26、縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和指導(dǎo)，建立健全B 制度A、農(nóng)業(yè)投入品準(zhǔn)入B、農(nóng)業(yè)投入品的安全使用C、農(nóng)業(yè)投入品規(guī)范使用27、20

6、02 年 6 月 5 日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，命令禁止使用18種農(nóng)藥，不包括 BA、/六/六/六B、敵敵畏C、滴滴涕D、毒鼠強(qiáng)三、簡答題（共46分）:28、減少蔬菜農(nóng)藥殘留的方法有哪些？ （15分）答:去皮：蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先 去皮后再食用。水洗：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗36遍，然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。 對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡12小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘 附的農(nóng)藥。堿洗：先在水中放上一小勺堿粉（無水碳酸納）或冰堿（結(jié)晶碳酸鈉）攪勻 后再放入蔬菜。浸泡56分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿 粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當(dāng)

7、延長浸泡時(shí)間，一般需 15分鐘左右。用開水燙：對(duì)有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗(yàn)，可清除90%上的殘留農(nóng)藥。陽光曬：利用陽光中多光譜效應(yīng)，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、 破壞。 這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測(cè)定，鮮菜、水果在陽光下照 射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%對(duì)于方便貯藏的蔬菜，最好 先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購買蔬菜后，在室溫下放24個(gè)小時(shí)左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為 5%另外，秋季 用淡水洗菜，因?yàn)楣喜?含有多種維生素和無機(jī)鹽，先切后洗，這些

8、維生素就會(huì)通過瓜菜上的切口溶于水 中而損失。所以，瓜菜應(yīng)當(dāng)先洗后切。此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。 我國目前大多用甲胺 磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去 毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成 分減少。用鹽清洗：種植蔬菜的的過程中常常使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，為了消除蔬菜 表皮殘留農(nóng)藥，使用1%3%勺淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果， 收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲， 可以輕松地將其除去。瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜時(shí)喜歡先切后洗。這不對(duì)。29、農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品包括哪些？ （15分

9、）答：農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品包括：農(nóng)藥、化肥、復(fù)合肥、地膜、植物生 長調(diào)節(jié)劑、除草劑等。16 分）30、我們?nèi)粘Ｉ钪腥菀滓鹬卸镜氖卟擞心男?？（? 1 .被農(nóng)藥污染的蔬菜。菜農(nóng)為了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農(nóng)藥噴灑 蔬菜而且提早上市。2 .沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可 使人體產(chǎn)生中毒。3 .發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會(huì)發(fā)生頭暈、嘔 吐、流涎等中毒癥狀。4 .用化肥生長的豆芽因化肥都是含氨類化合物，在細(xì)菌作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)橐?種致癌物叫亞硝胺。長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。5 .鮮黃花菜（也叫金針菜）含有科水仙堿，當(dāng)進(jìn)食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)