2017餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書.doc

1、謝謝你的觀賞謝謝你的觀賞2017餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書餐廳開業(yè)之前，要作好廣告宣傳。以下是小編分享的餐飲創(chuàng) 業(yè)計劃書，歡迎大家借鑒！一、餐館名稱：XXXXX。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易 記，有特色（這里的特色不是說直接反映風(fēng)味）但不古怪，不超過 四個字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX 荘”二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主三、餐館預(yù)計面積:280 350 M2四、目標城市：廣州五、選址要求:1在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定 量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標區(qū)；2如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來 往有一定量私家車和有消

2、費能力的人員能醒目的看到餐館的位 置；3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有 一個10M2左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓；4餐館本身需要能停車710輛家用轎車的能力，或是附近 不超過200M有停車場。選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大， 因此餐館位置 不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處， 但希望往來比較多的人員， 并且具有 消費能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶， 要求能在 三個月后能做到盈利1萬元/月。六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌1215張，10人大臺4張，16M2包廂（4*4M 規(guī)格）45個。（但具體要看店鋪的布局）七、餐館開張預(yù)算:1.租

3、金：兩按一租，以 300 M2計算，每M2預(yù)計50元，此應(yīng)一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬2.裝修設(shè)計費用：800元 3裝修費用:A. 門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為X元；B. 內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要 求裝修完不能有異味，費用為X元；C.廚房面積為40 M2，裝修強調(diào)排污、通風(fēng)，費用為 X 元；D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修X元。自己買材料，總共預(yù)計 8萬元4辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預(yù)計6萬元5購買用具費用:A.3臺5P的空調(diào)，包廂4臺小1P空調(diào)，共元（

4、也可能使用中 央空調(diào)）；B.十把吊扇或壁扇，共3000元,C. 兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;D.廚房用具，共4.5萬元;E.桌凳，共5000元;F.其他（請見清單），共計2000元，G.自動洗衣機1臺，1000元6.其他不可預(yù)計費用，2000元八、餐館裝修風(fēng)格說明:1. 門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其 消費水平2. 大廳說明:A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中 為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修， 使用射燈，射

5、燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但 桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計 為準）3. 包廂裝修與大廳一樣4. 其他無特別要求九、人員配備:1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個 洗滌人員，1個洗/撿菜人員2包廂：以5個包廂計算，5個服務(wù)員， 3大廳：5個人，每四張臺1個4其他：其他臨時人員1人（主要用于服務(wù)休息時的輪換）， 店主1人。十、運營費用明細:1物業(yè)管理費用：每平方不能超過 2元/月，以300 M2共計600 元 /月2.排污費用：600元/月3.水電費用燃油費用：水電 4000元/月，燃油2000元/月（暫 時以此計算，如果燃油越多，說

6、明生意越好）4.人員費用：A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為 1000 元/月，共計 1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B.住宿火食費用：住宿為 2000元/月，火食費用以200元/人/月， 共計 18*200 = 3600 元 /月5.折舊費用:6.原材料：A.原料，共元/周7.其他不可預(yù)知費用：1000元/月卜一、菜品說明:1堅持兩個特色：A.綠色健康食品；B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng) 味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。2堅持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月 2個新菜品;B. 跟季節(jié)變更，及更換菜品3消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)

7、境相關(guān)，但初步定為平 均3560元/人。不一樣的菜品總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來， 才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤十二、直接成本估計:直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原 料。1特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本控制在50%2. 中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)3. 中檔常見成本控制在 60%以內(nèi) 4低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品十三、最終費用核算:1開業(yè)費用（單位為元）:費用類別金額 租金 設(shè)計800 裝修 辦證費用 大電器采購 廚房用具 桌凳具5000 購買用具費用其他2000 其他2000 合計2每月底核算發(fā)生費用費用（單位為元）：人員費用物業(yè)費用600排污費用600水電燃油6000原料 其他2000 房租 合計3需要準備資金:開業(yè)費用+兩個月的發(fā)生費用4. 生存營業(yè)額:生存營業(yè)為元/月，相當于平均一天2000元5最低保本營業(yè)額:保存要加上店長費用（我的費用），折舊費用（5年計算），固定 投資額