小作坊生產(chǎn)經(jīng)營模式研究

1、基于系統(tǒng)動力學的農(nóng)村釀酒小作坊經(jīng)營模式研究周小倩12093112【摘 要】農(nóng)村釀酒小作坊既為農(nóng)民工和下崗職工提供了主要的謀生渠道，又為廣大市民提供了價格便宜的特色商品，與人民群眾的生活息息相關。本文利用系統(tǒng)動力學方法分析釀酒小作坊的經(jīng)營模式，在符合其自身典型特征基礎上，利用“公司+農(nóng)戶”模型和互聯(lián)網(wǎng)銷售模式致力于通過提高性價比、產(chǎn)品銷量來提高其經(jīng)營收益，為廣大農(nóng)村釀酒農(nóng)戶提供方向和決策。 【關鍵詞】釀酒小作坊 經(jīng)營模式 系統(tǒng)動力學應用 作坊經(jīng)濟收益 1研究背景與目的釀酒小作坊，是指依照相關法律、法規(guī)從事釀酒生產(chǎn)，有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，無預包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的

2、酒生產(chǎn)加工（不含現(xiàn)做現(xiàn)賣）的單位和個人。釀酒小作坊生產(chǎn)簡單、成本低下、經(jīng)營靈活、方便群眾，不僅是農(nóng)產(chǎn)品深加工的一個重要方式，也是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入、解決農(nóng)民就業(yè)的重要手段。它既為農(nóng)民工和下崗職工提供了主要的謀生渠道，又為廣大市民提供了價格便宜的特色酒釀，與人民群眾的生活息息相關。許多酒釀生產(chǎn)加工小作坊承載著獨特的傳統(tǒng)工藝，有的甚至有傳承數(shù)百年的歷史，以它獨特的口味贏得廣大市民青睞，這為釀酒小作坊的存在創(chuàng)造了條件。但是，釀酒小作坊大量存在于鄉(xiāng)村，主要是受其經(jīng)濟狀況的制約，釀酒小作坊大多是滿足一些當?shù)厝嗣袢罕姷男枰?，生產(chǎn)規(guī)模小，僅僅是手工操作，設備簡陋，有時甚至是一口鍋就是一個生產(chǎn)車間，利

3、潤也薄，大部分只是為了養(yǎng)家糊口。如果讓他們像大、中型企業(yè)一樣，投入幾萬元甚至幾十萬來擴大生產(chǎn)規(guī)模改進落后工藝、做廣告宣傳，難度極大。而且釀酒作坊生產(chǎn)的酒釀有相對穩(wěn)定的銷售渠道，主要是地區(qū)群眾和熟人間購買。針對農(nóng)村釀酒小作坊的種種典型特征，本文就農(nóng)村釀酒小作坊的經(jīng)營模式入手，用系統(tǒng)動力學的方法，對農(nóng)村釀酒小作坊的發(fā)展的促進和制約因素進行系統(tǒng)分析，為農(nóng)村釀酒小作坊的更好發(fā)展提出相應建議，優(yōu)化生產(chǎn)經(jīng)營模式，以最少的成本獲得更大的經(jīng)營效益。2 建立農(nóng)村釀酒小作坊的流率基本入樹模型 2.1 確定流位流率系農(nóng)村釀酒小作坊現(xiàn)狀：農(nóng)村釀酒小作坊大多是滿足一些當?shù)厝嗣袢罕姷男枰?，生產(chǎn)規(guī)模小，僅僅是手工操作，設備

4、簡陋，有時甚至是一口鍋就是一個生產(chǎn)車間，利潤也薄，大部分只是為了養(yǎng)家糊口。同時，這些小作坊普遍存在生產(chǎn)設備簡陋、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件差、食品質(zhì)量安全知識缺乏、質(zhì)量衛(wèi)生控制能力薄弱等問題。由于經(jīng)營規(guī)模較小，缺乏檢驗設施，環(huán)境衛(wèi)生條件較差，質(zhì)量不穩(wěn)定等多種因素，多給人留下“散、亂、差”的印象。也不斷成為“食品安全”的重災區(qū)、“假冒偽劣”的代名詞。為了解決上述存在問題，本文確定了五個核心變量：經(jīng)營收益L1(t)、成本投入L2(t)、產(chǎn)品銷量L3(t)、產(chǎn)品性價比L4(t)、其他同類作坊競爭L5(t)。2.2 建立二部分圖及建立流率基本入樹模型1）逐枝建立經(jīng)營收益變化量的流率基本入樹模型+ 第一步 建立經(jīng)

5、營收益變化量的流位變量因果鏈二部分圖（圖1-1）（1） 產(chǎn)品性價比增加，所獲利潤越大，經(jīng)營收益越大。二部分圖存在產(chǎn)品性價比經(jīng)營收益變化量正因果鏈+ - （2） 其他同類作坊競爭提高，經(jīng)營收益減少。二部分圖存在其他同類作坊競爭經(jīng)營收益變化量負因果鏈（3） 產(chǎn)品銷量越高，收入獲得量越大，經(jīng)營收益越大。二部分圖存在產(chǎn)品銷量經(jīng)營收益變化量正因果鏈圖1-1第二步 基于二部分圖逐枝建立經(jīng)濟收益變化量利率基本入樹（圖1-2）圖1-22）逐枝建立成本投入變化量的流率基本入樹模型第一步 建立成本投入變化量的流位變量因果鏈二部分圖（圖2-1）+ （1） 產(chǎn)品銷量增加，社會需求增加，生產(chǎn)產(chǎn)品量也會加大， 成本投入越

6、大。二部分圖存在成本銷量經(jīng)營成本投入變化量正因果鏈+ （2） 產(chǎn)品性價比增加，單位產(chǎn)品所需成本越大，成本投入變化量越大。二部分圖存在產(chǎn)品性價比成本投入變化量正因果鏈- （3） 其他同類作坊競爭提高，本作坊市場競爭占有率降低，利潤減少，可投入的成本降低，成本投入變化量越小。二部分圖存在其他同類作坊競爭成本投入變化量負因果鏈圖2-1第二步 基于二部分圖逐枝建立 成本投入變化量利率基本入樹（圖2-2）圖2-23）逐枝建立產(chǎn)品銷量變化量的流率基本入樹模型第一步 建立產(chǎn)品銷量變化量的流位變量因果鏈二部分圖（圖3-1）+ （1） 產(chǎn)品性價比增加，市場需求量增大，產(chǎn)品銷售變化量越大。二部分圖存在產(chǎn)品性價比成

7、本投入變化量正因果鏈- （2） 其他同類作坊競爭提高，本作坊市場競爭占有率降低，產(chǎn)品銷售變化量減少。二部分圖存在其他同類作坊競爭成本投入變化量負因果鏈圖3-1第二步 基于二部分圖逐枝建立產(chǎn)品銷量變化量利率基本入樹（圖3-2）圖3-24）逐枝建立產(chǎn)品性價比變化量的流率基本入樹模型+ 第一步 建立產(chǎn)品性價比變化量的流位變量因果鏈二部分圖（圖4-1）（1） 成本投入加大，產(chǎn)品質(zhì)量提高，產(chǎn)品性價比變化量越大。二部分圖存在 成本投入產(chǎn)品性價比變化量正因果鏈+ （2） 其他同類作坊競爭提高，本作坊激勵因子增強，產(chǎn)品性價比變化量加強。二部分圖存在其他同類作坊競爭成本投入變化量正因果鏈圖4-1第二步 基于二部

8、分圖逐枝建立產(chǎn)品性價比變化量利率基本入樹（圖4-2）圖4-25）逐枝建立其他同類型作坊競爭變化量的流率基本入樹模型第一步 建立其他同類型作坊競爭變化量的流位變量因果鏈二部分圖（圖5-1）+ （1） 經(jīng)濟收益加大，其他作坊激勵因子提高，其他同類型作坊競爭變化量加大。二部分圖存在經(jīng)濟收益其他同類作坊競爭變化量的正因果鏈+ （2） 產(chǎn)品銷量加大，其他作坊激勵因子提高，其他同類型作坊競爭變化量加大。二部分圖存在產(chǎn)品銷量其他同類作坊競爭變化量的正因果鏈+ （3） 產(chǎn)品性價比越高，客戶滿意度越大，產(chǎn)品需求加大，其他同類型作坊競爭變化量加大。二部分圖存在產(chǎn)品性價比其他同類作坊競爭變化量的正因果鏈圖5-1第二

9、步 基于二部分圖逐枝建立其他同類型作坊競爭變化量的利率基本入樹（圖5-2）圖5-23 極小基模分析生成管理對策 3.1 二階極小基模計算與分析 （1）T1（t）U T5(t)構(gòu)成競爭大收益低二階制約負反饋環(huán)1：構(gòu)建圖1-2經(jīng)濟收益變化量R1（t）路流率基本入樹T1（t）的尾變量“其他同類型作坊競爭L5(t)”與圖5-2其他同類型作坊競爭變化量R5(t)流率基本入樹T5（t）的根流位“其他同類型作坊競爭L5(t) ”重合；同時，圖5-2其他同類型作坊競爭變化量R5（t）路流率基本入樹T1（t）的尾變量“經(jīng)濟收益L1(t)”與圖1-2經(jīng)濟收益變化量R1（t）流率基本入樹T1（t）的根流位“經(jīng)濟收益

10、R1（t） ”重合；且中間未重復輔助變量，且中間含一條負因果鏈，因此構(gòu)成圖3.1.1所示的競爭大收益低二階制約負反饋環(huán)圖3.1.12：此反饋環(huán)意義1:其他同類型作坊競爭越大，本作坊產(chǎn)品市場占有率相對偏低，收益相對減少。2：本反饋環(huán)揭示了不斷使自身競爭力高于同行也作坊、提高市場占有率是提高收益的根本路徑。(2)T2(t) U T4(t)構(gòu)成性價比高成本大二階正反饋環(huán)1：構(gòu)建圖2-2 生產(chǎn)投入變化量R2（t）路流率基本入樹T2（t）的尾變量“ 產(chǎn)品性價比L4(t)”與圖4-2產(chǎn)品性價比變化量R4(t)流率基本入樹L4（t）的根流位“產(chǎn)品性價比L4(t)”重合；同時，圖4-2產(chǎn)品性價比變化量R4（t

11、）路流率基本入樹T4（t）的尾變量“生產(chǎn)投入L2(t)”與圖2-2生產(chǎn)投入變化量R2（t）流率基本入樹T2（t）的根流位“生產(chǎn)投入R2（t） ”重合；且中間未重復輔助變量，且中間不含負因果鏈，因此構(gòu)成圖3.1.2所示的性價比高成本大二階正反饋環(huán)圖3.1.22：此反饋環(huán)意義1:提高產(chǎn)品性價比，提高市場占有率和競爭力，會導致成本增加。2:通過提高性價比去占領市場，僅靠小作坊自身力量成本增加會偏大，獲利不高。本文建議采用“公司+散戶”模式，在依靠大、中型企業(yè)當跳板去增加產(chǎn)品性價比，在發(fā)展自己的同時降低了成本。 (3) T3(t) U T5(t)構(gòu)成競爭大銷量少二階負反饋環(huán)1：構(gòu)建圖3-2產(chǎn)品銷量變化

12、量R3（t）路流率基本入樹T3（t）的尾變量“ 其他同類作坊競爭L5(t)”與圖5-2其他同類作坊競爭變化量R5(t)流率基本入樹L5（t）的根流位“其他同類作坊競爭L5(t)”重合；同時，圖5-2其他同類作坊競爭L5(t)路流率基本入樹T5（t）的尾變量“產(chǎn)品銷量L3(t)”與圖3-2產(chǎn)品銷量變化量R3（t）流率基本入樹T3（t）的根流位“產(chǎn)品銷量L3(t) ”重合；且中間未重復輔助變量，且中間含一條負因果鏈，因此構(gòu)成圖3.1.3所示的競爭大銷量少二階負反饋環(huán) 圖3.1.32：此反饋環(huán)意義1:其他同類型作坊競爭力越大，銷售產(chǎn)量會相應減少。2:此反饋環(huán)說明通過銷售產(chǎn)量提高效益和競爭力是最直接的

13、方法，但是同類型作坊競爭也會相應增大，本文中建議利用互聯(lián)網(wǎng)銷售來增加銷量。(4) T4(t) U T5(t)性價比高競爭大二階正反饋環(huán)1：構(gòu)建圖4-2產(chǎn)品性價比變化量R4（t）路流率基本入樹T4（t）的尾變量“ 其他同類作坊競爭L5(t)”與圖5-2其他同類作坊競爭變化量R5(t)流率基本入樹L5（t）的根流位“其他同類作坊競爭L5(t)”重合；同時，圖5-2其他同類作坊競爭L5(t)路流率基本入樹T5(t)的尾變量“產(chǎn)品性價比L4(t)”與圖4-2產(chǎn)品性價比變化量R4（t）流率基本入樹T4（t）的根流位“產(chǎn)品性價比L4(t) ”重合；且中間未重復輔助變量，且中間不含負因果鏈，因此構(gòu)成圖3.1

14、.4所示的性價比高競爭大二階正反饋環(huán)圖3.1.42：此反饋環(huán)意義1: 產(chǎn)品性價比高，其他同類作坊競爭越大的二階正反饋環(huán)。2:該反饋環(huán)揭示了市場雙贏的一種模式，通過高競爭來相互促進，提高同行整體質(zhì)量，對以往人們形成的該行業(yè)“散、亂、差”的印象有所改觀，這是從宏觀的角度解釋一種互利的模式。3.2 三階極小基模計算與分析 (1) T1(t) U T3(t) U T5(t)該反饋環(huán)意義：通過提高產(chǎn)品銷量的直接路徑來提高收益會受到其他同類作坊競爭的制約，解決方法是在提高銷量的同時從根本上弱化其他同類作坊競爭力這個制約，可以通過利用互聯(lián)網(wǎng)選擇擴大銷售面的同時用性價比使自身競爭力高于同行業(yè)其他競爭力。（2）

15、T1(t) U T4（t）U T5(t)該反饋環(huán)意義：通過提高產(chǎn)品性價比來提高收益會加大該行業(yè)的整體競爭力，為了在整體提高的競爭力中使自身競爭力高于同行業(yè)其他競爭力,除了可以上文的利用互聯(lián)網(wǎng)選擇擴大銷售面外，還可以用“公司+農(nóng)戶”模式去提高性價比，同時改變銷售經(jīng)營模式，在質(zhì)量為大的前提下，從服務取勝的角度提高客戶滿意度，加大回頭率。(3)T2(t) U T3(t) U T4(t)該反饋環(huán)意義：通過提高產(chǎn)品性價比來提高市場需求量和銷量會使生產(chǎn)成本加大，雖然成本是不可避免會增加的，但是極大限度的節(jié)約成本也是可行的，建議將生產(chǎn)流程進行優(yōu)化，生產(chǎn)資料重新整合，多余的或可少的流程盡量不出現(xiàn)，同時“公司+

16、散戶”模式也可極大減少成本。(4)T3(t) U T4(t) U T5(t)該反饋環(huán)意義：通過提高產(chǎn)品性價比來提高市場銷量會加大同類行業(yè)的競爭力，是T1(t)U T4（t）U T5(t)反饋環(huán)的具體表現(xiàn)形式，從另一個角度說明了市場雙贏的一種具體模式。競爭有利有弊，整體市場風氣改觀的話也會有利于本身產(chǎn)量的提高，而利用上述4個三階反饋環(huán)方法可使自身收益在競爭中不會敗下陣來。4 結(jié)束語 本文共確定了5個流位變量：經(jīng)營收益L1(t)、成本投入L2(t)、產(chǎn)品銷量L3(t)、產(chǎn)品性價比L4(t)、其他同類作坊競爭L5(t)，為了實現(xiàn)經(jīng)濟收益最大化，提出了“通過提高性價和銷售產(chǎn)量去提高效益和競爭力 是一條

17、適用于本模型中的根本路徑”。在提高性價比和降低成本方面，本文建議建議小作坊走聯(lián)營發(fā)展道路，以小變大，采用“公司+散戶”模式，在依靠大、中型企業(yè)當跳板去增加產(chǎn)品性價比，在發(fā)展自己的同時降低了成本，并且建議將生產(chǎn)流程進行優(yōu)化，生產(chǎn)資料重新整合，多余的或可少的流程盡量不出現(xiàn)，節(jié)約成本。 “公司+散戶”模式即將一個片區(qū)(一個鄉(xiāng)或一個鎮(zhèn))、一個產(chǎn)業(yè)以一個或多個規(guī)模大、設備全、檢測能力強、管理素質(zhì)高的企業(yè)為龍頭，獲取相關證件，其他的小作坊都同這個企業(yè)聯(lián)盟，小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品都由這個企業(yè)檢驗合格后，以這個企業(yè)的產(chǎn)品包裝標注出廠，若小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品發(fā)生了質(zhì)量問題，都由這個龍頭企業(yè)承擔責任，具體的聯(lián)盟方式，由企業(yè)

18、自己商定。這種模式既保證散戶(小作坊)產(chǎn)品質(zhì)量，而且自身成本也會降低好多。在提高銷量方面，本文中建議通過利用互聯(lián)網(wǎng)來擴大銷售面，不再是小區(qū)域范圍內(nèi)熟人買賣。同時改變銷售經(jīng)營模式，在質(zhì)量為大的前提下，從服務取勝的角度提高客戶滿意度，加大客戶回頭率。本文還揭示了市場雙贏的一種模式，通過高競爭來相互促進，提高同行整體質(zhì)量，對以往人們已形成的對該行業(yè)的“散、亂、差”的印象有所改觀，這是從宏觀角度形成的一種互利的模式，有利于該行業(yè)的信任度和整體風氣的提高。參考文獻1:卜范達，韓喜平.農(nóng)戶經(jīng)營內(nèi)涵的探析 .當代經(jīng)濟研究，2003(9):37-412:何莉.論中國食品安全監(jiān)管機制的完善路徑.食品與機械，20153:張海鵬，曲婷婷.農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與農(nóng)業(yè)家庭經(jīng)營模式創(chuàng)新.經(jīng)濟學家，2014.084:范 鋒.網(wǎng)絡企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新的理論基礎和方法研究. 北京工商大學學報( 社會學