保健食品中常用原料的功效成分及其保健作用

1、蒞 For personal use only in study and research; not for commercial use膄莃保健食品中常用原料的功效成分及其保健作用葿王光亞莈 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與安全所100050膄食品類蒀原料芄昆布羆猴頭蘑莀魔芋精粉薀螺旋藻芁功效成分袁昆布多糖莄猴頭多糖羈葡萄甘露聚糖，膳食纖維薆螺旋藻多糖膇保健作用蚈褐藻淀粉對(duì)正常血糖和實(shí)驗(yàn)性高血糖均有肯定的降低效應(yīng)。節(jié)猴頭多糖在給小鼠 6mg/kg 后 3h，即有明顯降血糖作用， 25mg/kg ，7h后血糖濃度下降 45%，24h 下降 50%。1、2、 蒄有降低正常小鼠血糖作用及改善糖耐量作用，

2、對(duì)糖尿病小鼠血糖有螞明顯降低作用，而對(duì)胰島素水平無影響。3、4、 袈減肥作用：試驗(yàn)大鼠體重增長(zhǎng)低于對(duì)照組，脂肪細(xì)胞小，脂肪組織螇重量小于對(duì)照組。5、6、 薄降血脂作用，血清膽固醇，甘油三酯均低于對(duì)照鼠組。肅 4、預(yù)防和治療便秘，增加糞便含水量，縮短排便時(shí)間，增加雙歧菌數(shù)。1、2、 蚄抗衰老作用：延長(zhǎng)果蠅壽命，能降低果蠅脂褐質(zhì)及老齡鼠過氧化脂芀質(zhì)生成以減弱其對(duì)細(xì)胞損害，從而達(dá)到抗衰老的作用。肈 2、具有增強(qiáng)免疫力，改善造血功能及促進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用，這也是抗衰老的重要原因之一。1、芅 茶葉螃茶多酚2、 蟻清除各類自由基和抗氧化的功能，可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)的過氧化作螀用，因此可以預(yù)防動(dòng)脈粥核硬化。3、4

3、、 莈降血脂：茶多酚對(duì)高血脂癥大鼠血清膽固醇和甘油三酯，有降低作螃用，并可升高 HDL-c 和降低 LDL-c ，因此對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有預(yù)防作用。5、6、 肂 抗血栓形成：具有降低血漿纖維蛋白原有抑制血小板凝聚的作用，膈減少血凝及血栓的形成。 血栓形成是動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病發(fā)生和發(fā)展的主要因素。肇袃食品類（植物化學(xué)物質(zhì)）蒃原料袀功效成分袆保健作用1、羃葡萄籽提襖原花青素（ pc）2、 莇清除自由基，抗氧化比Vc 作用強(qiáng)。取物縮合單寧化合物 -3、有效的抗氧化劑4、 衿抗高血壓 - 舒張血管。5、6、 肅降血脂和抗動(dòng)脈粥樣化作用：抑制LDL-C的氧化，降血清TC，升羀高 HDL-C/TC 比值。7

4、、8、 聿抗血小板凝聚。蚇 5、免疫活性的調(diào)節(jié)：對(duì)免疫功能有動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)作用，增加殺傷細(xì)胞的細(xì)胞毒性，淋巴細(xì)胞功能增強(qiáng)。1、膃 苦蕎麥莁植酸2、 螁降血糖：糖尿病人服用苦蕎后空服血糖，糖化血紅蛋白和糖化血清蒆蛋白有明顯改善，說明苦蕎對(duì)糖尿病人有肯定療效。芃 2、降血脂：吃苦蕎的大鼠血膽固醇和甘油三酯均有明顯下降，而不加苦蕎組的大鼠則無變化。螂 苦 瓜 提 取艿植物胰島素苦瓜膅 1、降血糖：對(duì)實(shí)驗(yàn)性糖尿病小鼠有明顯降糖作用，對(duì)正常小鼠略有物皂甙暫名苦瓜A降低血糖作用，但不明顯。已有報(bào)導(dǎo)苦瓜皂甙有降血糖作用。素和B素1、莃山楂膃原花青素，黃酮（金絲桃苷） ，山楂提取物（乙醇），黃酮類化合物 （槲皮素、

5、蘆丁等） ，有機(jī)酸（熊果酸，綠原酸），鞣質(zhì)、Vc、胡蘿卜素、 消化酶。2、 羈抗氧化作用：清除羥自由基，清除超氧負(fù)離子，抗脂質(zhì)過氧化，能羋大大降低H2 O2 對(duì)細(xì)胞的損傷。3、4、 莂降血脂作用，能改善小鼠因年齡增加而致的SOD 活性下降， TG、莀 TC 升高； HDL-C/TC 比值下降均有顯著改善作用。5、6、 葿擴(kuò)張血管作用，抗心肌缺血（增加冠脈流量）。羇 4、消化系統(tǒng)疾?。合涣?，腹瀉。蒂 紫花苜蓿螁苜蓿皂甙膁 1、使實(shí)驗(yàn)性家免高膽固醇血癥的血清TC 明顯下降， HDL-C/TC 顯著提高，并對(duì)動(dòng)脈內(nèi)膜粥樣硬化有明顯療效，苜蓿皂甙阻礙膽固醇從腸內(nèi)吸收可能是降膽固醇的機(jī)理。螆油類袆原

6、料膂功效成分蕿保健作用1、衿小麥胚芽羆 1、（含油酸 +亞2、 羆預(yù)防心血管?。ㄒ种苿?dòng)脈血栓形式），肥胖癥和預(yù)防高血壓、降油油酸+亞麻酸血7080%）脂肪酸，即 80% 不飽和脂羄脂，減低血中膽固醇。肪酸，此中亞油酸占 50%以上。螈 2、提高機(jī)體爆發(fā)力和耐力是二十八碳醇（一種高級(jí)飽和醇），提高肌力，改善肌肉的機(jī)能、改善反應(yīng)時(shí)間、反射向、靈敏性、對(duì)人體肌肉和薃 2、含有二十八能量的生成有促進(jìn)作用。碳醇莆 3、VE 防止生成過氧化脂質(zhì)， 預(yù)防動(dòng)脈硬化。增強(qiáng)免疫力及預(yù)防癌癥芀 3 生育酚（VE ）， 作用促進(jìn)末稍血管中血液循環(huán)。含量豐富，含 -VE 較多。肆月見草油膈芆原料羇谷氨酰胺薈 4、脂溶性

7、維生素，如 VK ， VE，VD 。肀多種不飽和脂肪酸富含r- 亞麻酸（ 18：3）袂功效成分蒞谷氨酰胺1、2、 蒀增加體內(nèi)膽固醇和膽汁酸的排出，以降低血漿膽固醇水平；有降低膅血脂，提高高密度脂蛋白的水平。膆 2、減肥作用： r-亞麻酸有顯著的減輕體重的作用， 能促進(jìn)棕色脂肪酸線粒體的活性，消耗過多的熱量而起到一定的減肥作用。蒁 3、抗炎作用：抑制炎癥期的炎性滲出和水腫等抗炎作用。羈 4、抗血小板聚集作用：對(duì)高血脂癥病人血小板聚集明顯抑制。蝕保健作用1、2、 芃對(duì)從事大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員做膳食補(bǔ)充劑有潛在作用，如增強(qiáng)免肈疫力，對(duì)大強(qiáng)度訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員有良好的作用。蚆 2、提高蛋白質(zhì)合成降低蛋白質(zhì)降

8、解，增加肌糖原的積累。蒅 3、體液中谷氨酰胺水平下降可能導(dǎo)致免疫功能的損害，谷氨酰胺能改善過度訓(xùn)練對(duì)免疫系統(tǒng)的影響。蒀 4、補(bǔ)充谷氨酰胺有助于維持運(yùn)動(dòng)后肝組織中GSH 水平，增強(qiáng)抗氧化損傷能力。袀 5、安全劑量： 0.1-0.3g/kg 體重，服用數(shù)周無臨床癥狀。1、蒅 ?；撬徂妒桥；堑慕M成成2、 袁保護(hù)視網(wǎng)膜。分化學(xué)名為： -氨基乙磺酸， 以游羋 2、促進(jìn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和智力的發(fā)育。離氨基酸形式存在，不參與蛋白質(zhì)蒈 3、抗氧化作用，?；撬崤c氧化劑結(jié)合形成穩(wěn)定的化合物而保護(hù)機(jī)體的組成。免去自動(dòng)氧化的產(chǎn)生。薅 4、促進(jìn)脂肪的消化與吸收，尤其是嬰兒時(shí)期，嬰兒奶粉中強(qiáng)化?；瞧P精氨酸蚅螅 肉堿肅

9、L- 肉堿（類維生素的營(yíng)養(yǎng)素） 化學(xué)名：4-氨基 -3 羥基丁酸。袇微量元素酸， 3040mg/100g 。節(jié) 5、改善貧血和血瘀。罿 6、降低血糖加速糖酵解。1、2、 蚃免疫調(diào)節(jié)作用，補(bǔ)充精氨酸能增加胸腺的重量，促進(jìn)胸腺中淋巴細(xì)蕆胞的生長(zhǎng)，降低腫瘤的轉(zhuǎn)移率，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的活力。肅 2、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)：刺激垂體分泌生長(zhǎng)激素。1、2、 腿促進(jìn)脂肪燃燒，在體育運(yùn)動(dòng)中提高體力，恢復(fù)疲勞，體內(nèi)肉堿不足肈就會(huì)使脂肪得不到充分利用。裊 2、肉堿有促進(jìn)脂肪代謝的功效，即促進(jìn)脂肪分解，起減肥作用。膀 3、肉堿與飲酒：飲酒會(huì)促進(jìn)脂肪合成，造成脂肪在肝臟中積蓄，形成脂肪肝。 L- 肉堿能活躍脂肪分解，抑制中性脂肪蓄

10、積，從而治療脂肪肝。袁 4、人吃肉堿，使肌肉、血液中肉堿濃度增大，從而增加氧攝取量，并使激烈運(yùn)動(dòng)后血中乳酸，丙酮酸含量降低，提高運(yùn)動(dòng)持久力，減少運(yùn)動(dòng)后的疲勞感。羅原料薁功效成分荿保健作用薆硒化合物肄硒-Se羂 1、抗氧化作用，抑制過氧化反應(yīng)，分解過氧化物，清除氧自由基，羥游離基， 脂酰游離基， 從而保護(hù)細(xì)胞膜免受過氧化物的損害，維持細(xì)胞的正常功能，有機(jī)硒化合物清除脂質(zhì)過氧自由基（ROO ）的效果優(yōu)于無機(jī)化合物。1、肁鋅蒞2、 膄促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育莃 2、提高機(jī)體免疫力葿 3、提高運(yùn)動(dòng)能力莈動(dòng)物來源的原料膄原料蒀功效成分芁保健作用膇兒丁質(zhì)（甲芄殼聚糖 -弱的陰袁 1、調(diào)節(jié)血脂 -作用較弱殼素）離子交換

11、劑， 也是一種粘性的多糖類纖維素。1、蚈珍珠羆水解液（ 110，2、 莄抗衰老作用：使大鼠RBC 內(nèi) SOD 活性增高。清除O2-自由基，24h）使節(jié)心肌和腦組織的脂褐質(zhì)含量明顯降低。3、4、 莀提高免疫力：提高小鼠 IgG 水平，使吞噬細(xì)胞功能增強(qiáng)。羈 3、抗疲勞：延長(zhǎng)小白鼠游泳時(shí)間。4、改善睡眠，使小鼠自主活動(dòng)受到抑制。菌類原料功效成分保健作用紅曲1、代謝產(chǎn)物 -一種1、 降膽固醇作用：降低膽固醇的合成速度。新的抗膽固醇劑2、降血壓作用monacolinK 即3、對(duì)枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌具較強(qiáng)的抑制作用。Lovasfatin的 作用。 2、乙酰膽堿氯化物稱 A-3 。3、B-1，與r

12、-氨基丁酸相似。 4、紅色素。原料功效成分西洋參人參皂甙（19 種單體皂甙），齊墩果酸（ Ro），人參醇甙（ Rb），人參三醇甙Rg （ 中 國(guó) 的Rb:Rg=3:14:1 ），西洋參總皂甙中Rb 含量最高（特征）占總皂甙3040%。刺五加多種甙類（在根、莖中含 0.61.5% ），三萜皂甙多糖，多種 微 量 元 素Fe,保健作用1、 中樞神經(jīng)抑制作用， （鎮(zhèn)靜），益智，記憶。2、心血管系統(tǒng)，抗心律失常。3、抗疲勞， Rg1 是恢復(fù)疲勞的主要成分。4、抗缺氧。5、抗休克。1、 興奮和抑制作用，有鎮(zhèn)靜安神作用2、抗疲勞3、耐缺氧4、抗輻射Mn, Cr, Cu 等。刺五加酮。黃芪（根）黃芪皂甙，黃

13、酮，多種氨基酸和微量元素，胡蘿卜素絞股藍(lán)絞股藍(lán)含有80 多種與人參皂甙結(jié)構(gòu)相似的絞股藍(lán)皂式（原人參二醇，原人參二醇等）中草藥5、調(diào)節(jié)血糖6、改善記憶1、 擴(kuò)張血管，降血壓，冠心病和心絞痛。2、清除氧處由基，減少過氧化脂質(zhì)。3、抑制血小板凝聚，降低血液粘度。4、增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫，增強(qiáng)抵抗力。1、 調(diào)節(jié)免疫機(jī)能，對(duì)特異和非特異性免疫均有增強(qiáng)作用。2、抗衰老，組織培養(yǎng)試驗(yàn)表明能延長(zhǎng)細(xì)胞壽命。3、抗氧化。4、降血脂，降低血清中總膽固醇。5、抗疲勞，提高運(yùn)動(dòng)耐力，有助于恢復(fù)疲勞，適量補(bǔ)鋅也有增加抗疲勞作用。6、鎮(zhèn)靜催眠作用。原料功效成分桑葉桑葉總多糖銀杏葉提取物沙棘葉總黃酮紅景天甙類、黃酮類、香豆素

14、類，紅景天甙，多元酚（沒食子酸酪醇等）黃芪黃芪甲甙，總皂甙，多糖，黃酮類保健作用1、多糖可提高小鼠耐糖能力，提高血中胰島素水平，說明桑葉多糖對(duì)糖尿病小鼠糖代謝有調(diào)整作用； 可能是通過促進(jìn)胰島 B 細(xì)胞分泌胰島素而發(fā)揮作用。 2、給大鼠含桑葉的飼料 48 周可控制空腹血糖及葡萄糖負(fù)荷后血糖升高值，延緩糖尿病發(fā)病。1、 多種自由基清除劑和強(qiáng)的抗氧化劑，提高SOD，GSH-Px 等抗氧化酶活力，同時(shí)可直接清除O，OH ，脂質(zhì)過氧化自由基。2、對(duì)食用油脂的抗氧化作用，對(duì)豬油、菜油起抗氧化作用，控制酸價(jià)和過氧化值增加，可應(yīng)、用于油脂糕點(diǎn)、飲料、罐頭食品的加工貯藏。3、抑菌作用：可抑制金黃色葡萄球菌，變形

15、桿菌，大腸桿菌，枯草芽孢桿菌，產(chǎn)氣桿菌及沙門氏菌等。1、抗衰老作用，減少自由基反應(yīng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和提高核酸代謝水平。1、 與人參和刺五加的功效相似，但無致便秘作用。2、保護(hù)心肌，增強(qiáng)心肌收縮力，抗心肌缺血。3、提高神經(jīng)系統(tǒng)興奮性，抗中樞疲勞。4、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，有調(diào)節(jié)血糖作用。5、能使血中血紅蛋白和紅細(xì)胞數(shù)增加。6、抗運(yùn)動(dòng)性疲勞，也能改善體力，智力，工作能力，減少失誤率。7、增加耐缺氧能力。8、抗脂質(zhì)過氧化（多酚類作用）。1、 免疫作用： 對(duì)非特異性免疫功能有明顯增強(qiáng)作用， 提高吞噬細(xì)胞的吞噬能力，使白細(xì)胞增多。對(duì)體液免疫的作用，促進(jìn)正常機(jī)體抗體生成，包括抗體分泌細(xì)胞及下 B 淋巴細(xì)胞和 N

16、K 細(xì)胞明顯升高。 對(duì)細(xì)胞免疫的作用：促進(jìn) T 細(xì)胞分化與成熟；可增加免疫后抗體形成量。2、對(duì)心血管作用：對(duì)血管、血壓的影響：有控制血壓上升幅度，擴(kuò)張血管和冠脈作用。3、抗疲勞作用：增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能起到抗疲勞作用；延長(zhǎng)小鼠游泳枸杞子Vc ，胡蘿卜素， 甜菜堿，枸杞多糖，類胡蘿卜素。五味子五味子素，五味子醇，五味子酚當(dāng)歸阿魏酸何首烏蒽醌，二苯乙烯甙，槲皮素，葡萄糖甙蘆薈（庫蘆薈甙，蒽醌甙，蘆拉索，好薈多糖望角）時(shí)間。4、抗缺氧作用：對(duì)腦缺氧有顯著對(duì)抗作用，（延長(zhǎng)存活時(shí)間） 。1、 促進(jìn)與調(diào)節(jié)免疫功能，增加淋巴細(xì)胞及IgM 含量。2、抗衰老作用：酶的活力增加， IgG 等免疫力指標(biāo)增加，睪酮水平

17、增加等一些反映機(jī)體狀態(tài)的指標(biāo)增強(qiáng)。3、降血脂，保肝及抗脂肪肝，對(duì) CCl4 中毒性肝損傷有保護(hù)作用，能降低小鼠肝脂肪。4、雌性激素樣作用，促進(jìn)小鼠子宮增重作用。5、降血糖作用，使大鼠血糖顯著而持久的降低。6、毒副作用，水提物L(fēng)D50 為 8.32g/kg，（皮下注射，小鼠） ，甜菜堿為18.74g/kg。1、 延緩衰老作用： 降低動(dòng)物死亡率， 降低紅細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化和血漿脂質(zhì)過氧化物，提示有抗衰老作用。2、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：升白細(xì)胞作用，對(duì)脾臟免疫細(xì)胞的形成和分化有促進(jìn)作用。3、抗氧化作用：減少氧自由基對(duì)淋巴細(xì)胞的損傷，增強(qiáng)機(jī)體的防御能力，減少疾病發(fā)生。4、鎮(zhèn)靜作用：抑制小鼠受電刺激后引起的激怒

18、行為- 打架。五味子醇可抑制打架行為。5、保肝作用：對(duì)化學(xué)毒物引起的肝損傷有明顯的保護(hù)作用。1、 降血脂作用： 降低實(shí)驗(yàn)性高血脂免甘油三酯，增高冠心病及腦動(dòng)脈硬化病人纖維蛋白溶血酶活性，可起到抗動(dòng)脈粥樣硬化的效果。2、耐缺氧：小鼠耐缺氧實(shí)驗(yàn)表明可延長(zhǎng)小鼠生存時(shí)間。3、抗氧化和清除自由基作用：抗脂質(zhì)過氧化，抑制氧化反應(yīng)和自由基反應(yīng)，拮抗自由基對(duì)組織的損害。1、 蒽醌化合物有促進(jìn)腸蠕動(dòng)，抑制膽固醇在腸道內(nèi)的再吸收。2、二苯乙烯甙能顯著降低大鼠血清中總膽固醇水平。3、抑制高血脂癥動(dòng)物血小板聚集并有纖溶活性，促進(jìn)纖維蛋白裂解；抗動(dòng)物粥樣硬化形成。4、延緩衰老，延長(zhǎng)老年鵪鶉的壽命；明顯降低肝過氧化脂質(zhì)含量和小鼠腦單胺氧化酶的活性及腦內(nèi)脂褐質(zhì)含量，這些結(jié)果表明有抗衰老的作用。1、 通便，蒽醌甙，在大腸中分解出大黃素起刺激性瀉下作用。2、消炎：對(duì)實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍有明顯的抑制效果；在臨床上用于治療各種炎癥和胃潰瘍，促進(jìn)傷口愈合。3、免疫作用：增強(qiáng)小鼠對(duì)細(xì)菌感染的抵抗能力。僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。Fo