醋蛋液-選自曾樂女士的《老中醫(yī)奶奶的故事》

1、（18）食療更安全：醋蛋液制作很簡單我們家人最愛喝的就是那個醋蛋液，一開始喝時不太習慣，聞著有些雞蛋腥味兒，但喝上口兒了，習慣了，就會享受到這個醋蛋液所帶來的無窮好處。 據說這個醋蛋液能防治幾十種慢性病，奶奶說，她曾經好幾次提議對此立項進行研究，但不知什么原因，一次次地被否定。這也讓晚年的奶奶十分地灰心。 醋蛋液的制作十分地簡單，先備好一個廣口瓶，方便放蛋和以后用勺往外舀，倒進 9 度的陳醋 100 毫升，再放進洗凈的雞蛋一枚，浸泡三到七天，等蛋殼軟化，再用筷子挑破薄皮，經攪勻后即成。如果倒進 200 毫升，可泡兩枚雞 蛋。象江蘇鎮(zhèn)江的陳醋或是山西產的老陳醋都很好，必須是釀造的，配制的工 業(yè)醋

2、有害，不能用。服用時可將原液一湯勺加適量開水及蜂蜜調勻，空腹及飯 后服均可。奶奶說，這是調養(yǎng)堂祖上傳下來的食療調養(yǎng)方，常服此液，可輕身延年，保 長壽，被很多服用者譽之為神仙不老液。奶奶說，她曾經寫文章在老年報和老年 雜志上介紹過，后來收到很多編輯部轉來的讀者來信，說很多種病服用后都有很 好的效果。有人問，如果沒病用于保健行不行呢，肯定行啊，這是食品，有病治 病，無病健身??！奶奶說，河南潢川縣水利局的張先生在信中說：“我年近花甲，患有肝炎、 肺結核、食道炎、冠心病等多種疾病。1987 年以來，我堅持每天早晚飯后服一 湯匙醋蛋液，取得了好的效果。最近醫(yī)院復查證明，食道炎癥狀消失，肺結核鈣 化，胃潰

3、瘍縮小，肝功能正常，心臟功能改善?！焙幽鲜⌒l(wèi)生防疫站劉忠杰說：“我于 1992 年秋開始腹瀉，便很稀，一天兩三 次，后來還伴有腹部疼痛，多次到醫(yī)院看醫(yī)生都說是慢性結腸炎，吃了不少的藥 也未治好，一直延續(xù)了 4 年。后來，在報紙上看到介紹醋蛋液有多種保健功能，抱著試試看的想法，從 1996 年 8 月開始，用 500 毫升白開水，沖 60 毫升泡好了 的醋蛋液，另加一勺蜂蜜攪勻，每早空腹喝下去，1 周后大便次數減少，我非常 高興，繼續(xù)喝，大便慢慢成型了，半月后全部成形，且一日只便一次，腹部隱痛 消失，腹瀉的毛病至今未犯?！蹦棠陶f，當然，還有很多類似的來信。食品保健有優(yōu)勢，讓人不生病是行醫(yī) 的最高

4、境界，如果一個醫(yī)生當到沒有病人到醫(yī)院看病的程度，這個醫(yī)生也就是真 正的大醫(yī)學家了。Page 10 of 1010我曾經在一本書上也看到過有關這個醋蛋液的相關文章，現(xiàn)也摘錄如下我服醋蛋液奇跡般治好了冠心病 哈爾濱市食品工業(yè)研究所工程師俞裕眾，曾寄給我關于“醋蛋液”治療陳病頑疾的資料，其中介紹了醋蛋液的營養(yǎng)和食療價值，可治療心血管系統(tǒng)的 40 多 種疾病。我伏案工作將近 50 年，身體比較肥胖，3 年前查出冠心病，吃了不少中西 藥均療效不明顯。收到這份資料后，我想，這是食品，反正對人也沒有什么害處， 就立刻著手制作醋蛋液服用，連續(xù)服用 5 個醋蛋液后，到醫(yī)院檢查，血壓正常， 冠心病奇跡般地痊愈了，

5、沒有想到一點兒副作用也沒有的醋蛋液居然有這么好的 效果。接著，我又連續(xù)服用 5 個醋蛋液鞏固療效。大半年后我到醫(yī)院復查，仍正 常?，F(xiàn)在精神很好，思維正常，無不適之感?，F(xiàn)將醋蛋液的制作方法介紹如下：將洗凈的雞蛋一個放入大玻璃瓶內，然后 取優(yōu)質醋（最好是用四川保寧醋、上海食醋、山西陳醋）倒入瓶里，以能淹沒雞 蛋為宜，最后將瓶口蓋上。經兩天兩夜的浸泡，待蛋殼完全軟化，用筷子將軟皮 挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪勻即成醋蛋液。每天清早起床后空腹服用；每個醋蛋 液分六次服完；每次兌溫開水四杯左右，再加適量蜂蜜混勻服下，軟蛋皮可隨醋 蛋液一起服下。在服到剩下兩天量時，再泡制第二個醋蛋液，這樣可連續(xù)服用不 間斷。

6、廣西科技情報研究所老病號治病絕招老中醫(yī)奶奶的故事（191）醋蛋保健和療法病案四十例附 1：來自博客上的一篇文章（供參考）：醋蛋液”的神奇功效轉自： 龍鳳山人醋蛋保健和療法病案四十例推遲和消除疲勞 醋含有豐富的有機酸，能促進糖代謝，并使肌肉中積存的乳酸和丙酮酸等引起疲勞的物質分解而解除疲勞。調節(jié)體液酸堿度，維持人體內環(huán)境的相對穩(wěn)定 醋是一種生理堿性食品，由于人體每天食用大量成酸性食品(如：肉類、魚、蛋、 米、面等)喝點醋，可以維持人體內環(huán)境的酸堿平衡。幫助消化，有助于加強腸胃消化功能。 醋又能使食物中的鈣、鐵、磷等無機鹽營養(yǎng)物質更多溶出，還能防止維生素 C 的被破壞。預防衰老 醋能抑制和降低人體

7、內過氧化脂類物質的形成，起到延緩機體衰老的作用.殺菌抗病毒 醋有很強的殺滅細菌，抑制病毒的能力，例如：傷寒桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌、 痢疾桿菌、嗜鹽菌、流感病毒遇到醋都會被殺死或停止生成。防治高血壓及動脈硬化 中醫(yī)說醋有活血散瘀作用，促使血脈運行正常、血壓平穩(wěn)； 西醫(yī)說醋能促進鈉離子的排出，抑制體內鹽分過剩，從而穩(wěn)定了血壓。增強腎的排泄功能 醋能使尿液轉向堿性，預防結石的形成，還會使酸性結石溶化。防治肥胖 醋中所含氨基酸，可以促進人體內過多脂肪轉變?yōu)轶w能消耗，還可使攝入的糖和 蛋白質等營養(yǎng)物質的新陳代謝順利進行。抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲 例如膽道蛔蟲癥患者，絞痛發(fā)作，翻滾難忍時，只需飲醋半杯，片

8、刻就能讓蛔蟲 停止活動，從而絞痛緩解。防癌作用 據日本的研究報道，醋中含有抗癌物質。美容護膚 醋不但能抑制皮膚色素沉著，減少老年斑，而且能增加皮膚血液循環(huán)，清除老死 細胞，收縮毛孔，使皮膚又滋潤又光滑。醒 酒醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物質能同吸收人體內的乙醇(酒精)發(fā)生反應生成醋 酸乙酯，減輕了酒精對神經的毒性影響。雞蛋對人體有七種作用 于吸收，提高人的體質和防治疾病。 雞蛋所含蛋白質與人體蛋白質組成相似。人體對它的吸收率高達 99.7 (而牛奶僅為 85，豬肉為 74)。雞蛋還含有多種無機鹽和多種維生素。預防癌癥 雞蛋中含有一種抗生物素蛋白阿維丁。延緩衰老 國內外不少壽星的長壽經驗之一，就是

9、每天必食一只雞蛋。我國民間流 傳的許多養(yǎng)生藥膳都離不開雞蛋。例如：何首烏煮雞蛋、酒釀雞蛋等等。保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝組織損傷有修復作用。蛋黃中的磷脂可促進肝細胞 再生，提高血漿蛋白量，增強免疫功能及代謝能力。防治動脈硬化 蛋黃中的卵磷脂有降低膽固醇的作用。美國科學家用雞蛋黃來治療動脈 硬化癥，獲得滿意的效果;愛吃雞蛋的人冠心病的死亡率低于少吃雞蛋的 人健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統(tǒng)及身體發(fā)育有很大的 作用，提高大腦記憶力。健美肌膚 國內外美容專家一致公認，價廉而美容效果最佳的天然美容劑就是雞蛋。醋+蛋當醋和雞蛋配制成醋蛋后，不僅綜合了醋和雞蛋的營養(yǎng)成分和食療作用，

10、雞蛋在醋的作用下，防止食生雞蛋時微生物細菌的污染。生蛋黃與熟蛋黃由于分子較大，難被小腸的上皮組織吸收；而醋化了 的蛋黃，其分子發(fā)生裂變，成為細小分子，就易于被人體吸收。蛋清是一種巨大的清蛋白，是構成生命的重要成分。 醋浸蛋清，使巨大的蛋白分子裂解為微小的分子，易于人體吸收。被醋軟化、溶解的蛋殼變成醋酸鈣，易溶于水，使鈣容易被小腸吸收， 對人體骨骼等生長發(fā)育起作用，還可防治高血壓等疾病。在醫(yī)療作用上具有：供營養(yǎng)，助消化，促吸收，清熱解毒，活血化淤， 化痰祛濕，舒筋活絡，殺菌等。醫(yī)療作用：預防癌變，防治高血脂癥，降低高血壓，防治動脈硬化和 動脈粥樣硬化，以及冠心病、心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、腦出血

11、、癱 瘓、糖尿病、肝臟疾病、膽囊炎、膽結石等內外科疾病 70 多種。通便、降低體重、提高 免疫力和抗疲勞作用。 療法病案（一）醋蛋液治動脈硬化癥李 X，男，61 歲?；几哐獕?8 年，經常頭暈、目眩，行走時眩暈加重， 血壓波動在 160-180/90-110 毫米汞柱，膽固醇 38O 毫克， 脂蛋白 56O 毫克，心電圖揭示：冠脈供血不足。服醋蛋液 3 個月后，自覺癥狀減輕， 血脂恢復正常。（二）醋蛋液治腦血栓郭 X，66 歲。前些年曾患腰椎骨質增生、冠心病，身體一直不好，每 年用藥費近 300 元。 1986 年又患腦血栓住進了縣醫(yī)院，經 3 個月的急救治 療，雖然病情穩(wěn)定，但成了癱瘓人，生

12、活不能自理。后來采用針灸、按摩、 電療加服中西藥物等辦法進行綜合治療，均未見效，或成效甚微。服 5 瓶醋蛋液后，腿、手活動比以前聽使喚了。服 10 瓶后能下床活動。服 16 瓶醋蛋液后已能騎自行車走 20 多里路了。（三）醋蛋液治心臟病曹 XX，男性，因過度勞累致使血壓升高，心臟病加重。自我感覺十分疲勞，軟弱無力，頭暈，腦子昏沉，左臂疼痛，進而發(fā)展到幾次暈厥，心房顫動。嚴重影響工作生活。 1987 年 6 月經某某醫(yī)院運動性心電圖檢查，發(fā) 現(xiàn)傳導阻滯。醫(yī)生給他服用心痛定、消心痛、麝香保心丸、丹參片等藥，效 果仍不明顯。后服用醋蛋液，2 次后見效，4 次后上述癥狀基本消失。去年 9 月下旬再作運

13、動性心電圖檢查，病情大有好轉。 11 月再作運動性心電圖時，身體基本恢復到 1 月份以前情況。自感精神良好，全身輕快，腦子清新。（四）醋蛋液治冠心病、白內障王 XX，因年老體弱，患有嚴重的冠心病，時發(fā)心絞痛；兩眼白內障幾 乎把瞳孔遮住。多方求醫(yī)，療效甚微。 1984 年 2 月開始服用醋蛋液，至今 冠心病、白內障基本上得到了控制，年高八旬，看書報不覺費力，登城樓不 感到氣喘，原有的便秘也沒有了。（五）醋蛋液治糖尿病魏 X X，68 歲，1968 年確診為糖尿病，20 多年來經過治療，恢復正常。1987 年初，尿糖又出現(xiàn)“+”號，經常保持在“+ +”，經 1 年多治療，“+”仍不減，極為苦惱。服

14、了 8 只醋蛋液后，尿糖由“+”降到“+”，服用12 只醋蛋后，糖尿現(xiàn)象基本消失，恢復了健康。 注：尿糖化驗報告單的“+”號表示尿糖陽性，隨著尿糖量增多，可出現(xiàn)“+” “+”甚至“+”等標號。（六）醋蛋液治便秘余 XX，62 歲，長期便秘。后試服醋蛋液，第二天就通便了。連服 10余天，大有好轉。除一次稍有困難外（仍排出），每次大便通暢。（七）醋蛋液治多種疾病董 XX，患風濕性關節(jié)炎、坐骨神經痛、輕度混合痔、慢性氣管炎、咽 炎、血壓偏高、失眠等癥。連服 4 只醋蛋液，失眠癥消失，睡眠良好；輕度 混合痔好了；血壓正常，原來血壓為 160/100 毫米汞柱，下降到 110/78 毫米 汞柱。連服 4

15、 個月，慢性氣管炎、咽炎也治好了，喉嚨管再也不感堵塞了， 呼吸舒暢，心情愉快。風濕性關節(jié)炎、坐骨神經痛也見好轉。（四十）醋蛋是專治青年扁平疣的，扁平疣又名：“瘊子”，是好發(fā)于面部 芝麻大小或黃豆大小的淺灰色或淡褐色的丘疹，少則兩三處，多則數十處， 甚至滿臉皆是，不痛不癢，但影響美容。多由病毒引起。醋蛋有抗病毒、消 疣光面的功效。據報道，有人曾用醋蛋治療 10 例青年扁平疣患者，均在 3 周內全部治愈五、疑問解答：1、醋的確用處多多, 但對於醋蛋有一個疑問, 怕不怕生蛋有細菌呢？ 復：你可能看漏了這段：“醋化后的雞蛋黃其分子發(fā)生斷裂，大分子物質變成小分子，釋放出的卵磷脂，膽 堿，生物素等物質易為

16、人體吸收 ”， 在醋化過程中，對人體有害的細菌經已死亡，所以可以放心食用。 2、醋蛋液？聽起來挺怪的，味道不知如何，能加調味料嗎？復：可以加蜂蜜. 3、服用醋蛋是否會引起骨質疏松？復：醋蛋液中含有醋酸鈣，對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層粉狀物 是人體最適宜的鈣粉。4、制作醋蛋時如何控制溫度？ 復：室溫就好,如果天氣熱就放冰箱。如果氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋液放入冰箱冷藏備用。5、要吃多久的醋蛋才見到效果？復：由于人體差異，有的人吃了幾個蛋之后，就有明顯效果。有的人吃了 幾十個蛋才見效。長期服用，才能起到延年益壽，強身保健作用。貴在堅持， 切勿淺嘗即止。一、醋 蛋 液 網友使用心得 推薦指

17、數：醋蛋液用 9 度米醋（即醋酸含量 9/100）180 毫升裝入底徑 5 厘米大口杯中，然后將雞蛋浸入醋中，浸泡 36-48 小時后（紅皮蛋時間稍長），蛋做法殼即全被軟化，雞蛋也會脹大，僅剩一層薄皮包著蛋清與蛋黃，用筷子將蛋皮捅破，與米醋調勻即成醋蛋液，為一個成年人 5-7 天的服用量。飲用方法每天清晨起床后，用湯匙舀 2 匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加 2 湯匙蜂蜜，再加 4 湯匙溫開水，調勻，空腹一次服完。蛋膜在最后一天嚼碎吞服（難吃可棄）。據老年報反饋信息說明，老弱婦孺都可以飲服，無副作用。早晨空腹或飯后或晚上臨睡前服用，具有同樣的效果。用后感覺在喝了 2 次以后,感覺到皮膚開始發(fā)生明顯的變化

18、,非常光滑,還有很 PP 的光澤! 臉色變得更好.比做完任何面膜都有效,雖然味道非常難喝,像中藥一樣,不過它讓我皮膚變得很好,有新生的感覺,直想掉眼淚。而且醋蛋還有降血壓,減肥,除斑,治便密等等功效， 注 意 事 項 制 作 過 程中1、選購優(yōu)質米醋是關鍵的一環(huán)。應取高濃度(最好 9 度)優(yōu)質米醋，普通米醋酸度只有 34 度，浸泡時蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。凡浸泡48 小時或稍長一點時間，能使蛋殼化解的米醋都可以采用；2、最好采用養(yǎng)有公雞的有性新鮮雞蛋，或用新鮮雞蛋，尤以農家放養(yǎng) 雞所生深紅色殼蛋營養(yǎng)豐富；3、浸泡前，要將蛋殼洗刷干凈，如用酒精等消毒；4、容器可用茶杯或乳腐瓶?？趶教?，雞蛋難以浸沒。備兩只瓶子， 每隔三四天制作一瓶，交替使用。5、每次浸泡雞蛋一個，每隔幾天再浸泡一個，以保持服用的連續(xù)性。6、有些方法是要求雞蛋要浸泡一個月見到蛋殼完全溶解，就可以食用了。如果醋的度數不高的，蛋浸泡的時間就要長些，一般 9 度的米醋 48 個小時也可以了。服用7、如果怕酸，可以適當增加蜂蜜和溫開水