職工食堂投標(biāo)書完整版【極具參考價值】

1、正本職工食堂承包經(jīng)營投標(biāo)書投標(biāo)單位:投標(biāo)日期:1. 投標(biāo)承諾書2. 投標(biāo)聲明書3. 投標(biāo)報價表4. 公司情況一覽表5. 從業(yè)人員情況表6. 投標(biāo)人資格證明文件7. 職工食堂經(jīng)營管理方案23投標(biāo)承諾書根據(jù)貴方職工食堂承包經(jīng)營服務(wù)項目的投標(biāo)邀請，我方作為投標(biāo)人正式參加貴方組織的職工食堂承包經(jīng)營項目，并進(jìn)行投標(biāo)。我方己完全明白招標(biāo)文件的所有條款要求，并重申以下 幾點:（一）本投標(biāo)文件的有效期自投標(biāo)截止日至開標(biāo)結(jié)束,如中標(biāo)，有效期將延至合同終止日為止。（二）我方已詳細(xì)研究了招標(biāo)文件的所有內(nèi)容，和所有已提供的參考資料以及有關(guān)附件并完全明白，我方放棄在此 方面提出含糊意見或誤解的一切權(quán)利。（三）我方同意按

2、照貴方可能提出的要求而提供與投標(biāo)有關(guān)的任何其它數(shù)據(jù)或信息。（四）我方如果中標(biāo),會按照貴方時間按時簽訂經(jīng)營合同。（五）我方如果中標(biāo),將保證嚴(yán)格履行招標(biāo)文件中的全部責(zé)任和義務(wù)。標(biāo)人:年 月曰投標(biāo)聲明書本投標(biāo)人參加職工食堂經(jīng)營項目的投標(biāo)工作，特聲明如下：1、本投標(biāo)人的經(jīng)營項目及范圍能滿足招標(biāo)人的要求,并對提供的材料等X件的真實性負(fù)責(zé)。2、本投標(biāo)人具有承擔(dān)招標(biāo)項目的供應(yīng)能力。3、本投標(biāo)人對本項目所提供的服務(wù)承擔(dān)全部的法律責(zé)任。4、本投標(biāo)人在本項目的投標(biāo)過程中，保證持有獨立、誠信、公正的立場，絕無串標(biāo)、抬標(biāo)等現(xiàn)象發(fā)生。5、本投標(biāo)人未向招標(biāo)人及其員工或第三人，支付任何 酬金或其它以便促成投標(biāo)人中標(biāo)的任何情

3、形發(fā)生。6、本聲明書和各項內(nèi)容均屬實，如經(jīng)招標(biāo)人查實，發(fā) 現(xiàn)有不屬實的情況，招標(biāo)人可視其情況終止本投標(biāo)人的投標(biāo)資格。投標(biāo)人: 年 月曰投標(biāo)報價表根據(jù)貴方職工食堂承包經(jīng)營服務(wù)項目招標(biāo)書中，關(guān)于“中標(biāo)人組建的食堂應(yīng)采用配餐加單鍋燒炒模式經(jīng)營”的要求，經(jīng)研究上述招標(biāo)文件的投標(biāo)須知及其他有關(guān)X件后，我方愿以如下配餐報價向招標(biāo)方公示單餐單價所對應(yīng)的配菜標(biāo)準(zhǔn)以及提供單炒的項目清單及價格明細(xì)。標(biāo)準(zhǔn)菜譜報價表（僅供參考，具體隨時令季節(jié)變化）早餐中餐盒飯晚餐盒飯單炒價格配置價格配置價格配置價格配這3元包子36元小葷6元小葷5元青椒土豆絲雞蛋1素菜素菜5元麻婆豆腐稀飯1米飯米飯5元土豆片小咸菜15元番茄炒雞蛋8元

4、青椒炒肉線8元宮保肉丁5元玉米餅38元大葷8元大葷8元糖酣帶魚雞蛋1素菜素菜8元紅燒鯽魚牛奶1米飯米飯15元紅燒肥腸小咸菜115元羊肉砂鍋15元牛肉燉蘿卜20元排丹燉酸菜10元大葷10元大葷05元饅頭小葷小葷05元包子米飯米飯1元餡餅1元米飯4元面條單炒類菜肴基本保持在素 菜5元，小葷及砂鍋類菜肴 8-10元，大葷不超過20元 的價格，僅收取成本及人工 加工費。而點、小咸菜、稀飯 可提供幾種以上供職 工自選。大葷以豬肉、牛肉、羊肉、魚、雞鴨等食材為 主。小葷以雞蛋、豬肉絲、雞肉丁之類為主。 葷素菜均提供三到四種供職工自選，圭期進(jìn)行 更換。投標(biāo)單位:投標(biāo)人:年 月曰公司情況一覽表單位名稱地址法人

5、代表成立時間注冊 資金經(jīng)營范圍餐飲副食員工人數(shù)食堂承包經(jīng)營皆理業(yè)績序名稱時間項目內(nèi)容合同金額其他情況1職工餐飲234078910從業(yè)人員情況表序 號姓名職位持何種資格證件發(fā)證時間從事本工作時間1經(jīng)理中級廚師證162管理員健康證83財務(wù)會計證34采購員健康證55廚師中級廚師證106廚師中級廚師證121主食健康證52服務(wù)員健康證23服務(wù)員健康證34服務(wù)員健康證25服務(wù)員健康證36洗碗工健康證5投標(biāo)人資格證明文件一、投標(biāo)人資格證明材料1、衛(wèi)生許可證（復(fù)印件）2、投標(biāo)保證金交納證明材料（銀行下帳回單或收據(jù)）（復(fù)印件）說明：以上投標(biāo)人資格證明材料的復(fù)印件均要加蓋投標(biāo)人公章。二、投標(biāo)人認(rèn)為需提供的其他證明

6、材料1、食堂操作、加工制作上崗人員的衛(wèi)生健康證明。（提供10人以上）2、廚師人員的資格證書。3、其他投標(biāo)人認(rèn)為需要提供的其他證明材料職工食堂經(jīng)營管理方案一、經(jīng)營方針以服務(wù)員工為核心，靠優(yōu)質(zhì)服務(wù)和不斷翻新飯菜品種花樣贏得信譽。以實惠、衛(wèi)生、可口為目的，力求達(dá)到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量的原則。堅持預(yù)防為主，確保飲食安全。聽從公司的管理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按國家食品衛(wèi)生法嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。二-人員配備及要求1、廚師長負(fù)責(zé)制：廚師長1人，廚師2人，配菜工2人，面食人員2人，服務(wù)員4人，洗碗工1人。管理人員：服務(wù)組長1人，庫管1人，采購1人，經(jīng)理2、崗前對所有人員進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)

7、規(guī)定，定期和不定期體檢。3、對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高崗位素質(zhì)和能力。三、食堂規(guī)章制度1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時上、下班,堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到、礦工按公司考勤制度實施，病、事假扣除當(dāng)天工資（請假應(yīng)事先向經(jīng)理申請）。2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。X明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。5、食堂管理員、值日保安、廚師長要把好采

8、購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司；經(jīng)理要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；廚師長要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口，并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。6、做好食堂安全工作，制定食堂設(shè)備安全操作規(guī)定。（1）使用電器不準(zhǔn)赤腳和濕手操作。（2）不準(zhǔn)用水和濕毛巾擦電源開關(guān)箱，插座及電器外殼，不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備、不準(zhǔn)隨意改變電器功能、不準(zhǔn)亂搭亂拉電線、電源。（3）不能用水沖洗帶電源的墻壁。（4）電動設(shè)備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拔掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。（5）如發(fā)現(xiàn)任何導(dǎo)電過熱，冒火花，有異味，物

9、件有漏電現(xiàn)象，電機(jī)有異常噪音或插座松動，應(yīng)立即切斷電源,并告知公司，請電工維修。（6）使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)本設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。（7）下班時應(yīng)切斷食堂和餐廳一切電器設(shè)備電源及水龍頭。（8）發(fā)生火災(zāi)時，緊急切斷電源，并拔報火警電話119o（9）發(fā)現(xiàn)有人觸電應(yīng)立即施救，一定要當(dāng)機(jī)立斷，首先設(shè)法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關(guān)切斷電源，并撥打120及時進(jìn)行搶救。7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂管理員請假暫離工作崗位。8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又

10、要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。四、管理措施1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前,定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓員工吃得放心，吃得舒心。3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜，剩余飯菜不上柜，加工失誤（過生或過糊）的飯菜不上柜。4、工作人員要講究儀容

11、儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，必須保持個人衛(wèi)生,勤洗手、勤剪指甲。5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，（煮沸和用特定消毒措施處理）做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物（生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。7、工作人員須服從分配，尊敬公司領(lǐng)導(dǎo)和員工，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。8、嚴(yán)格勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活、接朋會友、帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗、打鬧及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭

12、，隨地吐痰，聚眾喝酒等。9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。五、服務(wù)承諾及原料采購（一）服務(wù)承諾為營造良好的就餐環(huán)境，為員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐，食堂全體員工鄭重承諾:1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品安全。嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品安全法，所有原輔材料均從正規(guī)渠道釆購，關(guān)注有效期，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品和過期、變質(zhì)食品，肉類及水產(chǎn)類食品必須有檢疫合格證。菜品清洗、烹飪加工，以及餐具清洗消毒等，嚴(yán)格按照相應(yīng)的流程和規(guī)范進(jìn)行。2、嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，確保餐具衛(wèi)生。對餐具認(rèn)真清洗消毒:餐盤高溫消毒后進(jìn)行干燥，餐勺必須在蒸煮后才能使用，湯碗清洗消毒后

13、再放入消毒柜中進(jìn)行二次處理。3、整潔衛(wèi)生，環(huán)境舒適。餐廳的門窗每天清潔，桌椅餐后及時清潔，做到窗明幾凈。主動接受并積極配合衛(wèi)生防疫部門、上級主管部門的監(jiān)督檢查，以積極的心態(tài)，真誠地歡迎并接受廣大員工的監(jiān)督。4、持證上崗，定期體檢。堅持先體檢再培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合格后才能上崗的原則，對身體、服務(wù)和技能不適宜的員工要及時調(diào)離。5、營養(yǎng)均衡，品種多樣。對每周的菜譜進(jìn)行公示，在公司確定的費用標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，根據(jù)季節(jié)和時令特點合理地進(jìn)行營養(yǎng)搭配，在保證營養(yǎng)均衡的同時，力爭做到品種多樣，并盡力滿足多數(shù)員工的口味。6、提高標(biāo)準(zhǔn)，文明服務(wù)。耐心聽取，虛心接受員工的批評、意見和建議，做到有則改之，無則加勉。（二）原材料采購

14、1、所有原材料的采購必須堅持索證索票制度 2、所用青菜必須是質(zhì)量中等以上的時令菜，原則上一種青菜只采購?fù)粰n次、同一價格的品種。在檢查驗收過程中，要驗質(zhì)量、問價格、定性價比。對質(zhì)次價高和質(zhì)價不符的青菜不得采購。3、生肉及制品應(yīng)提供生豬產(chǎn)品批發(fā)單第二聯(lián)、畜會產(chǎn)品檢驗合格證、檢疫證和信譽卡。4、糧面油、干貨、調(diào)料等應(yīng)提供與產(chǎn)品的名稱、商標(biāo)、批號或生產(chǎn)日期相一致的食品衛(wèi)生檢驗合格證，并留樣品備5、干貨、調(diào)料、糧面油、粉皮等原材料，必須由采購、質(zhì)檢人員和食堂是參與采購，在采購過程中，要驗質(zhì)量、問價格、定性價比。對符合規(guī)定的原材料，方可進(jìn)入后廚進(jìn)行加工出售。6、青菜、鮮豆制品、豆芽、肉（肉餡）、雞蛋等要

15、求新鮮的原材料原則一天一采購，要求當(dāng)天使用。7、青菜、會蛋、豆制品、水產(chǎn)類等應(yīng)新鮮、安全、衛(wèi)生，要求無雜質(zhì)、無異味、無變質(zhì)現(xiàn)象。六、衛(wèi)生保障管理制度1、食品衛(wèi)生管理（1）采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。（2）原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,以防止日久變質(zhì)。（3）操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。（4）直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品

16、,應(yīng)使用各種工具拿取。（5）處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟,以保證食用安全，以防止中毒。（6）生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染，并經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。（7）冰箱、冰柜應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。（8）調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后,再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。（9）發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。2、餐具用品衛(wèi)生管理（1）餐具必須保持清潔衛(wèi)生，用后要做到一洗二刷三沖四消毒。（2）菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗

17、潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈,用白布蓋好，以防灰塵。（3）餐具柜和售飯車應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。（4）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。（5）廚具和餐具要固定擺好。3、環(huán)境衛(wèi)生（1）周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，下水溝要常疏通，油水桶加蓋，廢物袋扎口。（2）積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、舞螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。不亂倒垃圾，不亂倒污水。門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。4、廚房衛(wèi)生管理（1）廚

18、房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。（2）切生熟食品的砧板要分開使用。（3）洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。（4）爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。（5）倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。5、個人衛(wèi)生（1）食堂工作人員要做到“四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。（2）上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。（3）在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條、切菜、加工面粉等）應(yīng)用熱水消

19、毒。（4）定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。七、突發(fā)事故的處理預(yù)案在發(fā)生突發(fā)事件、事故時，使所有相關(guān)人員生命財產(chǎn)得到保護(hù)，控制事態(tài)的進(jìn)一步擴(kuò)大、惡化，將損失降到最低,特制定本方法。1、適用范圍適用于本公司食堂發(fā)生火災(zāi)、特別傳染病類（如“非典”等）、三名以上就餐人員出現(xiàn)食物中毒跡象，傷亡事故、突然停水、食堂員工意外嚴(yán)重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等情況下的管理與控制。2、職責(zé)和權(quán)限食堂成立特別應(yīng)急小組，由經(jīng)理、廚師長、服務(wù)組長組成。（1）事故發(fā)生時經(jīng)理或食堂主管為第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人,廚師長為第二現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，服務(wù)組長為第三現(xiàn)場負(fù)責(zé)人（如有主管不在現(xiàn)場時，由上述人選自然替進(jìn)負(fù)責(zé)）。第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)

20、人為指揮員指揮現(xiàn)場工作，直至公司應(yīng)急小組到場交接工作為止。（2）第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人有需要暫時離開現(xiàn)場時必須告知第二負(fù)責(zé)人接替其現(xiàn)場指揮工作以此類推。（3）事故發(fā)生后指揮員應(yīng)立即開展組織應(yīng)急指揮工作,并隨即通知公司應(yīng)急小組及政府相關(guān)機(jī)構(gòu)。3、應(yīng)急程序（1）火災(zāi)A、火勢不大可自行撲滅，現(xiàn)場人員按食堂安全管理自行撲滅并上報公司應(yīng)急小組備案。B、火勢產(chǎn)生時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即就近關(guān)閉電源、油源、汽源，如不能用現(xiàn)場消防設(shè)備撲救火災(zāi)時即應(yīng)撥打119報警,通知公司應(yīng)急小組及有關(guān)部門。C、現(xiàn)場由食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人組織指揮撤離，并指定人員報警，撤離按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進(jìn)行。D、現(xiàn)在所有人員必須聽從指揮員的

21、指揮，全體廚房工作人員必須協(xié)助指揮員搶險救災(zāi)，保障顧客安全。E、通報公司供餐受影響的情況并說明預(yù)計的供餐時間。F、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助或應(yīng)急供餐工作。（2）特別傳染病類（如“非典”）A、當(dāng)本市或國家防疫部門發(fā)出特別緊急防疫通知，本市亦可能（或受到）嚴(yán)重威脅時，食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人在取得上級應(yīng)急小組同意的情況下，立即宣布食堂進(jìn)入事故狀態(tài)，開始進(jìn)行應(yīng)急指揮。B、要服從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo)，做好人員安全防范、食堂食品來源特別安全檢測、確保供餐安全。(3) 食物中毒事故A、當(dāng)就餐人員中發(fā)現(xiàn)三人以上有食物中毒跡象時劇烈腹痛、急性腹瀉、大量冷汗、暈倒等)，食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人應(yīng)立即宣布停止供餐工作并宣布進(jìn)入特別事故狀態(tài),開始進(jìn)行應(yīng)急指揮。B、立即指揮派員護(hù)送中毒人員前往就近醫(yī)療