經(jīng)營(yíng)個(gè)人工作方案500字

1、經(jīng)營(yíng)個(gè)人工作方案500字 時(shí)間是箭，去來(lái)迅疾，我們的工作又將迎來(lái)新的進(jìn)步，是時(shí)候抽出時(shí)間寫寫工作方案了。信任大家又在為寫工作方案犯愁了吧!以下在這給大家整理了一些經(jīng)營(yíng)個(gè)人工作方案500字，盼望對(duì)大家有關(guān)心! 經(jīng)營(yíng)個(gè)人工作方案500字1 在將近一年的時(shí)間中，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)部全體員工共同的努力，使我們公司的產(chǎn)品知名度在河南市場(chǎng)上慢慢被客戶所熟悉，良好的售后服務(wù)加上優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)獲得了客戶的全都好評(píng)，也取得了珍貴的銷售閱歷和一些勝利的客戶案例。這是我認(rèn)為我們做的比較好的方面，但在其他方面在工作中我們做法還是存在很大的問(wèn)題。特對(duì)個(gè)人銷售工作方案分析如下: 下面是公司_年總的銷售狀況: 從上面的銷售業(yè)績(jī)上看，

2、我們的工作做的是不好的，能夠說(shuō)是銷售做的非常的失敗。在河南市場(chǎng)上，_產(chǎn)品品牌眾多，_天星由于比較早的進(jìn)入河南市場(chǎng)，_產(chǎn)品價(jià)格混亂，這對(duì)于我們開展市場(chǎng)造成很大的壓力。 客觀上的一些因素雖然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的問(wèn)題，主要表此刻 1)銷售工作最基本的客戶訪問(wèn)量太少。市場(chǎng)部是今年四月中旬開頭工作的，在開頭工作倒此刻有記載的客戶訪問(wèn)記錄有_個(gè)，加上沒(méi)有記錄的概括為_個(gè)，八個(gè)月_天的時(shí)間，總體計(jì)算三個(gè)銷售人員一天訪問(wèn)的客戶量_個(gè)。從上面的數(shù)字上看我們基本的訪問(wèn)客戶工作沒(méi)有做好。 2)溝通不夠深化。銷售人員在與客戶溝通的過(guò)程中，不能把我們公司產(chǎn)品的狀況非常清楚的傳達(dá)給客戶，了解客戶的真正想

3、法和意圖;對(duì)客戶提出的某項(xiàng)推舉不能做出快速的反應(yīng)。在傳達(dá)產(chǎn)品信息時(shí)不明白客戶對(duì)我們的產(chǎn)品有幾分了解或理解的什么程度，洛陽(yáng)迅及汽車運(yùn)輸有限公司就是一個(gè)明顯的例子。 3)工作沒(méi)有一個(gè)明確的目標(biāo)和具體的方案。銷售人員沒(méi)有養(yǎng)成一個(gè)寫工作總結(jié)和方案的習(xí)慣，銷售工作處于放任自流的狀態(tài)，從而引發(fā)銷售工作沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的管理，工作時(shí)間沒(méi)有合理的安排，工作局面混亂等各種不良的后果。 4)新業(yè)務(wù)的開拓不夠，業(yè)務(wù)增長(zhǎng)小，個(gè)別業(yè)務(wù)員的工作職責(zé)心和工作方案性不強(qiáng)，業(yè)務(wù)潛力還有待提高。 市場(chǎng)分析 此刻河南_市場(chǎng)品牌許多，但主要也就是那幾家公司，此刻我們公司的產(chǎn)品從產(chǎn)品質(zhì)量，功能上屬于上等的產(chǎn)品。在價(jià)格上是賣得偏高的價(jià)位，在

4、本年銷售產(chǎn)品過(guò)程中，牽涉問(wèn)題最多的就是產(chǎn)品的價(jià)格。有幾個(gè)由于價(jià)格而丟單的客戶，應(yīng)對(duì)小型的客戶，價(jià)格不是太別重要的問(wèn)題，但應(yīng)對(duì)選購(gòu)數(shù)量比較多時(shí)，客戶對(duì)產(chǎn)品的價(jià)位時(shí)非常敏感的。在明年的銷售工作中我認(rèn)為產(chǎn)品的價(jià)格做一下適當(dāng)?shù)母?dòng)，這樣能夠促進(jìn)銷售人員去銷售。 在鄭州區(qū)域，由于_市場(chǎng)首先從鄭州開頭的，所以鄭州市場(chǎng)時(shí)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的市場(chǎng)。簽于我們公司進(jìn)入市場(chǎng)比較晚，產(chǎn)品的知名度與價(jià)格都沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)，在鄭州開拓市場(chǎng)壓力很大，所以我們把主要的市場(chǎng)放在地區(qū)市上，那里的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)的來(lái)說(shuō)要比鄭州小一點(diǎn)。外界因素削減了，加上我們的銷售人員的敏捷性，我信任我們做的比原先更好。 市場(chǎng)是良好的，形勢(shì)是嚴(yán)峻的。在河南_市場(chǎng)

5、能夠用這一句話來(lái)概括，在技術(shù)進(jìn)展飛速地這天，明年是大有作為的一年，假如在明年一年內(nèi)沒(méi)有把市場(chǎng)做好，沒(méi)有抓住這個(gè)機(jī)遇，我們很可能失去這個(gè)機(jī)會(huì)，永久沒(méi)有機(jī)會(huì)在做這個(gè)市場(chǎng)。 在明年的工作規(guī)劃中下面的幾項(xiàng)工作作為主要的工作來(lái)做: 1)建立一支熟識(shí)業(yè)務(wù)，而相對(duì)穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì)。 人才是企業(yè)最珍貴的資源，一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是企業(yè)的根本。在明年的工作中建立一個(gè)和諧，具有殺傷力的團(tuán)隊(duì)作為一項(xiàng)主要的工作來(lái)抓。 2)完善銷售制度，建立一套明確系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理方法。 銷售管理是企業(yè)的老大難問(wèn)題，銷售人員出差，見(jiàn)客戶處于放任自流的狀態(tài)。完善銷售管理制度的目的是讓

6、銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)工作有高度的職責(zé)心，提高銷售人員的仆人翁意識(shí)。 3)培育銷售人員發(fā)覺(jué)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題，不斷自我提高的習(xí)慣。 培育銷售人員發(fā)覺(jué)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題目的在于提高銷售人員綜合素養(yǎng)，在工作中能發(fā)覺(jué)問(wèn)題總結(jié)問(wèn)題并能提出自己的看法和推舉，業(yè)務(wù)潛力提高到一個(gè)新的檔次。 4)在地區(qū)市建立銷售，服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。 依據(jù)今年在出差過(guò)程中遇到的一系列的問(wèn)題，約好的客戶突然轉(zhuǎn)變行程，毀約，車輛不在家的狀況，使方案好的行程被打亂，不能順當(dāng)完成出差的目的。造成時(shí)間，資金上的鋪張。 5)銷售目標(biāo) 今年的銷售目標(biāo)最基本的是做到月月有進(jìn)帳的單子。依據(jù)公司下達(dá)的銷售任務(wù)，把任務(wù)依據(jù)詳細(xì)狀況分解到每月，每周，每日

7、;以每月，每周，每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)銷售人員身上，完成各個(gè)時(shí)間段的銷售任務(wù)。并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī)。我認(rèn)為公司明年的進(jìn)展是與整個(gè)公司的員工綜合素養(yǎng)，公司的指導(dǎo)方針，團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是分不開的。提高執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn)，建立一個(gè)良好的銷售團(tuán)隊(duì)和有一個(gè)好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。 以上是我對(duì)_年銷售工作方案的一些不成熟的推舉和看法，如有不妥之處敬請(qǐng)諒解。 經(jīng)營(yíng)個(gè)人工作方案500字2 自方案經(jīng)營(yíng)部正式成立以來(lái)，在公司領(lǐng)導(dǎo)大力支持、各部門的主動(dòng)協(xié)作下，緊緊圍繞公司確定的工作思路和目標(biāo)，較好地履行了部門職能，主動(dòng)發(fā)揮了部門作用，仔細(xì)協(xié)調(diào)各部門間的工作關(guān)系，進(jìn)一步強(qiáng)化內(nèi)部管理，確保了方案經(jīng)營(yíng)部

8、事務(wù)及各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行，為公司整體工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)發(fā)揮了應(yīng)有的作用，現(xiàn)將方案經(jīng)營(yíng)部工作總結(jié)如下： 一、 加強(qiáng)部門管理，落實(shí)崗位責(zé)任 20_年6月方案經(jīng)營(yíng)部正式成立，現(xiàn)有員工8人，建立了分工明確、責(zé)任到人的部門的組織機(jī)構(gòu)。 1、 制定了進(jìn)一步明確了部門員工工作職能、崗位工作職責(zé)以及工作紀(jì)律和要求等，很大程度上促進(jìn)了工作作風(fēng)的提升; 2、 建立和落實(shí)了例會(huì)制度，形成了每周例會(huì)和每月例會(huì)制度。 加強(qiáng)了部門文化建設(shè)。工作上，大家相互溝通，互幫互助，共享各自的閱歷和學(xué)問(wèn)。通過(guò)共享和內(nèi)部培訓(xùn)，不僅對(duì)自身把握的學(xué)問(wèn)進(jìn)行了總結(jié)，而且對(duì)部門人員的力量提升也做出了貢獻(xiàn)。 二、 仔細(xì)做好部門工作，切實(shí)做到執(zhí)行有力。

9、 自方案經(jīng)營(yíng)部成立以來(lái)，我部門切實(shí)把搞好公司支配的工作做為一項(xiàng)重要職能，全力保障各項(xiàng)工作的正常推動(dòng)，先后完成了以下工作： 1、 完成公司本年度工程總體方案及進(jìn)度方案下達(dá); 2、 完成公司本年度工程二次目標(biāo)分解下發(fā)執(zhí)行工作; 3、 完成每周進(jìn)度方案分析調(diào)整工作; 4、 完成了本年度竣工工程結(jié)算工作及各工程增補(bǔ)報(bào)價(jià)工程; 5、 并對(duì)已完工工程做經(jīng)營(yíng)成本分析; 6、 建立了各項(xiàng)方案經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)報(bào)表，如年報(bào)、月報(bào)、周報(bào)等，隨 時(shí)了解工程進(jìn)展?fàn)顩r; 7、 完成了方案經(jīng)營(yíng)事務(wù)管理流程標(biāo)準(zhǔn)的建立; 8、 建立了方案經(jīng)營(yíng)部門各項(xiàng)工作考核制度。 三、 樹立大局觀，仔細(xì)協(xié)調(diào)公司部門間的工作。 方案經(jīng)營(yíng)部作為公司的一個(gè)

10、協(xié)調(diào)部門，需要有大局觀，在自身的不斷努力和公司各部門的主動(dòng)協(xié)作下，按方案推動(dòng)了以下工作： 1、 全力協(xié)調(diào)與協(xié)作公司各部門，按方案穩(wěn)定高效的完成現(xiàn)有工程項(xiàng)目的正常運(yùn)作; 2、 充分發(fā)揮牽頭作用，按方案推動(dòng)工廠生產(chǎn)及工程項(xiàng)目之間的聯(lián)動(dòng)有序的施工; 3、 仔細(xì)履行部門職能，經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那捌趯徍?，科學(xué)的管理工程經(jīng)營(yíng)運(yùn)作工作; 4、 主動(dòng)發(fā)揮方案管理職能，把握各工程進(jìn)展按既定目標(biāo)實(shí)施，努力加快公司資金的周轉(zhuǎn)效率，提高了公司資金的利用率。 四、 20_年度工作的初步設(shè)想 20_年，方案經(jīng)營(yíng)將根據(jù)“運(yùn)轉(zhuǎn)有序、協(xié)調(diào)有力、督辦有效”的標(biāo)準(zhǔn)，充分履行部門職能，發(fā)揮“助手”作用，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，主動(dòng)協(xié)調(diào)部門工作

11、，切實(shí)加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保各項(xiàng)工作任務(wù)的圓滿完成。 1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，彌補(bǔ)工作閱歷上的不足。從加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)、業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)入手，提高本崗位的業(yè)務(wù)水平和技能，更好的為公司、領(lǐng)導(dǎo)做好協(xié)調(diào)組織工作。 2、連續(xù)加強(qiáng)和改進(jìn)協(xié)調(diào)工作方式，充分發(fā)揮方案經(jīng)營(yíng)部協(xié)調(diào)職能。從改進(jìn)工作方式入手，首先支配好既有工程的有效開展，同時(shí)做好新工程前期施工預(yù)備，有序協(xié)調(diào)新老工程在施工環(huán)節(jié)的支配，使得各工程平穩(wěn)有序的得以進(jìn)行。 3、落實(shí)好公司經(jīng)營(yíng)方針，掌握各工程資金有效利用。依照各工程二次目標(biāo)分解所制定的方案，嚴(yán)格掌握各環(huán)節(jié)，使得工程成本得到有效掌握。 4、進(jìn)一步提高全局觀、長(zhǎng)遠(yuǎn)觀，充分發(fā)揮“助手”職能，努力協(xié)作公司領(lǐng)導(dǎo)規(guī)劃好公司的

12、長(zhǎng)期進(jìn)展。在公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門鼎力幫助下，方案經(jīng)營(yíng)部將主動(dòng)進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，充分發(fā)揮公司領(lǐng)導(dǎo)給予的職責(zé)，為公司的進(jìn)展壯大做出新的更大的貢獻(xiàn)。 經(jīng)營(yíng)個(gè)人工作方案500字3 一、在每一天做好本職工作，節(jié)省水電煤氣，平安等一切開餐和收尾工作。 二、推動(dòng)新的菜品，和每一道菜的出品不斷創(chuàng)新，開拓出更喜客人的菜式。 三、做好每個(gè)當(dāng)口的開源節(jié)流工作，和平安落實(shí)在每一個(gè)人的頭上，加強(qiáng)管理。 四、掌握好人力、物力和每一天收貨工作，原材料成本掌握，每一道菜品的毛利率和核算，盡量用低成本做出高收入。 五、在公司規(guī)定的每一項(xiàng)工作和管理制度，我們聽(tīng)從公司領(lǐng)導(dǎo)支配，將攜手努力把工作仔細(xì)做好。 六、加強(qiáng)新進(jìn)員工的培訓(xùn)，

13、讓新員工知道宜百姓的管理和制度才能上崗。 七、每一天，與前廳部門的溝通協(xié)作每一道菜品的精細(xì)和客人反饋看法。 八、做好每一天考勤，掌握每一個(gè)月的工口在于1680個(gè)工以下，觀查員工上班時(shí)的看法和紀(jì)律。 九、核算每個(gè)月的盤點(diǎn)和人工工天，電源、水、煤氣的節(jié)省。 十、加強(qiáng)衛(wèi)生、管理及各當(dāng)口的紀(jì)律工作是否完成。 經(jīng)營(yíng)個(gè)人工作方案500字4 _年上半年，經(jīng)營(yíng)部全體員工在物業(yè)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，努力完成各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)將主要完成的工作、閱歷體會(huì)及今后工作準(zhǔn)備匯報(bào)一下： 一、主要完成的工作： _、完成了東部新城_國(guó)道供水管道的PE管的投標(biāo)工作，該工程是濟(jì)南市第一次大批量用法PE管

14、的工程，影響力巨大。經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的努力，該工程已基本竣工，并得到監(jiān)理和甲方的認(rèn)可，為偉星PE管道在濟(jì)南市場(chǎng)推廣打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 _、完成了經(jīng)一路供水管道改造工程的PE管的投標(biāo)工作，該工程中標(biāo)價(jià)為_。_萬(wàn)元，目前合同正在履行中。由于經(jīng)一路地處市區(qū)，在開挖和與駐地單位協(xié)調(diào)協(xié)作上比較困難，所以工程進(jìn)度緩慢，可能會(huì)影響我們的結(jié)算。 _、完成了山大新校供水管道PE管的投標(biāo)工作，工程中標(biāo)價(jià)_萬(wàn)元，已履約_萬(wàn)元，該工程地處南外環(huán)，是市里的重點(diǎn)工程，目前已經(jīng)打壓試驗(yàn)，驗(yàn)收合格，只差一點(diǎn)后來(lái)增加的收尾工程。 _、完成了資產(chǎn)評(píng)估物業(yè)公司的倉(cāng)庫(kù)清點(diǎn)工作。 二、工作中出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法： _、在年初工作中，由于自身

15、業(yè)務(wù)水平較低、閱歷不足，在剛開頭的招投標(biāo)工作中摸不到頭緒，屢次失敗。問(wèn)題畢竟出在哪里?面對(duì)多次失敗的教訓(xùn)，我們查找自身緣由、分析工程標(biāo)書、對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，找出了自己的不足。在今后的工作中我們要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高自身力量，增加企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在今后的招投標(biāo)工作中使公司處于不敗之地。 _、不能正確的處理市場(chǎng)信息，詳細(xì)表現(xiàn)在：缺乏把握市場(chǎng)信息的力量，在信息高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代.，信息一縱而過(guò)，有許多有效的信息在我們身邊流過(guò)，但是我們卻沒(méi)有抓住;缺少處理市場(chǎng)信息的力量，有效的信息是靠把握、分析、處理、提交的，準(zhǔn)時(shí)把握了信息，我們又往往缺乏如何推斷信息的正確性;缺乏信息溝通，使許多有效信息白白流失。在今后的

16、工作中，應(yīng)實(shí)行有效措施，發(fā)揮信息的作用，加強(qiáng)處理信息的力量，加強(qiáng)溝通溝通，能夠正確推斷信息的精準(zhǔn)性。 _、缺乏方案，缺少保障措施。詳細(xì)表現(xiàn)在山大新校工程中，由于對(duì)工程進(jìn)度缺乏了解，沒(méi)有分清輕重緩急，在支配生產(chǎn)上對(duì)方案的先后沒(méi)有做好正確的排序，導(dǎo)致供貨緩慢;在設(shè)備維護(hù)方面又沒(méi)有保障措施，機(jī)器壞了沒(méi)有配件，影響正常施工，造成不良影響。在今后的工作中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與業(yè)主的溝通，關(guān)心業(yè)主分析圖紙，了解工程進(jìn)度，提前做出規(guī)劃，在管件上做出余量方案。對(duì)焊接設(shè)備加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理，不留隱患。對(duì)于常常損壞的配件，提前做好儲(chǔ)備，要在第一時(shí)間維護(hù)設(shè)備。 三、今后的工作準(zhǔn)備： _、培育市場(chǎng)，加大廣告宣揚(yáng)，樹

17、立品牌意識(shí)。 濟(jì)南目前正在大搞城市建設(shè)，東部新城、西部高校城、市內(nèi)大面積的管網(wǎng)改造以及分支供水的實(shí)施改造都給我們帶來(lái)了無(wú)限商機(jī)。我們要做好市場(chǎng)調(diào)查，總結(jié)上半年三個(gè)工程的閱歷教訓(xùn)，做好客戶的回訪工作，利用偉星管材良好的性能特點(diǎn)，適當(dāng)?shù)耐度肟隙ǖ膹V告宣揚(yáng)，提高企業(yè)知名度，加大營(yíng)銷力度，進(jìn)一步的進(jìn)行推廣。 _、做好售后服務(wù)方面的工作，特殊是搶修工作?，F(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的還是服務(wù)方面的競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)好的產(chǎn)品的推廣不完是良好的質(zhì)量，還要有全面的售后服務(wù)。許多新興的管材，剛開頭打入市場(chǎng)時(shí)轟轟烈烈，但是為什么沒(méi)過(guò)多久就消聲隱跡了呢?就是由于保障措施不到位，服務(wù)水平達(dá)不到。我們要在修理方面下工夫，對(duì)人員進(jìn)行系統(tǒng)的

18、培訓(xùn)，購(gòu)買搶修專用工具，備齊修理管件，真正做到使客戶無(wú)后顧之憂。 _、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，加強(qiáng)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的溝通，實(shí)施合作競(jìng)爭(zhēng)。 目前，我們最強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是四川森普管業(yè)，該公司的銷售網(wǎng)絡(luò)掩蓋整個(gè)山東市場(chǎng)，有著浩大的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，在濟(jì)南的銷售業(yè)績(jī)僅次于我們?，F(xiàn)在，我們兩家為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，都實(shí)行了降低價(jià)格這一策略，這樣下去只會(huì)損失雙方更多的利潤(rùn)，兩敗具傷。在下半年的工作中，應(yīng)加強(qiáng)雙方的聯(lián)系，相互完善、相互補(bǔ)充、相互利用、共同促進(jìn)、聯(lián)合競(jìng)爭(zhēng)、利益循環(huán)、共享市場(chǎng)。 _、加強(qiáng)部門間的溝通合作。作為經(jīng)營(yíng)部門，應(yīng)當(dāng)多向兄弟部門學(xué)習(xí)，加強(qiáng)聯(lián)系，共同合作，做好服務(wù)工作。為了物業(yè)公司共同的目標(biāo)，各部門應(yīng)當(dāng)緊密合作，削

19、減內(nèi)耗，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，利用集體的力氣提高物業(yè)公司整體作戰(zhàn)力量。 _、加強(qiáng)學(xué)習(xí)和內(nèi)部管理，加強(qiáng)培訓(xùn)，規(guī)范各項(xiàng)管理制度，提高人員素養(yǎng)。不斷的學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)，提高業(yè)務(wù)水平。不斷完善和規(guī)范各項(xiàng)管理制度，為各項(xiàng)工作的開展打下良好的基礎(chǔ)。 _做好平安方面的工作，平安是企業(yè)永恒的主題堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合、加強(qiáng)訓(xùn)練、群防群治的原則，通過(guò)平安訓(xùn)練，不斷增加員工的平安意識(shí)和自我防護(hù)力量，為員工制造一個(gè)平安、舒適的工作環(huán)境。 經(jīng)營(yíng)個(gè)人工作方案500字5 一、餐廳開業(yè)前期的工作方案綱領(lǐng) 1、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。 依據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)行具體的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮

20、餐廳各項(xiàng)管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具整理和洗滌的流程;足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間;尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充分的餐桌的場(chǎng)地。 2、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu) 要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。 3、制定物品選購(gòu)清單 飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的選購(gòu)是一項(xiàng)特別耗費(fèi)精力的工作，僅靠選購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)幫助其共同完成。無(wú)論是選購(gòu)部還是餐廳部，在制定餐廳選購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題： (1).本餐廳的建筑特點(diǎn)。選購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著親密

21、的關(guān)系。 (2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。 (3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際動(dòng)身，依據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)依據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位狀況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要;婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。 (4).行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)。餐廳總經(jīng)理應(yīng)親密關(guān)注本行業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有肯定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。 (5).其它狀況。在制定物資選購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。選購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必需規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定選購(gòu)

22、清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。 4、幫助選購(gòu) 這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)親密關(guān)注并適當(dāng)參加選購(gòu)工作。這不僅可以減輕選購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)比選購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位狀況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的接近而漸漸增高。 5、參加制服的設(shè)計(jì)與制作 餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。 6、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)管理實(shí)務(wù) 運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作

23、程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。 7、參加員工的聘請(qǐng) 通常，餐廳的員工聘請(qǐng)與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工聘請(qǐng)過(guò)程中，人力資源部依據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄用關(guān)。 8、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作 開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際動(dòng)身，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)方案，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫詳細(xì)的授課方案，督導(dǎo)培訓(xùn)方案的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。 一般培訓(xùn)方案以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門支配培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有： 餐飲的基礎(chǔ)理論學(xué)問(wèn); 基本功練習(xí); 餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練; 酒店主菜單培訓(xùn);

24、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。 培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)覺(jué)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。 9、建立餐飲檔案 開業(yè)前，即開頭建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐廳管理具有特殊重要的意義。許多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)悟他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。 10、參加餐廳驗(yàn)收 餐廳的驗(yàn)收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參與。餐廳參加餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參加驗(yàn)收前，應(yīng)依據(jù)本餐廳的狀況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參加

25、的部門人員進(jìn)行講解。驗(yàn)收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。 11、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作 開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的勝利與否，挺直影響著對(duì)餐廳成品的愛(ài)護(hù)。許多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔方案，綻開全面的清潔工作。 12、餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn) 餐廳在各項(xiàng)預(yù)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)預(yù)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 二、餐廳開業(yè)具體預(yù)備方案 (一)開業(yè)前第 周 餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必需建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)覺(jué)問(wèn)題時(shí)的聯(lián)絡(luò)。 (二)開業(yè)前第 周至第 周 1.參加選擇制

26、服的用料和式樣。 2.了解餐廳的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。 3.了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。 4.熟識(shí)全部區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。 5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。 6.了解全部已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。 7.確保全部訂購(gòu)物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與掌握方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工作程序。 8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。 9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。 10確定餐廳經(jīng)營(yíng)的主菜系。 11.編印崗位職務(wù)說(shuō)明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。 12.落實(shí)員工聘請(qǐng)事宜。 (三)開業(yè)前第 周至第 周 1.根據(jù)餐廳的設(shè)計(jì)要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。 2.制定餐廳的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。 3.制訂餐廳工作鑰匙的用法和管理方案。 4.制定餐廳的衛(wèi)生、平安管理制度。 5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和用法程序。 6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。 7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。 8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)方案。 (四)開業(yè)前第 周至第 周 1、審查后勤組洗碗機(jī)等設(shè)計(jì)方案、審查廚房設(shè)備方案。 2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將全部必需品供應(yīng)到位。 3、預(yù)備一份餐廳檢查驗(yàn)收單，以供驗(yàn)收時(shí)用法。