傳統(tǒng)英式下午茶的流程與禮節(jié)

1、傳統(tǒng)英式下午茶的流程與禮節(jié)從英式下午茶的歷史來源說起。英式下午茶大概最早是從19世紀(jì)初開始的。那個(gè)時(shí)候一般人們一天吃兩頓飯，早飯和晚飯（差不多晚上 8點(diǎn)鐘的時(shí)候）。那時(shí)候據(jù)說安娜（ Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些時(shí)候覺得餓遭了，所以她悄悄咪咪地在自己的閨房里來一壺茶、并來點(diǎn)小點(diǎn)心。r之后她開始邀請她的閨蜜們到她的避暑莊園里來“享用一點(diǎn)茶，然后漫步在鄉(xiāng)間”。這個(gè)夏日活動變得很受歡迎，所以公爵夫人回倫敦后還保留著這個(gè)活動，時(shí)不時(shí)地給她的boudoir ）移到會客廳小伙伴們發(fā)張邀請卡來她家喝茶。逐漸地，其他的名媛貴婦們也學(xué)起了這個(gè)聚會方式，慢 慢地，這樣的聚會越來越正式、奢華，從貴婦們的

2、閨房（drawi ng room）。沒多久，下午晚些時(shí)候，上流社會的紳士和淑女們都一齊酌著紅茶、翹著蘭花指捏著三明治享用這美好的下午小憩了。在大多數(shù)英國酒店里提供的下午茶，實(shí)際上是“high tea 。傳統(tǒng)上，上流社會的下前。High tea，是指中層或下層在下午5點(diǎn)左右的下午茶，而且提供的點(diǎn)心的量會更大。因?yàn)閔igh tea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社會是坐在很舒適的沙發(fā)里吃,所以要比“高”很多，所以是“high ” tea。譬如說馬哥孛羅酒店Wco Polo ）提供的就是High Tea ”。讓我們再來說說英式下午茶的組成:-J r尹T A標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶，肯定是用三層的這種架

3、子放著的。菜單一般是這樣的:?列舉一系列新鮮制作的手拿三明治?新鮮出爐的熱司康餅（scone ）配凝脂奶油（clotted cream）和果醬?各種小甜點(diǎn)，蛋糕（cake）或者油酥點(diǎn)心（Pastry）大多數(shù)酒店里、茶樓里，除了這種標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)英式下午茶套餐，還會有cream tea 。cream tea實(shí)際上是指，茶和司康餅配凝脂奶油和果醬。兩個(gè)人，一男一女去吃,如果有cream tea 就夠情況就不用穿西裝打領(lǐng)帶。但不要穿太休閑的牛仔褲，或者是套頭衫， 也別穿涼拖、 運(yùn)動鞋個(gè)人不喜歡吃甜點(diǎn)（譬如像我），就建議點(diǎn)一個(gè)下午茶套餐，再點(diǎn)一個(gè) 了。好一點(diǎn)的酒店會有 Champagne Afternoo

4、n Tea ，要高端點(diǎn)，一般就是加一杯香檳，也有可能還會加一些佐酒的甜點(diǎn)。重點(diǎn)，茶。根據(jù)酒店的不同，英式下午茶提供的茶的品種會很不同。常見有四種：?Assam 阿薩姆紅茶?Darjeeling 大吉嶺：挺香的，不加奶好些?Earl Grey 伯爵茶：混合的黑茶，加了點(diǎn)佛手柑油?Lapsang Souchong 正山小種 （中國福建武夷山產(chǎn)的一種熏茶）? 還有最常見的 .English Breakfast Tea. 英式早餐茶第二英式下午茶的禮節(jié)。實(shí)際上也沒什么特別的，有沒有教養(yǎng)又不是短時(shí)間能裝出來的。最基本的， 穿什么衣服， dress code 。一般的酒店會是比較輕松的 smart cas

5、ual ，這種之類的 .嗯 .也別學(xué)奧利奧，把餅干泡在茶里 .你非要這么做 .那也沒法 .比較高端的一個(gè)禮節(jié)爭議是，司康餅：該先涂奶油還是果醬？不同地區(qū)有不同的要求。Devonshire 德文郡的人認(rèn)為應(yīng)該把奶油涂在上面， 而 Cornish認(rèn)為應(yīng)該是果醬在上。你問我怎么做的，我覺著只要不要瓜兮兮地分左右邊就可以了。該不該攪拌茶？可以， 但不要弄的叮當(dāng)響。 標(biāo)準(zhǔn)做法是， 把勺子放在杯內(nèi)的六點(diǎn)鐘位置，然后握住茶托， 勺子順時(shí)針轉(zhuǎn)動幾次， 然后再從 6 點(diǎn)鐘位置把勺子拿出， 放在茶托中， 請不 要把茶弄得到處都是，也絕對不要把勺子留在杯子里。喝茶的時(shí)候蘭花指？不要。翹蘭花指不等于優(yōu)雅。比較技術(shù)性的問題：茶剛泡下去， 該悶多久呢？如果你是在好的酒店里，般來說端上來的時(shí)候應(yīng)該是 brewed好的， 就是悶好了的， 可以直接倒杯里加奶喝。 如果你在家里， 看你個(gè)人口味，你想淡一點(diǎn)，你就快點(diǎn)倒出來點(diǎn)喝，如果你想濃一點(diǎn)，就等久些。如果是好的散葉子茶（ loose leaf tea）泡的。3-6 分鐘是比較標(biāo)準(zhǔn)的等待時(shí)間。正好也是你和你的小伙伴開場聊天的時(shí)間。突然想起劍橋大學(xué)某個(gè)茶會大家討論的一個(gè)問題，在茶杯里應(yīng)該先放牛奶還是先放茶。這個(gè)還滿學(xué)術(shù)的。 先放牛奶會讓兩者混合更好， 而且