霉菌毒素的危害

1、霉菌分類及生長(zhǎng)條件霉菌是一種多細(xì)胞微生物，廣泛存在于自然界中，在微生物學(xué)上屬于真菌。其通過(guò)孢子的形式繁衍。霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐爛植物中，經(jīng)由空氣、水及昆蟲(chóng)傳播到植物上，一旦孢子接觸到破裂的種子，就會(huì)迅速發(fā)生霉變現(xiàn)象。霉菌按其生活習(xí)性分為田間霉菌和倉(cāng)儲(chǔ)霉菌兩種。田間霉菌是指青霉菌屬、麥角菌屬和鐮孢菌屬（梭霉菌屬），此類霉菌屬野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最適生長(zhǎng)溫度為525，該類霉菌在低溫環(huán)境中也會(huì)繁殖，陰冷潮濕的天氣更易于這些霉菌生長(zhǎng)。倉(cāng)儲(chǔ)霉菌主要是指儲(chǔ)存的飼料或原料，在適宜的溫度、濕度等條件下產(chǎn)生的霉菌，以曲霉菌屬為主，該類霉菌最適宜的生長(zhǎng)溫度為2530，相對(duì)濕度為8090

2、。但是，田間霉菌若在適宜條件下、在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中也會(huì)快速繁殖，造成嚴(yán)重污染。霉菌生長(zhǎng)條件四要素：碳水化合物（如玉米等谷物、飼料）、充足的水分（濕度在85%以上）、適宜的溫度（1225）、氧氣。霉菌毒素產(chǎn)生、分類及危害霉菌毒素是谷物或者飼料中的霉菌在適宜的條件下，在農(nóng)田里、在收獲時(shí)、在儲(chǔ)存或加工過(guò)程中生長(zhǎng)產(chǎn)生的、有毒的二次代謝產(chǎn)物。迄今為止已經(jīng)分離和鑒定出來(lái)的霉菌毒素有300多種。一般而言，霉菌毒素主要是由4種霉菌屬所產(chǎn)生：曲霉菌屬（主要分泌黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌屬（主要分泌橘霉素等）、麥角菌屬（主要分泌麥角毒素）、鐮孢菌屬（主要分泌玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T2毒素、串珠鐮孢菌毒素），也

3、是最見(jiàn)的幾種霉菌毒素。不同霉菌毒素的危害能對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生危害的、最多見(jiàn)到的霉菌毒素多達(dá)20多種，分別親嗜一種或多種組織與器官，并且多能對(duì)動(dòng)物免疫系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其是黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，造成免疫復(fù)合性損害，這種病理作用一方面與這些霉菌毒素的免疫毒理有關(guān)，也與它們泛嗜性的病理?yè)p害有關(guān)。霉菌毒素中毒在豬病發(fā)生學(xué)中的地位全世界的谷物有25%以上受到霉菌毒素污染，我國(guó)的污染更為嚴(yán)重，中國(guó)農(nóng)科院畜牧所的一項(xiàng)調(diào)查檢測(cè)表明，配合飼料中不同程度霉菌毒素的污染高達(dá)80%以上。這說(shuō)明生豬中少有不受霉菌毒素危害的，霉菌毒素中毒的患病率（包括顯性患病率和隱性患病率之和）遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種侵襲性疾病?，F(xiàn)代研究表明，飼料霉

4、菌毒素?zé)o論是在許多傳染病的發(fā)生上還是非傳染病的發(fā)生上經(jīng)常扮演“始作俑者”的角色。在飼料霉菌毒素中毒的基礎(chǔ)上發(fā)生豬瘟（CSF）、豬偽狂犬病（PR）、藍(lán)耳病（PRRS）、圓環(huán)病毒?。≒CV）已是常見(jiàn)之事。在霉飼料中毒的基礎(chǔ)上發(fā)生的肝腎綜合征（斷奶后多系統(tǒng)衰竭綜合征PMWS、皮炎腎病綜合征PDNS等）、母豬膀胱炎、蹄葉炎和蹄裂也不少見(jiàn)。正因?yàn)槊咕舅卮嬖谟陲暳现械钠毡樾院蛯?duì)豬組織器官損害的廣泛性，成為許多傳染病與非傳染病發(fā)生的始動(dòng)環(huán)節(jié)。霉菌毒素的危害性超出了人們的認(rèn)識(shí)，成為比許多傳染病危害更嚴(yán)重的慢性消耗性疾病。霉菌毒素中毒的隱蔽性和微量性人們通常對(duì)外表明顯發(fā)霉的飼料具有警覺(jué)性，但是對(duì)外觀毫無(wú)發(fā)霉跡

5、象的飼料失去警覺(jué)。事實(shí)上，外觀正常的飼料的霉菌污染率也高得驚人。據(jù)報(bào)道，在80份外觀正常的飼料樣品中，霉菌毒素超標(biāo)的有66份，占82.5%，加上雖未超標(biāo)但被污染的飼料，飼料被霉菌毒素危害的比例就更大了。外觀正常但被污染的飼料原料多由田間霉菌引起。因?yàn)闅夂虻囊蛩?，在子?shí)成熟前已感染，種皮薄弱的胚乳尤其易被霉菌感染，因子實(shí)的長(zhǎng)大而被包埋，因此，外觀正常。田間霉菌種類繁多，除了黃曲霉菌幾個(gè)少數(shù)的倉(cāng)儲(chǔ)霉菌外，最常致害的赭曲霉、青霉菌、鐮孢霉和麥角霉菌都是田間霉菌，它們多是形成混合感染，隱藏于外觀正常的飼料子實(shí)當(dāng)中，增加了對(duì)動(dòng)物危害的嚴(yán)重性和多靶性，若再次不當(dāng)儲(chǔ)存，條件適宜，就會(huì)加重污染，造成更為嚴(yán)重的

6、傷害，如玉米赤霉烯酮就是在不當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，污染加快。人們通常認(rèn)為，飼料稍微有點(diǎn)霉變應(yīng)該沒(méi)什么關(guān)系，不會(huì)引起中毒，從而放松了警惕。有些豬場(chǎng)認(rèn)為，添加霉菌毒素處理劑增加飼料成本，所以常常是時(shí)加時(shí)不加，小豬飼料加，大豬飼料就不加，有的甚至母豬飼料都不加。忽略霉飼料中毒的微量性（見(jiàn)下表），殊不知有時(shí)大豬的漲氣、胃潰瘍等突然死亡就是霉菌毒素造成的。長(zhǎng)期添加霉菌毒素處理劑可降低動(dòng)物的發(fā)病率和死亡率，而且還有吸附腸道毒素、控制和減少腹瀉，提高飼料報(bào)酬，是養(yǎng)殖增效的好途徑。毒素名稱豬的種類日糧水平臨床癥狀黃曲霉毒素生長(zhǎng)-肥育豬100 g/kg沒(méi)有臨床癥狀,在肝臟中殘留。200400 g/kg生長(zhǎng)受阻,飼料利

7、用率低,免疫抑制。400800 g/kg肝顯微受損、膽管炎。血清肝酶升高，免疫抑制。8001200 g/kg生長(zhǎng)受阻，采食量減少，被毛粗糙，黃疸，低蛋白血癥12002000 g/kg黃疸，凝血病，精神沉郁，厭食，部分動(dòng)物死亡2000 g/kg急性肝病和凝血病，動(dòng)物在3-10天內(nèi)死亡 母豬500750 g/kg不影響受孕，分娩正常仔豬，但仔豬因乳中含有黃曲霉毒素生長(zhǎng)緩慢赭曲霉毒素和橘霉素肥育豬200 g/kg屠宰時(shí)可見(jiàn)輕微的腎臟損傷，增重下降1 mg/kg 生長(zhǎng)受阻，氮血癥和糖尿4 mg/kg尿頻、煩、渴母豬39 mg/kg飼喂的第一個(gè)月妊娠正常單端孢霉菌毒素類（T-2毒素）生長(zhǎng)-肥育豬1 mg

8、/kg無(wú)臨床癥狀3 mg/kg采食量減少10 mg/kg采食量減少，口腔、皮膚受刺激，免疫抑制20 mg/kg完全拒食，嘔吐脫氧瓜萎鐮孢烯醇（DON，嘔吐毒素）生長(zhǎng)-肥育豬1 mg/kg沒(méi)有臨床癥狀，采食量首影響較小510 mg/kg采食量降低25%-50%20 mg/kg完全拒食玉米赤霉烯酮（F-2毒素）母豬13 mg/kg發(fā)情，外陰陰道炎，脫垂310 mg/kg黃體滯留，不發(fā)情，假孕 30 mg/kg交配后飼喂1-3周出現(xiàn)早期胚胎死亡麥角毒素各種豬0.1%增重下降0.3%壞疽3.0%采食量減少妊娠最后3個(gè)月的豬0.3%新生仔豬出生體重下降，無(wú)乳煙曲霉毒素各種豬2550 mg/kg血清鞘脂類

9、改變，肝組織損傷50100 mg/kg生長(zhǎng)受阻，黃疸，慢性肝機(jī)能障礙 120 mg/kg急性肺水腫，肝病霉菌毒素與養(yǎng)豬生產(chǎn)霉菌菌毒素是特定的霉菌或真菌在谷物中產(chǎn)生的化合物，作為二級(jí)代謝產(chǎn)物，這些化合物對(duì)人類或動(dòng)物是有毒的，也可能是無(wú)毒的。真菌的污染以及霉菌毒素的產(chǎn)生可發(fā)生在植物生長(zhǎng)，成熟，收獲，貯存和谷物加工的任何一個(gè)過(guò)程中，主要受濕度，水分含量，溫度和氧氣的影響。另外，谷粒破損，谷物未成熟，遭病害，受應(yīng)激，氣候干旱等因素均可導(dǎo)致谷物對(duì)霉菌的易感性增加。霉菌導(dǎo)致谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和谷物的質(zhì)量降低，霉菌代謝產(chǎn)物的毒性影響是人們主要的擔(dān)憂。目前，科學(xué)人員已確認(rèn)了300400多種霉菌毒素，但其中只有一小

10、部分已被證明可顯著地破壞豬的健康和生產(chǎn)性能，這些有害的霉菌毒素是：黃曲霉毒素，去氧瓜萎鐮菌醇，玉米赤霉烯酮，煙曲霉毒素，赭曲霉毒素，麥角堿和T-2毒素。需要記住的是，谷物中存在霉菌并不是自動(dòng)地表明霉菌毒素的存在。業(yè)已證明，曲霉菌，青霉菌，麥角菌和鐮刀菌真菌所產(chǎn)生的霉菌毒素對(duì)豬的損害性最大。豬的霉菌毒素中毒癥癥狀和嚴(yán)重程度在很大程度上取決于飼料中所存在的霉菌毒素種類和含量，同時(shí)也取決于豬的年齡和生產(chǎn)階段。一般來(lái)說(shuō)，青年豬和繁殖用種豬對(duì)霉菌毒素最敏感。業(yè)已證明，當(dāng)多種霉菌毒素同時(shí)存在時(shí)，飼料中復(fù)合的霉菌毒素比這些霉菌毒素單獨(dú)存在時(shí)對(duì)豬的生產(chǎn)性能的破壞性更大，因此必須給予足夠的重視。表1. 豬飼料中

11、最高可耐受的霉菌毒素水平霉菌毒素最高可耐受的水平有害作用黃曲霉毒素（B1, B2, G1, G2）人，奶牛飼料，發(fā)育未成熟動(dòng)物的飼料：< 20 ppb 繁殖用種豬：< 100 ppb 肥育豬：< 200 ppb （體重>54kg）致癌，免疫機(jī)能抑制急性癥狀: 食欲減退，無(wú)精打采，共濟(jì)失調(diào)，鼻出血.慢性癥狀:飼料轉(zhuǎn)換效率降低，泌乳量減少，黃疸，采食量下降玉米赤霉烯酮青年生長(zhǎng)豬：<1 ppm繁殖豬群：<2 ppm 肥育豬：青年和老年公豬：<3 ppm雌激素影響：母豬：外陰腫大，小母豬陰道或直腸脫垂，子宮增大，子宮腫大

12、或扭轉(zhuǎn)，卵巢縮小。公豬：睪丸萎縮，乳腺增大，繁殖性能降低去氧瓜萎鐮菌醇DON （嘔吐毒素）谷物及谷物副產(chǎn)品：< 5 ppm 日糧中受去氧瓜萎鐮菌醇DON污染的飼料原料比例不得超過(guò)20%。（配合日糧：< 1 ppm）隨著日糧DON水平的升高，飼料采食量減少，增重降低。高水平的DON導(dǎo)致豬拒絕采食飼料，嘔吐。T-2毒素<1 ppm強(qiáng)有力的免疫抑制劑，直接危害免疫細(xì)胞，改變免疫反應(yīng)，導(dǎo)致其他組織器官受損；頻繁腹瀉，嘔吐，增重降低，拒食煙曲霉毒素未建立以馬的資料推論：< 5ppm大鼠的實(shí)驗(yàn)室結(jié)果證明此毒素是致癌的。 豬的中毒癥狀：肺水腫。赭曲霉毒素< 200 p

13、pb與豬的腎臟受損相關(guān)赭曲霉毒素A是常見(jiàn)的、毒性最強(qiáng)的赭曲霉毒素。導(dǎo)致增重降低，飼料轉(zhuǎn)換效率下降，死亡率升高，肝臟和腎臟受損麥角堿< 200 ppb暈，蹣跚，抽搐，身體后部暫時(shí)性癱瘓，最終死亡。外周血液供應(yīng)減少。生長(zhǎng)遲緩，尾巴壞死，母豬的繁殖效率下降飼喂方式和畜舍系統(tǒng)的革新為養(yǎng)豬生產(chǎn)中霉菌毒素的控制增添了許多新的課題。霉菌毒素的污染可同時(shí)存在于干料飼喂和濕料飼喂系統(tǒng)中。尤其是濕料飼喂系統(tǒng)，在長(zhǎng)距離的飼料輸送線上很難避免霉菌毒素污染。福利養(yǎng)殖系統(tǒng)的鋪草措施卻帶來(lái)了另一個(gè)危害，即鋪草上很易污染霉菌和霉菌毒素，尤其危害群養(yǎng)的母豬。霉菌毒素抑制和破壞豬的免疫功能，導(dǎo)致豬對(duì)傳染病的抵抗力降低，使慢性疾病復(fù)發(fā)，降低免疫接種的效力和疾病治療的效果。霉菌毒素中毒癥的常見(jiàn)癥狀有:· 飼料采食量減少· 生長(zhǎng)遲緩· 飼料轉(zhuǎn)換效率降低· 發(fā)病率升高· 免疫機(jī)能下降· 嘔吐· 直腸/陰道脫垂· 猝死· 蒼白/虛弱· 血糞· 母豬繁殖力下降· 流產(chǎn)· 胎兒被吸收 = 再次發(fā)情· 母豬體況不穩(wěn)定· 小母豬和小公豬的青春期推遲· 性欲下降· 精子質(zhì)量降低 = 繁殖力下降· 肝臟和/或腎臟的發(fā)病率升高表2歸納了不同種類的真菌及它們