乳制品經(jīng)營制度

1、.乳制品質(zhì)量安全管理制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例等國家法律法規(guī)以及國家工商總局關(guān)于進一步完善和規(guī)范流通環(huán)節(jié)乳制品市場主體準入有關(guān)工作的通知，結(jié)合本單位實際情況，制定乳制品食品安全管理制度。本單位食品安全管理人員掌握一定的乳制品食品安全法律法規(guī)知識，并主動執(zhí)行各項乳制品食品安全管理制度。乳制品進貨、運輸、貯存、銷售、退市制度保證乳制品進貨、運輸、貯存、銷售、退市全過程符合有關(guān)乳制品法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定 。（一）進貨1. 進貨時需向乳制品供應商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗報告。驗明乳制品合格證明和產(chǎn)品標示。2. 不購入無法驗證真?zhèn)蔚?，無質(zhì)量合格證明、

2、無標簽或者標簽殘缺不清的，過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標準的乳制品。（二）運輸運輸乳制品車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。需冷藏的乳制品要用專用冷藏載具運輸 , 并有專人對運輸車輛溫度進行測量并做記錄。配備必要的保溫設(shè)備 , 已保證在整個運輸過程中保持乳制品安全的冷藏、冷凍溫度。（三）貯存乳制品入庫要驗收、 登記。驗收時要檢查食品的質(zhì)量、 衛(wèi)生狀況、數(shù)量、批號，出入庫登記要與乳制品名稱、批號相符；儲藏乳制品應隔墻離地 25cm，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、品種分類、分架存放，并做到先進先出；根據(jù)乳制品存儲要求，配備相應的冷藏庫房，冷藏溫度應當符合乳制品標簽明示溫度以及食品安全要求。

3、 倉庫要通.風良好，門窗、地面、貨架要清潔整齊，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他雜物。（四）銷售采取有效措施， 保持所銷售乳制品的質(zhì)量。 對需要低溫保存的乳制品，配備相應的冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。具體措施如下：1、嚴禁銷售變質(zhì)、破損或者不符合乳制品質(zhì)量安全國家標準的乳制品。嚴禁銷售的乳制品出現(xiàn)包裝污跡、破損等影響顧客看清乳制品出廠日期、批號、特征、品種等情況。2、需冷藏銷售的乳制品必須放置在冷柜中。每日早中晚分三次對低溫乳制品所在的冷柜進行溫度記錄監(jiān)控， 由責任人填寫溫度記錄監(jiān)控表。3、向消費者提供購貨憑證，履行不合格乳制品的更換、退貨等義務。（五）退市對不符合國家標準、 存在危害人

4、體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品， 立即停止銷售， 追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況。對自行發(fā)現(xiàn)銷售的乳制品有前款規(guī)定情況的， 立即報告所在地工商行政管理等有關(guān)部門，并通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。乳制品進貨查驗制度核實銷售乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營單位、檢驗報告、發(fā)票等方面的信息，不得購入無法驗證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠。（一）進貨時需向乳制品供應商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗報告。驗明乳制品合格證明和產(chǎn)品標示。.（二）不購入無法驗證真?zhèn)蔚模瑹o質(zhì)量合格證明、無標簽或者標簽殘缺不清的， 過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標準的乳制品。（

5、三）設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊。乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）銷售記錄制度1、負責建立乳制品銷售臺帳，如實記錄對外批發(fā)、零售的乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、來源或流向等內(nèi)容，并配置有經(jīng)專業(yè)培訓的乳制品安全專職管理人員。2、保證乳制品的銷售臺帳真實、有效，且保存期限不得少于2年。3、對每批擬對外銷售的乳制品進行嚴格檢查, 防止假冒偽劣食品和不符合衛(wèi)生標準及規(guī)定的乳制品進入市場。3、負責向銷售者及經(jīng)銷商提供購貨憑證，嚴格履行不合格乳制品的更換、退貨等義務。4、乳制品銷售記錄應當真實，保存期不得少于二年

6、。銷售的乳制品有溫度要求的配備貨架、保溫柜、配備符合要求的設(shè)備。食品經(jīng)營者簽字（蓋章）：年月日注：提交的“乳制品食品安全管理制度”，如果不涉及“批發(fā)”或者“乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）”經(jīng)營方式的，請去掉“乳制品進貨、銷售臺賬制度”或者“嬰幼兒配方乳粉銷售制度”。.乳制品經(jīng)營申請人聲明申請人已經(jīng)組織從業(yè)人員學習和了解中華人民共和國食品安全法、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例和國務院辦公廳關(guān)于進一步加強乳品質(zhì)量安全工作的通知等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識，知悉乳制品已經(jīng)列為食品流通許可經(jīng)營項目核定類別單獨審核，知悉無證無照經(jīng)營乳制品的法律后果和不履行乳制品銷售者主體法定責任的法律后果。申請人在乳制品經(jīng)營過程中將嚴格遵守中華人民共和國食品安全法、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例和國務院辦公廳關(guān)于進一步加強乳品質(zhì)量安全工作的通知等法律法規(guī)和規(guī)章制度關(guān)于乳制品銷售者主體責任的相