超市營(yíng)運(yùn)術(shù)語(yǔ)

1、超市專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)（1）、賣(mài)場(chǎng)常用設(shè)備、用具 1、 貨架：商場(chǎng)上用來(lái)存放商品、展示商品的金屬架。通常有幾種類(lèi)型，有承重式的高達(dá)幾米的，有較矮的，與人的身高差不多。每一種貨架都有其專(zhuān)用的配件。 2、 端架：貨架兩斷的位置，也是顧客在賣(mài)場(chǎng)回游經(jīng)過(guò)頻率最高的地方。 3、 堆頭：即“促銷(xiāo)區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。 4、 收銀臺(tái)端架：收銀臺(tái)前面用來(lái)陳列貨物的貨架。 5、 專(zhuān)柜：指精品區(qū)、煙酒區(qū)用來(lái)陳列貴重商品的玻璃柜。 6、 冷藏柜：用來(lái)陳列需要冷藏食品的冷柜，溫度在05。 7、 冷凍柜：用來(lái)陳列需要冷凍食品的冷柜，溫度在18以下。 8、 冷藏庫(kù)：用來(lái)儲(chǔ)存需要冷藏食品的冷庫(kù)，溫度在05。 9、

2、冷凍庫(kù)：用來(lái)儲(chǔ)存需要冷凍食品的冷庫(kù)，溫度在18以下。 10、購(gòu)物車(chē)/籃：顧客購(gòu)物時(shí)用的推車(chē)和籃子。 11、促銷(xiāo)車(chē)：專(zhuān)門(mén)用來(lái)在超市中做商品展示，度吃等活動(dòng)的車(chē)子。 12、冰臺(tái)：超市中專(zhuān)門(mén)用來(lái)展示、陳列商品的金屬臺(tái)，臺(tái)上覆蓋冰碎以保持溫度。13、鋁梯：超市重用來(lái)到高處取放貨物時(shí)用的鋁質(zhì)梯子，帶自鎖安裝。 14、叉車(chē)：超市中用來(lái)運(yùn)輸貨物的車(chē)輛，有手動(dòng)和電動(dòng)兩種。 15、卡板：木制或膠制的用于放貨運(yùn)貨的棧板。 16、貨架配件：貨架上的配件，主要有層架、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃等。17、電子稱(chēng)：對(duì)以重量進(jìn)行銷(xiāo)售的商品進(jìn)行稱(chēng)重的設(shè)備。 18、壓紙機(jī)：對(duì)商場(chǎng)內(nèi)的空紙箱進(jìn)行壓制處理的機(jī)器。一般設(shè)在收貨部。

3、 19、收銀機(jī)：又稱(chēng)POS（POINT OF SALES）機(jī)、銷(xiāo)售信息管理系統(tǒng)、主要執(zhí)行收銀的功能。 20、防盜門(mén)：超市中設(shè)置的電子系統(tǒng)防盜門(mén)，具有防盜報(bào)警功能。 21、防盜標(biāo)簽：用來(lái)防止盜竊的磁性標(biāo)簽或磁扣。一般對(duì)貴重商品、服飾、鞋等，多用防盜標(biāo)簽。 22、取訂器：用來(lái)取防盜磁扣的設(shè)備。 23、收銀小票：批顧客購(gòu)物結(jié)賬后給顧客的以商品的電腦小單，可作為客人付款的賃證。 24、藥箱：超市中配備的藥箱，以應(yīng)付員工的普通外傷的初級(jí)處理。 25、對(duì)講機(jī)：超市范圍內(nèi)的主要通訊工具。一般有兩個(gè)頻道。 26、垃圾桶：超市中專(zhuān)門(mén)用來(lái)裝垃圾的桶。有銷(xiāo)售區(qū)域用和生鮮區(qū)專(zhuān)用之分。（2）、 超市基本用語(yǔ) 1、主通道

4、：商場(chǎng)布局中的主要通道，一般比較寬，是客人大量通過(guò)的地方。 2、電腦中心：商場(chǎng)里的電腦信息中心。 3、銷(xiāo)售區(qū)域：商場(chǎng)中銷(xiāo)售商品的區(qū)域，也是客人可以自由購(gòu)物的區(qū)域。 4、精品區(qū)：不適合用開(kāi)架方式進(jìn)行銷(xiāo)售的商品封閉區(qū)域，一般采取單獨(dú)付款方式。 5、員工通道：超市內(nèi)部員工上下班進(jìn)出的通道。 6、安全通道：是超市建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)留出來(lái)的防火通道，以應(yīng)付緊急情況疏散。 7、緊急出口：當(dāng)發(fā)生緊急情況如火災(zāi)時(shí)，可以逃離商場(chǎng)的出口。平時(shí)不使用。 8、用具間：超市中用來(lái)存放與商品陳列有關(guān)的用具、道具的房間。 9、洗手池：生鮮部專(zhuān)門(mén)用來(lái)洗手的地方。10、更衣室：?jiǎn)T工用來(lái)更換工裝的地方。11、更衣柜：?jiǎn)T工用來(lái)存放工裝

5、或私人物品的柜子，一般設(shè)在商場(chǎng)外部。 12、促銷(xiāo)員：廠商為了更好銷(xiāo)售、宣傳其商品而派駐商場(chǎng)的員工。 13、優(yōu)秀員工：超市中每月評(píng)比出的表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。 14、無(wú)星級(jí)收銀員：收銀部門(mén)最出色的收銀員。 15、培訓(xùn)教練：負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門(mén)員工的資深職員。一般由經(jīng)驗(yàn)豐富、熟悉工作、表現(xiàn)優(yōu)秀的人員擔(dān)任，可以是管理層或員工。16、會(huì)員：會(huì)員制超市所發(fā)展的特定顧客群體，享有特定的商家優(yōu)惠，如優(yōu)惠的會(huì)員價(jià)、免費(fèi)收到商品的特價(jià)快訊等。 17、會(huì)員卡：會(huì)員制的超市中會(huì)員資格的憑證。 18、員工大會(huì)：超市中全體基層員工參加的會(huì)議。主要起分享信息、傳達(dá)政策、培訓(xùn)、激勵(lì)士氣等作用。 19、晨會(huì)：每日開(kāi)店前每個(gè)部門(mén)或整個(gè)超市

6、值班管理層召開(kāi)的會(huì)議。一般限制在15分鐘以?xún)?nèi)。 20、管理層周會(huì)：每周整個(gè)超市的管理層召開(kāi)的營(yíng)運(yùn)溝通會(huì)議，一般限制在2小時(shí)以?xún)?nèi)。 21、SKU：即STOCKKEEPUNIT，單項(xiàng)商品。 22、商品：超市中用來(lái)銷(xiāo)售的物品。 23、贈(zèng)品：為了刺激銷(xiāo)售，對(duì)購(gòu)買(mǎi)某商品的顧客搭贈(zèng)，搭贈(zèng)的商品即為贈(zèng)品。可為廠家或商家提供。 24、促銷(xiāo)試品：促銷(xiāo)時(shí)所用的試用（吃）的商品。 25、自用品：超市各個(gè)部門(mén)自用的辦公耗品，如文具等。自用品上必須由自用品標(biāo)簽。 26、零星散貨：被顧客遺棄在非此商品正確的陳列位置的商品。如遺留在收銀臺(tái)、其他貨架、購(gòu)物車(chē)等地方的商品。零星散貨必須及時(shí)收回，特別是生鮮的散貨。 27、空包裝

7、：只有包裝沒(méi)有商品。空包裝應(yīng)交由安全部處理。 28、消防演習(xí)：商場(chǎng)定期進(jìn)行的消防方面的預(yù)演。 29、報(bào)警電話：商場(chǎng)內(nèi)部用來(lái)報(bào)警或求助的專(zhuān)用電話。 30、工作日志：不同班次用來(lái)書(shū)寫(xiě)工作交接內(nèi)容的筆記本。 31、班次：表示員工具體上班時(shí)間。不同的班次有不同的代碼，如早班是A，晚班是B等。班次在部門(mén)的排班表上明確標(biāo)識(shí)。 32、陳列圖：說(shuō)明商品如何在貨架上進(jìn)行擺放的示意圖。正常貨架銷(xiāo)售的商品必須按陳列圖進(jìn)行陳列，不得隨意更改。 33、價(jià)格標(biāo)簽：用于標(biāo)示商品銷(xiāo)價(jià)等內(nèi)容柄輔助作定位管理的標(biāo)簽。價(jià)格標(biāo)簽必須機(jī)印，不得手寫(xiě)，在電腦中心申請(qǐng)打印。 34、價(jià)格牌：用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容的標(biāo)識(shí)牌。價(jià)格牌必須用公司設(shè)

8、計(jì)的紙張機(jī)印，不得手寫(xiě)，在電腦中心申請(qǐng)打印。 35、條形碼、用以表示一定商品信息的國(guó)際上通用的符號(hào)。一般印制在商品外包裝上，是黑白相間的條紋圖案。 36、店內(nèi)碼：超市內(nèi)部印制的條形碼，遇到無(wú)條形碼商品或商品條碼損壞等多種原因造成的條碼失效時(shí)使用。店內(nèi)碼在收貨部申請(qǐng)打印。 37、生鮮條碼：稱(chēng)重商品的價(jià)格條碼，由電子磅稱(chēng)稱(chēng)重時(shí)打印出來(lái)。 38、POP廣告：指POINTOFPURCHASEADVERTISING，意思是銷(xiāo)售點(diǎn)廣告，指超市中能促進(jìn)銷(xiāo)售的廣告。將促銷(xiāo)信息以美工繪制或印刷方式制作出來(lái)，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達(dá)成刺激銷(xiāo)售的目的。此類(lèi)廣告在企劃部申請(qǐng)制作，其他人不得隨

9、意書(shū)寫(xiě)。 39、DM快訊：大型綜合超市常用的一種促銷(xiāo)的特價(jià)廣告彩業(yè)，發(fā)給會(huì)員或顧客。 40、PLU碼：電子磅稱(chēng)中用來(lái)表示不同商品的代碼。 41、銷(xiāo)售單位：超市中某商品銷(xiāo)售的單位。也是計(jì)算庫(kù)存的單位。 42、訂貨單位：超市中某商品訂貨的單位。 43、商品編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每一種商品所編的號(hào)碼，一般為8位數(shù)。 44、供應(yīng)商編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每位供應(yīng)商所編的號(hào)碼，一般為五位數(shù)。 45、貨架編號(hào)：超市中所有貨架的統(tǒng)一編號(hào)。 46、大組號(hào)：商品分類(lèi)大組的號(hào)碼。 47、小組號(hào)：商品分類(lèi)小組的號(hào)碼。 48、營(yíng)運(yùn)報(bào)告：超市中各種由電腦中心打印的用來(lái)幫助、監(jiān)控營(yíng)運(yùn)管理的系統(tǒng)報(bào)告。

10、 49、交接班：同崗位不同班次進(jìn)行的工作交接。 50、巡店：超市管理層進(jìn)行的巡視賣(mài)場(chǎng)的工作。 51、理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。 52、補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品內(nèi)各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)貨不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的工作。 53、缺貨：某商品的庫(kù)存為零。 54、換貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購(gòu)商品與商場(chǎng)（廠商）進(jìn)行交換。 55、退貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購(gòu)商品退回給商場(chǎng)（廠商） 56、內(nèi)部轉(zhuǎn)貨：店內(nèi)不同部門(mén)之間進(jìn)行的商品轉(zhuǎn)貨。 57、并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板的商品，有條理地合并在一個(gè)卡板上。 58、碼貨：堆放商品。 59、過(guò)磅：收貨時(shí)，對(duì)于以重量為進(jìn)貨單位

11、的商品進(jìn)行稱(chēng)重。 60、拉排面：商品沒(méi)有全部擺滿(mǎn)貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿(mǎn)的動(dòng)作。 61、保質(zhì)期：商品質(zhì)量的保證日期。 62、生產(chǎn)日期：商品生產(chǎn)出來(lái)的日期。 63、營(yíng)業(yè)高峰：每日較多顧客購(gòu)物的時(shí)間段，也是營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)較高、結(jié)帳客人較多的時(shí)間段。 64、先進(jìn)先出：先進(jìn)的商品先銷(xiāo)售。 65、庫(kù)存更正：對(duì)電腦系統(tǒng)的庫(kù)存數(shù)據(jù)進(jìn)行修正。 66、銷(xiāo)售價(jià)格：商品在超市中標(biāo)示的賣(mài)價(jià)。是含稅價(jià)格，也是收銀機(jī)內(nèi)的價(jià)格。 67、系統(tǒng)訂單：電子訂貨系統(tǒng)（ELECTRONICORDERINGSYSTEM）所出的訂單。用于商店的日常訂貨管理。68：負(fù)庫(kù)存：電腦記錄的庫(kù)存數(shù)量小于該商品的實(shí)際

12、庫(kù)存數(shù)量而導(dǎo)致的負(fù)數(shù)差異。69、滯銷(xiāo)：指商品銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不好或很難賣(mài)出，通常規(guī)定DMS小于某一數(shù)值。 70、清倉(cāng)：對(duì)品質(zhì)瑕疵或滯銷(xiāo)、積壓、過(guò)季的商品進(jìn)行降價(jià)處理的活動(dòng)。 71、報(bào)損：由于破包、報(bào)損等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價(jià)值，按廢品進(jìn)行處理的商品。 72、丟棄：專(zhuān)指生鮮部門(mén)報(bào)損的商品。 73、生鮮盤(pán)點(diǎn)：生鮮部門(mén)每月定期進(jìn)行的對(duì)庫(kù)存進(jìn)行清點(diǎn)以確定該期間的經(jīng)營(yíng)績(jī)效和損耗的工作。 74、市場(chǎng)調(diào)查：對(duì)同類(lèi)的存在競(jìng)爭(zhēng)能力的超市進(jìn)行商品、價(jià)格、服務(wù)、促銷(xiāo)的方面的調(diào)查。 75、試吃：對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工，讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗的活動(dòng)?；蛑干r部門(mén)為鑒定商品質(zhì)量而進(jìn)行的小量品嘗。 76、換檔：相連兩期快訊的更

13、換。相應(yīng)快訊商品的陳列、價(jià)格要更換 77、消磁：在收銀后對(duì)貼在商品上的防盜碼，進(jìn)行解除磁性動(dòng)作。 78、團(tuán)購(gòu)：一次性的大量購(gòu)物。 79、工傷：?jiǎn)T工或顧客在本商場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的意外受傷事件。發(fā)生工傷后，應(yīng)立即通知安全部。 80、評(píng)估：對(duì)員工在一定時(shí)間內(nèi)的工作表現(xiàn)、業(yè)績(jī)進(jìn)行公正評(píng)定的工作。零售企業(yè)為滿(mǎn)足不同的消費(fèi)需求而形成的不同經(jīng)營(yíng)形式 2 連鎖經(jīng)營(yíng) chain operation企業(yè)經(jīng)營(yíng)若干同行業(yè)或同業(yè)態(tài)的店鋪，以同一商號(hào)、統(tǒng)一管理或授予特許經(jīng)營(yíng)權(quán)方式組織 起來(lái)，共享規(guī)模效益的一種經(jīng)營(yíng)組織形式。 3 直營(yíng)連鎖(正規(guī)連鎖) companyowned chain連鎖的門(mén)店由連鎖公司全資或控股開(kāi)設(shè)，在總部的

14、直接控制下，開(kāi)展統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。 4 自由連鎖(自愿連鎖) v01untary chain若干個(gè)門(mén)店或企業(yè)自愿組合起來(lái)，在不改變各自資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系的情況下，以共同進(jìn)貨為 紐帶開(kāi)展的經(jīng)營(yíng)。 5 特許連鎖(合同連鎖、加盟連鎖) franchisin8加盟連鎖店的門(mén)店同總部簽訂合同，取得使用總部商標(biāo)、商號(hào)、經(jīng)營(yíng)技術(shù)及銷(xiāo)售總部開(kāi)發(fā) 商品的特許權(quán)，經(jīng)營(yíng)權(quán)集中于總部。加盟連鎖店的門(mén)店均為獨(dú)立法人。 6 直營(yíng)店 chain store以同一資本直接采取連鎖經(jīng)營(yíng)的門(mén)店，也稱(chēng)連鎖店。 7 加盟店 franchised outlet以特許連鎖方式經(jīng)營(yíng)的門(mén)店。8 超級(jí)市場(chǎng) suPermarket采取自選銷(xiāo)售方式，以銷(xiāo)售生

15、鮮商品、食品和向顧客提供日常必需品為主要目的的零售業(yè) 態(tài)。9 便利店(方便店) convenience store(CvS)滿(mǎn)足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài) 10 連鎖公司 chain corporation連鎖超市(便利店)公司應(yīng)由10個(gè)以上門(mén)店組成，實(shí)行規(guī)范化管理，必須做到統(tǒng)一訂貨，集中合理化配送，統(tǒng)一結(jié)算，實(shí)行采購(gòu)與銷(xiāo)售職能分離。連鎖超市(便利店)公司由總部、門(mén)店和配送中心(或委托配送機(jī)構(gòu))構(gòu)成。 11 總部 headquarters總部是連鎖公司經(jīng)營(yíng)管理的核心，它除了自身具有決策職能、監(jiān)督職能外，還應(yīng)具備以下基本職能：網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)、采購(gòu)配送、財(cái)務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、市場(chǎng)調(diào)研、商品開(kāi)發(fā)、促銷(xiāo) 策劃、人員招聘、人才培訓(xùn)、教育及物業(yè)管理等職能。 12 門(mén)店 outlet門(mén)店是連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。