4種好吃又美味的牛雜做法推舉-正宗牛雜湯的做法推舉

1、4種好吃又美味的牛雜做法推舉:正宗牛雜湯的做法推舉 牛雜是人們?nèi)粘Ｈ粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢脑S多人都喜愛吃牛雜，而且牛雜的做法有許多許多，任憑怎么做味道都特別的鮮美。下面為大家整理了牛雜的做法，盼望大家能夠喜愛。 牛雜沙鍋 材料 牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿卜各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。 做法 1、將各種牛雜進(jìn)行刀工處理，制成片、塊狀，焯水，洗凈備用。 2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。 3、將洗凈的牛雜放入鍋內(nèi)，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮

2、沫，移小火鹵制約2小時(shí)。 4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿卜墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽、味精調(diào)味即可上桌。 牛雜粉絲湯 材料 牛雜，粗粉絲，香菜，蔥姜，咖喱粉，料酒，鹽，八角，胡椒粉，雞精 做法 1.牛雜切碎，放入鍋中，加料酒、蔥姜、八角，加水煮熟軟。 2.粉絲用溫?zé)崴蓍_。 3.鍋熱油。煸炒牛雜，瀝去油后加水煮開，放入粉絲，加少許咖喱粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉，最終撒上香菜即可。 鮮菇燉牛雜面 材料 牛雜 一些,新奇香菇 兩朵,鹽 少許,香油 少許,雞湯塊 少許,秋葵 兩根,關(guān)廟面 隨便 做法 1、將洗凈的鮮菇與牛雜小火燉煮一個(gè)小時(shí) 2、川燙秋葵并將關(guān)

3、廟面煮好后撈起過冰開水冷卻撈起瀝干 3、將關(guān)廟面體滴幾滴黑麻油拌勻備用 4、最終將燉煮好的鮮菇牛雜湯淋上并擺上秋葵 干鍋牛雜 材料 牛雜、白蘿卜、植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、干椒、蔥、姜、鮮湯。 做法 1、干椒切段，姜切片，蔥挽結(jié)。 2、鍋置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。 3、加入牛雜煸至起白點(diǎn)時(shí)下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。 4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調(diào)好口味。 5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。 牛肉的做法 干煸牛肉絲 原料：牛里脊

4、肉250克 輔料：芹菜100克 調(diào)料：姜絲15克、郫縣豆瓣25克、花辣粉1克、川鹽1克、醬油10克、香油10克、油150克 做法： 1、將牛肉切成8厘米細(xì)絲，芹菜切成4厘米段 2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲連續(xù)煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時(shí)，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時(shí)加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可 香蒜牛肉 原料：牛腱1個(gè) 調(diào)料：蔥1根、姜2片、青蒜1根、蒜末半大匙、鹵湯1鍋、醬油半大匙、糖1茶匙、香油1大匙 做法： 1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時(shí)撈出; 2、放入鹵湯內(nèi)鹵20分鐘，然后關(guān)火，浸泡至湯汁稍收干時(shí)撈出，再改刀切片; 3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鐘再撈出、瀝干，放入牛肉內(nèi); 4、將鹵汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙與蒜末調(diào)勻，淋在牛肉上，拌勻后盛入盤內(nèi)。