實(shí)用刀具生產(chǎn)流程

1、刀具生產(chǎn)流程一個(gè)刀具廠長的刀具制作流程培訓(xùn)資料一、通常見的刀刃口形狀有如下 1313 種，如圖:十三種常見的刀刃楙刀刃口的角度標(biāo)準(zhǔn):1日本菜刀傳統(tǒng)的都是單面開鋒，為 1515 度角。2西方主廚刀標(biāo)準(zhǔn)為 2525 度雙面開鋒。3德國刀在雙面 2020 度角開鋒，而現(xiàn)在以改成 1717 度開鋒。但在本國所有的工廠操作而又能使客戶接受將刀刃口為2020 度 角。如下圖為磨刀口示意圖:第一組：7)(8)(9)(10/G1)1?)13)第二組:、分類工藝1. 空心柄：沖壓：開刀坯T開柄料T成柄型T調(diào)直扎刀T熱處理T焊接T水磨T砂房打柄 粗幼T柄過砂光T驗(yàn)收T刀面砂光T驗(yàn)收T印字T開利口T拉披鋒T抹刀T包

2、裝2. 鍛打刀：沖壓：開刀坯T調(diào)直機(jī)T熱處理T注塑機(jī)打柄T鋼頭打氧化層T焊接T水磨T砂房鋼頭整形T驗(yàn)收T裝柄T驗(yàn)收T砂房水磨刀柄T打柄T驗(yàn)收T刀面砂光T驗(yàn) 收T印字T開利口T拉披鋒T抹刀T包裝3. 膠柄：沖壓：開刀坯T打字打眼T調(diào)直扎刀T熱處理T注塑機(jī)打柄T砂房打周邊T驗(yàn)收T打面砂T驗(yàn)收T水磨T開利口T拉披鋒T砂房砂光刀面T驗(yàn)收T印字T裝柄T驗(yàn)收T抹刀T包裝4. 膠柄、電木柄、木柄： （需打柄的刀具）沖壓：開刀坯T打字打眼T調(diào)直扎刀T熱處理T注塑機(jī)打柄T砂房打周邊T驗(yàn)收T打面砂T驗(yàn)收T水磨T開利口T拉披鋒T砂房砂光刀面T驗(yàn)收T印字T裝刀T驗(yàn)收T砂房磨平面T砂房打柄T驗(yàn)收T抹刀T包裝三、刀身不銹

3、鋼介紹 制作刀具一般刀片料用馬氏體不銹鋼，其的代號為 2CR13、3CR13、 410、420、 440A、440C 440B 鋼材通常用 2CR13 或 3CR13 料來制作刀具。一般熱處理硬 度為 4550之間，密度左右，熔點(diǎn)為 1427之間。其中也有用一些特種高 碳合金鋼制作刀具。如： 440 系列鋼，熱處理含達(dá)到 5458間，同時(shí)有較好 的韌性。手柄料一般用奧氏體不銹鋼，如： 304、430、201、202、316 等，其同時(shí)含的硬度偏低，有較好的拉身力、易成型。密度為，熔點(diǎn) 13901420C。四、如下是刀具制作流程的注明：1）、沖壓車間：開料按刀的尺寸，刀樣的大小、厚度、開出刀坯。

4、2打字、打孔或打眼位。3調(diào)直扎刀，因開刀料時(shí)五金件會(huì)彎曲，要用調(diào)直機(jī)調(diào)直，然 后扎成一小扎。2）、熱處理：所有的鋼板本身帶有 1 8 2 0之間的硬度，刀的硬度直接影響刀的鋒利度，所以一般 2CR13 和 3CR13 鋼的熱處理誶火溫度在9801050C之間，熱處理的硬度為 45 50和 48 52之間， 其中作為特種鋼的熱得到硬度值會(huì)偏高一些，采用 1070C加熱誶 火后回火在 450左右，其的硬度值為 54 58之間3）、沖壓車間：開柄料按手柄的形狀大小尺寸開好柄刀片。2成型，按手柄的型狀大小尺寸厚度成好柄殼。3磨柄片，成型好的柄殼邊上都有一定的披鋒，用120#或 80#砂帶機(jī)磨去柄殼上的

5、披鋒。4）、砂房：打面砂通常用 210#砂或 220#砂，打去表面的氧化層和砂點(diǎn)。打背砂通常用 180#砂或 190#砂，打去表成的沖折紋。5）、焊接：把刀坯和柄殼焊接起來，通常用氬孤焊機(jī)選用直流氬孤焊機(jī)，焊 絲選用直徑 2.0mm 或 2.4mm 焊線，電流 160A,單面焊接，焊接時(shí) 不需加熱和熱處理。6）、水磨：單面磨是指整把刀的面積帶有向刀口斜磨下去的叫做單面磨。磨出的刀面紋路要一致，不能粗，一般刀口磨出的厚度為 0.25mm0.3mr之間，可用 150#或 180#砂輪來研磨。雙面磨，從刃口以上 1cm 或 1.5cm 處夾口出夾出線條，要大小一 致，均勻不能有波浪，一般刀口磨出的厚

6、度為 0.25mm0.3mr 之間, 可用120#或 180#砂輪來研磨，磨出的刀背厚度正負(fù)不能超出 1020C。7）、裝較：五金件與手柚裝配好，打釘或上絲仔、柄要吻合，不能有裂逢。8）、磨柄：磨平面用 100#砂帶直接把柄的平面磨過花（膠柄 、木柄）先用 100#砂帶打好周邊，然后 100#砂帶，在砂帶機(jī)上下水水先打 好形狀，然后用 240#幼砂過幼（鋼頭刀或膠柄）9） 、砂光：打空心柄通常用砂碌（190#砂）或砂帶 100#兩種材料，先粗打去焊接后用幼砂（ 210#）或（ 240#）過幼，后再用常規(guī) 180#的尼友 碌過砂光。2打膠柄，在砂帶機(jī)磨好后，按質(zhì)量要求用開尼友碌240#過幼后用1

7、80#尼龍?jiān)谕ǔＧ闆r下和紅蠟一起打磨，或用尼龍碌180#和紅蠟一次性打磨成功。3如需要打鏡光的先用 180#尼龍碌干過幼再過 240#或 400#后，用蠟光 180#、 240#或 400#蠟光，再用中軟麻輪下紫蠟拋光后用軟布輪 下綠蠟或黑蠟復(fù)光。4刀面過光通常用 180#或 150#尼龍?jiān)谕ǔＧ闆r下直接工人砂光刀面，或用水磨機(jī)進(jìn)行橡膠輪雷射光。10）、驗(yàn)收：按客戶質(zhì)量要求去驗(yàn)收。11）、開刀口可用鐵砂輪 180#和砂帶機(jī) 180#砂帶或用桶形砂輪盤 150#砂輪開好利口，然后用白磨碌或白而輪或皮輪拉去刀口的披鋒直接直鋒利。12）、抹刀：對刀具表面的蠟跡、灰塵進(jìn)行清潔，然后用防銹油抹刀面以防銹，再按要求入好刀尖的、或紙?zhí)啄z袋等。13）、包裝：按客戶要求將產(chǎn)品裝較好輔助物料，如刀座、說明書、防潮劑、彩盒、包裝到產(chǎn)品出口箱中。五、驗(yàn)刀的要求：1 1）外觀的尺寸：測量刀具的長寬和厚度是否按樣。字嘜的尺寸是不大小等距和原樣一致。2 2）外觀檢驗(yàn)：刀型是否大小長度一致。2刀的形狀要輪廓分明，駁位要對