西澳的風(fēng)土孕育出優(yōu)質(zhì)的西澳美酒-西澳

1、西澳的風(fēng)土孕育出優(yōu)質(zhì)的西澳美酒|西澳 隨著澳大利亞葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)越來(lái)越受歡迎，人們像熟悉法國(guó)的十大產(chǎn)區(qū)一樣，開頭辨別澳大利亞不同的產(chǎn)區(qū)特色，品鑒多樣的澳洲美酒。2021年11月，來(lái)自西澳(westernaustralia)的名莊曼達(dá)岬酒莊(capementelle)的吉姆懷特(jimwhite)再一次來(lái)到中國(guó)，跟我們講起西澳的美酒如何呈現(xiàn)著西澳的風(fēng)土特色。 中國(guó)葡萄酒：西澳產(chǎn)區(qū)種植了許多與法國(guó)波爾多(bordeaux)類似的葡萄品種，這是怎樣形成的?吉姆懷特：西澳眾多的葡萄栽培專家做了大量的試驗(yàn)，發(fā)覺(jué)這里的赤霞珠，霞多麗，賽美蓉葡萄表現(xiàn)得尤為突出，尤其是赤霞珠表現(xiàn)精彩，堪與波爾多媲美。這與兩

2、地相對(duì)于接近海洋的地理位置有關(guān)。當(dāng)然，兩地的葡萄風(fēng)味不盡相同。雖然我們也有類似波爾多的不同品種混釀的葡萄酒，但還有單一品種的葡萄酒，比如我們酒莊的單品種赤霞珠酒，來(lái)自山上的一個(gè)葡萄園，無(wú)論果香、單寧，都表現(xiàn)優(yōu)異；而美樂(lè)則不簡(jiǎn)單以單品種釀酒，必需采納和赤霞珠混釀的方式。中國(guó)葡萄酒：南澳的庫(kù)納瓦拉(coonawarra)是特別聞名的赤露珠葡萄酒產(chǎn)區(qū)，那么它與瑪格麗特河的赤霞珠葡萄有何不同?吉姆懷特：這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都以赤霞珠為典型，但表現(xiàn)特別不同，緣由在于不同的氣候，不同的土壤(即不同的風(fēng)土條件)。庫(kù)納瓦拉出名的紅土(terra rossa)是黏土，而瑪格麗特河是礫石的土壤，加上受不同的洋流影響，赤霞珠

3、葡萄的風(fēng)味表現(xiàn)不同。兩者都具有赤霞珠葡萄酒典型的黑醋栗香氣，庫(kù)納瓦拉還有特別的薄荷香氣，而瑪格麗特河的赤霞珠則更突出草莓、煙草的香氣，陳釀后香氣更復(fù)雜，單寧表現(xiàn)也更柔和。中國(guó)葡萄酒：在葡萄酒的世界版圖上，您怎樣看待西澳產(chǎn)區(qū)的地位?吉姆懷特：通常，葡萄酒的新世界與傳統(tǒng)世界風(fēng)格各異，而西澳的風(fēng)土恰恰是類似傳統(tǒng)世界的。隨著我們不斷的發(fā)覺(jué)和試驗(yàn)，這里的葡萄表現(xiàn)兼具傳統(tǒng)世界和新世界的特點(diǎn)，比如赤霞珠和霞多麗，年輕時(shí)飲用它品嘗馥郁的果香，陳年后酒體的層次感更突顯出來(lái)，比如我們酒莊的霞多麗酒陳年后可品嘗到礦物的味道，回味悠長(zhǎng)。和傳統(tǒng)世界比，我們不受年份太大的影響，而且消費(fèi)者以廉價(jià)的價(jià)格就能品嘗到豐富，優(yōu)雅的

4、葡萄酒。可以看到，西澳的美酒已經(jīng)占據(jù)了葡萄酒世界重要的一席。資料：曼達(dá)岬葡萄酒莊位于西澳大利亞西南角的瑪格麗特河谷區(qū)(margaret river)，是該產(chǎn)區(qū)最好的葡萄酒莊園之一。其葡萄園于1970年開頭種植，至今已占地180多公頃，釀酒廠則始建于1977年，主要種植品種包括赤霞珠(cabe rnet sauvignon)；賽美蓉(semillon)：長(zhǎng)相思(sauvignon blanc)及西拉(shiraz)：增芳德(zinfandel)：美樂(lè)(merlot)和霞多麗(chardonnay)最近又增加了維奧涅爾(viognler)：馬爾薩訥(marsanne)等幾個(gè)品種。曼達(dá)岬葡萄酒莊認(rèn)為其使命在于用各個(gè)產(chǎn)區(qū)的最佳品種釀造出優(yōu)