師范生教育實習調查報告

1、關于中學生早餐情況調查報告一、目的當前現(xiàn)代化生活的節(jié)奏越來越快，而且許多人養(yǎng)成了晚睡晚起的作息習慣，往往無暇顧及早餐。特別是上班族，吃早餐對他們來說似乎不是很重要，便形成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式。但是，從營養(yǎng)學的角度來說，早餐是一天中最重要的一餐，對人們的工作、學習、健康都有著重要影響，早餐并非是“可吃可不吃”。這幾年來社會上一直在宣傳科學飲食，關愛健康，那么早餐問題有沒有很好被重視呢因此我決定對這個問題進行調查和研究，從而更深入地了解現(xiàn)代人的早餐的用餐情況，也希望能從中看到問題，并提出好的建議，使中學生能夠養(yǎng)成健康的飲食習慣，把最好的狀態(tài)投入到學習和工作中去。二、認識忽視

2、早餐的危害1、反應遲鈍，工作效率低。早餐是大腦活動的能量之源，人體所需要的能量主要來自糖。人早晨起床后，大腦與肌肉等器官和組織消耗糖（即血糖），于是血糖水平會下降。這時如果不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適，影響人們的工作的學習。2、特別對青少年的生長發(fā)育有重要影響。青少年的生長發(fā)育正需要提供合理營養(yǎng)，如果不吃早餐急忙去上學，容易在九、十點左右產生饑餓感，出現(xiàn)頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀，不但學習效果不好，而且直接影響生長發(fā)育。3、容易發(fā)胖。要控制體重或減肥，就必須一日三次規(guī)

3、律進餐，不要認為不吃早餐就可以少吸收熱量而減肥，根據(jù)營養(yǎng)學家們的證實；早餐的食物是一天中最不容易轉變成脂肪的食物。如果每天不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。4、誘發(fā)便秘。在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現(xiàn)象，即促進排便，若不吃早餐成習慣，長此已往，就可造成胃結腸反射作用失調而產生便秘。5、十二指腸潰瘍的禍根。人體在睡眠狀態(tài)下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處于饑餓狀態(tài)，胃酸沒有食物去中和，就可能因過多而導致十二指腸潰瘍。6、滋生營養(yǎng)不良。眾所周知，人體所需營養(yǎng)素有40多種，這些營養(yǎng)素必須由多種食物提供。我國

4、營養(yǎng)學家認為滿足身體營養(yǎng)素的需要每天攝取的食物至少要20種以上，很多食物要靠早餐攝取，所以不吃早餐很容易造成營養(yǎng)不均衡或營養(yǎng)不良。7、促使膽囊結石。夜間空腹時間長的人，膽汁分泌就減少，膽汁的成分也發(fā)生了變化，其中膽酸含量減少，膽固醇就容易在膽囊中沉積。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內膽固醇過高時，更易在膽囊內潴留、沉淀而形成結石。三、方法1、我們設計并發(fā)放了100份早餐情況調查問卷，對吉林市第五中學部分初一學生發(fā)進行了調查，其中收回問卷100份，有效問卷為100份。2、統(tǒng)計分析調查問卷，總結結論，并提出建議。四、調查分析1調查早餐情況調查問卷統(tǒng)計問題1、你吃早餐嗎統(tǒng)計：A.天天吃（65%B.

5、不吃（3%C.很少吃（14%D.經常吃（18%問題2、你的早餐一般在哪里吃統(tǒng)計：A.家里（59%B.路邊攤（7%C.小吃店（21%D.其它（13%問題3、你通常早餐會吃什么（多選）統(tǒng)計：A.牛奶（39%B.雞蛋（16%C.面包蛋糕（32%D.饅頭（20%E.粥（62%）F.米飯（8%）G.其它（17%）問題4、你的早餐花費統(tǒng)計：元（30%）元（40%）元以上（30%）問題5、你不吃早餐的原因統(tǒng)計：A.沒時間（74%B.沒食欲（6%C.麻煩（4%D.無所謂（16%問題6、你認為不吃早餐是否對健康有影響統(tǒng)計：A.是（97%）B.否（3%）問題7、你認為不吃早餐對健康會有什么影響（多選）統(tǒng)計：A.生

6、長發(fā)育（41%B.學習工作（49%C.營養(yǎng)攝入（74%D.其它（16%問題8、你對早餐有什么要求（多選）統(tǒng)計：A.營養(yǎng)豐富（53%）B.干凈衛(wèi)生（62%）C.口感良好（32%）D.方便快捷（37%）E.沒要求（3%）2分析我國長期以來就有輕視早餐的陋習，形成了不合理的早餐習慣和早餐結構。營養(yǎng)食品專家認為，良好的飲食行為對人的身體、智力發(fā)育和健康起著極重要的作用，特別是早餐是一天中最重要的一餐，對人一天的學習工作都有著重要影響。隨著科學的發(fā)展，人們對于科學飲食已經有了很好的意識，在這次調查中我們發(fā)現(xiàn)：65的人天天吃早餐在這次調查中，我們可以欣喜的發(fā)現(xiàn)，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了17，天天吃

7、早餐的占到了65，經常吃早餐的占到了18，這是一個很值得高興的結果，說明早餐的重要性已經被大多數(shù)人接受，人們對自身健康的關愛越來越受到重視。不吃早餐的原因在調查中，我們發(fā)現(xiàn)74的人是因為沒有時間而不吃早餐，沒有食欲的占6，怕麻煩的占4，還有16的人認為無所謂。那么早餐真的吃不吃都無所謂呢世界著名營養(yǎng)學家M雷恩博士認為：“大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么?！遍L期不吃早餐，人的體能和智能自然會大打折扣，必然會直接影響身體生長和智力發(fā)育。早餐的質量在調查中，有65的人天天吃早餐，有18的人經常吃早餐，那么他們的早餐質量怎么樣呢根據(jù)統(tǒng)計，我們可以發(fā)現(xiàn)：62的人以粥為主，堅持喝牛奶的占39，吃雞蛋

8、的占16，吃面包蛋糕的占32，饅頭占20，最后是米飯。以上的數(shù)據(jù)與專家制定的科學早餐標準還有一定的距離，質量不是很高。早餐的質量一定要好，這樣人們才有充沛精力去學習、工作。專家觀點：最好的早餐“糧谷類食物+蛋奶”據(jù)有關專家的研究表明：早餐類型與智力發(fā)育的關系進行研究發(fā)現(xiàn)，吃高蛋白質早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次為吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說明，早餐對于人的重要性，尤其是對于處在生長發(fā)育關鍵階段的少年兒童，不但要按時吃早餐，同時還要注意早餐的質量。4）早餐的花費調查顯示，人們對于早餐的花費一般都很節(jié)約，花費在元的占30，元的占40，2元以上的占30。早餐在一日三

9、餐中是非常重要的。對早餐的節(jié)約，甚至不吃早餐省錢的做法十分有害，忽略早餐會造成營養(yǎng)不良，精力不足，長時間空腹上班或上課，將會對身體造成傷害，不利于身體健康。早餐的花費要根據(jù)自己的經濟條件盡可能吃得科學合理而營養(yǎng)些。5）應該吃什么樣的早餐在調查中，認為早餐應該營養(yǎng)豐富的占53，干凈衛(wèi)生的占62，口感良好的占32，方便快捷的占37，還有3的人認為無所謂。從這些數(shù)據(jù)中我們發(fā)現(xiàn)，當代人對早餐更注重營養(yǎng)和衛(wèi)生，這是一個很值得高興的現(xiàn)象。這次調查我們還發(fā)現(xiàn)有59的人在家里用早餐，21的在小吃店用早餐，只有7的人在路邊攤用早餐，路邊攤一般都衛(wèi)生狀況令人擔憂。五、結論和建議通過以上的調查和分析，我們可以得出以

10、下結論，“早餐問題”已經引起越來越多的人的重視，為了徹底改變人們“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式，提倡科學飲食，我們提出以下幾點建議：1、 改善個人習慣證充足的睡眠。睡眠有問題一方面可能導致起床的時間晚，從而壓縮了早餐的時間；另一方面影響早晨的精神狀態(tài)，使我們沒有心思和胃口吃飯。有意識地挑選營養(yǎng)豐富且衛(wèi)生的食品食用。加強對早餐問題的認識，有意識的逐步改善自己不良的飲食習慣。向身邊的人們宣傳食用早餐的必要性，同時可以動員他們一起重視“早餐問題”。2、 注重科學早餐間要最佳。醫(yī)學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔45小時左右為好。如果早餐較早，那么

11、數(shù)量應該相應增加或者將午餐相應提前。早餐前應先喝水。人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進食常規(guī)早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應立即飲500800毫升涼開水，既可補充生理缺水之需，又對人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發(fā)生。熱量供給要適當。早餐食譜中的各種營養(yǎng)素的量，一般應占全天的供給量的30左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)，如能量、維生素B1等，早餐應適量增加。且做到粗細搭配，葷素搭配，使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養(yǎng)互補。烹調制作要講究。既要考慮個性生

12、理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆?jié){，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。酸堿食物不可偏廢。不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡失調，?？沙霈F(xiàn)缺鈣癥。早餐，即是早點、早飯，通常廣義上可以理解為睡醒后的第一餐。早餐對我們來說是生命活動中不可少的一部分，它給予我們的能量是不可小視的。經過一夜的休息，體內的能量已經消耗無幾，營養(yǎng)已基本消耗完。營養(yǎng)專家經過調查研究得出：早餐是一天當中最重要的一頓

13、，每天吃一頓營養(yǎng)早餐，可使人長壽。為此，早上只有及時地補充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。吃早餐還可以對我們的成長，對保持我們的身體健康具有重要作用。尤其是對青少年。對青少年來說，現(xiàn)在正處于身體的黃金時期，一個健康的成長，自然離不開營養(yǎng)的需要，而早餐作為一天中最重要的一餐，對青少年的健康成長具有重要的作用。青少年期身體發(fā)育較快，需要的營養(yǎng)素也比較多，對鈣、維生素C、A的需求量較大，因此，青少年合適的早餐應是一杯牛奶、一個雞蛋、一個新鮮水果和一些干點（如饅頭、面包等谷類）。不管在工作、學習、勞動還是身體方面，早餐對我們都具有意義。長期不吃早餐，會引起一系列的疾病，對身體帶來非常不利的影

14、響。不吃早餐會引起全天能量和營養(yǎng)攝取不足，到出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象時，會造成腸內壁過度磨擦，胃分泌出的大量胃酸，會腐蝕腸內壁，損傷腸黏膜，導致消化系統(tǒng)的疾病，而引起營養(yǎng)不良。時間一長，全身的免疫力降低，營養(yǎng)不均衡，抵抗力大大下降。長期不吃早餐，胃內沒有食物，會引發(fā)胃病、膽結石，嚴重時會引發(fā)心肌梗塞，對人們的生命造成威脅。還會導致記憶力減退，時間影響到我們的學習效率。據(jù)美國的一項調查結果顯示：大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么，可以看出早餐的重要性。早餐影響著我們的生長發(fā)育和學習成績，有專家經過研究調查指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。因此，營養(yǎng)早餐對我們中學生十分重要。不吃早餐疾病多，

15、會造成低血糖、影響壽命、引起便秘、增加中風風險等一系列疾病。俗話說：“一日之計在于晨，一年之計在春?！保弧叭耸氰F，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！奔热辉绮蛯ξ覀兪侨绱说闹匾?，那么我們該如何吃一頓既營養(yǎng)又豐富的早餐呢最佳醫(yī)學研究證明：早上7點至8點是吃早餐的最佳時間。因為這時人的食欲最旺盛。因此，早餐時間的安排對我們也是十分重要的。要想擁有一頓營養(yǎng)質量好的早餐，應包括谷物、動物性食物、奶類及蔬菜水果四大部分。最佳早餐應每天上吃奶或豆槳。早上剛起床、大腦還處于睡眠狀態(tài)，因此，早餐熱量不宜過多，以免刺激大腦，早餐應盡量清淡；營養(yǎng)早餐每天要富于變化，每天都吃一樣的早餐不一定營養(yǎng)均衡，只要多花點心思，做出不同

16、的搭配，這樣可以攝取不同的營養(yǎng)素，更容易到達營養(yǎng)的均衡。正在處于青春期的中學生，需要大量的營養(yǎng)素，除了平常的適當運動外，自然少不了吃。很多的營養(yǎng)都是從食物中攝取。一日三餐在我們的生活等各方面都扮演著重要的角色。因此，吃早餐是我們每天必備的課程，對于每一個人，都要養(yǎng)成吃早餐的良好習慣。在此次的探究過程中，我們小組得出了同學們不吃早餐的原因主要有以下幾點：八、1 、早上喜歡賴床。即使題了鬧鐘，也不想起，最后導致晚起，于是就免了早餐。2 、趕時間，怕上課遲到。3、認為學習食堂做的早餐難吃。4 、不喜歡吃早餐。可見有些同學對早上的時間分配得不合理。經?？吹缴硎赖耐瑢W只買一些餅干來當早餐，雖然是吃了早餐，但是卻沒有什么營養(yǎng)，為此，我們小組提出幾條建議：1、合理分配早上的時間。2、晚上不要熬夜學習，以免導致第二天起不來。3 、改掉賴床的壞習慣，養(yǎng)成早睡早起的良好習慣。4 、堅持吃早餐，至少保證有奶類食品。5 、養(yǎng)成吃早餐的良好習慣。希望以上的建議能夠對同學們有一定的幫助，同時也希望同學有一個健康的