采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理

1、采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理目 錄商品結(jié)構(gòu)商品結(jié)構(gòu)A A、B B、C C分析分析 2 2 日常數(shù)據(jù)報(bào)表需求日常數(shù)據(jù)報(bào)表需求3 3通過(guò)科學(xué)陳列提升庫(kù)存效率通過(guò)科學(xué)陳列提升庫(kù)存效率5 54 4 價(jià)格空間理論價(jià)格空間理論 ( (商品深度、寬度管理商品深度、寬度管理) ) 預(yù)算預(yù)算; ;貨架配置的原理與操作貨架配置的原理與操作 1 1采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理商品的生命周期與盈利規(guī)律SalesSales（銷(xiāo)售）（銷(xiāo)售）等長(zhǎng)銷(xiāo)售周期等長(zhǎng)銷(xiāo)售周期兩倍銷(xiāo)售兩倍銷(xiāo)售周期周期利潤(rùn)額利潤(rùn)額Mu%Mu%（毛利率（毛利率% %）采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理商品結(jié)構(gòu)商品

2、結(jié)構(gòu)A、B、C分析分析 2采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理銷(xiāo)量大銷(xiāo)量大銷(xiāo)量小銷(xiāo)量小單品數(shù)單品數(shù)銷(xiāo)售額銷(xiāo)售額50%40%10%60%30%10%商品結(jié)構(gòu)商品結(jié)構(gòu)A A、B B、C C分析分析采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理商品結(jié)構(gòu)商品結(jié)構(gòu)A A、B B、C C分析分析銷(xiāo)量大銷(xiāo)量大銷(xiāo)量小銷(xiāo)量小單品數(shù)單品數(shù)銷(xiāo)售額銷(xiāo)售額50%40%10%70%25%5%采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理商品結(jié)構(gòu)商品結(jié)構(gòu)A A、B B、C C分析分析銷(xiāo)量大銷(xiāo)量大銷(xiāo)量小銷(xiāo)量小單品數(shù)單品數(shù)銷(xiāo)售額銷(xiāo)售額50%40%10%82%15%3%采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理商品結(jié)構(gòu)與促銷(xiāo)選品5%25%70%15%15%70%3%15%82%10%30%60%30%70%3

3、0%40%30%40%60%100%采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理日常數(shù)據(jù)報(bào)表需求l我們需要哪些數(shù)據(jù)參與管理我們需要哪些數(shù)據(jù)參與管理?銷(xiāo)售、毛利、庫(kù)存現(xiàn)狀與銷(xiāo)售同期比銷(xiāo)售、毛利、庫(kù)存現(xiàn)狀與銷(xiāo)售同期比商品結(jié)構(gòu)分析商品結(jié)構(gòu)分析庫(kù)存周轉(zhuǎn)與現(xiàn)金流庫(kù)存周轉(zhuǎn)與現(xiàn)金流缺斷貨狀況報(bào)表缺斷貨狀況報(bào)表(OUT OF STOCK)顧客需求調(diào)查與促銷(xiāo)分析報(bào)告顧客需求調(diào)查與促銷(xiāo)分析報(bào)告市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)分析與經(jīng)營(yíng)策略研究市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)分析與經(jīng)營(yíng)策略研究采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理日常數(shù)據(jù)報(bào)表需求每日銷(xiāo)量數(shù)據(jù)報(bào)告每日銷(xiāo)量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)最大銷(xiāo)量周報(bào)表最大銷(xiāo)量周報(bào)表(MMSR)周庫(kù)存預(yù)警報(bào)告周庫(kù)存預(yù)警報(bào)告(WSR)采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理每日銷(xiāo)

4、量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)功能介紹每日銷(xiāo)售實(shí)況及去年同期比較每日銷(xiāo)售實(shí)況及去年同期比較周至今總銷(xiāo)售實(shí)況及去年同期比較周至今總銷(xiāo)售實(shí)況及去年同期比較年至今總銷(xiāo)售實(shí)況及去年同期比較年至今總銷(xiāo)售實(shí)況及去年同期比較每日毛利額實(shí)況及去年同期比較每日毛利額實(shí)況及去年同期比較每日來(lái)客數(shù)實(shí)況及去年同期比較每日來(lái)客數(shù)實(shí)況及去年同期比較每日客單價(jià)實(shí)況及去年同期比較每日客單價(jià)實(shí)況及去年同期比較采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理每日銷(xiāo)量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理每日銷(xiāo)量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)l通過(guò)通過(guò)“動(dòng)線(xiàn)布局動(dòng)線(xiàn)布局”； “磁鐵效應(yīng)磁鐵效應(yīng)”；“排排面布局面布局”；“購(gòu)物籃購(gòu)物籃”等，來(lái)提高顧客購(gòu)等，來(lái)提高顧客購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)提升提

5、升采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理每日銷(xiāo)量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)lA.(lB.(lC.(lD.(l例例:B和和C分別比分別比A增加了增加了20% D比比A增加了增加了36%采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理MMSR表樣商品編碼商品名稱(chēng)銷(xiāo)售數(shù)量銷(xiāo)售凈額ABC庫(kù)存數(shù)量零售單價(jià)最小規(guī)格單位11402003淇花大豆油591.0035,165A20859.54.46L桶11401011金龍魚(yú)調(diào)和油377.0027,710A30773.55L桶10401026蒙牛特侖蘇牛奶474.0026,533A12256250ml12提10400084蒙牛純鮮牛奶669.0024,619A3036.8250g16箱11401005淇花食用調(diào)和

6、油297.0021,974A178745L桶10401028蒙牛特侖蘇OMP牛奶331.0020,501A15462250ml12箱10401044伊利金典純牛奶322.0017,710B17955250ml12提11401004淇花花生調(diào)和油207.0016,782B161815L桶11031040圣元優(yōu)博3段奶粉91.0015,885B18178900g聽(tīng)11401044口福清香調(diào)和油230.0015,410B-1675L桶11402012口福大豆油249.0015,388B8861.85L桶11400011魯花一級(jí)花生油114.0013,188B403119.85L桶11030089圣元

7、優(yōu)聰3段奶粉328.0012,726B6438.8400g袋11440008衛(wèi)群食用碘鹽12,592.0012,592B163141500g袋11401026口?；ㄉヂ檎{(diào)和油175.0012,058C068.95L桶11205015新家園烤饃鍋巴8,826.009,388C36701.575g袋11031038圣元優(yōu)博1段奶粉51.009,302C15188900g聽(tīng)11031039圣元優(yōu)博2段奶粉53.009,288C21178900g聽(tīng)11400005淇花一級(jí)花生油82.008,692C1831065L桶采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理最大銷(xiāo)量周報(bào)表(MMSR)功能介紹1)商品結(jié)構(gòu)分析功能商品結(jié)構(gòu)

8、分析功能2)缺斷貨的數(shù)據(jù)分析和補(bǔ)貨功能缺斷貨的數(shù)據(jù)分析和補(bǔ)貨功能3)促銷(xiāo)選品促銷(xiāo)選品;促銷(xiāo)銷(xiāo)售分析促銷(xiāo)銷(xiāo)售分析;促銷(xiāo)效果考核促銷(xiāo)效果考核4)庫(kù)存控制功能庫(kù)存控制功能(大倉(cāng)和門(mén)店庫(kù)存預(yù)警大倉(cāng)和門(mén)店庫(kù)存預(yù)警)5)銷(xiāo)售銷(xiāo)售;毛利的數(shù)據(jù)分析功能毛利的數(shù)據(jù)分析功能6)商品的汰換率控制功能商品的汰換率控制功能7)新店選品功能新店選品功能8)預(yù)算制定的數(shù)據(jù)來(lái)源預(yù)算制定的數(shù)據(jù)來(lái)源B采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理周庫(kù)存預(yù)警報(bào)告(WSR)功能介紹 DC庫(kù)存預(yù)警庫(kù)存預(yù)警 門(mén)店庫(kù)存預(yù)警門(mén)店庫(kù)存預(yù)警 采購(gòu)庫(kù)存周轉(zhuǎn)、庫(kù)存控制采購(gòu)庫(kù)存周轉(zhuǎn)、庫(kù)存控制采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理商品的敏感度與促銷(xiāo)策略 HR；R；NR 定義定義-HR：高清晰

9、度；高敏感度：高清晰度；高敏感度 商品數(shù)占比商品數(shù)占比5%；銷(xiāo)售額占；銷(xiāo)售額占25%-R:一般清晰度；一般敏感度一般清晰度；一般敏感度 商品數(shù)占比商品數(shù)占比25%；銷(xiāo)售額占；銷(xiāo)售額占30%-NR：無(wú)清晰度；無(wú)敏感度：無(wú)清晰度；無(wú)敏感度 商品數(shù)占比商品數(shù)占比70%；銷(xiāo)售額占；銷(xiāo)售額占45% -促銷(xiāo)策略作為品類(lèi)管理的一個(gè)重要組成部分，應(yīng)促銷(xiāo)策略作為品類(lèi)管理的一個(gè)重要組成部分，應(yīng)該根據(jù)商品的敏感度來(lái)確定商品的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格定該根據(jù)商品的敏感度來(lái)確定商品的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格定位。過(guò)度的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)會(huì)極大的影響商品的銷(xiāo)售位。過(guò)度的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)會(huì)極大的影響商品的銷(xiāo)售毛利，而無(wú)視競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格的存在將直接影響商品毛利，而無(wú)視競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格的存

10、在將直接影響商品的銷(xiāo)售額以及門(mén)店的價(jià)格形象的銷(xiāo)售額以及門(mén)店的價(jià)格形象采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理商品質(zhì)量好提供餐飲休息配套服務(wù)退換商品方便營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)提供送貨上門(mén)服務(wù)提供交通工具接送顧客便利/離我家很近清潔衛(wèi)生促銷(xiāo)吸引人很容易找到我需要的商品生鮮食品、熟食質(zhì)量好價(jià)格合理收銀效率很高是一間值得我信任的公司店面寬敞服務(wù)好商品的品種齊全商品的陳列很好采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理l商品的寬度：各類(lèi)商品系列的保有量商品的寬度：各類(lèi)商品系列的保有量l商品的深度：商品系列內(nèi)部的商品品種的保有量商品的深度：商品系列內(nèi)部的商品品種的保有量l零售商的品類(lèi)管理重點(diǎn)應(yīng)該放在商品寬度的組合與零售商的品類(lèi)管理重點(diǎn)應(yīng)該放在商品寬度的組

11、合與搭配上搭配上l供應(yīng)商的品類(lèi)管理應(yīng)該著眼與商品深度的合理開(kāi)發(fā)供應(yīng)商的品類(lèi)管理應(yīng)該著眼與商品深度的合理開(kāi)發(fā)與利用上與利用上l商品的寬度與深度的有機(jī)結(jié)合，才會(huì)使商業(yè)利益最商品的寬度與深度的有機(jī)結(jié)合，才會(huì)使商業(yè)利益最大化！而完美的結(jié)合要以完善的品類(lèi)管理為基礎(chǔ)大化！而完美的結(jié)合要以完善的品類(lèi)管理為基礎(chǔ)采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理通過(guò)科學(xué)陳列提升庫(kù)存效率通過(guò)科學(xué)陳列提升庫(kù)存效率5 5采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理普通商品普通商品備貨期備貨期普通商品普通商品生命周期生命周期季節(jié)商品季節(jié)商品生命周期生命周期季節(jié)商品季節(jié)商品備貨期備貨期SalesSalesTimeTime季節(jié)商品消貨期季節(jié)商品消貨期普通商品消貨期普通商品

12、消貨期采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理根據(jù)季節(jié)變換來(lái)確定商品的陳列量最小庫(kù)存定義最小庫(kù)存定義M圖表圖表公式公式: S =: S =排面排面( (周銷(xiāo)量周銷(xiāo)量)/)/2安全庫(kù)存定義安全庫(kù)存定義S圖表圖表公式公式: M: M = =排面排面* *3 M=3S最大庫(kù)存定義最大庫(kù)存定義L圖表圖表公式公式: : L= =排面排面* *6 L=2M采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理通過(guò)科學(xué)陳列來(lái)提升庫(kù)存效率采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理最小庫(kù)存；安全庫(kù)存；最大庫(kù)存的變換點(diǎn)A :最小庫(kù)存最小庫(kù)存 B:安全庫(kù)存安全庫(kù)存 C:最大庫(kù)存最大庫(kù)存timesalesX0AABBCC采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理生動(dòng)有效的陳列引導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)欲望l根據(jù)根據(jù)品類(lèi)

13、角色品類(lèi)角色來(lái)確定商品的陳列位置來(lái)確定商品的陳列位置l根據(jù)根據(jù)品類(lèi)產(chǎn)出品類(lèi)產(chǎn)出來(lái)確定商品的陳列面位來(lái)確定商品的陳列面位l根據(jù)根據(jù)季節(jié)變換季節(jié)變換來(lái)確定商品的陳列量來(lái)確定商品的陳列量: 最小庫(kù)存；安全庫(kù)存；最大庫(kù)存最小庫(kù)存；安全庫(kù)存；最大庫(kù)存l根據(jù)根據(jù)價(jià)格形象價(jià)格形象設(shè)計(jì)來(lái)確定商品的陳列順序設(shè)計(jì)來(lái)確定商品的陳列順序l根據(jù)商品的根據(jù)商品的關(guān)聯(lián)性關(guān)聯(lián)性來(lái)確定商品的陳列組合來(lái)確定商品的陳列組合l根據(jù)商品的根據(jù)商品的敏感度敏感度來(lái)確定商品的促銷(xiāo)策略來(lái)確定商品的促銷(xiāo)策略采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理有效規(guī)劃各品類(lèi)陳列空間比例l根據(jù)市場(chǎng)條件選擇經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)根據(jù)市場(chǎng)條件選擇經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)(或現(xiàn)有業(yè)態(tài)定位或現(xiàn)有業(yè)態(tài)定位)l根據(jù)經(jīng)

14、營(yíng)業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)品類(lèi)策略及選擇店鋪物業(yè)根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)品類(lèi)策略及選擇店鋪物業(yè)l根據(jù)品類(lèi)策略來(lái)定位商品結(jié)構(gòu)及品類(lèi)角色根據(jù)品類(lèi)策略來(lái)定位商品結(jié)構(gòu)及品類(lèi)角色 品類(lèi)計(jì)劃與預(yù)算指標(biāo)品類(lèi)計(jì)劃與預(yù)算指標(biāo)l根據(jù)店鋪的物業(yè)條件規(guī)劃動(dòng)線(xiàn)布局及貨架分配根據(jù)店鋪的物業(yè)條件規(guī)劃動(dòng)線(xiàn)布局及貨架分配l綜合品類(lèi)策略與貨架布局綜合品類(lèi)策略與貨架布局,規(guī)劃各品類(lèi)陳列空間規(guī)劃各品類(lèi)陳列空間l商品陳列清單與商品陳列圖的制作商品陳列清單與商品陳列圖的制作采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理果蔬面包AV30%70%光；顏色聲；像味道采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理操作練習(xí) 利用數(shù)據(jù)分析工具，設(shè)計(jì)及計(jì)算新店開(kāi)業(yè)利用數(shù)據(jù)分析工具，設(shè)計(jì)及計(jì)算新店開(kāi)業(yè) 全流程全流程 （難度系數(shù)高）采購(gòu)報(bào)表分析與采購(gòu)管理確定門(mén)店動(dòng)線(xiàn)確定門(mén)店動(dòng)線(xiàn)新店規(guī)劃操作流程門(mén)店布局圖門(mén)店布局圖 分析調(diào)整分析調(diào)整CAD作圖培訓(xùn)作圖培訓(xùn)使用標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算使用標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算 模式模式計(jì)算總貨架數(shù)量；計(jì)算總貨架數(shù)量；總商品單品數(shù)總商品單品數(shù)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算模式標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算模式實(shí)操訓(xùn)練實(shí)操訓(xùn)練SKU選品選