酒店員工績(jī)效考核和評(píng)估表

1、酒店員工績(jī)效考核和評(píng)估表'、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳： 姓名 ：序號(hào)檢杳細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差1對(duì)進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎2迎客是否使用敬語3使用敬語時(shí)是否微笑致意4在通道上行走是否妨礙賓客5是否協(xié)助賓客入席6對(duì)入座賓客是否端茶送巾7是否讓賓客等候太久8回答賓客提問是否清脆、流利、悅耳9與賓客講話，是否先說“對(duì)不起，麻煩您了”10發(fā)現(xiàn)疏忽或不妥時(shí)，是否向賓客道歉11對(duì)告別結(jié)賬的賓客，是否說“謝謝”12接受點(diǎn)菜時(shí)，是否仔細(xì)聆聽并復(fù)述13能否正確地解釋菜單14能否向賓客提建議，進(jìn)行適時(shí)推銷15能否根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)備好必要的工具16斟酒是否按操作規(guī)程進(jìn)行17遞送物品是否使用托盤18上菜時(shí)是

2、否介紹菜名19賓客招呼時(shí)，能否迅速站到桌旁20撤換餐具時(shí)，是否發(fā)出過大聲響21是否及時(shí)、正確地更換煙灰缸22結(jié)賬時(shí)是否迅速無誤23是否檢查餐桌、餐椅、地面？有無賓客失落物件序號(hào)檢杳細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差24是否在送客后馬上翻臺(tái)25翻臺(tái)時(shí)是否影響周圍賓客26翻臺(tái)時(shí)是否按操作程序作業(yè)27與賓客談話是否點(diǎn)頭行禮28是否能根據(jù)菜單預(yù)先準(zhǔn)備好餐具及佐料29拿送玻璃杯是否疊放？持杯時(shí)是否只握下半 部30領(lǐng)位、值臺(tái)、上采、斟酒的站立、行走、操 作等服務(wù)姿態(tài)是否符合規(guī)程員工儀容儀表檢查表餐廳： 姓名 ：序號(hào)檢杳細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差1服務(wù)員是否按規(guī)定著裝并穿戴整齊2制服是否合體、清潔？有無破損油污3名牌號(hào)是否端正地掛于胸

3、前4打扮是否過分5服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型6男服務(wù)是否留有胡須、大鬢角7女服務(wù)員是否長(zhǎng)發(fā)披肩8服裝是否燙平挺括？無污邊無皺折9指甲是否修剪整齊？是否涂有指甲油10牙齒疋否清潔11口中是否發(fā)出異味12衣褲口袋中是否放有雜物13女服務(wù)員發(fā)夾是否過于花哨14手腕上除手表外，是否還戴有其他飾物15是否濃妝艷抹16使用香水是否過分17襯衫領(lǐng)口是否干凈并扣好18男服務(wù)員是否穿深色鞋襪19女服務(wù)員穿裙時(shí)是否穿肉色長(zhǎng)襪，絲襪是否 有勾絲破損工作紀(jì)律檢查表餐廳： 姓名 ：序號(hào)檢杳細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差1工作時(shí)間是否相聚閑談或竊竊私語2工作時(shí)間是否大聲喧嘩3是否有人放下手中的工作4是否有人上班時(shí)間打私人電話5有無在柜臺(tái)內(nèi)

4、或值班區(qū)域內(nèi)隨意走動(dòng)6有無交手抱臂或手插入衣袋現(xiàn)象7有無在前臺(tái)區(qū)域吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象8上班時(shí)間有無看書、干私事行為9有無在賓客面前打哈欠、伸懶腰的行為10值班時(shí)有無倚、靠、趴在柜臺(tái)的現(xiàn)象11有無隨背景音樂哼唱現(xiàn)象12有無對(duì)賓客指指點(diǎn)點(diǎn)或?qū)腿嗽u(píng)頭品足13有無嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象14有無在賓客投訴時(shí)作爭(zhēng)辯現(xiàn)象15有無不理會(huì)賓客詢問的事16有無在態(tài)度上、動(dòng)作上向賓客撒氣現(xiàn)象17有無對(duì)賓客過分親熱、與客人拉家?，F(xiàn)象18有無對(duì)熟客過分隨便現(xiàn)象19對(duì)所有賓客能否一視同仁，不個(gè)別服務(wù)20是否對(duì)老、幼、殘賓客提供方便的服務(wù) 是否對(duì)特殊性情況提供了針對(duì)性服務(wù)就餐環(huán)境檢查表餐廳： 姓名 ：序號(hào)檢杳細(xì)則等級(jí)優(yōu)良

5、中差1玻璃門窗及鏡面是否清潔，是否無灰塵無裂 痕2窗框、工作臺(tái)、桌椅是否無灰塵和污漬3地板有無碎屑及污痕4墻面有無污痕或破損處5盆景花卉有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象6墻面裝飾品有無破損污跡7天花板有無破損、漏水痕跡8天花板是否清潔？有無污痕9通風(fēng)口是否清潔？通風(fēng)是否正常10燈泡、燈管、燈罩有無脫落、破損、污漬11吊燈照明是否正常？吊燈是否完整12餐廳內(nèi)溫度和通風(fēng)是否正常13餐廳通道有無障礙物14餐桌椅是否無破損、無灰塵、無污漬15廣告宣傳品有無破損和灰塵污痕16菜單是否清潔，是否有缺頁和破損17臺(tái)料是否清潔衛(wèi)生18背景音樂是否適合就餐氣氛19背景音樂音量是否過大或過小20總的環(huán)境是否能吸引賓客餐飲部各部

6、位經(jīng)理當(dāng)月百分考核評(píng)分表項(xiàng)目?jī)?nèi)核 考容橫一分 己得分管理能力50分- 仁指成秀分33完以 分5% 338完 記; 閔分 完 5 示 2 唏 七曰 O M2 N記 月 巧-分 和9915 本成記辭一20分般分5122管量11分施X迪 設(shè)期題、二. O 衛(wèi)心量分 布質(zhì)-9 O好店八兀 仍完J«5 部備到“ 本設(shè)達(dá)11分-95般分13、協(xié)調(diào)能力秀分5協(xié)爾 不1 分記 5作 -V? 小分 迤 3 立口分3般分1業(yè)務(wù)技能33分知業(yè)44專識(shí)12分,3113 它 川 ，其 、 4? ； '有位學(xué)分 得，崗上2 愷 月7-s ，培管” 8 上理或分培 大餐經(jīng)22本 有 過過 具受管記受分n能

7、5陽秀分O1生記 力卅識(shí) 打n意 婦沖主 O侏銷 M新促 仙駄無 菜時(shí)分 系M;-9 關(guān)有 6 好M?活分 0E10分-96分51秀分5它 r 丿 ? 如分3 E> H 立口 訓(xùn) 計(jì)和旅 較分1 能 5 記分3般分1現(xiàn)率勤77出秀分O1率每勤3%出99?分記 9全為分分9般分00O&秀分5實(shí) 表 現(xiàn)20分勞動(dòng)態(tài)度良好14分較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀記5分；工作表現(xiàn)較好；自覺服從分配為14分一般0分9、遵守店規(guī)優(yōu)秀5分能遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu) 秀記5分；能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好14分良好14分一般0分餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表項(xiàng) 目考核內(nèi)容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)業(yè) 務(wù) 技 能50分1、經(jīng)營(yíng)

8、指 標(biāo)完成 情況15部門經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(全年)完成情況：(1) 元成或超額元成為 15分。(2) 完成90%以上為1015分。(3) 完成90%以下為110分。2、餐廳日 常工作 分配安 排情況5(1 )安排合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)有 序：5分。(2) 基本合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有 序34分。(3) 安排一般12分。3、餐廳衛(wèi) 生情況 及設(shè)施 設(shè)備維 護(hù)保養(yǎng) 情況5(1) 環(huán)境、餐具及餐廳員工個(gè)人衛(wèi) 生均合格，酒店衛(wèi)生檢查無大 差錯(cuò)，5分。(2) 衛(wèi)生基本合格，酒店衛(wèi)生檢查 基本無差錯(cuò)34分。(3) 衛(wèi)生一般 12分。4、餐廳服 務(wù)質(zhì)量 情況15(1 )服務(wù)熱情，規(guī)范，有靈氣，經(jīng) 常受賓客表揚(yáng)15分。

9、(2) 基本規(guī)范、合乎酒店要求，客人投 訴較少1314分。(3) 服務(wù)一般，無特色，客人投訴較多 1112 分。5、處理投 訴能力5（1 ）對(duì)賓客投訴能快速解決，達(dá)到賓客滿意，挽回酒店損失5分。（2）處理能力一般，基本無造成不良影 響34分。（3）基本能處理投訴，基本能使客人滿意12分。6、外語5（1） 通過金海灣酒店英語A級(jí)考 核，口語熟練5分。（2） 通過金海灣酒店英語A級(jí)考核，口 語一般34分。（3） 通過金海灣酒店英語B級(jí)考核，12 分。現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn)35分1、出勤率5（1）上班均能提前 10分鐘到崗，本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)5分。（2）月遲到不多于 2次，餐廳員工基本 能達(dá)到要求34分

10、。（3）月遲到不多于 4次，餐廳員工基本 能達(dá)到要求12分。2、勞動(dòng)紀(jì)律10（1 ）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為 規(guī)范，無違紀(jì)現(xiàn)象 10分。（2）基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過一 次書面警告59分。（3）基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過三 次書面警告14分。3、工作態(tài)度5（1）積極、向上、追求完美5分。（2 ）基本合格，能完成餐廳日常管 理工作34分。（3） 一般，基本能完成餐廳日常管 理工作12分。4、表率作用10（1 ）嚴(yán)于律己，在餐廳能起到模范 帶頭作用10分。（2）基本能嚴(yán)格要自己，起到表率作用 59 分。（3）一般，在餐廳無威信，不能有 表率作用14分。5、重大宴請(qǐng)及會(huì)議接待能力。5（1 ）

11、經(jīng)驗(yàn)豐富，分配到位，檢查到 崗，無差錯(cuò)5分。（2）分配、檢查工作到位，服務(wù)無大差 錯(cuò)34分。（3）各項(xiàng)工作一般，服務(wù)中經(jīng)常出 現(xiàn)大差錯(cuò)12分。溝通 協(xié)作能力11分1、與廚房 溝通能 力4（1 ）與廚師長(zhǎng)溝通好，每天將客人 反饋意見反映給廚師長(zhǎng)，與廚 房共同改進(jìn)菜品 4分。（2）基本能與廚房溝通，能將客人意見 反映給廚房23分。（3）與廚房溝通一般 1分。2、與其它 餐廳或 部門溝 通協(xié)作 能力3（1 ）能與其它餐廳及部門很好地溝通，使客人滿意 3分。（2）基本能與其它部門溝通，完成任務(wù) 2分。（3）溝通能力一般 1分。3、培訓(xùn)參 加情況4（1 ）酒店或部門組織的培訓(xùn)能積極 參加，不缺課，成績(jī)考

12、核合格 4分。（2） 基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)， 成績(jī)考核合格 3分。（3）年缺課在 5%以內(nèi)，成績(jī)基本合格 12 分。4、部門培 訓(xùn)實(shí)施 情況4（1）每周組織本餐廳培訓(xùn)，保證出勤且培訓(xùn)效果良好 4分。（2）每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果基 本達(dá)標(biāo)3分。（3）每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果一 般12分。考核人：被考核人:日 期:成 績(jī):廚師長(zhǎng)每月百分考核評(píng)分項(xiàng)目考核內(nèi)容評(píng)語記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)管理能力40分1、指標(biāo)兀成情況優(yōu)秀20當(dāng)月廚房分解指標(biāo)完成，記20分；完成任務(wù)90%以上，記 15-19分；任務(wù) 80-90%記11-15分； 80%以下記10分。良好11-15一般102、工作質(zhì)量?jī)?yōu)秀10

13、-15當(dāng)月廚房飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生檢查，設(shè)施設(shè)備完好， 成本核算等各項(xiàng)檢查達(dá)到餐飲部的要求，無投訴和責(zé)任事故可記10-15分，其它酌情1-9分。良好5-9一般1-43、培養(yǎng) 員 工優(yōu)秀5本廚房員工業(yè)務(wù)能過關(guān)，無違早違紀(jì)的員工可記5分，有受到處分的員工可記1-3分。良好3一般1業(yè)務(wù)技能30分1、 技術(shù)成果優(yōu)秀8-10獲全國(guó)、省大獎(jiǎng)，取得較好成績(jī)，可記8-10分；或市級(jí)比賽前10名，可記 4-7分，對(duì)挖掘傳統(tǒng)菜品有較大開發(fā)價(jià)值或4-10分；其它1-3分，可憑廚師證書級(jí)別酌情記分。良好4-7一般1-32、 菜品 開 發(fā)優(yōu)秀10-15本月帶領(lǐng)本廚房完成餐飲部規(guī)定菜品開發(fā)任務(wù)記10-15分，完成不圓滿可記1-

14、9分。良好5-9一般1-43、 解決技優(yōu)秀5對(duì)設(shè)計(jì)高檔宴會(huì)，進(jìn)貨原材料、鑒別等技術(shù)關(guān)鍵冋題有絕招，并有突出成績(jī)可記5分，能處理日常烹調(diào)技術(shù)上難題可記1-5分。良好3術(shù) 關(guān) 鍵一般1現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn)30分1、 出勤率優(yōu)秀10全勤為優(yōu)秀，記10分；出勤率為 96%以上為良好，記9分；低于 96%，每低1%扣1分。良好9一般0-82、 勞動(dòng)態(tài)度優(yōu)秀8-10工作積極主動(dòng)，無條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀，記 8-10分，工作表現(xiàn)較好，自覺服 從分配，有責(zé)任感記2-7分；其它 0-2分。良好3-7一般0-23、 遵守店規(guī)店紀(jì)優(yōu)秀5能規(guī)范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu)秀記5分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好1-

15、4分，有各類違紀(jì)或受行政處分不記分。良好1-4一般0評(píng)先進(jìn)、4優(yōu) 秀5獲得酒店先進(jìn)記優(yōu)秀 5分，獲部門表彰記 3分，一般記1分。良 好3般1廚師每月百分比考核評(píng)分表項(xiàng) 目考核內(nèi)容記 分得 分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)業(yè) 務(wù)技能60分1、理論知識(shí)10分10根據(jù)廚師從事具體崗位應(yīng)具體理論知識(shí)百分考 核，所考分?jǐn)?shù)相對(duì)應(yīng)記1-10分。1-92、時(shí)間能力25分15-25根據(jù)從事切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心具體崗位， 分出幾個(gè)檔次所對(duì)應(yīng)分?jǐn)?shù)，分別核計(jì)5-25分。5-143、菜肴開10-15每月都具體規(guī)定廚師新菜點(diǎn)開發(fā)具體任務(wù)指 標(biāo)，達(dá)到規(guī)疋記10-15分，具有一疋使用價(jià)值發(fā)15分1-9和發(fā)生一定效益記1-9分。4、客人投訴10分

16、10本人所從事崗位，本月沒有投訴和質(zhì)量出現(xiàn)問 題記10分，根據(jù)菜肴退回率和客人投訴率記1-9 分。1-9現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn)40分1、出勤率15全勤記15分，出勤率為 96%以上記14分，低 于90%每低1%扣1分。0-142、勞動(dòng)態(tài)度10分8-10工作積極主動(dòng)，無條件服從分配，有較強(qiáng)的責(zé) 任感為優(yōu)秀記 8-10分，工作表現(xiàn)較好，能服從 分配有責(zé)任感為良好記1-7分1-71、遵守店規(guī)店紀(jì)10分10能模范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度記10分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好記1-9分，受到行政紀(jì)律處分不記分。1-94、先進(jìn)5評(píng)為店內(nèi)先進(jìn)工作者記5分。餐飲部服務(wù)員考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記 分得 分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)儀表儀容10

17、分1、工服、個(gè)人衛(wèi)生5（1）外表清潔整齊（2 ）著黑皮鞋、深色襪（3）女發(fā)不得過肩，不得染指甲， 不化濃妝（4）男發(fā)不過耳2、綜合印 象5（1 ）落落大方，干凈利落（2）整體感覺好，衣著合適（3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)行1、出勤率4（1）無遲到、早退、曠工現(xiàn)象（2）有事能夠按規(guī)定請(qǐng)假（3）請(qǐng)假次數(shù)相對(duì)較少為 規(guī) 范20分2、站態(tài)、行姿3(1 )挺胸收腹，兩眼目視前方(2)男兩手后備，兩腳成30C分開與肩相平。(3 )女兩手交叉腹前，兩腳成30c站立姿勢(shì)。(4)行走目視前方，兩手自然下垂。3、勞動(dòng)紀(jì) 律6(1 )用員工手冊(cè)來規(guī)范自己。(2) 用規(guī)章制度來制約自己。(3) 按規(guī)章制度辦事。4、工作態(tài) 度

18、4(1) 認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍。(2) 當(dāng)日工作當(dāng)日完成。(3) 謙虛、謹(jǐn)慎、不驕不躁。5、言談?wù)Z 態(tài)3(1 )禮貌待客，不罵人、不講臟 話，文明禮貌。(2) 同客人談話不急不躁、不卑不亢。(3) 語氣適中，言談適度，講話不過火。業(yè) 務(wù)技能55分1、鋪臺(tái)布、折 口布花5(1) 鋪臺(tái)手法正確，臺(tái)布正面朝 上。(2) 臺(tái)布中心與餐桌中心正對(duì)，桌布四 角下垂，中線吻合。(3) 能折疊20種以上口布花，并掌握技 巧。2、中西餐 擺臺(tái)5(1 )擺臺(tái)規(guī)范、快速、準(zhǔn)確(2) 所用餐具正確、無破損、無 污跡、手印。(3) 各種餐具定位與規(guī)定相符。3、托盤5(1) 五指自然分開，與托盤6點(diǎn) 相接。(2) 小臂與

19、身體成 90 C(3) 右手自然擺動(dòng)左手托盤可隨身體自 然晃動(dòng)。(4) 兩眼目視前方。4、斟酒5(1 )右腿在前，站立客人右側(cè)。(2)酒瓶標(biāo)簽朝向客人(3 )瓶口與杯口相距 1cm，緩慢 斟倒。(4) 斟完酒后瓶口旋轉(zhuǎn) 45度。(5) 紅葡萄酒斟1/3，白葡萄酒 斟2/3，啤酒斟8分滿。5、分菜5(1 )站立于客人左側(cè)，左腿在前， 左手捧菜盤，右手執(zhí)刀叉。(2) 按先女兵后男兵，先客人、后主人 的順序，按順時(shí)針方向?yàn)榭腿朔植恕?3) 分菜盤與客人骨碟相接，避免湯汁 落出。(4) 分菜要求均勻，手法正確，動(dòng)作迅 速。6、備餐準(zhǔn)備情況5(1 )個(gè)人儀表儀容。(2) 按要求擺臺(tái)。(3) 備好開餐所用

20、物品。(4 )備好所用的酒水飲料。(5) 了解當(dāng)日特色、品種、數(shù)量、 價(jià)格風(fēng)味。(6) 做好所屬衛(wèi)生工作。7、席間服務(wù)情況5(1)向客人微笑致意并問好。(2 )拉椅讓座，送茶上毛巾。(3) 站立一側(cè)為客人介紹菜品并 為客人點(diǎn)菜。(4) 席間酒水服務(wù)，撤換煙缸服 務(wù)，蝦蟹服務(wù)，上菜服務(wù)， 果盤服務(wù)。(5) 結(jié)賬服務(wù)。(6) 傳菜服務(wù)。(7) 推銷服務(wù)。(8) 拉椅送客服務(wù)。8、餐后收 拾情況5(1) 餐桌、桌椅衛(wèi)生。(2) 是否有客人遺留物品。(3) 先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、銀器。(4 )退還多余酒水。(5 )清理地面衛(wèi)生。(6)按要求擺放桌椅及臺(tái)面。9、點(diǎn)菜推銷技能5(1) 向客人問好。

21、(2) 介紹餐廳特色、風(fēng)味特點(diǎn)。(3) 了解客人需求(4) 察言觀色，先介紹中檔菜，再根據(jù) 客人談吐、表情介紹名貴菜。10、外語5（1 ）能簡(jiǎn)單的用英文對(duì)話。（2）能夠聽懂客人意圖。（3）能夠簡(jiǎn)單的向客人解釋。團(tuán)體協(xié)作能力10分1、尊重領(lǐng) 導(dǎo)4（1 ）見領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)微笑、打招呼、 問好。（2）與領(lǐng)導(dǎo)對(duì)面相遇，主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)讓道。2、團(tuán)結(jié)同 事3（1 ）見同事能夠微笑、打招呼、 問好。（2）和同事關(guān)系融洽。（3）和同事互幫互助。3、集體活 動(dòng)參加 情況3（1）積極參加集體活動(dòng)。 （2 ）為集體活動(dòng)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。1、酒店及 部門培 訓(xùn)參加 情況5（1）能按時(shí)參加酒店及部門組織 的培訓(xùn)。（2 ）培訓(xùn)之后能夠順利

22、通過考核。2、評(píng)先進(jìn) 及受表 揚(yáng)情況5（1）被評(píng)為年度先進(jìn)。（2）受賓客表揚(yáng)。（3）由總辦下發(fā)的表揚(yáng)及表彰。餐飲部保管品考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表10分1、工服、個(gè)人衛(wèi)生5（1 ）外表整潔整齊。（2）著黑皮鞋深色襪。（3）不得染指甲、不化濃妝。2、綜合印 象5（1 ）落落大方、干凈利落。（2）整體感覺好，衣著合適。（3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)。行為 規(guī) 范20分1、出勤5(1)無遲到、早退、曠工現(xiàn)象。(2 )事假相對(duì)較少。(3)有事請(qǐng)假。2、勞動(dòng)紀(jì) 律5遵早守紀(jì)，嚴(yán)格按照保管工作職責(zé)來工 作。3、工作態(tài) 度5(1) 認(rèn)真、嚴(yán)肅、一絲不茍。(2) 不符合手續(xù)的出入庫(kù)一律杜絕。4、言談?wù)Z

23、 態(tài)5(1 )禮貌待人、不罵人、不講臟話。(2)文明禮貌、不急、不惱、不卑不 亢。團(tuán)結(jié) 協(xié)作 能力10分1、尊重領(lǐng) 導(dǎo)5(1) 見領(lǐng)導(dǎo)微笑、問好、打招呼。(2) 給領(lǐng)導(dǎo)讓路。2、團(tuán)結(jié)同 事5(1) 和同事關(guān)系密切。(2) 能互幫互助。業(yè) 務(wù) 技 能50分1、入庫(kù)10(1 )按入庫(kù)要求按票據(jù)數(shù)量、價(jià)格、 質(zhì)量。(2)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)入庫(kù)。2、出庫(kù)10按要求序各部負(fù)責(zé)人簽字人方可出庫(kù)。3、檢驗(yàn)10(1) 嚴(yán)格檢驗(yàn)。(2) 做到不符合標(biāo)準(zhǔn)絕不入庫(kù)。4、盤存10(1 )每月定期盤存。(2)上報(bào)財(cái)物部。(3 )做好登記記錄。5、把關(guān)10嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的絕不準(zhǔn)領(lǐng)取。其/、它10分1、酒店及 部門參 加培訓(xùn)

24、 情況5(1) 能按時(shí)參加酒店及部門組織的各 種培訓(xùn)。(2) 能夠在培訓(xùn)后順利通過考核。2、評(píng)先進(jìn)(表揚(yáng))5(1 )工作出色，無一例違規(guī)現(xiàn)象。(2)被評(píng)為先進(jìn)。洗碗工考核表項(xiàng) 目考核內(nèi)容記 分得 分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)業(yè) 務(wù)技能50分1、操作規(guī)范化標(biāo)10(1) 按操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，無差錯(cuò)、缺漏， 10分。(2) 基本無差錯(cuò)，無漏項(xiàng)59分。(3) 般，有漏項(xiàng) 14分。2、餐具損耗 及丟 失率10(1) 月餐具損耗及丟失率控制在2 %。以下10 分。(2) 月餐具損耗及丟失率控制在2%。5%， 59分。(3) 月餐具損耗及丟失率控制在5%。以上，14 分。境餐整衛(wèi)情 環(huán)及具潔生況3310(1) 餐具消毒，衛(wèi)

25、生合格，環(huán)境整潔，10分。(2) 餐具消毒，衛(wèi)生基本合格，環(huán)境衛(wèi)生基本 合格59分。(3) 餐具消毒不徹底，環(huán)境衛(wèi)生一般14分。4、操作廿品 音 高低 情況10(1) 操作輕拿輕放，噪音低10分。(2) 基本輕拿輕放，噪音低59分。(3) 操作噪音大，拿餐具重拿重放14分。5、設(shè)施設(shè)備 維護(hù) 保養(yǎng)10(1) 使用規(guī)范，保養(yǎng)到位，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命， 10分。(2) 使用基本規(guī)范，有保養(yǎng)，59分。(3) 情況一般，保養(yǎng)不到位，降低設(shè)備使用壽 命，14分。現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn)40分率-O 1o J 崗分間10爾 ¥ IT 分 前 7 O 提 1 次次 酗1 2 ffij過過 保&&

26、; 退退 退 早 早 早 到 到。到 遲遲分遲 無 月9月 D。2)53) 分崗動(dòng)尹寸二律 勞紀(jì)22O 1違寸一 7 無側(cè) 1 , 妒 告 也 警 規(guī) 怖 為 ,書 行律次 及紀(jì)三 律動(dòng)過 紀(jì) "萬。禍 M去分“ 勞各9 項(xiàng) 店55如 #各酒 , 店?duì)柖「婕?酉子a告 310律 遵象基!一紀(jì) D 現(xiàn)2)次3)。 紀(jì)一 分作度O 1O1作 爾 工 7 成 1 完?duì)?5-9飛 t能況 ,作憐 怨 工成 任成完 勞完作 任 能工 >,ZM, 積毎1 。2 3容表45O 分2O 分75分-9求 5要 , 乎 準(zhǔn) 合 標(biāo)求水 及要表 求準(zhǔn)儀 要標(biāo)容 店店儀 酉酉時(shí) 刃攝有 合上 , 全本

27、般 完基12 3 z( z( /(555O分 要求7 少 要 1 冊(cè) 的 手表 匸儀況 員容情 纟 儀 少 乎 對(duì) 冊(cè) 合 少 手 ,冊(cè)工 詞 手 員 定工 纟 否 員 反 說 纟 違 不 乎 有 中 合 , 作本。般 工爾臨分一 D 5刀7引溝通協(xié)作能力10分房配 廚廳 與餐»情1>及合4種 帀 量 ,很 , 合 工 般 配。合。極分配分合 口八 匕匕 己。 很4厶冃3酉分 "具刀具222部協(xié)22 常 正 轉(zhuǎn) 運(yùn) 作 丁 證 保爾a,1 溝 , 好般 很分一1 27/| 7/|門訓(xùn)酒培參情 部培或店訓(xùn)加況334。 2 分績(jī) 4成娥格 檢以m 處3%皿 紂 績(jī) W 成

28、 頁在, 管率內(nèi) 川>以 Mi缺5% 土年 5 ,訓(xùn)M 勤參分> 出能3m E忖 匍 O 俯基年分 合D2)核4)考核人：被考核人：成績(jī)：日期:二、客房部（一）公區(qū)主管的考核制度目 項(xiàng)考核內(nèi)容分值得分注 備一匕匕 厶冃 m 二 理 管力導(dǎo)。 督排 伯杳 工檢L7專能匕匕厶冃、矛 變保 氏護(hù) 巧備 技設(shè) 匕匕 包 厶冃 O 技設(shè)等- 勞律»二律法 *7O 店規(guī) 酒法n四意務(wù) 服識(shí)n-團(tuán)作口八 任 責(zé) 神 精 翁 人 主#;識(shí) 精意 隊(duì)通 團(tuán)溝口n口（二）公共區(qū)域服務(wù)員考核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容分得評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)備注值分（一）出勤與守時(shí)狀況當(dāng)月無病假、事假、遲到、早退。（二）儀容儀表 個(gè)

29、人衛(wèi)生個(gè)人儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生符合酒店 規(guī)定。（三）工作知識(shí)與技能酒店基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、旅游概 論、禮儀禮貌基本常識(shí)、外語水平、 操作技能，服務(wù)技巧。（四）工作數(shù)量與質(zhì)量工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求（五）工作熱情 與主動(dòng)性積極主動(dòng)地完成工作，精神飽滿， 能克服一切困難。（六）對(duì)他人的禮貌程度對(duì)客人和同事的言談舉止彬彬有 禮,得體大方，符合行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（七）服務(wù)意識(shí)服務(wù)知識(shí)、規(guī)范、流程、態(tài)度、領(lǐng) 導(dǎo)、同事、客人反饋的意見。（八）團(tuán)結(jié)協(xié)作能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增 光，為酒店添彩。（九）參加培訓(xùn)積極主動(dòng)地參加與工作有關(guān)的各種 培訓(xùn)。（三）洗衣房領(lǐng)班的考核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)備注（一

30、）管理能力工作業(yè)績(jī)；處理問題的能力；督 導(dǎo)檢查力度；組織能力；計(jì)劃安 排。（二）專業(yè)技能技能技巧；應(yīng)變能力；專業(yè)知識(shí)； 設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)；鑒別能 力等。（三）勞動(dòng)紀(jì)律酒店規(guī)章制度；員工手冊(cè)；法 律法規(guī)。（四）服務(wù)意識(shí)服務(wù)常識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)，流程。（五）團(tuán)結(jié)協(xié)助團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意 識(shí)；溝通意識(shí)。（四）洗衣房服務(wù)員考核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）出勤與 守時(shí)狀 況當(dāng)月無病假、事假、遲到、早退。（二）儀容儀 表 個(gè)人衛(wèi) 生個(gè)人儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生符合酒店 規(guī)定。（三）工作知 識(shí)與技 能酒店基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、旅游概 況、禮儀禮貌基本常識(shí)、外語水平、 操作技能，服務(wù)技巧。（四）工作數(shù)

31、量與質(zhì)量工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。（五）工作熱 情與主 動(dòng)性積極主動(dòng)地完成工作，精神飽滿， 能克服一切困難。（六）對(duì)他人 的禮貌 程度對(duì)客人和同事的言談舉止彬彬有 禮,得體大方，符合行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（七）服務(wù)意識(shí)服務(wù)知識(shí)規(guī)范、流程、態(tài)度以及領(lǐng) 導(dǎo)、同事、客人反饋的意見。（八）團(tuán)結(jié)協(xié)作能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增 光，為酒店添彩。（九）參加培訓(xùn)積極主動(dòng)地參加與工作有關(guān)的各種 培訓(xùn)。（五）客房樓層主管、領(lǐng)班考核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）出勤與守時(shí)狀況當(dāng)月無病假，事假，遲到，早退。（二）儀容儀表 個(gè)人衛(wèi)生個(gè)人儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生符合酒 店規(guī)定。（三）工作知識(shí)與技能酒店基礎(chǔ)知識(shí)，專業(yè)知

32、識(shí)，旅游 概論，管理技巧，專業(yè)知識(shí)，專 業(yè)技能。（四）工作態(tài)度工作表現(xiàn)，積極性，自覺性，責(zé) 任心。（五）督導(dǎo)能力組織、協(xié)調(diào)、指揮、溝通能力， 計(jì)劃、總結(jié)、改進(jìn)能力，靈活決 策能力，獨(dú)立進(jìn)行培訓(xùn)能力。（六）道德品質(zhì)尊敬、服從領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，樂 于助人，大公無私，樂于奉獻(xiàn)。（七）工作作風(fēng)講究原則，忠于職守，嚴(yán)格管理， 講究工作方法，追求工作效率， 果斷（八）服務(wù)意識(shí)服務(wù)常識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范，強(qiáng)烈的 意識(shí)。（九）發(fā)展?jié)撡|(zhì)有較強(qiáng)的邏輯思維能力和毅力， 耐力，口頭表達(dá)能力，進(jìn)取精神。（六）樓層服務(wù)員考核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）出勤與守時(shí)狀況當(dāng)月無病假、事、遲到、早退。（二）儀容儀表個(gè)人衛(wèi)生

33、個(gè)人儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生符合 酒店規(guī)定。（三）工作知識(shí)與技能酒店基礎(chǔ)知識(shí)，專業(yè)知識(shí)，旅 游概論，禮儀禮貌基本常識(shí)， 外語水平，操作技能，服務(wù)技 巧。（四）工作數(shù)量與質(zhì)量工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要 求。（五）工作熱情 與主動(dòng)性積極主動(dòng)地完成工作，干勁十 足，精神飽滿，能克服一切困 難。（六）對(duì)他人的禮貌程度對(duì)客人和同事的言談舉止彬彬 有禮，得體大方，符合行為規(guī) 范標(biāo)準(zhǔn)。（七）服務(wù)意識(shí)服務(wù)知識(shí)、規(guī)范、流程、態(tài)度、 領(lǐng)導(dǎo)、同事、客人反饋的意見。（八）團(tuán)結(jié)協(xié)作能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集 體增光，為酒店添彩。（九）參加培訓(xùn)積極主動(dòng)地參加與工作有關(guān)的 各種培訓(xùn)。三、康樂中心考核表（一）康樂中心領(lǐng)班考核表項(xiàng)目考

34、核內(nèi)容分 值得 分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)備注管 理 能 力44分1、經(jīng)濟(jì)指 標(biāo)完 成況10（1 ）對(duì)部門分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)100%完成或超額完成，10分。（2）對(duì)部門分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成90%以上，6-9分。（3）對(duì)部門分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成 80%-90%，1-5 分。2、部門紀(jì) 律情況10（1）部門紀(jì)律嚴(yán)明，無違紀(jì)違法 現(xiàn)象，10分。（2）部門紀(jì)律良好，員工違紀(jì)現(xiàn) 象月累計(jì)不超過 3次，6-9 分。（3） 部門紀(jì)律一般，1-5分。3、部門衛(wèi) 生情況10（1 ）衛(wèi)生優(yōu)秀，合乎酒店要求，酒店衛(wèi)生檢查無差錯(cuò)，10分。（2 ）衛(wèi)生良好，基本合乎酒店要求，6-9分。（3）衛(wèi)生一般，1-5分。4、部門設(shè) 施設(shè)備維 護(hù)保養(yǎng)情

35、況5（1 ）使用規(guī)范，保養(yǎng)得當(dāng)，符合 酒店設(shè)備保養(yǎng)要求，5分。（2）基本使用規(guī)范，能定期保養(yǎng) 設(shè)備設(shè)施，3分。（3）使用基本規(guī)范，保養(yǎng)一般，1分。5、外語5（1）通過酒店英語考核 A 級(jí)，5分。（2）通過酒店英語考核 B 級(jí)，3分。（3）通過酒店英語考核 C 級(jí)，1分?，F(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn)40分1、出勤率10（1）無遲到、早退現(xiàn)象，出勤良 好，10分。（2 ）出勤良好，月遲到早退在1次以內(nèi)，8分。（3 ）出勤一般，月遲到早退在2次以內(nèi)，5分。（2次以上不 得分）2、表率作用10（1）工作積極帶頭，能主動(dòng)加班 加點(diǎn)完成任務(wù)，10分。（2 ）能起到帶頭作用，能因工作 需要加班完成任務(wù)，6-9分。（3）表

36、現(xiàn)一般，1-5分。3、個(gè)人紀(jì) 律性10（1）嚴(yán)格要求自己，無違法違紀(jì) 現(xiàn)象，10分。（2）能自律，月違紀(jì)在 1次以內(nèi)， 8分。（3） 個(gè)人要求一般，月違紀(jì)在2 次以內(nèi)，5分。（2次以上不 得分）1、儀容儀表5（1）完全合乎酒店員工手冊(cè) 要求，5分。（2）能按酒店員工手冊(cè)要求 著裝，基本合格，3分。（3）一般，1 分。5、處理投 訴能力5（1）客人投訴處理得當(dāng)，客人滿 意，酒店滿意，5分。（2）客人投訴基本得當(dāng)，客人酒 店基本滿意，3分。（3）一般，1 分。溝 通 與 協(xié) 作20分1、團(tuán)隊(duì)意識(shí)5（1 ）尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，保障酒店服務(wù)的連續(xù)性，5分。（2）基本能有酒店服務(wù)一盤棋的思想，3分。（3

37、）意識(shí)不足，1分。2、與部門 溝通與協(xié) 作情況5（1）與酒店其它部門溝通良好， 保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，5分。（2）與酒店其它部門能做好溝通，能保證工作運(yùn)轉(zhuǎn)，3分。（3）一般，1 分。3、部門培 訓(xùn)組織情 況5（1）定期組織本部門員工進(jìn)行業(yè) 務(wù)技能培訓(xùn)，保證培訓(xùn)效 果，5分。（2）能組織本部門員工進(jìn)行培 訓(xùn)，3分。（3 ）培訓(xùn)組織一般，1分。4、酒店培 訓(xùn)參加情況5（1）積極參加酒店培訓(xùn)，無缺勤， 考核全部合格，5分。（2 ）能參加酒店培訓(xùn)，無缺勤， 考核基本合格，3分。（3）培訓(xùn)參加情況一般，考核一 般，1分?？己巳耍罕豢己巳?考核分?jǐn)?shù):考核日期:（二）康樂中心服務(wù)員考核表項(xiàng) 目考核 內(nèi)容分 值得

38、分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)備注業(yè) 務(wù) 技 能44分1、各種設(shè)備操 作使用情況10（1）熟練操作各種設(shè)備，使用規(guī)范， 能給客人示范講解，10分。（2 ）基本掌握各種操作技能，使用合 乎規(guī)范，6-9分。（3）能操作各種設(shè)施設(shè)備，使用基本 合乎規(guī)范，1-5分。2、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)情況10（1 ）使用規(guī)范，定期保養(yǎng)，衛(wèi)生良好， 合乎酒店要求，5分。（2）基本使用規(guī)范，能保養(yǎng)，衛(wèi)生基 本合格，3分。（3） 使用基本規(guī)范，保養(yǎng)一般，1分。3、微笑服務(wù)10（1）日常工作中及服務(wù)中，能保持微 笑服務(wù)，10分。（2）服務(wù)中，基本能保持微笑，使客 人滿意，8分。（3） 服務(wù)中，微笑一般，5分。4、專業(yè)知識(shí)掌握情況5（1）精通康樂部各

39、種專業(yè)知識(shí)，知識(shí) 面較寬，5分。（2）基本掌握康樂部日常用專業(yè)知識(shí)，能解答客人疑問，3分。（3） 掌握一定專業(yè)知識(shí)，1分。外語5（1）通過酒店英語考核 A級(jí)， 5分。（2）通過酒店英語考核 B級(jí)， 3分。（3 ）通過酒店英語考 C核級(jí)， 1分。現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn)40分1、出勤率10(1)無遲到、早退現(xiàn)象，出勤良好，10分。(2 )出勤良好，月遲到早退在1次以內(nèi)，8分。(3 )出勤一般，月遲到早退在2次以內(nèi)，5分。(2次以上不得分)2、勞動(dòng)紀(jì)律10(1) 付合貝工手冊(cè)中的仃為規(guī)范 及紀(jì)律要求，無違紀(jì)違法現(xiàn)象， 10分。(2) 基本符合要求，月違紀(jì)在1次以 內(nèi)，8分。(3 )紀(jì)律一般，月違紀(jì)在2次以內(nèi)

40、，5分。(2次以上不得分)3、儀容儀表10(1)完全合乎酒店員工手冊(cè)及部 門要求，10分。(2 )能按酒店員工手冊(cè)及部門要 求著裝，基本合格，6-9分。(3) 一般，1-5 分。4、衛(wèi)生情況5(1) 每天按要求標(biāo)準(zhǔn)做好衛(wèi)生，保證 質(zhì)量，5分。(2) 能按要求標(biāo)準(zhǔn)搞好各種衛(wèi)生，合 乎要求，3分。(3) 基本合格，1分。5、工作完成情況5(1) 每天能完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作保質(zhì) 保量，5分。(2) 基本能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，基 本保質(zhì)保量，3分。(3 )一般能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，1分。溝通1、團(tuán)隊(duì)意識(shí)5(1) 有酒店服務(wù)一條龍的思想，保證 服務(wù)的連續(xù)性，5分。(2) 能團(tuán)結(jié)同事，保證服務(wù)的連續(xù)性 和整

41、體性，3分。(3) 一般，1 分。與協(xié)作20分2、服從意識(shí)5（1）服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，主動(dòng)加班加 點(diǎn)完成工作，5分。（2 ）基本服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，能加班 加點(diǎn)完成工作，3分。（3） 一般的說，1分。3、部門培訓(xùn)參加情況5（1）積極參加部門培訓(xùn)，無缺勤，考 核全部合格，5分。（2 ）能參加部門培訓(xùn)，無缺勤，考核 基本合格，3分。（3）參加情況一般，有缺勤，考核成 績(jī)一般，1分。4、酒店培訓(xùn)參加情況5（1）積極參加酒店培訓(xùn)，無缺勤，考 核全部合格，5分。（2 ）能參加酒店培訓(xùn)，無缺勤，考核 基本合格，3分。（3）培訓(xùn)參加情況一般，考核一般， 1分?？己巳?被考核人:考核分?jǐn)?shù):考核日期:四、工程部各崗

42、位考核表（一）工程部管理人員考核表（分部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班）項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)備注管理1、表率作用10（1） 能帶頭工作，各項(xiàng)表現(xiàn)均良好。10分（2） 基本能帶頭工作，各項(xiàng)表現(xiàn)良好。8分（3）一般。14 分2、工作安排能力10（1）安排合理，檢查落實(shí)到位，保證各項(xiàng)工作 的完成。10分（2） 基本合理，能完成各項(xiàng)任務(wù)。8分（3）一般。14 分能力40分3、成本控制5（1）管理控制各種物料的使用，盡量使物盡其 用。5分（2） 基本能合理控制各種物料。3分（3）一般。12 分4、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)10（1）本部門的各種設(shè)施設(shè)備使用方法正確，保 養(yǎng)得當(dāng)。10分（2）各種設(shè)施設(shè)備基本使用方法正確，

43、能保養(yǎng) 設(shè)備。59分（3）一般。14 分5、外語5（1） 通過金海灣酒店英語A級(jí)考核。5分（2） 通過金海灣酒店英語B級(jí)考核。4分（3） 通過金海灣酒店英語C級(jí)考核。12分現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)40分1、出勤率10（1） 無遲到早退或缺勤。10分（2） 每月遲到早退或缺勤在一次以內(nèi)。8分（3） 每月遲到早退或缺勤在2次或以上。14 分2、勞動(dòng)紀(jì)律（行為規(guī)范）10（1） 月無違紀(jì)記錄，無過失單。10分（2） 月過失單（包括本部門內(nèi)的）在2次以內(nèi)。8分（3） 月過失單（包括本部門內(nèi)的）在2次以上。14分3、儀容儀表5（1） 合乎酒店員工手冊(cè)要求。5分（2）基本合乎酒店員工手冊(cè)要求。3分（3）一般合乎要求。1分4、環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生5（1） 衛(wèi)生良好，設(shè)備保養(yǎng)、衛(wèi)生良好。5分（2） 衛(wèi)生基本合格。3分（3）衛(wèi)生一般。1分5、工作態(tài)度10（1） 積極向上，勤勞肯干，態(tài)度積極。10分（2） 態(tài)度基本積極，合乎工作要求。8分（3）態(tài)度一般，能完成工作。14分溝通與1、團(tuán)隊(duì)意識(shí)5（1）團(tuán)隊(duì)意識(shí)強(qiáng)，能主動(dòng)加班加點(diǎn)完成工作。（