化學(xué)必修2-生活中常見的兩種有機(jī)物-乙酸-課件

1、醋的起源醋的起源醋，是由古代釀酒大師杜醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來，康的兒子黒塔發(fā)明而來，因黒塔學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)后，因黒塔學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉可惜，由此覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了不經(jīng)意釀成了“醋醋”。 乙酸是有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體。沸乙酸是有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體。沸點(diǎn)點(diǎn)117.9117.9，熔點(diǎn)，熔點(diǎn)16.616.6。當(dāng)氣溫低于熔點(diǎn)。當(dāng)氣溫低于熔點(diǎn)時(shí)，乙酸結(jié)成類似冰的晶體，所以純凈的乙時(shí)，乙酸結(jié)成類似冰的晶體，所以純凈的乙酸又稱酸又稱冰乙酸、冰醋酸冰乙酸、冰醋酸。乙酸易溶于水和乙。乙酸易溶于水和乙醇醇1.1.乙酸的分子式乙酸的分子式: :2.2.結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式

2、： 3.3.結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式 : :C C2 2H H4 4O O2 2CHCH3 3COOHCOOH羧基羧基乙酸的球棍模型和比例模型乙酸的球棍模型和比例模型三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì) H O H CCOH H 從分子結(jié)構(gòu)分析乙酸的化學(xué)性質(zhì)與斷從分子結(jié)構(gòu)分析乙酸的化學(xué)性質(zhì)與斷鍵情況：鍵情況： 使石蕊試液變紅使石蕊試液變紅 與金屬反應(yīng)與金屬反應(yīng) 與堿性氧化物反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng) 與堿反應(yīng)與堿反應(yīng) 與某些鹽反應(yīng)與某些鹽反應(yīng)CH3COOH CH3COO+H+ 設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn), ,比較比較和和的酸性強(qiáng)弱的酸性強(qiáng)弱. .酸性：酸性： CHCH3 3COOH COOH H H2 2CO

3、CO3 3此實(shí)驗(yàn)在生活中的應(yīng)用 科學(xué)探究科學(xué)探究 生活小提示生活小提示 廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢醇，特別鮮美。這是為什么呢? ? 碎瓷片碎瓷片 乙醇乙醇 3mL 3mL 濃硫酸濃硫酸 2mL2mL 乙酸乙酸 2mL2mL 飽和的飽和的NaNa2 2COCO3 3溶液溶液2. 2. 酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)（防止爆沸）（防止爆沸） 現(xiàn)象：溶液分層，上層有無色透明的油狀現(xiàn)象：溶液分層，上層有無色透明的油狀液體產(chǎn)生液體產(chǎn)生, ,并有香味。并有香味。酯化反應(yīng)：酯化反應(yīng)：酸跟醇作用酸跟醇作用, ,生成酯和水

4、的反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng). .濃濃H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙酯乙酸乙酯( (果香味）果香味）可逆反應(yīng)可逆反應(yīng)問題與討論問題與討論（1）濃硫酸的作用是什么？）濃硫酸的作用是什么？（2）為什么小火加熱？）為什么小火加熱？（3）飽和碳酸鈉溶液的作用是什么？）飽和碳酸鈉溶液的作用是什么？（4）導(dǎo)氣管不能插入）導(dǎo)氣管不能插入Na2CO3溶液中的原因溶液中的原因催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑減少未反應(yīng)的乙酸、乙醇的揮發(fā)減少未反應(yīng)的乙酸、乙醇的揮發(fā)溶解乙醇；吸收乙酸

5、，溶解乙醇；吸收乙酸，避免氣味干擾避免氣味干擾；降低乙酸乙酯的溶解度，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層便于分層。防止溶液倒吸防止溶液倒吸 濃濃H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O濃濃H2SO4=OO第一種方式第一種方式第二種方式第二種方式 交流與思考交流與思考 酯化反應(yīng)可能哪些脫水方式酯化反應(yīng)可能哪些脫水方式? ? 如何確定如何確定? ?酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基酸脫羥基 醇脫氫醇脫氫CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O通

6、過通過示蹤原子示蹤原子測(cè)知反應(yīng)如下測(cè)知反應(yīng)如下: :也屬于取代反應(yīng)也屬于取代反應(yīng) OCH3COH小結(jié)：小結(jié)：酸性酸性酯化酯化 是一種重要的化工原料是一種重要的化工原料 在日常生活中也有廣泛的用途在日常生活中也有廣泛的用途四、乙酸的用途四、乙酸的用途課堂練習(xí)課堂練習(xí): : 1 1下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（ ） A A金屬鈉金屬鈉 B B溴水溴水C C碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液 D D紫色石蕊試液紫色石蕊試液C D 2 2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（處理和操作是（ ）A A蒸餾蒸餾 B B水洗后分液水洗后分液C C用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D D用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C明末清初與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建紅曲米醋與明末清初與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建紅曲米醋與“保保寧醋寧醋”并列為清代流傳至今的并列為清代流傳至今的“四大名醋四大名醋”。 1 1：: 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,為我國四大名醋之首四大名醋之首。老陳醋色澤黑紫，“綿、酸、甜、醇厚”回味悠長。 2 2：以“酸而不澀,香而微甜,色