[最新]初級茶藝師理論試題題庫

1、超經(jīng)典文檔下載后可編輯茶藝師初級知識試卷一、選擇題（第1-252 題，每題1 分。共 252 道題）1、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種上（,），對茶葉儲存極為不利。 .化學(xué)反應(yīng) , .物理反應(yīng) , .分解反應(yīng) , .脂質(zhì)反應(yīng)2、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（,），要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打不打折。 .單間 , .適當(dāng)?shù)奈恢?,.大廳 ,.空位入座3、下列（ ,）不屬于中國“五大名泉”之一。 .蘇州觀音泉 .鎮(zhèn)江中冷泉 .無錫惠山泉 .濟(jì)南珍珠泉4、茶葉中的（,）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。 .氨基酸 , .咖啡堿

2、, .茶多酚 , .維生素5、普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底（,）色，滋味醇厚回甘。 .淺紅 , .褐紅 , .朱紅 , .玫瑰紅6、花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下（,）茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。 .1/2, .1/3, .1/4, .1/57、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、（ ,）、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。 .鮮果類 , .咸點(diǎn)類 , .甜點(diǎn)類 , .果脯類8、從滋味判斷新、陣茶差別，陳茶的滋味（,） .濃而不鮮 , .醇而不爽 , .淡而不爽 , .厚而不香9、黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的（,） .濃香 , .醇香 , .陳香 , .

3、甜香10、遵守職業(yè)道德的必在性和作用，體現(xiàn)在（,） .促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展， 與提高道德修養(yǎng)無關(guān) ,.促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高， 與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān) .促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)， 與個人修養(yǎng)無關(guān) , .促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、 行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展11、茶藝館的崗位一般設(shè)有（,） .經(jīng)理、服務(wù)員、雜工 , .主管、茶藝小姐 ,.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等 .主管、服務(wù)員、雜工12、茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中（,）是不正確的。 .讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值 ,.少上一些品種，使顧客印象深刻 .讓顧客品嘗，加深其感官印象 , .告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用

4、方式13、磚茶屬于（ ,）的再加工茶。 .黑曲霉 , .青茶類 , .紅茶類 , .黃茶類14、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（,） .點(diǎn)茶的技藝 , .煎茶的技藝 , .煮茶的技藝 ,. 炙茶的技藝15、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（,）或?qū)Ψ接写艘髸r時行。 .自我介紹 , .現(xiàn)場服務(wù) , .離別時刻 , .交談過程中16 、（,）是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。超經(jīng)典文檔下載后可編輯超經(jīng)典文檔下載后可編輯 .綠色食品茶 , .天然有機(jī)茶 , .高山茶 , .級綠色食品

5、茶17、當(dāng)下列水中（,）是稱為硬水 . 2+、的含量大于8 /, . +、的含量在于8 / . 2+、 2+的含量大于8 / , . 2+、的含量大于8 /18、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，胃寒者宜飲（,） .烏龍茶、玳玳花茶, .紅茶、茉莉花 , .綠茶、玳玳花茶, .白茶19、茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、載培、加工制造、 茶葉的分類與茶事茶話、 （ ,）有深入的了解。 .茶的市場價 ,.茶的產(chǎn)地 , .茶種的由來 , .茶具的知識20、泡茶用水要求值（,） .<2,.<3, .<4, .<521、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好， 需要掌握的要素是：選茶、擇水、備

6、器、雅室、（ ,） .沖泡和品嘗 ,.觀色和聞香 , .沖泡和奉茶 , .品茗和奉茶22、演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將（,）中的茶葉一一拔入茶杯中待泡。 .茶船 , .茶荷 , .茶托 , .茶盅23、紅茶的呈味物質(zhì)中的茶黃素是茶湯（,）的決定性成分。 .刺激性和鮮爽度, .濃醇和鮮爽度 , .刺激性和醇厚度, .刺激性和甘鮮度24、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（,）走姿是錯誤的。 .走路步幅疾 ,.兩腳跟前后走直線, .兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大 , .身體挺拔25、臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（,）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。 .1 分鐘

7、, .2 分鐘 , .3 分鐘 , .4 分鐘26、茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是（,） .包裝環(huán)境干燥, .快速包裝 , .包裝外觀美化第一, .用不透氣的材料包裝27、下列（ ,）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 .茶葉感官審評方法, .檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) , .衡量檢驗(yàn)方法 , .微生物檢驗(yàn)28、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器（ ,）、輔助用具三類 .隨手泡 , .備水器 , .茶船 , .計(jì)時器29、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（,） .調(diào)解、仲裁、訴訟,、單位解聘雇員、雇員上訴, .仲裁、上訴 , .調(diào)解、上訴30、下列水中（,）是屬于軟水 . 2+、 3+的含量小于 8 /

8、 , . 2+ 、 3+的含量小于 8 / . 2+、 4+的含量小于 8 / , . 2+、 2+的含量小于 8 /31、茶葉中含有（,）多種化學(xué)成分 .100, .300,.600,.100032、不同的季節(jié)，花茶的選飲也不同。盛夏酷暑宜飲（,） .桂花茶 , .茉莉花茶 ,.玳玳花茶 , .白蘭花茶33、泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（,）則重在“啜” ，宜用紫砂壺來泡茶。 .紅茶 , .綠茶 .,花茶 , .烏龍茶34、臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（,）茶湯 .冷卻 , .保溫 , .沖淡 , .中和35、（ ,）飲用茶葉主要是散茶 .明代 , .宋代 , .唐代 , .漢代超經(jīng)典文檔下載后

9、可編輯超經(jīng)典文檔下載后可編輯36、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（,） .根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具, .經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生 .幫助賓客存放衣帽雨傘等物品, .核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確37、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（,）姿勢是錯誤的 .挺胸收腹 , .步幅輕盈 , .兩手臂自然擺動, .要直接將身體彎下取低處的物品38、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（,）申請調(diào)解 .當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會, .向人民法院 , .民事糾紛委員會, .本單位勞動爭議調(diào)解委員會39、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（,）大 .乒乓球 ,乒乓球的半球, .胡桃 ,

10、 .香椽40、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到 “凈、 潔”的效果， 要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外 （ ,） .裝修工作 , .衛(wèi)生清潔工作, .布置工作 , .設(shè)計(jì)工作41、擂茶在宋代被稱之為（,）之稱。 .茗粥 , .為粥 , .豆粥 , .菜粥42、下列（ ,）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 .衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) , .地方標(biāo)準(zhǔn) , .行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) , .企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)43、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（,） .廣義茶文化 , .狹義茶文化 , .宮廷茶文化 , .文士茶文化44、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指）（）。A. 遵守職業(yè)道德原則， 熱愛茶藝工作， 不斷提高服務(wù)質(zhì)量B. 精通業(yè)務(wù)，不斷提

11、高技能水平C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D 提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高45、為顧客結(jié)賬時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵?）。指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)賬,用托盤將賬單遞給顧客,為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)的賬單正面朝上,用雙手將賬單遞給顧客、茶葉中的維生素（,）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。維生素,維生素,維生素,維生素、茶師在服務(wù)中要做到“三輕”，即（ ,）。問候輕、迎客輕、送客輕,點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕說話輕、走路輕、操作輕,與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索（,），呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。卷曲、壯結(jié)、重實(shí),緊結(jié)、烏潤,壯結(jié)、光滑,緊結(jié)、重實(shí)、神農(nóng)本草是最早記錄

12、茶為（,）的書籍飲用 ,藥用 ,食用 ,代酒、宋代（ ,）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。龍井茶 ,武夷茶 ,蠟面茶 ,北苑貢茶、下列（ ,）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。柳毅井 ,文君井 ,城內(nèi)井 ,薛濤井、浙江龍泉的（,）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。青花瓷 ,青瓷 ,白瓷 ,黑瓷、由于綠茶能有效阻斷人體亞硝胺的形成，因而具有（,）作用?？顾ダ?,健胃 ,減肥 ,抗癌、臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有（,）清香苜莉香 ,桂花 ,蘭花 ,玫瑰花超經(jīng)典文檔下載后可編輯超經(jīng)典文檔下載后可編輯、宋代豆子茶的主要成分是（,）。黃豆、芝麻、姜、鹽、茶 , 玉米、小麥、蔥、醋、茶大米、高粱、

13、橘、蒜、茶 , 小米、薄荷、蔥、酒、茶、（ ,）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。氨基酸 ,茶多酚 ,葉綠素 ,氟化物、在茶沖泡的過程中，以下（,）程序中茶藝師可以借用形體動作傳達(dá)對賓客的敬意。置茶 ,濕壺 ,奉茶 ,收具、下列（ ,）茶葉屬于國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容禪茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),加工驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn),茶葉銷售的標(biāo)準(zhǔn),檢驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)、下列（ ,）的職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具,幫助賓客存放衣帽雨傘等物品,在茶館進(jìn)口處， 禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)座位， 拉椅讓座、泥色多變，耐人尋味，壺

14、經(jīng)久用，反而光澤美觀是（,）優(yōu)點(diǎn)之一。金屬茶具 ,紫砂茶具 ,青瓷茶具,漆器茶具、黃茶的沖泡器具是（,）。透明玻璃杯、杯蓋、茶匙,透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具,透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具,透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具、烏龍茶品飲時，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（,），故飲后杯中仍有余香。杯深、香高、熱燙 ,杯高、香清、湯熱 ,杯小、香濃、湯熱 ,杯厚、香長、湯燙、面對下列（,）情況時，茶藝師一般不與賓客行握手禮。初次來館的顧客,熟人之間 ,對方首先伸出手,同行為切磋交流技藝而來時、（ ,）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。原始

15、社會 ,西漢時期 ,三國時期,戰(zhàn)國時期、清代茶葉已齊全（,）。七大茶類 ,兩大茶類 ,六大茶類五大茶類、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接（,），不炒不揉。晾干 ,曬干 ,烘干 ,吹干、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同， （ ,）不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。工藝技術(shù) ,栽培方法 ,茶樹品種,采摘方法、古代人對泡茶水溫十分講究認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（,）。茶浮水面，香味低淡,茶浮水面，香味清高,茶葉下沉，香味低淡,茶葉下沉，香味馥郁、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥（,）、不透明、無異味。無氧氣 ,無氮?dú)?,通風(fēng) ,透氣、泡飲烏龍茶必須用（,）以上的水來沖泡。

16、 , , ,、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（,）。取得勞動報(bào)酬的權(quán)利,勞動者有權(quán)不服從工作安排,超經(jīng)典文檔下載后可編輯超經(jīng)典文檔下載后可編輯享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利,獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、灌木型茶樹的基本特征是（,）。葉小而稀，分枝稀，樹冠大,葉大而稀，分枝稀，樹冠小沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀,沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（,）中“武陽買茶，烹茶盡具”。王褒僮約,陸羽茶經(jīng),王褒茶經(jīng),陸羽茶經(jīng)、（ ,）又稱“三才碗” ，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。兔毫盞 ,玉書煨 ,蓋碗 ,茶荷、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種（,），必須用的滾

17、沸開水沖泡。綠茶、白茶,白茶、花茶,烏龍茶、普洱茶,普洱茶、花茶、泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（,）。溶解度低 ,溶解度高 ,化學(xué)反應(yīng)慢,損失率高、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（,）。職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心,職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感,職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感,職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度、綠茶的發(fā)酵度：.故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（,），茶湯綠黃。黃綠 ,綠黃 ,翠綠 ,墨綠、茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的（ ,）、部門及具體職務(wù)。城市 ,地址 ,茶藝館 ,崗位、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)（,）之感。色枯

18、、香沉、味平 ,枯黃、香低、味淡 ,色暗、香沉、味薄 ,枯黃、香清、味醇、點(diǎn)茶法是（,）的主要飲茶方法。漢代 ,唐代 ,宋代 ,元代、臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對的放在杯墊上，（ ,）。聞香杯在左，品茗杯在右,品茗杯在左，聞香杯在右,聞香杯在前，品茗杯在后,品茗杯在前，聞香杯在后、陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上， 江水中，（ ,）下，其山水， 揀乳泉石池漫流者上河水 ,井水 ,泉水 ,溪水、茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（,）。直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）,為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，再放進(jìn)冷藏箱（柜

19、）先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（,）。烏龍茶 ,紅茶 ,綠茶 ,黑茶、世界上第一部茶書的作者是（,）。熊蕃 ,陸羽 ,張又新 ,溫庭筠、扁炒青的品質(zhì)要求：（ ,）。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。緊結(jié)光滑 ,扁平光滑 ,芽毫光滑,密披茸毛、 茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的 （ ,）土壤中生長， 以酸堿度值在 之間為最佳。超經(jīng)典文檔下載后可編輯超經(jīng)典文檔下載后可編輯中性 ,酸性 ,偏酸性 ,微酸性、（ ,）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。原始社會 ,西漢時期 ,三國時期,戰(zhàn)國時期、（ ,）飲用茶葉主要是散茶。宋代 ,明代

20、 ,元代 ,清代、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中（,）做法不妥當(dāng)。眼勤、手勤、嘴勤、腦勤、耳勤,觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓,機(jī)動靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?、不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜（,）飲用。紅、綠茶交替,花、綠茶交替,花、白茶交替,花、紅茶交替、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（,）之間最適宜生長。,、在沖泡茶的基本程序中，（ ,）的主要目的是為了提高茶具的溫度。將水燒沸,煮水 ,用隨手泡 ,溫壺（杯）、泡飲紅茶一般用（,）的水沖泡。 , , ,96、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（,）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 .葉綠素

21、,.茶黃素 , .茶紅素 , .兒茶素97、（ ,）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。 .福建德化 , .湖南長沙 , .浙江龍泉 , .江西景德鎮(zhèn)98、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（,）與北緯 38 度間都可以種植。 .50 度 , .45 度 , .40 度 ,.38 度99、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（ ,）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。 .茶多酚 ,.蛋白質(zhì) , .脂肪 ,.葉綠素100、茶藝師坐著泡茶時，以下（,）姿勢是不正確的。 .塌腰放松 , .挺胸、收腹 , .頭正肩平 , .雙腿并攏101、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（,）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

22、 .綠茶 , .紅 , .白茶 , .花茶102、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索（,），色澤褐紅 .緊細(xì)勻結(jié) , .粗松肥大 , .粗松勻整 , .粗壯肥大103、一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（,） .按要求著裝、保持潔凈、整齊, .自備服裝 ,.必須穿旗袍 , .著干凈、整潔的便裝104、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用（,）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗經(jīng)、綠茶的1 倍以上，水量則要減少。 .花茶、白茶 , .花茶、烏龍茶 , .烏龍茶、普洱茶, .普洱茶、白茶105、在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列（,）姿勢是錯誤的。 .下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地 .交叉

23、式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體 .蹲下、彎背、低頭 , .臀部向下，上身稍前傾106、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3 毫克 / 升時，用于泡茶湯品質(zhì)（） .湯色加深，湯味變淡, .湯色加深，湯味變澀, .湯色變淡，湯味帶咸,.湯色黑褐，湯味苦澀超經(jīng)典文檔下載后可編輯超經(jīng)典文檔下載后可編輯107、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有（,）之譽(yù) .四泡有余香 , .五泡有余香 , . 六泡有余香 , .七泡有余香108、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（,） .盡力使品茶客人感到滿意,盡力發(fā)揮主觀能動性, .盡力宣傳表現(xiàn)自己.盡力完成自己

24、的工作任務(wù)109、茶荷是用來從茶葉罐中（ ,）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香 .均勻茶湯濃度 , .盛取干茶 , .放置茶杯 , .儲放茶渣110、臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤（,），有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。 .灰綠 , .深綠 , .黃綠 , .嫩綠111、茶具這一概念最早出現(xiàn)于（ ）王褒僮約中“武陽買茶，烹茶盡具” A. 西漢時期 B.東漢時期 C.唐宋時期 D. 明清時期112、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（）姿勢是錯誤的。A. 兩手臂自然擺動B. 挺胸收腹C.行動時大步蹦跳D.坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下113、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素A.7B.6C.5D.3

25、114、福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）A. 紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B. 紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C.紫砂小壺、 品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、 茶葉罐、 茶荷、茶夾、茶側(cè)、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂115、元代茶具的代表是（ ）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，即典雅又豐富 A. 青花瓷 B. 紫砂壺 C.金屬 D. 竹木116 減脂去肥者最宜飲（）A.紅茶B. 花茶C.烏龍茶和普洱茶D. 綠茶和白茶117、在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。A. 茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形

26、不同C.茶葉品種不同D. 水質(zhì)不同118、綠茶溫潤泡時， 用 80-85 度的水溫， 注水量為茶杯容量的1/4 左右，沖泡時間掌握在 （）秒鐘以內(nèi)。A.5B.20c.30D.15119、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心（）、煩燥等不良癥狀。A. 失眠B. 糖尿病C.癌癥D. 高血壓120、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A. 發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個人愿望D.推銷產(chǎn)品121、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）A. 軟水B. 硬水C.暫時硬水D.永久更水 .122、以下（）現(xiàn)象中，符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法A. 在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時，通告消

27、費(fèi)細(xì)則B. 當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C.在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D.當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代123、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）A. 勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調(diào)解委員會D. 人民法院超經(jīng)典文檔下載后可編輯超經(jīng)典文檔下載后可編輯124、品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形式A. 曲藝B. 戲藝C.茶藝D. 畫藝125、“茶醉”時可以通過（），水果等方法來緩解A. 飲酒B. 抽煙C.飲茶D. 吃糖126、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說， 紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。A.80-90B.

28、70-80C.60-70D.50-60127、下列選項(xiàng)中， （）不符合茶藝師向顧客推薦茶飲的基本原則A. 根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B.根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C.根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D.根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦128、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的A. 兩腳跟前后走直線B.塌腰撅臀C 兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D.身體挺拔129、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用是（）A. 有利于企業(yè)提高競爭力B. 有利于企業(yè)樹品牌C.樹立企業(yè)信譽(yù)D. 提高技術(shù)水平130、在日常營業(yè)中為營造品茗環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A. 整

29、理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B. 播放進(jìn)行曲C.點(diǎn)香D.使光線柔和，空氣流通131、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A. 興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D. 抗衰老132、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機(jī)則多飲（）。A. 烏龍茶B.白茶C.清涼茶D. 綠茶133、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A. 走路的幅度不宜大B.身體挺拔，含胸，下頜微收C.身體重心向后傾D.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大134、世界上第一部（）的作者是陸羽。A. 藥書B.農(nóng)書C.兵書D. 茶書135、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A. 茶葉銷售B.加工驗(yàn)收C.收購毛茶D.成交計(jì)價136

30、、 95以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A. 烏龍茶B.龍井茶C.碧螺春D. 白毫銀針137、冬季嚴(yán)寒最適選飲重度發(fā)酵的清茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（）在沖飲后釋放出來。A. 能量B.氧氣C.空氣D.熱量138、茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到（）。A. 絕不說“不”字B.適時說“不”字C.直接說“不”字D. 回避，不回答139、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A. 氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚D. 維生素140、茶葉保存時應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉的（）速度將增加3-5 倍。A. 變味B.褐變C.變質(zhì)D. 陳化141、

31、茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是不正確的。A. 雙腿并攏B.翹二郎腿C.雙手平放在工作臺上D. 挺胸、收腹142、寒冬到來宜飲（）。超經(jīng)典文檔下載后可編輯超經(jīng)典文檔下載后可編輯A. 株蘭花茶B.玫瑰花茶C.菊花茶D.桂花茶143、茶的起源傳說是（）嘗百草，得茶解讀。A. 神農(nóng)B. 伏曦C.堯舜D.吳理真禪師144、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（）。A. 每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B. 帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞145、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A. 早生早采的特性B. 晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D

32、.性狀和特性146、在茶館營業(yè)中，一下（）現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。A. 用開水燙洗茶杯B. 用過濾器過濾泡茶用水C.用手直接將差點(diǎn)裝盤D.茶藝師每年參加健康體檢147、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）是錯誤的。A. 穿旅游鞋搭配B . 兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大C. 身體挺拔，含胸，下頜微收D.兩腳跟前后走直線148、為營造品茶分為，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、（ ）。A. “潔”B.“華”C.“貴”D. “和”149、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶。 沖泡時需用 （ ）的沸水。A.70-80 B.90左右C.95以上

33、D.80-90 150、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A. 良好的文化素質(zhì)B. 高中畢業(yè)證C.良好的長相、身材D. 大專以上文憑151、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A. 飲酒盛行B.飲茶盛行C.斗茶盛行D.斗雞盛行152、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲（）。A. 綠茶B. 普洱茶C. 烏龍茶D.茉莉花茶153、下列選項(xiàng)中， （）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A. 積極參加社會實(shí)踐B.強(qiáng)化道德意識C.提高自己的學(xué)歷水平D. 開展道德評價154、臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下

34、，以巡回往復(fù)的方式注入（）中。A. 聞香杯B. 品茗杯C.聞香杯和品茗杯D.公道杯和品茗杯155、最早記載茶為藥用的書籍是（）。A. 神農(nóng)本草B. 大觀茶論C.茶經(jīng)D.茶錄156、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A.3 B.4C.5 D.6157、（）又稱“三才碗” ，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。A. 紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅158、茶藝師在現(xiàn)場服務(wù)時作我介紹，通常只以介紹自己（ ,）。身份 ,職務(wù) ,姓名 , 興趣159、清飲紅茶品飲時，要（）。A. 先觀其色，再聞其香B.先嘗其味，再聞其香C.先聞其香，再觀其色D.先嘗其味，再觀其色160、凡是不含有

35、（）的水，稱為軟水。A.Cu2 、 AL3+B.Fe2+ 、Fe3+C.Ca2+ 、 Mg2+D.Cl 、 So42161、茶葉銷售包裝時，要注意做到（）。超經(jīng)典文檔下載后可編輯超經(jīng)典文檔下載后可編輯A. 使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B.慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C.用透氣度大的紙包裝D.選用避光、防潮、不透氣的材料162、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。A. 高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕D.低溫低濕163、干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有（）。A. 扁平光滑B.密披茸毛C.較多白毫D.稍帶白毫164、在一下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬

36、于勞動者權(quán)利的是（）。A. 享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B. 去的勞動報(bào)酬的權(quán)利C.休息休假的權(quán)利D. 要求被錄用權(quán)利165、養(yǎng)壺的不正確做法是（）。A. 經(jīng)常泡茶，使用后清潔， 再把壺表水分擦去， 風(fēng)干B.把壺泡在茶湯中， 或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C.把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D. 經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)166、收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。A. 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B. 精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D. 內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣167、下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A. 營養(yǎng)食品標(biāo)簽B. 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)簽C.包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)D. 內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)168、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到（）。A. 顧客進(jìn)門時介紹

37、自己的姓名和職務(wù)B. 顧客進(jìn)門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C.嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D.觀察顧客的反應(yīng)，快莫其心理活動169、（）五大窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A. 唐代B. 宋代C.明代D. 清代170、（）又稱“三才碗” ，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A. 紫砂壺B.蓋碗C. 兔毫盞D. 茶盅171、（）在宋代的名稱叫茗粥。A. 餅茶B. 豆茶C.擂茶D.末茶172、凡是含有較多（）的水，稱為硬水。A.Ca2+ 、 Mg2+B. Fe2+ 、 Fe3+C.Cu2、AL3+D.Cl 、 So42173、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（ ）。A

38、. 看喝茶人的身份、喜好B. 看喝茶人的講究程度、和現(xiàn)有條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種外形174、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶，可用滾沸不久的（）左右的水沖泡A.100 B.80C.90D.70 175、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）茶葉。A. 青綠色B. 黃綠色C. 銅綠色D.暗綠色176、以下（）現(xiàn)象中，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。A. 在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B.引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C.向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)177、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A. 白瓷、青瓷和黑瓷B. 白瓷、青瓷和

39、彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D. 白瓷、青瓷、和黃瓷178、（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A. 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B. 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.加工標(biāo)準(zhǔn)樣D. 貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣超經(jīng)典文檔下載后可編輯超經(jīng)典文檔下載后可編輯179、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量。 , , ,180、茶藝師著長裙在茶藝服務(wù)或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。A. 當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B. 走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D. 挺身收腹，保持微笑181、一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（）而定。A. 外形B. 品種和季節(jié)C.品種和條索D. 條索182、（）

40、具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A. 紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D. 黑釉壺183、（）又稱“三才碗” ，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。A. 兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷184、洞庭碧螺春的外形特征是（）。A. 曲卷多毫B.緊結(jié)墨綠C.芽體肥壯D.卷曲如螺185、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（）姿勢是錯誤的A. 隨意坐下B.挺胸收腹C.步幅輕盈D. 兩手臂自然擺動186 用經(jīng)過氟化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A. 帶金屬味B.湯色加深C.香氣變淡D.湯味變澀187、江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含（）。A. 雜質(zhì)較多B.礦物質(zhì)較多C.含氧氣較多D. 熱量較高

41、188、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。A. 態(tài)度溫和、說話緩慢B. 嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C.快速回答、簡單明了D. 語氣平和、熱情友好189、夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。A. 春天B. 夏天C.初春D. 熱天190、潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（）。A. 直沖而入B.先慢后快入C.慢沖而入D.點(diǎn)沖而入191、紅茶的保健功效有： （）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A. 強(qiáng)胃B. 健脾C. 補(bǔ)肺D.強(qiáng)腎192、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲（）。A. 烏龍茶、綠茶和白茶B.普洱茶、綠茶和白茶C.紅茶、綠茶和白茶D. 烏龍茶、普洱茶和白茶193、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）。A. 綠B.淺綠C.黃綠D.密黃194、清飲紅茶壺跑法的盛茶杯以（）為好。A. 白色B. 紅色C. 綠色D.透明195、不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（）。A. 淡綠茶或淡花茶B. 淡綠茶或淡紅茶C.淡烏龍茶D.紅茶糖水196、明代的差距代表是（）。A. 青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶D.玻璃茶具197、在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確