兩歲孩子的五類開胃食譜

1、2010-4-22 14:12最正確答案兩歲孩子的五類開胃食譜 一、西汁魚丸 原料：凈草魚肉300克，雞蛋1只，青椒25克，山藥25克，蔥姜汁，精制油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、水淀粉適量。 做法： 1、將凈魚肉洗凈，制成茸狀，加入適量蔥姜汁水、少許鹽、味精攪拌，然后再加入雞蛋、淀粉，拌勻上勁后，待用；青椒、山藥均成丁。 2、取一個(gè)干凈的炒鍋，放入適量水，將魚茸用手?jǐn)D成丸子狀放入水鍋中，待全部做完后，將炒鍋放置爐灶，燒至魚丸成熟，撈出待用。 3、將鍋洗凈后放入少許油。燒熱后，放入適量蕃茄醬煸炒出紅油，加少許湯水，放入少許鹽和白糖；燒開后，放入青椒、山藥丁、略燒沸一下，再放入魚丸，待燒開后淀粉

2、勾芡，淋少許熟油即可。 營(yíng)養(yǎng)小秘密：魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，很適宜1歲半的寶寶消化和吸收。如果把魚丸做成蕃茄沙司口味，則更會(huì)使寶寶胃口大開。 二、鮮奶魚丁 原料：凈青魚肉150克，蛋清1只精制油、鹽、糖、味精各少許，蔥姜水、牛奶及水淀粉適量。 做法： 將凈魚肉洗凈制成魚茸后，放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水淀粉，然后攪拌均勻。上勁后，放入盆中上籠蒸熟，使之成魚糕，取出后切成丁狀，待用。 2、將炒鍋，放入少許精制油，燒熟后將油倒出；這時(shí)再往鍋內(nèi)加少許清水及牛奶，燒開后加少許鹽，白糖，然后放入魚丁，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟精制油即可裝盆。 營(yíng)養(yǎng)小秘密：將魚肉制成魚糕后烹制成的葷肴，即可以免除低齡寶寶容

3、易被魚刺哽喉的危險(xiǎn)，又容易使?fàn)I養(yǎng)成分充分消化和吸收。而且，此菜肴奶香味十足，且魚丁鮮嫩、色澤白潔，十分吸引寶寶，因此是1歲半以上寶寶的理想菜肴。 三、五彩卷 用料：魚肉25克，雞蛋25克，土豆25克，白蘿卜50克，胡蘿卜5克，綠豆芽5克，蔥末10克，生粉10克，油5克。 制法：先把土豆煮熟去皮攪爛，魚肉剁爛加上蔥、生粉、精鹽拌勻，然后把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用；煎時(shí)少放油，不要煎焦，保持蛋色，把蛋皮貼鍋的一面向上平放；鋪上肉末、卷起、蒸熟，然后切成片打上芡汁；把胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切成絲、旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：這道魚肴的特點(diǎn)是不僅含有很豐富的能量，蛋白質(zhì)和

4、脂肪，還富含維生素C。此值相當(dāng)于2歲寶寶全天需要量的一半。其中的鐵含量也很豐富，這兩種營(yíng)養(yǎng)素的配合對(duì)于預(yù)防幼童發(fā)生缺鐵性貧血是非常有益的。 四、小兔吃蘿卜 用料：瘦肉35g，魚肉20g，米粉和腐竹各5g，菠菜100g，白蘿卜5g、胡蘿卜5g。 制法：先把瘦肉剁爛加蔥花、生粉，油、鹽等拌勻做餡，然后用沸水燙熟，米粉和好，搟成圓片；把拌好的肉餡放在皮中間，對(duì)折成扇形，把面前尖端部分用大拇指壓扁后再用剪刀剪成兩小片，向上捏成兔耳雜；鑲兩粒胡蘿卜作眼睛便成小兔，用蒸鍋蒸10分鐘。 將腐竹、菠菜和去骨的魚片焯熟，焯時(shí)加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油。用這三樣原料作鋪墊，再擺上小兔。小兔的前面可放白蘿卜和胡蘿卜絲，造成小兔

5、吃蘿卜的意境。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：這種形象生動(dòng)的菜肴容易吸引寶寶的注意，更值得稱道的是它所含的能量、鐵質(zhì)、維生素A和維生素C特別豐富，如果作為寶寶的正餐是非常理想的。 五、蛋花魚 用料：半兩魚泥，雞蛋1個(gè)，豆腐100克、糖、蔥末、姜絲適量。 制法：將魚蒸熟刮取半兩魚泥注意剔除小刺，用姜絲、醬油、糖和少許植物油拌勻；雞蛋去殼攪勻；用適量水和鹽把豆腐煮熟，然后加入煨好的魚泥，待熟時(shí)撒蛋花蔥末，煮熟便成。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：以2歲幼兒為例，這份菜中含有168卡的能量，其中60%來(lái)自魚肉特有的不飽和脂肪，這個(gè)能量值相當(dāng)于寶寶全天所需的1/6。它所含的蛋白質(zhì)也非常豐富，大約可占全天所需能量1/3。而鈣和磷這兩種元素不僅

6、含量豐富，而且比例恰當(dāng)，可以滿足全天需要的近一半。 寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜一：主食篇 001 湯面 原料：熟面條-1/2小碗，黃瓜-1/8個(gè)，醬油-假設(shè)干 制法1 將黃瓜切成細(xì)絲。 2 清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。 3 將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上2。 002 菠菜小銀魚面 原料：面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個(gè)、小銀魚適量 制法1先將面條和菠菜切(長(zhǎng)度約23厘米)。 2將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸 3雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至面條變爛。 003 線魚炒飯 原料：米飯-1/4碗，線魚罐頭-1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥-假設(shè)干，黃油-假設(shè)干 制法1 將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下

7、后切碎。 2 在鍋里涂好黃油，放入1和線魚炒制。 3 蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。 4 關(guān)火燜2-3分鐘。 004 南瓜拌飯 原料：(準(zhǔn)備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。 制作1南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。 特點(diǎn)：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃。南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之成效。本品適合6-9個(gè)月以上嬰兒食 005花色飯 原料：大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等。 制作1將西式火腿、胡蘿卜切成丁，雞蛋打散調(diào)

8、味蒸熟后切成丁。大米煮成飯。 2胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟。加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒。 3倒入米飯，放少許鹽、味精調(diào)味拌勻即可食用。 也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯；用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。 006 甘薯飯 原 料： 甘薯30g 吻仔魚1/2大匙 綠色蔬菜少許 飯2/3碗 水2-3大匙 制法1甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來(lái)加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。 2吻仔魚用熱水燙過(guò)。 3將飯倒入小鍋中，再將水、處理過(guò)的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。 007 餛飩 原料：豬肉-20克，干香菇-1個(gè)，餛飩皮-2片，肉湯-2杯，韭菜、

9、醬油-假設(shè)干 制法1 將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。 2 用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。 3 煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。 寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜二：粥類篇 008 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40克，米飯-1/4碗，菠菜-1棵，肉湯-1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥-1/5個(gè)，鹽-假設(shè)干 制法1 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。 2 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。 3 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。 009 雞蛋粥 原料：雞蛋-1/2個(gè)，胡蘿卜-1/5個(gè)，菠菜-1棵，米飯-1/4碗，肉湯-1/2杯，鹽-假設(shè)干 制法1 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 2 將米飯、肉

10、湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 3 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。 010 蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉-30克，胡蘿卜-1/5個(gè)，海帶清湯-1/2杯，蘿卜-20克，醬油-假設(shè)干，米飯-1/4碗 制法1 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。 2 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 3 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。 4 煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。 011 干酪粥 原料：米飯-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克 制法1 將干酪切碎。 2 將米飯入鍋加適量水煮。 3 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開始溶化時(shí)將火關(guān)掉。 012 豌豆粥 原料：米飯-1/4碗，豌豆-5個(gè)，牛奶-1/4杯，鹽-假設(shè)干

11、 制法1 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過(guò)濾。 2 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 3 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 4 加鹽調(diào)味。 013 胡桃粥 原料：糯米-1/3杯，胡桃-5個(gè)，紅棗-1個(gè)，鹽-假設(shè)干 制法1 將胡桃?jiàn)A開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。 2 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。 3 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。 4 煮好后用鹽調(diào)味。 014 蘋果麥片粥 原料：燕麥片-3大匙，牛奶-1/4杯，蘋果-1/6個(gè)，胡蘿卜-1/3個(gè) 制法1 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。 2 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 3 煮開后再放入2大匙

12、擦好的蘋果直至煮爛。 015 魚肉牛奶粥 原料：魚白肉-1/6塊，牛奶-1大匙，鹽-假設(shè)干 制法1 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。 2 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。 016 蔬菜粥 原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡蘿卜、洋蔥-假設(shè)干，香油、醬油-假設(shè)干 制法1 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。 2 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。 3 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。 017 芋頭粥 原料：芋頭-1/2個(gè)，肉湯-1大匙，醬油-假設(shè)干 制法1 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。 2 將芋頭燉爛后搗碎并過(guò)濾。 3 將肉湯及

13、芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?4 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。 018 土豆粥 原料：土豆-1/3個(gè)，牛奶-2大匙，熟蛋黃-1/4個(gè)，鹽-假設(shè)干 制法1 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過(guò)濾。 2 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。 3 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。 019 干酪面包粥 原料：主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙 制法1 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。 2 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來(lái)代替面包做成蛋糕粥。 008 豆腐粥 原料：米飯-1/6碗，肉湯-1/2杯，豆腐1/10塊，鹽-假設(shè)干 制法1 將豆腐切成小塊。 2 將米飯、

14、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 3 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。 021 番茄粥 原料：番茄-1/8個(gè)，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，鹽-假設(shè)干 制法1 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。 2 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。 3 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。 022 雞肉粥 原料：雞胸脯肉-10克，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，菠菜-10克，醬油、白糖-假設(shè)干 制法1 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。 2 將菠菜燉熟并切碎。 3 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。 023 裙帶菜紅蛤粥 原料：干紅蛤-2個(gè)，干裙帶菜-20克，大米-1/4杯 制法1 將紅蛤和

15、裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。 2 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。 3 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 4 煮好之后用鹽調(diào)味。 024 紅薯雞蛋粥 原料：紅薯-1/6塊，雞蛋-1個(gè)，牛奶-2大匙 制法1 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。 2 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。 3 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。 4 粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。 025 栗子粥 原料：栗子-5個(gè)，海帶清湯-1/2杯 制法1 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。 2 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。 026 大醬粥 原料：米粥-1小碗，大醬-

16、1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜-假設(shè)干 制法1 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。 2 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。 3 煮好之后放大醬調(diào)味。 027 胡蘿卜酸奶粥 原料：胡蘿卜-1/10個(gè)，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉湯-3大匙，黃油-假設(shè)干 制法1 將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。 2 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。 3 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。 特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素B族維生素，脂肪糖類其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng)，對(duì)抑制消化不良，所引起的腹瀉非常合適。 028 脊肉粥 原料：豬脊肉100克粳米100克、食鹽香油川椒粉各少許 制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內(nèi)用香油炒一下然后，加入粳米煮粥待粥將爛熟時(shí)，加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成。 特點(diǎn)：豬脊肉是指豬脊背上的精肉，