咖啡書屋創(chuàng)業(yè)策劃書

1、Where have you gone 咖啡書屋創(chuàng)業(yè)策劃書目錄項(xiàng)目簡(jiǎn)介第一章公司概述<一>公司名稱<二>公司宗旨<三>管理者及組織第二章項(xiàng)目介紹<一>發(fā)展計(jì)劃<二>服務(wù)流程<三>服務(wù)介紹第三章市場(chǎng)分析<一>市場(chǎng)描述<二>目標(biāo)計(jì)劃市場(chǎng)<三>SWOT分析第四章營(yíng)銷計(jì)劃<一>市場(chǎng)溝通<二>分析消費(fèi)者特點(diǎn)<三>價(jià)格決策第五章財(cái)務(wù)規(guī)劃<一>財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)<二>投資分析<三>預(yù)算收入創(chuàng)業(yè)策劃書項(xiàng)目簡(jiǎn)介作為大學(xué)生的休閑場(chǎng)所， 咖啡書屋以

2、全新的咖啡概念和設(shè)計(jì)模式，將現(xiàn)代休閑方式和文化理念融入咖啡中，給大學(xué)城周圍的人提供一個(gè)溫馨浪漫的休閑娛樂時(shí)間， 這個(gè)城市化速度驚人， 我們所處的咖啡市場(chǎng)日益增多，這類消費(fèi)者追求健康飲食消費(fèi)特征明顯，學(xué)生，老師，居民，旅行者是在咖啡廳消費(fèi)的主流人群。他們不僅滿足于追求食物的美味，對(duì)環(huán)境的要求也高，咖啡書屋不僅提供健康美味的咖啡套餐，還擁有國(guó)內(nèi)外的各式書籍， 在這里，感受的不僅僅是一杯香醇的咖啡，一份可口的美食，咖啡書屋說營(yíng)造的文化氛圍，提倡的生活理念，才是真正吸引人的獨(dú)到之處第一章公司概述一 公司名稱咖啡書屋二 公司宗旨專業(yè)化親情式服務(wù)三 管理者及組織工作職責(zé)：店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)，圖書管理員，吧臺(tái)，

3、廚師，店經(jīng)理的管理，服務(wù)于每一位工作人員。廚師：負(fù)責(zé)餐點(diǎn)及廚房衛(wèi)生。吧員 : 負(fù)責(zé)調(diào)配美味飲料，咖啡，酒等。圖書管理員 : 負(fù)責(zé)圖書室內(nèi)的衛(wèi)生，圖書的整潔，為客人尋找需要的書籍。第二章項(xiàng)目介紹<一>發(fā)展計(jì)劃一 總體目標(biāo)1，打造品牌獲取市場(chǎng)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，提升咖啡書屋的品牌形象，創(chuàng)造一流的書屋文化價(jià)值。2，勞逸結(jié)合，讓客人在閑暇之余既享受了美食，又閱讀了書籍，傳承中國(guó)人民愛學(xué)習(xí)的習(xí)慣。二 具體目標(biāo)12014 年在大學(xué)城開設(shè)第一家咖啡書屋，以其獨(dú)特的服務(wù)及模式吸引顧客，擴(kuò)大影響，打響品牌。22014 年末繼續(xù)擴(kuò)大影響，填充品牌影響力。3.2015 年加大投資擴(kuò)充原來的圖書屋和咖啡廳，優(yōu)

4、先擴(kuò)充圖書館。4.2016 年以后，加大規(guī)模，以加盟形式在重慶開設(shè)分店。5在發(fā)展的同時(shí)，與政府，學(xué)校，各大高級(jí)圖書館合作，打造一個(gè)享受生活，熱愛讀書的環(huán)境，讓人們?cè)诳臻e的時(shí)候，不忘記休息，更不忘記讀書。<二>服務(wù)流程擺臺(tái)迎賓領(lǐng)位點(diǎn)單開單飲品，書籍上桌巡臺(tái)檢查書籍結(jié)賬送客收臺(tái)<三>服務(wù)介紹擺臺(tái)擺臺(tái)物品臺(tái)卡，煙灰缸，紙巾盒等，應(yīng)保持干凈，整潔，完好無損，印有咖啡廳標(biāo)志，標(biāo)志需朝客人。迎賓每位員工都要有迎賓意識(shí)，要注意舉止，形象等，要文明用語，且使用服務(wù)用語，還要像客人介紹本店的特色以及新上的書籍。領(lǐng)位注意迎賓暗示，微笑問候?qū)Ψ?，根?jù)人數(shù)以及需求為客人安排座位，不能領(lǐng)客到有預(yù)

5、定的位置， 當(dāng)客人入座的時(shí)候， 要為客人呈上一杯八分熱的水。點(diǎn)單將酒水單雙手呈給客人， 并禮貌詢問客人需要什么書籍， 矗立在旁邊等待客人反饋，要問清客人對(duì)酒水，書籍等是否有特殊要求。開單開單時(shí)要準(zhǔn)確而清楚的寫明所要書籍及飲品內(nèi)容，桌號(hào)，服務(wù)生，日期和客人的特殊要求等飲品，書籍上桌要禮貌用語，禮貌呈上客人所需書籍和酒水，勿影響客人。巡臺(tái)巡臺(tái)是整個(gè)服務(wù)流程中的核心部份，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)在服務(wù)的過程中，應(yīng)勤換煙灰缸、渣籃，勤加等。應(yīng)時(shí)留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前。檢查書籍要檢查客人所訂閱的書籍是否有損失，如有損壞應(yīng)照價(jià)賠償， 要禮貌的與客人說話。結(jié)帳拿出賬單，禮貌細(xì)心核對(duì)價(jià)格，認(rèn)

6、真補(bǔ)錢。送客提醒客人帶好隨身物品，謝謝光臨，并送客人出門。收臺(tái)收臺(tái)時(shí)，左手托盤，右手將杯具分類依次放入托盤內(nèi)，盡可能一次將杯具裝入托盤內(nèi)，迅速將桌面清潔干凈，將物品擺放整齊第三章市場(chǎng)分析<一>市場(chǎng)描述據(jù)調(diào)查分析<二>市場(chǎng)定位<三>SWOT分析優(yōu)勢(shì)（ strengths ）1新穎的咖啡書屋，會(huì)吸引一部分好奇心強(qiáng)的顧客。2勞逸結(jié)合的，閑適的生活方式。3是一個(gè)及聊天，談戀愛，學(xué)習(xí)等集一體的好地方。4可以提供不同人的不同需求劣勢(shì)（ weaknesses）1. 剛進(jìn)入市場(chǎng)沒有品牌優(yōu)勢(shì)，需盡快建立品牌知名度。2. 市場(chǎng)占有率和產(chǎn)業(yè)需求量的信息還不明確。3. 專業(yè)的高素質(zhì)

7、人才的稀缺。威脅（ threats ）1. 潛在競(jìng)爭(zhēng)者較多。2. 前期可能會(huì)受到?jīng)_擊。3. 資金短缺。4. 重慶的生活節(jié)奏過快。5. 有很多大學(xué)生不愛讀書，那么咖啡廳便不新穎了。機(jī)會(huì)（ opportunities）1. 咖啡廳雖然多，但是咖啡書屋還很少。2. 平時(shí)學(xué)生，老師，居民等總是忙，此店可以及閱讀，休閑于一體。第四章營(yíng)銷計(jì)劃<一>市場(chǎng)溝通傳播媒介和方式分析： 傳單和海報(bào)：可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單， 也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單， 可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。 活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語角等

8、）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。 網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。 人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員， 通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。 官方傳播：可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。 利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織， 對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。 例如，咖啡書屋專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖

9、啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（等）以心情故事的方式，提到該咖啡書屋，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望<二>分析消費(fèi)者特點(diǎn)根據(jù)大學(xué)城派出所提供的數(shù)據(jù)顯示， 大學(xué)城所有院校在讀學(xué)生加起來約計(jì) 10 萬名。而根據(jù) 400 份隨機(jī)調(diào)查問卷顯示， 學(xué)生月消費(fèi)額在 500 元以下有 90 人，月消費(fèi)在 500-1000 元間有 264 人；月消費(fèi)額在 1000 元-2000 元的有 26 人；2000 元以上有 20 人。按調(diào)查表統(tǒng)計(jì)顯示，每個(gè)大學(xué)生的月消費(fèi)額為 650 元。根據(jù)該數(shù)據(jù)

10、，按現(xiàn)今大學(xué)城 10 萬名在校生計(jì)算，每月消費(fèi)總額為 7080 萬元。根據(jù)政府對(duì)大學(xué)城的規(guī)劃，大學(xué)城現(xiàn)有無所高等院校， 5 年以后，將會(huì)形成 20 萬規(guī)模在校生。同時(shí)，大學(xué)城內(nèi)及附近的住宅區(qū)也在不斷增加， 人口密度會(huì)越來越高，會(huì)成為有一個(gè)人口密集地區(qū)。 而目前，大學(xué)城中近距離的商業(yè)配套幾乎是空白，隨著高新區(qū)大學(xué)城人口的增多， 學(xué)生和居民生活需要的大大增長(zhǎng)，大學(xué)城商業(yè)發(fā)展有著很廣闊的前景！位于大學(xué)城，區(qū)位優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚，交通極為便利。<三> 價(jià)格決策價(jià)格體系：應(yīng)該比一般的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限。總體價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折第五章財(cái)務(wù)規(guī)劃<一>財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)