冬季砂鍋菜譜的簡(jiǎn)單制作方法

1、冬季砂鍋菜譜的簡(jiǎn)單制作方法以下是整理的冬季砂鍋菜譜，歡送閱讀。冬季砂鍋菜譜一： 牛肉砂鍋食材牛腩、 蘑菇、豆芽、 青菜、 豆腐、 薯粉、料酒、生姜、蔥、生抽、耗油、鹽、油潑辣子做 法 1. 牛腩切 成厚片后放入冷水鍋，加料酒、蔥姜，大火煮開(kāi)后撇浮沫，轉(zhuǎn)中小火 慢燉約 1 小時(shí)，盛出，湯汁備用。2. 砂鍋?zhàn)⑷肱Ｈ鉁?、加適量生抽和蠔油，將燉過(guò)的牛腩和其他食 材放入，加蓋煮至所有食材熟透。3. 出鍋前撒鹽和油潑辣子。 冬季砂鍋菜譜二：砂鍋羊肉煲原料：羊肉、胡蘿卜、小茴香、香 菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜做法： 1. 羊肉用油炒斷生， 沙姜， 八角，小茴香，香菇爆炒出味， 過(guò)面水，把香料，羊肉煮沸

2、 ;2. 換砂鍋， 煮沸后轉(zhuǎn)中火燉，想肉爛一些就燉久一點(diǎn)，約4060分鐘;3.然后放土豆，胡蘿卜再燉 10 多分鐘，起鍋時(shí)添加了甜椒，撒鹽，調(diào)味即可。冬季砂鍋菜譜三：砂鍋牛尾主料牛尾 750 克。輔料胡蘿卜 50克，干辣椒 5克，洋蔥 50克，蔥段 25克，姜塊 10 克，紹酒 50克，醬油25克，精鹽5克，白糖 12克，白胡椒粉 0.5克， 桂皮 2.5克，八角 2.5克，花椒 1克，芝麻油 10克，熟豬油 500克約 耗 75 克 。制法 1，將牛尾的皮用火燎糊， 再放在溫水中浸泡到凈焦屑， 清洗 后，斬成約 5 厘米長(zhǎng)的段，放在開(kāi)水鍋中焯去異味。胡蘿卜去皮，順長(zhǎng)切成約 2.5 厘米的料塊

3、。洋蔥切成約 O.3 厘米的絲。干辣椒切成段。姜塊拍松。桂皮、八角、花椒裝入紗布袋內(nèi)，即成香料袋。2，將炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒到五成熱時(shí)，放入胡蘿 卜滑油，撈出瀝油。3、炒鍋內(nèi)留少量油將干辣椒段爆黑，清出辣椒渣，放入蔥段、姜 塊煸出香味后，放入牛尾煸炒幾下，參加紹酒、醬油、精鹽、白糖、 香料袋和清水 200 克，在旺火上燒開(kāi)，裝入盛器內(nèi)上籠，用旺火蒸到 牛尾發(fā)軟熟透，揀去姜塊、蔥段和香料袋。4、砂鍋內(nèi)放入熟豬油 50 克燒熱，下洋蔥煸成金黃色，將蒸過(guò)的 牛尾連汁倒在炒鍋內(nèi)，胡蘿卜放在牛尾周?chē)?，用中火燒開(kāi)，改用小火 煨至牛尾酥爛，待湯汁稠濃時(shí)，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成。調(diào)料：紅油 25 克。做法： 1、雞翅、雞腿洗凈，斬件待用。2、起鍋入油燒熱， 下入雞件以中火生炒至五成熟， 倒入高壓鍋中， 再倒入調(diào)好的醋湯 要沒(méi)過(guò)雞塊 ，上汽后大火壓 20 分鐘，倒出隔汁， 待用。3、出菜時(shí)取熟雞塊 300 克擺入砂鍋內(nèi)，澆上原湯 350 克，再?gòu)恼{(diào) 好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內(nèi)，放在煲仔爐上開(kāi)大火邊煲邊翻拌， 煲滾后放入獨(dú)頭蒜、干蔥頭，加蓋繼續(xù)燜 2 分鐘將醋汁收至半干，放 入長(zhǎng)蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。猜你感興趣的： 1.好吃砂鍋菜譜的做法 2.砂鍋