奶廠實(shí)習(xí)報(bào)告材料

1、生產(chǎn)實(shí)習(xí)中期實(shí)習(xí)報(bào)告（一）實(shí)習(xí)時(shí)間：2011年7月18號（二）實(shí)習(xí)單位簡介1. 創(chuàng)建于1951年的沈陽乳業(yè)，經(jīng)過59年的歷史沉淀終于發(fā)展成為如今以 牧業(yè)及乳業(yè)為代表，種植及綠化、糧食加工、房地產(chǎn)開發(fā)、灌裝混凝土等諸多領(lǐng) 域的集團(tuán)型企業(yè)。2. 當(dāng)今市場的競爭，是資源的競爭。當(dāng)其他企業(yè)為了短期的利益而大量采用復(fù)原奶、散戶奶的時(shí)候，輝山為了讓消費(fèi)者喝上真正的放心好奶，不惜投入巨資建設(shè)自營牧場，從奶源資源上領(lǐng)先對手。3在擁有40萬畝草場基礎(chǔ)上，輝山再投資10億元，從澳洲引進(jìn)3萬頭純 種荷斯坦乳牛，建成了 15個(gè)世界級的現(xiàn)代化牧場，成為世界上最大的乳?；?之一，從規(guī)模到技術(shù)，形成了中國絕無僅有、世界罕

2、見的“自營牧場”模式，從 根本上保證了奶源的安全和品質(zhì)。4.為了確保乳品的質(zhì)量，輝山對每一頭牛，每一道工序和每一批產(chǎn)品都進(jìn)行 全方位嚴(yán)格的動(dòng)態(tài)監(jiān)控，通過了 ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安 全體系認(rèn)證。 輝山高品質(zhì)系列乳品，匯集了世界一流的乳品加工技術(shù)，全過程 由數(shù)碼加工程序設(shè)定，領(lǐng)先的低溫?zé)崽幚憝h(huán)節(jié)，對牛初乳和高蛋白牛奶加工過程 中的溫度、濕度、空氣潔凈度均有嚴(yán)格規(guī)定。（三）實(shí)習(xí)目的大學(xué)生實(shí)習(xí)是為了在畢業(yè)進(jìn)入社會(huì)前， 將自己的理論知識(shí)與實(shí)踐融合，并且 完成從學(xué)生到職員的過渡。我認(rèn)為大學(xué)生的實(shí)習(xí)是邁向成熟重要的一步，也是大學(xué)生正視社會(huì)和正視自己，走出自我，真正融入社會(huì)生活工作的

3、第一步， 而且很 多時(shí)候通過實(shí)踐，尤其在不同的職業(yè)中的實(shí)踐才會(huì)真正找到自己感興趣并適合自 己的行業(yè)，也是完成從空想到現(xiàn)實(shí)轉(zhuǎn)變的第一步。(四) 實(shí)習(xí)環(huán)境以及實(shí)習(xí)崗位1. 實(shí)習(xí)期間，我在乳業(yè)的前處理車間工作，前處理車間是生產(chǎn)一線為優(yōu)質(zhì)的 奶源做好鋪墊。2. 實(shí)習(xí)期間，分別被安排在“配料”崗位工作。(五) 實(shí)習(xí)過程1. 了解過程起初，剛進(jìn)入車間的時(shí)候，車間里的一切對我來說都是陌生的。車間里 的工作環(huán)境雖然還好，但呈現(xiàn)在眼前的一幕幕讓人的心中不免有些茫然，即將在這較陌生的環(huán)境中工作。(2) 第一天進(jìn)入車間開始工作時(shí)，所在單位領(lǐng)導(dǎo)給我安排工作任務(wù)，不管是 做什么樣的工作都需按照技術(shù)員教我的方法， 運(yùn)用操

4、作工具等等做著工作，同時(shí) 注意操作流程及有關(guān)注意事項(xiàng)等。實(shí)習(xí)的第一天，我就在這初次的工作崗位上， 體驗(yàn)首次在社會(huì)上工作的感覺。在工作的同時(shí)慢慢熟悉車間的工作環(huán)境。(3) 作為初次到社會(huì)上去工作的學(xué)生來說，對社會(huì)的了解以及對工作單位各方面情況的了解都是甚少并陌生的。 一開始我對車間里的各項(xiàng)規(guī)章制度，安全生 產(chǎn)操作規(guī)程及工作中的相關(guān)注意事項(xiàng)等都不是很了解，于是我便閱讀實(shí)習(xí)單位下 發(fā)給我們的一些員工須知，向身邊的員工同事請教了解工作的相關(guān)事項(xiàng)， 通過他 們的幫助，我對車間的情況不僅是我的工作崗位以及開機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)品、加工產(chǎn)品等有了一定的了解。(4) 車間的工作實(shí)行兩班制(a、b班)或三班制，車間的所有員

5、工都必須遵守 該上、下班制度。2.摸索過程(1) 對車間里的環(huán)境有所了解熟悉后，開始有些緊張的心開始慢慢平靜下來，工作期間每天按時(shí)到廠上班。每天會(huì)跟上班的人做交接，明確工作任務(wù)后，則要 做一下工作前的準(zhǔn)備工作，便查看一下工作中需要用到的相關(guān)用具是否齊全。(2) 比如在配料崗位工作時(shí)，在配料室中根據(jù)員工作業(yè)指導(dǎo)書上的操作流程進(jìn)行正常作業(yè)，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)的當(dāng)日生產(chǎn)計(jì)劃，將成品奶需要的輔料經(jīng)過精密的 稱量和合理的配方標(biāo)配出來，放在一旁備用。另外在工作中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)異常，出現(xiàn)這種情況時(shí)，要及時(shí)告知班長，主任，讓他們幫助解決出現(xiàn)的問題，不可隱瞞。(4)在工作期間有些產(chǎn)品的配料難度較大。剛開始加工起來還真棘

6、手的，雖然加工效率不高，但是一步一步的也算成功。遇到讓人苦惱的，我便向小組里的 員工同事交流，向他們請教簡單快速的加工方法與技巧。運(yùn)用他們介紹的操作方 法技巧慢慢學(xué)著加工這有難度的產(chǎn)品，從中體會(huì)加工產(chǎn)品的效果。3實(shí)習(xí)崗位的實(shí)際操作過程(1)在經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)命令投完所需的輔料后經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)就會(huì)在酸奶中加入菌種使酸奶發(fā)酵。 在加菌種時(shí)要求非常嚴(yán)格，一定是無菌操作并且對菌種站的各種閥要放在 正確的位置，不然會(huì)造成奶源不必要的損失。 奶經(jīng)過發(fā)酵達(dá)到酸度就需要取酸奶的破乳樣品，輝山酸奶分 ：單杯，八聯(lián), 大桶，特濃。它們的破乳酸度和時(shí)間都不相同。 在加完菌種后，單杯4個(gè)小時(shí)破 乳，需達(dá)到66度。八聯(lián)，特濃四

7、個(gè)小時(shí)破乳需 4個(gè)小時(shí)達(dá)到66度。大桶3個(gè) 小時(shí)破乳需達(dá)到62度。 如果在規(guī)定時(shí)間經(jīng)質(zhì)檢員檢測沒有到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)酸度那么我們需要按5分鐘長一度的標(biāo)準(zhǔn)再次取樣(2)經(jīng)過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，對工作流程已是很熟悉。上班期間，聽從班長的 安排，接受班長分配的工作任務(wù)，在自己的工作區(qū)認(rèn)真地進(jìn)行作業(yè)。(3) 當(dāng)出現(xiàn)一些小的問題和困難時(shí)，先自己嘗試著去解決，而當(dāng)問題較大自 己獨(dú)自難以解決時(shí)，則向班長，主任反映情況，請求他們幫助解決。在他們的幫 助下，出現(xiàn)的問題很快就被解決了，有時(shí)也學(xué)著運(yùn)用他們的方法與技巧去處理些 稍簡單的問題，慢慢提高自己解決處理問題的能力。(4) 在解決處理問題的過程中也不斷摸索出解決配料的機(jī)器小

8、故障的方法途 徑。這樣從而讓我在工作時(shí)的自信心不斷增強(qiáng)，對工作的積極性也有所提高。(5) 每次下班之前，將自己工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈，垃圾放入垃圾袋 中并放到相應(yīng)的位置，把工作桌面和地面上的物品用具收拾擺放好。(六) 實(shí)習(xí)期工作總結(jié)和收獲1.實(shí)習(xí)期間，我對實(shí)習(xí)工廠的前處理生產(chǎn)車間的加工流程和灌裝間，加工包裝產(chǎn)品的整個(gè)操作流程有了一個(gè)較完整的了解和熟悉。雖然實(shí)習(xí)的工作與所學(xué)專業(yè)沒有很大的關(guān)系，但實(shí)習(xí)中，我拓寬了自己的知識(shí)面，學(xué)習(xí)了很多學(xué)校以外的 知識(shí)，甚至在學(xué)校難以學(xué)到的東西。2在實(shí)習(xí)的那段時(shí)間，讓我體會(huì)到從工作中再拾起書本的困難性。 每天較早 就要上班工作，晚上較晚才下班回宿舍，深感疲憊，很難有精力能再靜下心來看 書。這更讓人珍惜在學(xué)校的時(shí)光。3. 此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決處理簡單問題的方法與技巧，學(xué)會(huì)了與員工同事相處溝通的有效方法途徑。 積累了處理有關(guān)人際關(guān)系問題的經(jīng)驗(yàn)方 法。同時(shí)我體驗(yàn)到了社會(huì)工作的艱苦性，通過實(shí)習(xí)，讓我在社會(huì)中磨練了下自己， 也鍛煉了下意志力，訓(xùn)練了自己的動(dòng)手操作能力，提升了自己的實(shí)踐技能。積累 了社會(huì)工作的簡單經(jīng)驗(yàn)，為以后工作也打下了一點(diǎn)基礎(chǔ)。4. 感謝系里和沈陽輝山乳