福臨大酒店2016年餐飲部目標(biāo)責(zé)任書(共6頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上福臨大酒店2016年客房部目標(biāo)責(zé)任書為充分調(diào)動客房部經(jīng)營管理人員的積極性，確保張總下達(dá)給客房部2016年各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)的責(zé)任落實(shí)與實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。加強(qiáng)各崗位經(jīng)營管理的工作責(zé)任，共同努力完成2016全年的經(jīng)營任務(wù)，做好各項(xiàng)經(jīng)營管理工作，完善以部門為主體的服務(wù)質(zhì)量工作體系，適應(yīng)酒店的發(fā)展需要，真正確立福臨大酒店在漢中的酒店品牌形象，客房部制定以下目標(biāo)責(zé)任書：一、2016年福臨大酒店客房部目標(biāo)責(zé)任制考核時(shí)間：2016年1月1日2016年12月31日二、目標(biāo)責(zé)任制考核人：張總目標(biāo)責(zé)任制責(zé)任人： 三、服從酒店安排，認(rèn)真完成全年?duì)I業(yè)收入與經(jīng)營毛利潤任務(wù)，并根據(jù)酒店的要求，做好經(jīng)營任務(wù)的分

2、解、落實(shí)，做到按月指標(biāo)開展經(jīng)營管理工作，按年度接受酒店考核獎罰。四、目標(biāo)責(zé)任制主要考核指標(biāo)（1）全年經(jīng)營指標(biāo)410萬（2）全年度實(shí)現(xiàn)客房部純利潤（GOP）目標(biāo)70萬 五、目標(biāo)責(zé)任制輔助考核指標(biāo)（1）目標(biāo)責(zé)任制管理的費(fèi)用指標(biāo)： 1、人員編制與工資總額： 基本人員編制：客房部人員編制為 人，其中經(jīng)理1人、主管1人、領(lǐng)班 人，基層員工 人。（崗位人數(shù)隨客房入住率提高） 工資總額： 萬元/月以內(nèi)，本部門員工的適用、錄用、晉升和調(diào)資按酒店現(xiàn)行工資等級制度執(zhí)行。2、洗滌費(fèi)用 萬元/月，年計(jì) 萬元； 3、一次性客用品： 萬元/月，年計(jì) 萬元； 4、棉織品： 萬元/月，年計(jì) 萬元； 5、客房印刷費(fèi)： 萬元/年

3、 6、設(shè)備設(shè)施維修費(fèi) 萬元/年（不含客房維修）； 7、物料消耗： 萬元/年； 8、布草消耗：布草損消耗為 %，按每月入住率計(jì)算；制服損耗率 %。制服損耗率為%。/月，制服使用期限2年；9、花木費(fèi)用。六、客房部部實(shí)行目標(biāo)責(zé)任之后，酒店現(xiàn)有的庫存物品由財(cái)務(wù)部和客房部共同清點(diǎn)。用完以后，所需物品，財(cái)務(wù)部和采購部根據(jù)客房部申請量和備用量按酒店采購程序采購庫存。七、目標(biāo)責(zé)任制管理的細(xì)則。 1、部門的工作質(zhì)量、安全、人事、食品等管理按酒店的規(guī)章制度要求實(shí)行。 2、人員編制實(shí)行彈性定編，既旺季或住房率較高時(shí)按滿員編制，淡季按編制的80%定員，實(shí)施有客房部根據(jù)情況商議實(shí)施。3、員工公共部分培訓(xùn)，如酒店意識、服

4、務(wù)質(zhì)量意識、安全知識由客房部自己負(fù)責(zé)組織培訓(xùn) 4、由財(cái)務(wù)部和客房部共同清點(diǎn)部分所屬物品，并記錄存檔。凡屬該部門保管使用的物品 （含客房新增物品）除自然損壞外，人為損壞、丟失一律由部門負(fù)責(zé)照價(jià)賠償。5、由于部門業(yè)務(wù)培訓(xùn)不到位，在工作中出現(xiàn)錯誤，導(dǎo)致客人投訴，并給酒店造成經(jīng)濟(jì)損失，由部門負(fù)責(zé)。6、部門維修費(fèi)，屬酒店計(jì)劃維修。由客房部和工程部共同計(jì)劃，酒店領(lǐng)導(dǎo)審批，成本計(jì)客房部。7部門大的物品更新或采購，由酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)同意，成本列入部門。8、賓客滿意度達(dá)到 95%以上。1) 賓客滿意度達(dá)到95%以上量化的計(jì)算方式為：賓客滿意度=當(dāng)月賓客消費(fèi)有效投訴個(gè)案數(shù)量/當(dāng)月消費(fèi)總?cè)藬?shù)2) 有效投訴的判斷標(biāo)準(zhǔn)：

5、A、服務(wù)質(zhì)量確實(shí)由于酒店服務(wù)作業(yè)流程未按照行業(yè)規(guī)范、內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)性化服務(wù)進(jìn)行流程化作業(yè)，對顧客的現(xiàn)場投訴未進(jìn)行緊急投訴預(yù)案處理，造成顧客重大不滿意甚至越級投訴或造成重大利益損失者（拒絕結(jié)賬或損失賠償）。按照實(shí)際產(chǎn)生的損失對當(dāng)事人進(jìn)行處罰。D、硬件設(shè)施設(shè)備 確實(shí)由于硬件設(shè)施設(shè)備維修、維護(hù)、保養(yǎng)不及時(shí)，顧客對消費(fèi)環(huán)境與氛圍等進(jìn)行現(xiàn)場投訴，對顧客的現(xiàn)場投訴未進(jìn)行緊急投訴預(yù)案處理，造成顧客重大不滿意甚至越級投訴或造成重大利益損失者（拒絕結(jié)賬或損失賠償）。按照實(shí)際產(chǎn)生的損失對當(dāng)事人進(jìn)行處罰。E、重復(fù)性投訴顧客進(jìn)行投訴并進(jìn)行了緊急投訴預(yù)案處理后，重復(fù)性的發(fā)生相同的投訴個(gè)案2次（包括2次）以上，視同有效投訴

6、。責(zé)任人一次按100元處理。（3）執(zhí)行酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，始終如一地按照制度化、規(guī)范化、程序化的要求，開展各崗位的服務(wù)接待工作，做到儀表儀容規(guī)范，崗位工作程序正確；提高客人滿意率。（5）立足本部門工作實(shí)際，積極開展培訓(xùn)工作，抓好培訓(xùn)的計(jì)劃制定、組織落實(shí)、考核評定三個(gè)重要環(huán)節(jié)，努力為酒店經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量上臺階做出實(shí)效；積極配合、協(xié)助各部門的工作，尤其要注重培訓(xùn)工作。（6）對部門轄區(qū)內(nèi)的安全、消防管理工作負(fù)責(zé)，組織好員工參加各項(xiàng)安全防范活動，執(zhí)行安全管理制度，落實(shí)安全防范措施，維護(hù)安全設(shè)備、設(shè)施及器材，做好自查、自糾，做到年內(nèi)無火災(zāi)、無安全責(zé)任事故，確保酒店的安全管理工作上標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)好酒店正常、順

7、利的經(jīng)營管理秩序。（7）認(rèn)真開展轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生、環(huán)境整治工作，遵守衛(wèi)生管理制度，積極開展環(huán)境整治，維護(hù)店容店貌的整潔形象。（8）部門內(nèi)如發(fā)生安全責(zé)任事故，視情況嚴(yán)重程度對經(jīng)營責(zé)任人進(jìn)行處理。因內(nèi)部管理、作業(yè)流程基礎(chǔ)工作、物資保管不善等原因，而發(fā)生的原材料丟失與物料毀損，根據(jù)其營業(yè)收入比例處理，高于報(bào)損管理規(guī)定比例的，按原價(jià)落實(shí)賠償責(zé)任人。八、要求：1、 部門必須服從酒店統(tǒng)一管理，無條件接受酒店的工作質(zhì)量、安全、物價(jià)、衛(wèi)生等各項(xiàng)檢查。2、 配合財(cái)務(wù)部進(jìn)行成本費(fèi)用核算工作的補(bǔ)助工作，如建立臺帳、填報(bào)各種產(chǎn)生經(jīng)營基礎(chǔ)報(bào)表。3、 做好消防安全工作，杜絕一切事故發(fā)生。因違規(guī)發(fā)生事故分清責(zé)任處理。4、 人事

8、管理按酒店人事管理規(guī)章實(shí)施。九、部門管理人員的年終考核結(jié)合本年度酒店完成的任務(wù)，獎勵及處罰辦法:70萬的基數(shù)完成后，超出部分按照10%的獎勵給客房責(zé)任人進(jìn)行兌現(xiàn)，超過75萬，含75萬，按照70萬做基數(shù)，超過部分按照20%對三位責(zé)任人進(jìn)行兌現(xiàn)，利潤突破80萬，超過80萬的部分，按照50%的獎勵給客房責(zé)任人兌現(xiàn)。（10）任務(wù)沒有完成的處罰辦法:如果70萬的基數(shù)沒有完成，未完成部分按照5%的處罰給客房責(zé)任人進(jìn)行處罰，如任務(wù)完成低于60萬，按照60萬做基數(shù)，未完成部分按照10%對三位責(zé)任人進(jìn)行處罰?？己霜剟顦?biāo)準(zhǔn)任務(wù)金額獎勵及處罰標(biāo)準(zhǔn) 責(zé)任人80萬元以上獎勵超額部分50%75萬元以上 獎勵超額部分20%70萬元以上 獎勵