潮汕功夫茶的茶具介紹與使用方法

1、功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟 包括爐子，是紅泥小炭包括爐子，是紅泥小炭爐，一般高一尺二寸，茶爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細(xì)白泥所制，鍋爐高鍋為細(xì)白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單二寸，底有碗口般大，單把長(zhǎng)近三寸，沖罐如紅柿把長(zhǎng)近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。其壁極薄。 茶池形狀如鼓，茶池形狀如鼓，瓷制，由一個(gè)作為瓷制，由一個(gè)作為鼓面鼓面的盤(pán)子和一個(gè)類似的盤(pán)子和一個(gè)類似鼓身鼓身的圓罐組成。盤(pán)子上有小的圓罐組成。盤(pán)子上有小眼四個(gè)，為漏水所用。而眼四個(gè)，為漏水所用。而圓罐則用于容納由

2、盤(pán)子漏圓罐則用于容納由盤(pán)子漏下的廢茶水。下的廢茶水。功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟 功夫茶起源于宋代功夫茶起源于宋代,在廣東在廣東的潮州府的潮州府(今今潮汕地區(qū)潮汕地區(qū))及福建的及福建的漳州、泉州一帶最為盛行漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶閩中茶品天下高品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)?。傾身事茶不知?jiǎng)??！?品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一的風(fēng)俗之一,在潮汕本地，家家在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地要喝上幾輪。即使用喬居

3、外地或移民海外的潮汕人，也仍然或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？杀４嬷饭Ψ虿柽@個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)以說(shuō),有潮汕人的地方，便有功有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。夫茶的影子。 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟 所謂功夫茶，并非一所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為為這種泡茶的方式極為講究，操作起來(lái)需要一講究，操作起來(lái)需要一定的功夫定的功夫此此“功功夫夫”，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。品飲的功夫。 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟 功夫茶采用的是功夫茶采用

4、的是烏龍茶烏龍茶，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶等，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶等，而而鳳凰茶鳳凰茶和水仙，綠底金邊，和水仙，綠底金邊，可借產(chǎn)量少，所以沖泡功功可借產(chǎn)量少，所以沖泡功功夫茶采用的一般是鐵觀音。夫茶采用的一般是鐵觀音。 烏龍茶制作工藝也較復(fù)雜，烏龍茶制作工藝也較復(fù)雜，所以全國(guó)至今還只是福建和所以全國(guó)至今還只是福建和潮汕兩地能制。只有烏龍茶潮汕兩地能制。只有烏龍茶才能沖出功夫茶所要求的色、才能沖出功夫茶所要求的色、香、味。功夫茶以濃度高著香、味。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟功夫茶的茶具功夫

5、茶的制作步驟步驟一步驟一:噓寒問(wèn)暖（濕壺）：噓寒問(wèn)暖（濕壺）：俗稱俗稱“濕壺濕壺”，將，將初沸水注入空壺，以提初沸水注入空壺，以提高壺溫便于沖泡。高壺溫便于沖泡。 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟步驟二步驟二素瓷生煙（燙杯）：素瓷生煙（燙杯）：品工夫茶講究熱飲，品工夫茶講究熱飲，燙杯成了必不可少的程燙杯成了必不可少的程序，在賓客面前濕壺燙序，在賓客面前濕壺燙杯還寓意對(duì)賓客的敬重，杯還寓意對(duì)賓客的敬重，營(yíng)造溫馨這氛圍。（取營(yíng)造溫馨這氛圍。（取茶罐，茶荷等）茶罐，茶荷等） 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟 步驟三步驟三傾心桃源（置茶于壺傾心桃源（置茶于壺內(nèi)）：內(nèi)）：俗稱俗稱“納茶納茶”，即將茶葉投入茶壺，

6、即將茶葉投入茶壺，取樣要準(zhǔn)確，量多則取樣要準(zhǔn)確，量多則過(guò)濃，量少則偏淡過(guò)濃，量少則偏淡 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟步驟四步驟四懸壺高沖（提壺，注沸懸壺高沖（提壺，注沸水于壺）水于壺）通常下茶量以茶水比通常下茶量以茶水比1:22為宜。為宜。 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟步驟五步驟五:輕推花?。ü文┹p推花?。ü文?功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟步驟六步驟六:孟臣沐霖（淋壺）孟臣沐霖（淋壺） 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟步驟七步驟七關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵（篩關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵（篩茶）：茶）：高沖低斟是工夫茶的高沖低斟是工夫茶的技法之一，高沖要連貫而技法之一，高沖要連貫而從容，低斟是篩茶時(shí)必須從容，低

7、斟是篩茶時(shí)必須來(lái)來(lái)去去，各杯輪勻，使來(lái)來(lái)去去，各杯輪勻，使各杯茶湯濃度均勻，此為各杯茶湯濃度均勻，此為“關(guān)公巡城關(guān)公巡城”。最后點(diǎn)滴。最后點(diǎn)滴入杯，稱為入杯，稱為“韓信點(diǎn)兵韓信點(diǎn)兵”。 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟步驟八步驟八:敬奉香茗（副泡手敬茶）敬奉香茗（副泡手敬茶）賓客端茶杯，聽(tīng)茶樂(lè)，賓客端茶杯，聽(tīng)茶樂(lè)，觀茶色，聞茶香，品茶味，觀茶色，聞茶香，品茶味，論茶經(jīng)論茶經(jīng)。 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟步驟一步驟一:Step OneWarm up teacups(as the prior instruction)溫杯：將茶巾放在濾水竹溫杯：將茶巾放在濾水竹茶盤(pán)下方，茶盤(pán)下方，4只聞香杯并只聞香杯

8、并排成一直線，中間不留空排成一直線，中間不留空隙。溫杯時(shí)由右隙。溫杯時(shí)由右(聞香杯聞香杯)至左至左(品茗杯品茗杯)，無(wú)須將水，無(wú)須將水注入杯內(nèi)至滿，只需注入注入杯內(nèi)至滿，只需注入杯內(nèi)杯內(nèi)1/31/2即可。即可。 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟步驟二：步驟二：Step TwoDrop tea leaves into teapot (as the prior instruction)置茶葉：右手拿取茶勺，置茶葉：右手拿取茶勺，在茶葉罐中置取適量茶葉，在茶葉罐中置取適量茶葉，茶葉不用放很多，約鋪平茶葉不用放很多，約鋪平壺底即可。茶勺頭部垂直壺底即可。茶勺頭部垂直對(duì)準(zhǔn)自己，將茶葉倒入紫對(duì)準(zhǔn)自己，將茶葉倒

9、入紫砂壺，然后放入茶漏。砂壺，然后放入茶漏。 功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟步驟三：步驟三：Step ThreePrepare tea water (as the prior instruction)水注沖入壺內(nèi)至茶湯溢出壺口，水注沖入壺內(nèi)至茶湯溢出壺口，用茶蓋把茶水表面的泡沫刮去，用茶蓋把茶水表面的泡沫刮去，蓋上壺蓋。用開(kāi)水燙壺表面，蓋上壺蓋。用開(kāi)水燙壺表面，茶水浸泡時(shí)間約茶水浸泡時(shí)間約45秒至秒至1分鐘分鐘后，將茶湯倒出由右至左來(lái)回后，將茶湯倒出由右至左來(lái)回倒入聞香杯，切記分均勻茶水。倒入聞香杯，切記分均勻茶水。功夫茶的茶具功夫茶的制作步驟步驟四：步驟四：Serve tea to guestsHold teacups like this to serve guests. 將聞香杯分開(kāi)，用品茗杯蓋將聞香杯分開(kāi)，用品茗杯蓋在聞香杯上。用右手的食指在聞香杯上。用右手的食指壓住品茗杯的底部，左手的壓住品茗杯的底部，左手的拇指、食指和中指夾著聞香拇指、食指和中指夾著