關(guān)于中小學(xué)校食堂電氣設(shè)計(jì)的探討

1、關(guān)于中小學(xué)校食堂電氣設(shè)計(jì)的探討建知蒜陸水利?水?電關(guān)于中小學(xué)校食堂電氣設(shè)計(jì)的探討李彩玲孫攀摘要:隨著我綜合國力的提高,財(cái)政對教育事,I的投入逐年增加,學(xué)校的硬件設(shè)施/f斷完善,從幾年前大量改擴(kuò)建和新建教學(xué)樓,科技樓,逐步轉(zhuǎn)向?qū)W校食堂,宿舍,體育場館等配套設(shè)施的建設(shè).下面本人就中小學(xué)校食堂的電氣設(shè)計(jì)談點(diǎn)粗淺認(rèn)識.關(guān)鍵詞:電照設(shè)計(jì);設(shè)備容量的確定;通風(fēng)排氣;供配電系統(tǒng);接地保護(hù)1電照設(shè)計(jì)新建中小學(xué)食堂,它一般由更衣室,粗加工區(qū),精加工區(qū),烹飪問,鍋爐房,沈消問,儲藏室,預(yù)進(jìn)問,配菜問,餐廳等組成.1.1照度目前,由于國家標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)校廚房餐廳所需的照度值尚無具體的規(guī)定,囚此在學(xué)校廚房餐廳的照明設(shè)計(jì)中,

2、通常是參考國家標(biāo)準(zhǔn)中對屆住建筑照明標(biāo)準(zhǔn)值的規(guī)定,充分考慮學(xué)校廚房餐廳的特點(diǎn),來合理地選擇其照度標(biāo)準(zhǔn)值.1.2光源,燈具的選擇在學(xué)校廚房餐廳照明設(shè)計(jì)中,光源的選擇應(yīng)主要考慮其色溫,顯色性和使用壽命,便于清潔等因素,同時還應(yīng)充分考慮照明節(jié)能的問題,即存保證不降低作業(yè)視覺要求,不降低照明質(zhì)量的前提下,力求減少照明系統(tǒng)中光能的損失,最有效地利用電能.因此,在更衣室,儲藏室,精加工區(qū),預(yù)進(jìn)問,配菜間采用緊湊型熒光燈,學(xué)生餐廳內(nèi)則采用二基色T8高效熒光燈并配電子鎮(zhèn)流器;而存粗加工區(qū),烹飪間,鍋爐房,洗消間,由于這些場所水氣多,濕度大,特別是烹飪問油煙又大,因此,應(yīng)選用節(jié)能型防水防燈管吊安裝.1-3應(yīng)急照明

3、的設(shè)置根據(jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB500162006第1l-3.111.3.4規(guī)定,廚房餐廳應(yīng)按規(guī)定設(shè)置消防應(yīng)急照明和消防疏散指示標(biāo)志,這些燈具可采用自帶蓄電池?zé)艟?1.4燈具的控制在學(xué)生食堂餐廳照明設(shè)計(jì)中,一般更衣室,儲藏室,預(yù)進(jìn)間,配菜間,粗加工區(qū),精加工區(qū),烹飪間,鍋爐房,洗消問采用單聯(lián)單控或雙控開關(guān)控制,這樣可根據(jù)需要隨時就地開關(guān)燈具,符合節(jié)能環(huán)保的設(shè)計(jì)理念;而餐廳照明燈具,吊扇則一般采用配電箱內(nèi)空開直接控制,該配電箱一般設(shè)在配菜間,施工圖設(shè)計(jì)時可采用卡日鄰燈具不同回路供電,食堂管理人員可根據(jù)不同時段開啟需要的燈具數(shù)量,滿足不同的照度需要,這樣可以避免以往學(xué)生就餐完畢,整個餐廳燈火通明,還

4、要管理人員逐個去關(guān)燈的弊端,同時也節(jié)省投資,節(jié)約能源,便于管理.1.5插座的選擇與布置廚房餐廳插座分為普通插座和號用插座,一般存更衣室,精加工區(qū),烹飪問,預(yù)進(jìn)問,餐廳等處距地1.50m設(shè)置一定數(shù)量的五孔普通插座供小容量臨時用電設(shè)備使用.在其它房間根據(jù)設(shè)備容量大小,設(shè)備平面擺放位置設(shè)置專用插座或?qū)Ｓ迷O(shè)備控制箱,因?yàn)樵诖旨庸^(qū)會有去皮機(jī),絞肉機(jī),切肉機(jī)等,在儲藏問或精加工區(qū)一般放有冰柜等冷藏設(shè)備,在精加工區(qū)還會有合面機(jī),壓面機(jī),豆?jié){機(jī)等,在烹飪問會有很多的電炊具,在鍋爐房會有大用電量的電蒸車,蒸汽電鍋爐,開水器,在洗消間會有洗碗機(jī),消毒柜等,在配菜間會有很多的刷卡機(jī),保溫餐車,留樣冰箱,滅蚊燈,消

5、毒燈.另外在配菜區(qū)等各功能問內(nèi)還須在距地1.80m處設(shè)置一些插座.供壁扇使用;在餐廳適當(dāng)位置距地1.80m處設(shè)置電源插座和有線電視插座.供電視機(jī)使用;在餐廳外或餐廳入【=_I處適當(dāng)位置設(shè)置一些磁卡公用電話,供學(xué)生應(yīng)急使用.2設(shè)備容量的確定目前各種電炊具品種繁多,規(guī)格不一,本人收集了一部分,具體見表一.在具體施工圖設(shè)計(jì)時,設(shè)計(jì)人員應(yīng)與建設(shè)單位溝通,根據(jù)學(xué)校的規(guī)模,就餐人數(shù)的多少,資金狀況,近期和遠(yuǎn)期的發(fā)展計(jì)劃,合理配備用電設(shè)備數(shù)量,確定用電設(shè)備容量(見表1).3通風(fēng)排氣廚房餐廳屬于人員密集場所,應(yīng)做好通風(fēng)排氣工作,使操作人員和就餐的師生有一個干凈,舒適的環(huán)境.特別是烹飪問溫度較高,油炯和蒸汽較大

6、,如不及時排出,勢必影響室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和正常的操作,因此,在烹飪間除采用自然通風(fēng)外,還須在操作臺上方設(shè)置機(jī)械排油煙系統(tǒng),一般是在幾個操作點(diǎn)上設(shè)一條風(fēng)管集中排出,外設(shè)大功率機(jī)械排油煙離心風(fēng)機(jī).在烹飪問除考慮機(jī)械排油煙系統(tǒng)外,還應(yīng)考慮夏天操作人員的防暑降溫的通風(fēng)設(shè)備,常規(guī)做法是,多設(shè)一些備用插座,在夏天采用大功率吹風(fēng)機(jī)降溫,但吹風(fēng)機(jī)不應(yīng)直接對操作臺,而是對操作人員的下半身吹風(fēng)通氣,保持空氣流通.其它功能問的通風(fēng),除切菜,面點(diǎn),配菜,熟食等操作臺上不宜設(shè)置吊扇(吊扇風(fēng)壓向下,影響食品衛(wèi)生)外,其它可采用吊扇通風(fēng)降溫.4供配電系統(tǒng)電照系統(tǒng),廚房設(shè)備,通風(fēng)排氣設(shè)備選型后,很重要的是要對這些設(shè)備進(jìn)行供配電

7、設(shè)計(jì),選擇合理的配電方案和配電設(shè)備.4.1負(fù)荷等級廚房餐廳除消防應(yīng)急照明和消防疏散指示標(biāo)志為二級負(fù)荷?167?水利?水?電建材曩蒜2011年02月表1序號1名稱電壓I功率l備注粗加工區(qū)】去皮機(jī)220V1lOkW2切肉機(jī)2200.75kW3絞肉機(jī)2201,1.10kW切配l明門冷柜220;0.80kW2六門58220V150kW3小型冷庫3805.00kW帶設(shè)備控制箱面點(diǎn)I合面機(jī)220Vl1OkW2壓面機(jī)220075kW3饅頭機(jī)3803.OkW帶設(shè)務(wù)控制箱4電烤箱380,_18.0kW帶設(shè)備控制箱5發(fā)酵箱220V3.0OkW帶設(shè)備控制箱涼菜區(qū)I冰箱220O.80kW2保鮮工作臺220075kW3

8、漿機(jī)220V0.75kW蒸飯lx1雙I,J蒸飯機(jī)380V24OkW帶設(shè)備控制箱2單蒸飯機(jī)380,】8.0kW帶設(shè)備控制箱3電開水器380V6OkW4電鍋爐燃燒機(jī)2200.55kW廚區(qū)l普通炒爐220V055kW2平頭爐220055kW3三層海鮮蒸柜爐220O55kW4電磁爐3804I500kW帶設(shè)備控制箱5離心風(fēng)機(jī)3807.5kW帶設(shè)備控制箱6新眥機(jī)2201.1kW帶設(shè)各控制箱消毒柜洗碗機(jī)洗消間220380V售賣區(qū)l保溫餐380/220V2OkW2k/臺2消毒燈220V1.OkW3留樣冰箱220015kW4滅蚊燈220V0.04kW5煮面機(jī)380/220V6.OkW外,其余均為j級負(fù)荷.消防應(yīng)

9、急照明和消防疏散指示標(biāo)志可采用白帶蓄電池?zé)艟?其它電源直接引自學(xué)校總配電室或城市公用電網(wǎng).4.2配電系統(tǒng)廚房總配電箱一般發(fā)在精加1=區(qū),分配電箱則根據(jù)各功能區(qū)用電量的大小,配備用電設(shè)備多少,選擇便于進(jìn)出線和操作的合適位胃設(shè)黃.為了美觀和不占用空間配電箱盡可能采用嵌墻暗裝.廚房用電設(shè)備般采用放射式和樹干武配電,個別小容量的電器也可采用鏈?zhǔn)诫?對烹飪問,鍋爐房等人容量用電設(shè)備應(yīng)采用放射式供電,設(shè)專用電箱;塒自帶設(shè)備控制箱的應(yīng)預(yù)留蚶穿線管,便于用電設(shè)備接線.4_3配電空開的選擇廚房用電設(shè)備系統(tǒng)配電除照明回路外,其它回路均應(yīng)選擇漏電斷路器保護(hù),對于電機(jī)類的用電設(shè)備應(yīng)選擇D型的漏電斷路器保護(hù),這點(diǎn)尤其容

10、易被疏忽,設(shè)計(jì)人員應(yīng)引起重視.?l68?4.4需要系數(shù)Kx的選擇廚房用電設(shè)備需要系數(shù)的確定是一個比較復(fù)雜的問題,主要從以下幾個方面考慮:炊事機(jī)械用電設(shè)備品種的多少,容量大小規(guī)格(用電設(shè)備從24KW0.55kW);炊事機(jī)械設(shè)備使用的時間段(般午10點(diǎn)以前炊事機(jī)械設(shè)備使用得較多,是負(fù)荷高峰期,F午則使用較少);季節(jié)的不同,用電負(fù)荷也不同,一股是夏季高于其它季節(jié)(夏季氣溫高,通風(fēng)排氣,食物冷凍,冷藏量大,都會提高用電負(fù)荷).基j述因素,一般廚房用電設(shè)備需要系數(shù)Kx為0.5-0,7.5接地保護(hù)廚房環(huán)境潮濕,油煙廢氣多,這些將直接導(dǎo)致電氣設(shè)備絕緣強(qiáng)度降低,增加觸電的危險(xiǎn)程度,因此,所有廚房用電設(shè)備均應(yīng)做好接地保護(hù).對烹飪問,鍋爐房,蒸飯間,開水間等特別潮濕的場所,除與建筑物進(jìn)行總等電位連接外,還應(yīng)進(jìn)行局部等電位連接,將這些區(qū)域內(nèi)的所有外露可導(dǎo)電部分用BVR一1x6/FPC20FC,WC與局部等電位端箱