轉(zhuǎn)基因生物與食品安全

1、轉(zhuǎn)基因生物與食品安全轉(zhuǎn)基因安全性【摘要】：轉(zhuǎn)基因食品因單產(chǎn)高,抗病蟲(chóng)害等諸多優(yōu)點(diǎn),使其倍受各國(guó)農(nóng)業(yè)部門推崇,并在全世界范圍廣泛種植。但由于轉(zhuǎn)基因食品安全性并未得到科學(xué)家的一致認(rèn)可,世界各國(guó)對(duì)其安全管理制度也不盡相同,本文就轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià),針對(duì)世界各國(guó)不同標(biāo)準(zhǔn),我國(guó)應(yīng)采取相應(yīng)對(duì)策?！咀髡摺浚呵匮咀髡邌挝弧浚毫某谴髮W(xué)生命科學(xué)學(xué)院【關(guān)鍵詞】： 轉(zhuǎn)基因 食品 安全 一、轉(zhuǎn)基因生物與食品轉(zhuǎn)基因生物在聯(lián)合國(guó)公約生物安全議定書上，就是指憑借現(xiàn)代生物技術(shù)獲得的遺傳材料新異組合的活生物體。實(shí)際上就是將外源DNA導(dǎo)入生物體基因組，引起了遺傳改變，改變了遺傳組成的生物，就是轉(zhuǎn)基因生物。 這里強(qiáng)調(diào)活生物

2、體，活體就是能夠遺傳或者復(fù)制遺傳材料的生物實(shí)體。比如說(shuō)種子就是一個(gè)活體?，F(xiàn)代生物技術(shù)主要是講試管核酸技術(shù)，DNA重組或者核酸導(dǎo)入細(xì)胞或細(xì)胞器，或者是超分類學(xué)科的細(xì)胞融合，這就是現(xiàn)代生物技術(shù)。轉(zhuǎn)基因食品是轉(zhuǎn)基因生物的產(chǎn)品或者加工品，它可以是活體的，也可以是非活體的。比如說(shuō)轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物直接產(chǎn)品，轉(zhuǎn)基因的油菜籽，轉(zhuǎn)基因的番茄，還有一些大豆油、大豆，包括豆腐。這些轉(zhuǎn)基因食品主要來(lái)源于植物性的轉(zhuǎn)基因生物。目前市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物還不多，幾乎沒(méi)有商業(yè)化的生產(chǎn)，主要是轉(zhuǎn)基因的植物。轉(zhuǎn)基因植物從1996年開(kāi)始大面積的推廣。二、轉(zhuǎn)基因食品的特點(diǎn) GMF與傳統(tǒng)的食品比較：傳統(tǒng)食品是通過(guò)自然選擇或人為的雜交育種來(lái)進(jìn)行

3、。雖然轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)的以及新近發(fā)展的亞種間雜交技術(shù)相比，在基本原則是并無(wú)實(shí)質(zhì)差別，但生產(chǎn)GMF的轉(zhuǎn)基因技術(shù)著眼于從分子水平上，進(jìn)行基因操作（通過(guò)重組DNA技術(shù)做基因的 修飾或轉(zhuǎn)移），因而更加精致、嚴(yán)密和具有更高的可控制性。人們可以利用現(xiàn)代生物技術(shù)改變生物的遺傳性狀，并且可以創(chuàng)造自然界中不存在的新物種。比如，可以殺死害蟲(chóng)的食品植物，抗除草劑的食品植物，可以產(chǎn)生人體疫苗的食品植物等。其具有如下特點(diǎn)： （1）成本低、產(chǎn)量高。成本是傳統(tǒng)產(chǎn)品的40%60%，產(chǎn)量至少增加20%，有的增加幾倍甚至幾十倍。 （2）具有抗草、抗蟲(chóng)、抗逆境等特征。其一可以降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本；其二可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。2000年的

4、GMC達(dá)4420萬(wàn)公頃，其中抗除草劑的有3280萬(wàn)公頃，占74%；抗蟲(chóng)性狀的有830萬(wàn)公頃，占19%；抗蟲(chóng)肩抗除草劑的占7%。 （3）食品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高。例如，通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以提高谷物食品賴氨酸含量以增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良小麥中谷蛋白的含量比以提高烘焙（bei）性能的研究也取得一定的成果。 （4）保鮮性能增強(qiáng)。例如，利用反義DNA技術(shù)抑制酶活力來(lái)延遲成熟和軟化的反義RAN轉(zhuǎn)基因番茄，延長(zhǎng)貯zhu藏和保鮮時(shí)間。二轉(zhuǎn)基因安全性的爭(zhēng)論轉(zhuǎn)基因食品是從實(shí)驗(yàn)室中走出來(lái)的，是人工制造出來(lái)的。在講究自然、生態(tài)、健康消費(fèi)熱潮的今天，轉(zhuǎn)基因食品被不少人視為“異類”，把它打入“冷宮”，可以說(shuō)，轉(zhuǎn)

5、基因食品的安全性倍受人們的質(zhì)疑。在世界上，美國(guó)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展最快的國(guó)家，其國(guó)內(nèi)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種類最多，種植面積也最大。目前美國(guó)60%以上的加工食品都是以轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物為原料。美國(guó)公眾接受轉(zhuǎn)基因食品的程度也最高，民意測(cè)驗(yàn)顯示，大多數(shù)美國(guó)人接受并采用利用生物技術(shù)生產(chǎn)的糧食和食品。而抗議和抵制轉(zhuǎn)基因食品最強(qiáng)烈的要數(shù)歐洲的消費(fèi)者。據(jù)調(diào)查，66%的法國(guó)人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康有害，在英國(guó)也只有14%的人接受轉(zhuǎn)基因食品，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性持懷疑態(tài)度。從目前的情況看，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品確實(shí)有些方面還說(shuō)不清楚。比如，食品安全方面有一些讓人懷疑的地方。雖然美國(guó)第一批轉(zhuǎn)基因西紅柿上市以來(lái)，全球約有2億多人食

6、用過(guò)數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品，5年多來(lái)尚未報(bào)道過(guò)一例食品安全事件；我國(guó)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆較多，據(jù)估計(jì)約有一半的大豆色拉油中含有轉(zhuǎn)基因成分，亦沒(méi)有出現(xiàn)任何問(wèn)題，但國(guó)外的有些報(bào)道仍然值得關(guān)注。據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，1998年秋，英國(guó)一位研究人員在電視節(jié)目中公布了他的實(shí)驗(yàn)成果：用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠，引起了大鼠器官的生長(zhǎng)異常，體重減輕，免疫系統(tǒng)遭到破壞。這件事情，雖然后來(lái)被英國(guó)皇家學(xué)會(huì)組織的專門評(píng)審中定調(diào)為共有6項(xiàng)缺陷，但仍然引起了人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的懷疑。其實(shí)，根據(jù)國(guó)際通行的生物安全評(píng)價(jià)辦法，按照轉(zhuǎn)基因生物對(duì)人類、動(dòng)植物、微生態(tài)和生態(tài)環(huán)境的危害程度，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物可分為4個(gè)等級(jí)。即安全等級(jí)（尚不存在危險(xiǎn)）；安全等級(jí)（

7、具有低度危險(xiǎn)）；安全等級(jí)（具有中度危險(xiǎn)）安全等級(jí)（具有高度危險(xiǎn)）?？梢?jiàn)，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全措施是有的，只要堅(jiān)持“預(yù)先防范”的原則，是完全可以確保轉(zhuǎn)基因食品安全的。另?yè)?jù)介紹，轉(zhuǎn)基因食品的外表和天然食品沒(méi)有多大差別，它的味道與天然食品相似，或許更好一些。由于轉(zhuǎn)基因生物的產(chǎn)量高，它的成本其實(shí)很低。據(jù)介紹，從外國(guó)登陸的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品要比國(guó)內(nèi)同類天然產(chǎn)品便宜20%-30%。有的轉(zhuǎn)基因食品中添加了提高蛋白質(zhì)、維生素含量的基因，還能給人體補(bǔ)充適量的營(yíng)養(yǎng)?？梢赃@樣說(shuō)，轉(zhuǎn)基因食品并不可怕，我們?cè)缇拖硎芰穗s交水稻煮出的飯香，而雜交水稻就是一次性轉(zhuǎn)移了無(wú)數(shù)個(gè)基因，也可以算是轉(zhuǎn)基因植物，而轉(zhuǎn)基因食品中含有的抗蟲(chóng)、抗病基因

8、對(duì)人體并沒(méi)有殺傷力。三轉(zhuǎn)基因生物與食品的安全性評(píng)價(jià)（1）轉(zhuǎn)基因食品安全性食品安全性是轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)的一個(gè)重要方面。經(jīng)合組織1993年提出了食品安全性評(píng)價(jià)的實(shí)質(zhì)等同性原則。如果轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實(shí)質(zhì)等同性，則可以認(rèn)為是安全的。如轉(zhuǎn)病毒外殼蛋白基因的抗病毒植物及其產(chǎn)品與田間感染病毒的植物生產(chǎn)的產(chǎn)品都帶有外殼蛋白，這類產(chǎn)品應(yīng)該認(rèn)為是安全的。若轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品不存在實(shí)質(zhì)等同性，則應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)。在進(jìn)行實(shí)質(zhì)等同性評(píng)價(jià)時(shí)，一般需要考慮以下一些主要方面。有毒物質(zhì)。必須確保轉(zhuǎn)入外源基因或基因產(chǎn)物對(duì)人畜無(wú)毒。如轉(zhuǎn)Bt殺蟲(chóng)基因玉米除含有Bt殺蟲(chóng)蛋白外，與傳統(tǒng)玉米在營(yíng)養(yǎng)物

9、質(zhì)含量等方面具有實(shí)質(zhì)等同性。要評(píng)價(jià)它作為飼料或食品的安全性，則應(yīng)集中研究Bt蛋白對(duì)人畜的安全性。目前已有大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明Bt蛋白只對(duì)少數(shù)目標(biāo)昆蟲(chóng)有毒，對(duì)人畜絕對(duì)安全。過(guò)敏源。在自然條件下存在著許多過(guò)敏源。在基因工程中如果將控制過(guò)敏源形成的基因轉(zhuǎn)入新的植物中，則會(huì)對(duì)過(guò)敏人群造成不利的影響。所以，轉(zhuǎn)入過(guò)敏源基因的植物不能批準(zhǔn)商品化。如美國(guó)有人將巴西堅(jiān)果中的2S清蛋白基因轉(zhuǎn)入大豆，雖然使大豆的含硫氨基酸增加，但也未獲批準(zhǔn)進(jìn)入商品化生產(chǎn)。另外還要考慮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量等。（2）轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境安全性環(huán)境安全性評(píng)價(jià)要回答的核心問(wèn)題是轉(zhuǎn)基因植物釋放到田間去是否會(huì)將基因轉(zhuǎn)移到野生植物中，或是否會(huì)破

10、壞自然生態(tài)環(huán)境，打破原有生物種群的動(dòng)態(tài)平衡。轉(zhuǎn)基因植物演變成農(nóng)田雜草的可能性：植物在獲得新的基因后會(huì)不會(huì)增加其生存競(jìng)爭(zhēng)性，在生長(zhǎng)勢(shì)、越冬性、種子產(chǎn)量和生活力等方面是否比非轉(zhuǎn)基因植株強(qiáng)。若轉(zhuǎn)基因植物可以在自然生態(tài)條件下生存，勢(shì)必會(huì)改變自然的生物種群，打破生態(tài)平衡。從目前在水稻、玉米、棉花、馬鈴薯、亞麻、蘆筍等轉(zhuǎn)基因植物的田間試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，轉(zhuǎn)基因植物在生長(zhǎng)勢(shì)、越冬能力等方面并不比非轉(zhuǎn)基因植株強(qiáng)，也就是說(shuō)大多數(shù)轉(zhuǎn)基因植物的生存競(jìng)爭(zhēng)力并沒(méi)有增加，故一般不會(huì)演變?yōu)檗r(nóng)田雜草。基因漂流到近緣野生種的可能性：在自然生態(tài)條件下，有些栽培植物會(huì)和周圍生長(zhǎng)的近緣野生種發(fā)生天然雜交。從而將栽培植物中的基因轉(zhuǎn)入野生種中

11、。若在這些地區(qū)種植轉(zhuǎn)基因植物，則轉(zhuǎn)入基因可以漂流到野生種中，并在野生近緣種中傳播。在進(jìn)行轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)時(shí)，我們應(yīng)從兩個(gè)方面考慮這一問(wèn)題。一個(gè)是轉(zhuǎn)基因植物釋放區(qū)是否存在與其可以雜交的近緣野生種。若沒(méi)有，則基因漂流就不會(huì)發(fā)生。如在加拿大種植轉(zhuǎn)基因棉花，因沒(méi)有近緣野生種存在則不可能發(fā)生基因轉(zhuǎn)移。同樣，在中國(guó)種植轉(zhuǎn)基因玉米，因沒(méi)有野生大芻草，所以也不會(huì)發(fā)生基因漂流。另一個(gè)可能是存在近緣野生種，基因可從栽培植物轉(zhuǎn)移到野生種中。這時(shí)就要分析考慮基因轉(zhuǎn)移后會(huì)有什么效果。如果是一個(gè)抗除草劑基因，發(fā)生基因漂流后會(huì)使野生雜草獲得抗性，從而增加雜草控制的難度。特別是若多個(gè)抗除草劑基因同時(shí)轉(zhuǎn)入一個(gè)野生種，則會(huì)帶

12、來(lái)災(zāi)難。但若是品質(zhì)相關(guān)基因等轉(zhuǎn)入野生種，由于不能增加野生種的生存競(jìng)爭(zhēng)力，所以影響也不大。對(duì)自然生物類群的影響：在植物基因工程中所用的許多基因是與抗蟲(chóng)或抗病性有關(guān)的，其直接作用對(duì)象是生物。如轉(zhuǎn)入Bt殺蟲(chóng)基因的抗蟲(chóng)棉，其目標(biāo)昆蟲(chóng)是棉鈴蟲(chóng)和紅鈴蟲(chóng)等植物害蟲(chóng)，如大面積和長(zhǎng)期使用，昆蟲(chóng)有可能對(duì)抗蟲(chóng)棉產(chǎn)生適應(yīng)性或抗性，這不僅會(huì)使抗蟲(chóng)棉的應(yīng)用受到影響，而且會(huì)影響B(tài)t農(nóng)藥制劑的防蟲(chóng)效果。為了解決這個(gè)問(wèn)題，在抗蟲(chóng)棉推廣時(shí)一般要求種植一定比例的非抗蟲(chóng)棉，以延緩昆蟲(chóng)產(chǎn)生抗性。除了目標(biāo)昆蟲(chóng)外，我們還要考慮轉(zhuǎn)基因植物對(duì)非靶昆蟲(chóng)的影響。如有人用Bt蛋白飼料喂棉田中6種非靶昆蟲(chóng)，當(dāng)殺蟲(chóng)蛋白濃度高于控制目標(biāo)昆蟲(chóng)濃度100倍時(shí)

13、，對(duì)非靶昆蟲(chóng)均未出現(xiàn)可見(jiàn)的生長(zhǎng)抑制。另外，Bt蛋白對(duì)有益昆蟲(chóng)如蜜蜂、瓢蟲(chóng)等都無(wú)毒性。四解決解決安全性的重要手段 加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理力度1992年美國(guó)FDA公布了轉(zhuǎn)基因作物不需由FDA作市場(chǎng)前評(píng)價(jià)，除非它引起新的安全性問(wèn)題。2000 年4月，在國(guó)會(huì)科學(xué)委員會(huì)下屬的基礎(chǔ)研究委員會(huì)的調(diào)查報(bào)告中，堅(jiān)持認(rèn)為沒(méi)有科學(xué)的證據(jù)之前不能將GMF作為一個(gè)新的食品級(jí)別 2000年1月美國(guó)政府對(duì)轉(zhuǎn)基因玉米的種植頒布了限令，以防止害蟲(chóng)對(duì)轉(zhuǎn)基因玉米中毒素形成抗藥性。美國(guó)環(huán)境保護(hù)局限令美國(guó)大部分玉米產(chǎn)區(qū)的農(nóng)場(chǎng)主應(yīng)至少種植20的傳統(tǒng)玉米，在同時(shí)種植玉米和棉花的地區(qū)，傳統(tǒng)玉米要達(dá)到50 2001年7月出臺(tái)了轉(zhuǎn)基因食品管理草

14、案規(guī)定，來(lái)源于植物且被用于人類或動(dòng)物的GMF在進(jìn)入市場(chǎng)之前至少120天，生物工程制造商必須向FDA提出申請(qǐng)，并提供此類食品的相關(guān)資料，以確認(rèn)此類食品與相應(yīng)的傳統(tǒng)產(chǎn)品相比具有等同的安全性歐盟對(duì)GMF持反對(duì)態(tài)度，1998年提出轉(zhuǎn)基因技術(shù)安全性之后，其反對(duì)態(tài)度更加強(qiáng)硬。他們對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的農(nóng)作物、家畜以及再加工食品加以抵制，尤其對(duì)美國(guó)的轉(zhuǎn)基因玉米已終止了進(jìn)口，然而對(duì)于西班牙和德國(guó)的轉(zhuǎn)基因玉米卻沒(méi)有采取措施 歐盟的法律由兩項(xiàng)：歐盟理事會(huì)90220令，于1990年4月頒布實(shí)施，該法令中規(guī)定了轉(zhuǎn)基因生物的批準(zhǔn)程序；1997年5月新食品法規(guī)定對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品必須加貼標(biāo)簽 。巴西的政策基本與國(guó)際組織的相同，但是

15、巴西最近宣布在未查清轉(zhuǎn)基因作物對(duì)環(huán)境的影響之前，暫時(shí)停止種植轉(zhuǎn)基因大豆。發(fā)展中國(guó)家迫切需要解決糧食問(wèn)題，對(duì)于高產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品表示歡迎，這些國(guó)家技術(shù)落后，沒(méi)有相關(guān)的轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)條件，對(duì)于標(biāo)識(shí)問(wèn)題也只能處于被動(dòng)地位，基本是按國(guó)際組織的要求和生物安全議定書要求執(zhí)行。1993年12月份，國(guó)家科委就發(fā)布了一個(gè)叫基因工程安全管理辦法，提出了轉(zhuǎn)基因的申報(bào)、審批、安全控制。1996年7月份，農(nóng)業(yè)部又發(fā)布了一個(gè)叫農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法，也是要登記，要審查。1999年，國(guó)家環(huán)?？偩职l(fā)布了中國(guó)國(guó)家生物安全框架，提出了我們國(guó)家在生物安全方面的政策體系、法規(guī)框架，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)準(zhǔn)則，國(guó)家能力建設(shè)；還成立了有關(guān)的機(jī)構(gòu)，有七、八個(gè)部門參加，還發(fā)布了一個(gè)框架文件。特別重要的是2001年5月23日國(guó)務(wù)院，以304號(hào)令公布了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例。在這個(gè)條例里面，把農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)行了定義，規(guī)定了對(duì)研究、試驗(yàn)的要求，要取得的安全證書。生產(chǎn)、加工，要取得生產(chǎn)許可證。經(jīng)營(yíng)，要取得經(jīng)營(yíng)許可證。要求在中國(guó)境內(nèi)銷售列入目錄的