第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡檢測題

1、第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 檢測題一、選擇題(每小題只有1個選項(xiàng)符合題意)1維生素在人體內(nèi)起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用?；家姑ぐY的人，缺乏的維生素是 ( )A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D2蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是 ( )A豆腐B饅頭C西紅柿D豆油3葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是 ( )A氧化反應(yīng)B取代反應(yīng)C加成反應(yīng)D聚合反應(yīng)4下列食物中富含維生素的是 ( )A水果B汽水C甘蔗D饅頭5每克下列物質(zhì)氧化放出能量最多的是 ( )A蛋白質(zhì)B糖類C油脂D維生素6醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是 ( )A葡萄糖是人體必

2、需的營養(yǎng)素B葡萄糖由C、H、O三種元素組成C葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝D每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量油脂被氧化時放出的能量多7為防止碘缺乏癥，我國規(guī)定在居民食用鹽中加入碘酸鉀(KIO3)制成加碘鹽。下列對加碘鹽所屬類別說法中，正確的是 ( )A含氧鹽B無氧鹽C化合物D混合物8醫(yī)學(xué)上常給病人口服NaI溶液來診斷甲狀腺疾病。這是由于合成甲狀腺激素的重要原料是AFeBCaCIDNa9日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分是 ( )A淀粉B葡萄糖C蔗糖D果糖101997年，第一只“克隆羊”在英國誕生，“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，它們能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)

3、育成個體。下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是 ( )A酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)B酶的催化作用具有選擇性和專一性C酶通常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的條件下發(fā)揮作用D高溫或紫外線的照射會降低酶的活性11金屬元素和人體健康有很大關(guān)系。鉀元素可以調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉和神經(jīng)的功能及代謝。如果人體缺鉀會出現(xiàn)肌肉不發(fā)達(dá)、心律不齊等癥狀。市場上出售的一種叫做果味鉀的補(bǔ)鉀藥，其主要成分是檸檬酸鉀(C6H5K3O7·H2O)。下列有關(guān)對檸檬酸鉀的說法正確的是 ( )A該物質(zhì)每個分子中含有25個原子B該物質(zhì)中碳、氫、鉀、氧元素間的質(zhì)量比是6738C該物質(zhì)是由原子直接構(gòu)成的D該物質(zhì)是由碳、氫、鉀、氧四種元素組成的12下列有關(guān)蛋白

4、質(zhì)的敘述中，不正確的是 ( )A蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解B人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素，是1965年我國科學(xué)家最先合成的C重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒D濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)13只用一種試劑就可鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是 ( )ANaOH溶液BCu(OH)2懸濁液C石蕊試液DNa2CO3溶液14把蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂在稀酸存在的條件下分別進(jìn)行水解，最后只得到一種產(chǎn)物的是 ( )A和BC和D15鑒別食鹽水與蔗糖水的方法：向兩種溶液中分別加入少量稀

5、H2SO4并加熱，再加NaOH中和H2SO4，再加入銀氨溶液微熱；測溶液的導(dǎo)電性；將溶液與溴水混合，振蕩；用舌頭嘗味道。其中在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行鑒別的正確方法是 ( )ABCD16不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是 ( )A分別加入碘水，觀察顏色反應(yīng)B分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡C分別加熱水溶解，觀察溶解性D放在嘴里咀嚼，有無甜味產(chǎn)生17將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動的溫水中，相當(dāng)長一段時間后，取袋中液體分別與碘水、新制Cu(OH)2(加熱)和濃HNO3(微熱)作用，其現(xiàn)象為 ( )A顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色B顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C無現(xiàn)象、無現(xiàn)象、顯黃色D無現(xiàn)象

6、、紅色沉淀、顯黃色18要使蛋白質(zhì)從膠體溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)，應(yīng)加入的試劑是 ( )A乙醇B福爾馬林C(NH4)2SO4濃溶液D(CH3COO)2Pb濃溶液19誤食重金屬鹽而引起的中毒，急救方法是 ( )A服用大量生理鹽水B服用大量冷開水C服用大量的豆?jié){或牛奶D服用大量小蘇打溶液20在四種化合物：NaHCO3；Al(OH)3；Al2O3；H2NCH2COOH中，跟鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應(yīng)的是 ( )A只有B只有C只有D21人體血紅蛋白中含有Fe2，如果誤食亞硝酸鹽會使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會使Fe2轉(zhuǎn)變成Fe3，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2結(jié)合的能力。服用維生素C可緩解亞硝酸鹽的中毒

7、，這說明維生素C具有 ( )A酸性B堿性C氧化性D還原性22BaCl2有劇毒，致死量0.3g，萬一不慎誤服，應(yīng)大量吞服雞蛋清及適量的解毒劑，此解毒劑應(yīng)是 ( )AAgNO3BCuSO4CNaClDMgSO423把蔗糖；淀粉；蛋白質(zhì)；油脂在稀酸存在的條件下分別進(jìn)行水解，最后只得到一種產(chǎn)物的是 ( )A和BC和D24市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 ( )棉織品 毛織品 腈綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 錦綸織品ABCD25下列操作不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖?( )A提

8、純蛋白質(zhì)可以在蛋白質(zhì)溶液中加飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，然后把沉淀溶于蒸餾水中B制溴苯時采用三溴化鐵作催化劑C石蠟和氧化鋁混合加熱，生成的氣體能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，證明生成的氣體中含有不飽和烴D淀粉溶液中加入硫酸加熱水解，冷卻，加銀氨溶液做銀鏡反應(yīng)二、填空題26重金屬鹽可使人中毒。當(dāng)人誤食重金屬鹽時，可以喝_解毒。原因是上述食品中含有較多的_，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，可以減輕重金屬鹽類對胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用。27維生素C(C6H8O6)主要存在于_、_中，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力。近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用。28食物所提供的

9、廣大營養(yǎng)素中，_、_和_能在人體中_(填“氧化”或“還原”)，供給人體所需要的能量。29人體中含量最高的金屬元素是_，缺乏它易導(dǎo)致_疾病。30市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少_而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢_而變質(zhì)。31下列有機(jī)實(shí)驗(yàn)操作或敘述中正確的是_(填寫代號)。A用銀氨溶液檢驗(yàn)?zāi)巢∪耸欠窕继悄虿乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和碳酸鈉溶液除去C蔗糖水解時應(yīng)用濃硫酸作催化劑D在雞蛋白溶液中滴入濃硝酸，微熱會產(chǎn)生黃色物質(zhì)E在植物油中滴入溴水，溴水會褪色F用鹽析法分離油脂皂化反應(yīng)的產(chǎn)物G在酒精中加新制生石灰后蒸

10、餾制無水酒精32在三支試管里，分別盛有葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)三種溶液。能檢驗(yàn)出淀粉的方法是_；能檢驗(yàn)出葡萄糖的方法是_；能檢驗(yàn)出蛋白質(zhì)的方法是_。33(1)在盛有雞蛋白溶液的試管中，加入(NH4)2SO4濃溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做_。繼續(xù)加水時，沉淀會_，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)。(2)在盛有雞蛋白的溶液的試管中，加入CuSO4溶液，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)的改變而凝結(jié)起來，這種作用叫做_，繼續(xù)加水時，_恢復(fù)為原蛋白質(zhì)。341份淀粉酶能催化約100萬份淀粉水解為麥芽糖，這是酶的_性，在小腸內(nèi)酶能催化麥芽糖水解為葡萄糖，這是酶的_性。35用以下幾種維生素填空：A維生素AB維

11、生素B1C維生素CD維生素D可用于防治夜盲癥的是：_；可用于預(yù)防佝僂病的是：_；可用于抗神經(jīng)炎的是：_；可用于防治壞血病的是：_。三、簡答題36醫(yī)院里常用高溫蒸煮或涂酒精溶液等方式來消毒，你能說說原因嗎？37黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？38下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。品名×××配料鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等保質(zhì)期240天生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝袋封口上富含蛋

12、白質(zhì)的是_。富含糖類的是_。富含油脂的是_富含維生素的是_。參考答案第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 檢測題一、選擇題1A 2A 3A 4A 5C 6C 7D 8C 9C 10C11D 12A 13B 14B 15A 16BD 17C 18C 19C20D 21D 22D 23B 24B 25D二、填空題26豆?jié){、牛奶等 蛋白質(zhì)27新鮮水果 綠色蔬菜28糖類 油脂 蛋白質(zhì) 氧化29鈣 骨質(zhì)疏松(或骨折，發(fā)育不良等)30氧氣 氧化、D、E、F、G32取少量三種溶液于三支試管中，分別滴入碘酒，變藍(lán)色的一種是淀粉溶液；取少量剩下的兩種溶液于兩支試管中，分別滴入濃硝酸，變黃色的一種是蛋白質(zhì)溶液；剩下的一種是葡萄糖溶液?；蛉∩?/p>