談?wù)剬W(xué)習(xí)《食品安全概論》后的收獲和感想

1、談?wù)剬W(xué)習(xí)食品安全概論后的收獲和感想 俗話說的好，民以食為天。每個人的生活都離不開食品，自然也離不開食品安全。本學(xué)期對食品安全概論的學(xué)習(xí)，使我對食品安全的認(rèn)識上升到了一個全新的高度，也總結(jié)了不少有關(guān)食品安全方面的心得與體會。 1、火鍋口水油危害多火鍋，咱們都很熟悉，那一鍋紅亮亮的底料端上來，看上去誘人，吃起來美味，感覺就是一個字“爽”！不過，咱們吃歸吃，恐怕沒有幾個人會去打聽這好看又好吃的油料到底是怎么做出來的。就算你去問了，人家店家可能會說，這是多少年多少年的“老油”，所以味道好；也許還會說，這是我們的獨(dú)家配方，或者，這是商業(yè)機(jī)密。這油亮亮的底料下面到底藏著什么樣的“機(jī)密”呢？所謂的“機(jī)密”，

2、其實(shí)就是口水油。所謂口水油，就是酒店工作人員將客人吃剩下殘羹剩飯回收，撇出剩菜里的油，因?yàn)橐呀?jīng)混入了客人的口水，故名?？谒褪窃诳腿擞猛瓴鸵院?，剩余的這些油經(jīng)過過濾，漂洗以后重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細(xì)菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進(jìn)行流行和傳播，口水油實(shí)際上是食用油經(jīng)過高溫后脂肪發(fā)生裂解，經(jīng)過反復(fù)的高溫，反復(fù)的裂解，在這個過程中會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，人吃了以后或者長期接觸這些致癌物質(zhì)，非常可能導(dǎo)致一些癌癥?！睘槭裁创蠹叶贾揽谒筒恍l(wèi)生，還要去用口水油呢。一名火鍋店老板道出了真相，火鍋鍋底的成本至少20元，而現(xiàn)在的火鍋店只收15元甚至更少的鍋底費(fèi)，

3、如果這樣做生意，店鋪必然虧損嚴(yán)重，所以必須采用口水油降低用料成本，保證不虧。了解了口水油的真相，我們才知道，原來外表光鮮，吃起來味道可口的火鍋竟然存在如此之大的安全隱患。所以我們在今后吃火鍋的時候一定要注意，擺在自己面前的，是不是一鍋口水油。2、轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點(diǎn)：可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯

4、性，延長保鮮期，滿足人民生 活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開發(fā)的時間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。 轉(zhuǎn)基因食品也有缺點(diǎn)：所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更厲害。且多項(xiàng)研究表明，轉(zhuǎn)基因食品對哺乳動物的免疫功能有損害。更有研究表明，試驗(yàn)用倉鼠食用了轉(zhuǎn)基因食品后，到其第三代，就絕種了。由于轉(zhuǎn)基因生物是人工培養(yǎng)出來的，如果在自然條件下培育，是否會對其他物種的生長造成破性的影響，這一點(diǎn)也不得而知。從對轉(zhuǎn)基因食品的食品的學(xué)習(xí)中，我們發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品本身雖然有很多優(yōu)勢，但是由于現(xiàn)在的

5、科學(xué)家對生物學(xué)的了解還不是很透徹，所以，轉(zhuǎn)基因食品也可能存在不少安全隱患，在今后外出購買食品的過程中我們要慎重對待轉(zhuǎn)基因食品。3、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣由于現(xiàn)代社會的生活節(jié)奏較快，大多數(shù)人都養(yǎng)成了不良的飲食習(xí)慣。不良飲食習(xí)慣是指在飲食上存在不科學(xué)、規(guī)律、不合理的膳食習(xí)慣。忙碌的社會，現(xiàn)代人已經(jīng)沒有時間自行準(zhǔn)備午餐，只能利用方便的快餐來飽腹。然而快餐雖然方便，但卻因無法考慮到營養(yǎng)的均衡攝取以及環(huán)境衛(wèi)生的問題。長期下來，可能會造成肥胖、營養(yǎng)失調(diào)或是面部長滿紅刺，更可能埋下乙肝或高血壓、心臟病等心血管疾病的隱患。不良的飲食習(xí)慣包括：吃得過少、吃得過多、過度食用油膩食物、運(yùn)動后喝大量的飲料，吃的過咸、過度

6、酗酒等等。雖然很多人都覺得這是小問題，年輕人身體很健康，不會造成太大的影響，但是如果長此以往，必定會為身體健康留下隱患，等到老了的時候再后悔就真的來不及了。那么如何改掉這些壞的飲食習(xí)慣呢？大多數(shù)人做事情都會妄想一步到位，但事情并如意。尤其是改變壞習(xí)慣這件事，不要怕自己進(jìn)步想烏龜一樣慢，往往慢一些才能使自己適應(yīng)得更好，也就不會反彈。一次只改變一件事情就夠了，比如以下這些：從今天開始，每天用一份營養(yǎng)早餐開始今天的生活。從今天開始，每天保證8小時睡眠(睡眠食品)時間，因?yàn)槠７σ部赡軐?dǎo)致飲食過度。從今天開始，坐在桌子前認(rèn)認(rèn)真真地用餐，禁止邊看書或者邊看電視邊用餐。從今天開始，在餓的時候在心里扮演導(dǎo)師指

7、導(dǎo)自己用餐和挑選食物，在飽的時候喊停。從今天開始，正餐分量減少20%，不能再多加一份。從今天開始，喝低脂奶。從今天開始，多喝水，少喝飲料。到商場買食物，應(yīng)當(dāng)閱讀食物包裝的標(biāo)簽，對成分有一定了解，控制入嘴的食物熱量。做飲食日志也是個監(jiān)督自己的好方法，不少人從中受益。 通過對食品安全概論的學(xué)習(xí)，讓我更加注重對待“吃”如何吃才算安全，才算健康如何食物搭配才更有營養(yǎng)，哪些食物是不安全的，哪些食物較為安全，例如以前自己很愛吃米線、土豆粉、涼皮、麻辣燙可是自從學(xué)習(xí)了食品安全我開始很少吃了。什么都有毒，很不放心。油炸食物更是很少吃，那些油重復(fù)使用很多遍早已經(jīng)產(chǎn)生了致癌物質(zhì)，我不可能去吃它，而且脂肪含量很高。對愛吃的豆芽也是很少吃了害怕是黑心的商家加了硫磺和過量的添加劑制作出來的，若是自家買吃我會選購帶根的豆芽，我知道無根的不安全。慶幸的是自己學(xué)習(xí)了食品安全