啦啦緣快餐店創(chuàng)業(yè)設(shè)計書

1、啦啦快餐店創(chuàng)業(yè)設(shè)計書隨著經(jīng)濟的發(fā)展，國民收入水平有了顯著的提高。無論城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，快 餐都以一種文化進入了我們的生活和思想。我國快餐市場中正以西式快餐為主，肯德基，麥當(dāng)勞，必勝客等是場中的 主力。中式快餐已蓬勃發(fā)展，但當(dāng)然也無法同洋快餐相抗衡。相比洋快餐專業(yè) 化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式，中式餐飲顯然稍遜一籌。如何去占領(lǐng)那 份市場，是我們需要解決的問題。目前在貴陽的快餐店僅有幾家，并都是集中在噴水池，大十字這兩處市中 心的位置，且大都針對的是中高水平的消費者。這樣導(dǎo)致別人吃快餐不方便， 而且價格不菲，不能把快餐變成人們生活中的像吃飯這么習(xí)慣的事。所以我們 要創(chuàng)辦的啦啦快餐店在貴陽其他地方將

2、大有市場。一、啦啦快餐店的宗旨啦啦快餐店是在快餐業(yè)發(fā)達的基礎(chǔ)上著力發(fā)展以“綠色食品，創(chuàng)造輕松生 活”為品牌理念的快餐店。通過食品技術(shù)的提高，全部制作綠色無害，少脂多 營養(yǎng)的健康美味快餐，讓人們改變對快餐的“垃圾食品”的觀念，讓快餐變成 一種享受。從而打造出自己獨特的品牌，發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利 用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。從而改變現(xiàn)在中國快 餐市場外國獨大的現(xiàn)狀。二、啦啦快餐店的定位啦啦快餐店品牌是定位在以“健康、綠色 ”為核心競爭力的快餐品牌。快 餐店通過樹立綠色形象，開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強 綠色溝通，從而推動健康消費。啦啦快餐店將嚴(yán)格

3、貫徹綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，無論 從原料采購、食品加工，還是就餐時的衛(wèi)生環(huán)境都會嚴(yán)格把關(guān)，至始至終都會 秉承綠色快餐店的理念。讓廣大消費者享受真正的綠色快餐，健康快餐。我們 在裝修店面時使用使消費者在店里面就餐感覺輕松愉悅的顏色基調(diào)，創(chuàng)造一種 輕松愉快的壞境?？觳偷甑南M定位是全大眾能接受的價位。我們所面對顧客群很龐大，包 括上班族、兒童、休閑族及其他任何想方便快捷就餐的人群。三、啦啦快餐店戰(zhàn)略方案啦啦快餐店戰(zhàn)略方案主要是高層和中層組織提出和制定。1、建立起顧客直接向相關(guān)部門負(fù)責(zé)人反映服務(wù)或者食品的不足的良好反 饋機制，快速有效的立即改正消費者反映的情況，做出最讓消費者滿意的服務(wù)。2、用中低水平的消費

4、者都能夠消費的起的價格做出親民的品牌。3、通過全國連鎖分店的形式，并且推出支持送餐的服務(wù)，利用肯德基、麥 當(dāng)勞等只在城市繁華地段才開設(shè)店面這一點大范圍在收入中等偏下的群體中大 力擴展市場份額，最終以農(nóng)村包圍城市的戰(zhàn)略建立起足以威脅他們的巨大綠色 快餐店品牌。4、創(chuàng)立專門的監(jiān)督機制，通過不斷的暴露快餐店的管理和運營的不足來不 斷的完善我們的快餐店。5、通過真誠服務(wù)，打造良好的信譽；通過各種廣告，奠定群眾基礎(chǔ)。四、啦啦快餐店具體目標(biāo)1、我們會在清鎮(zhèn)市政府附近建立起第一個店面，因為清鎮(zhèn)吃的文化氛圍很 濃，街頭到處都是賣小吃的攤鋪。然而卻沒有一家正式經(jīng)營的快餐店，清鎮(zhèn)市 最繁華，也是人們最多去的休閑地

5、方是紅楓大街出來后的市政府對面的廣場， 所以選在那里開第一家店面將會是最好的選擇。2、開始資金不是很多，不可能鋪天蓋地的進行廣告宣傳，我們會在進清鎮(zhèn) 的入口以及人流量最大的紅楓大街入口打出巨型廣告牌，也會在趕集的時候、 學(xué)校、商場這些人群比較聚集的地方發(fā)一些傳單，讓大家都慢慢熟悉我們的品 牌。我們相信最好的廣告就是消費者自己，我們通過價格以及僅此一家的優(yōu)勢， 再加上我們精益求精的服務(wù)，讓消費者們?yōu)槲覀儎?chuàng)造口碑，實現(xiàn)“免費”的廣 告宣傳。3、一兩年后，穩(wěn)定了清鎮(zhèn)的市場，我們會在其他區(qū)陸續(xù)增開店面，創(chuàng)造出 除了貴陽市中心以外，其他區(qū)、縣都是快餐領(lǐng)頭的局面。4、用5年的時間，穩(wěn)固貴陽周邊市場后我們會

6、考慮比較近的遵義、婁底這些三、四線城市作為我們品牌的發(fā)展對象。因為資金和影響力的原因，我們不 可能與那些知名的品牌硬拼，所以我們會在這些他們所顧及不到的慢慢發(fā)展自己。以便壯大后，有基礎(chǔ)進入大中城市，與他們進行正面對壘。5、從第一個跨城市的店面開張后，我們將用 5年的時間努力在西南地區(qū)各 個地方開設(shè)店面，用我們的實力做出名氣，讓大家知道我們，了解我們，信任 我們。然后再回到貴陽市中心，與肯德基、德克士、必勝客他們進行貴陽市場 的競爭，在貴陽市中心打下基礎(chǔ)后，重慶、成都、昆明就會成為我們的發(fā)展對 象。6用十年的時間我們開拓西南地區(qū)市場，創(chuàng)業(yè) 15年的時候我們的目標(biāo)是成 為西南第一的快餐品牌。然后去

7、中東部，在武漢、上海、南京這些大城市進行 進一步的發(fā)展。慢慢的一個城市一個城市的發(fā)展鞏固，發(fā)展成為全國知名的中 國快餐品牌。7、全國其他26個省市的省會（不包括港、澳、臺），我們計劃用十年時間 去完成這個巨大的目標(biāo)。8、在快創(chuàng)業(yè)三十年的時候，我們的目標(biāo)是上市，籌集資金，開拓海外市場， 去那些知名快餐店的本土同他們競爭，也為國家增添榮耀。五、啦啦快餐店的戰(zhàn)術(shù)方案啦啦快餐店戰(zhàn)術(shù)方案主要是中層和基層員工制定和完成。在營銷方面公司將會主要在收入中下等階層以及學(xué)校做廣告，可以在公交 車上做廣告，也可以資助學(xué)校學(xué)院或班級舉行活動。讓大家慢慢熟悉我們品牌。我們的產(chǎn)品分布也將會很廣泛，價格分布趨向合理化。尤其

8、是套餐，各種 價格的套餐都將會出現(xiàn)在我們的菜單，有價格不菲的豪華套餐，但學(xué)生帶女朋 友去吃也會有他們消費的起的套餐。我們的送餐制度將會采用收費模式， 每份5元這種。但如果同一個地方送2 份則會每人3元，以此類推，超過4份以上的不收取送餐費。這樣不僅可以讓 消費者有更大的自由空間，也可以讓消費者自發(fā)的為我們公司招攬顧客。具體如下:1開業(yè)時大力宣傳，憑手中的宣傳單可以享受優(yōu)惠，從而讓顧客多看宣傳 單，多了解我們的品牌。2推出送餐業(yè)務(wù)， 某個地方如果 1個人要送餐需要收費 5元，2個人 3 元， 3 個人 1 元， 4 個及 4 個以上不收費，這樣可以讓顧客自己為我們拉顧客。3辦理會員卡，憑會員卡可

9、以享受折扣優(yōu)惠，這樣讓以部分顧客固定在我 們快餐店消費。4推出年會員生日免費送生日特別套餐活動。讓大家積極辦理年會員卡， 多吸收消費者。5每一、兩個月都推出新新品，新品剛推出時會有優(yōu)惠互活動用來推銷新 品。這樣可以給顧客新鮮感，時常進行優(yōu)惠活動激發(fā)消費者的熱情。6用套餐打動消費者的心，例如情侶套餐，全家福等份量足價錢便宜的套 餐來吸引消費結(jié)伴而來。7建立起顧客滿意度調(diào)查的制度，在每張桌子上都擺有筆和簡單的調(diào)查 表，主要是關(guān)于服務(wù)態(tài)度和食品的味道好壞。讓消費把希望吃到什么、希望我 們干什么都告訴我們，讓我們更好的進行調(diào)整，使顧客更加滿意。8 與網(wǎng)吧建立合作關(guān)系，推出為網(wǎng)吧上網(wǎng)的顧客送餐業(yè)務(wù)。同時

10、支持網(wǎng) 上訂餐。六、啦啦快餐店的職權(quán)組織形式快餐店初期采用集權(quán)的制度，這樣更加便于管理。而且能更好的按照總經(jīng) 理的戰(zhàn)略思想發(fā)展公司。各個部門按照領(lǐng)導(dǎo)的決策自上而下的傳遞，奉命執(zhí)行， 自覺履行自己的職責(zé)，有什么新的想法可向上級匯報、請示和建議，但不可妄 自決定，以免破壞組織的統(tǒng)一管理和戰(zhàn)略方案。在后期不斷的發(fā)展我們的連鎖店之后將會逐漸的向分權(quán)過渡，各個店面可 根據(jù)自己所處環(huán)境對癥下藥，自主決定，做好宣傳，銷售等各項工作，僅由上 級去管理難免會出紕漏。其但仍要和上級組織互通情報，為公司的長期發(fā)展奠 定基礎(chǔ)。上下級之間會采取的直線職權(quán)。每一個層次的職權(quán)分明，上級只能對自己 的直接下級行使直線職權(quán)，而

11、不能越過下級去命令下級的下級。各個直線職權(quán)的擁有者應(yīng)該充分使用自己的職權(quán)，負(fù)責(zé)自己職責(zé)范圍內(nèi)的責(zé)任，只有當(dāng)問題 解決的超越自身職權(quán)界限時，才可以提交給上級。否則整個快餐店將會出現(xiàn)混 亂甚至癱瘓的現(xiàn)象。而上級組織仍可向下下級組織提出建議，而下下級組織可 向其上級組織提出，從而使公司更好的運轉(zhuǎn)而創(chuàng)造更佳業(yè)績。七、啦啦快餐店的職位設(shè)計與人事配備公司人事配備及運作：/ ! / ,行政部長（1-2 名）人事部長（1-2 名）宣傳部長（1-2 名）后勤部長（1-2 名）財務(wù)部長（1-2 名）銷售部長（1-2 名）組長組長組長組長組長組長（1-2 名）（1-2 名）（3-5 名）（1-2 名）（1-2 名）

12、（3-6 名）組員組員組員組員組員服務(wù)員（4 6 名）（5 6 名）（57 名）（6 7 名）（34 名）（9-12）啦啦快餐店的運作各部門之間既要獨立自主的完成自己職責(zé)范圍內(nèi)的工作，又要為了公司的 發(fā)展相互協(xié)作、相互支持、共同奮斗。各部門的職責(zé)如下：行政部：主要對于日常行政事務(wù)的處理：1在接聽電話來訪方面，一律文明用語，禮貌，和氣，簡練。對于公話嚴(yán) 禁私用。認(rèn)真傾聽顧客意見，做好記錄，對于一時難以解決的要上報大家商量 解決。2文件制發(fā)和檔案管理：文件制發(fā)后先分類整理進行歸檔，將文件內(nèi)容傳 達到應(yīng)周知的相關(guān)部門和人員，監(jiān)督落實。檔案管理實行：統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級管 理，維護檔案的完整和安全，便于公司

13、和社會對檔案的有效利用。3開會組織和紀(jì)要： 對于安排好的人員發(fā)言要簡明扼要， 有效的利用時間， 討論實質(zhì)性問題，會場上手機置為會議狀態(tài)。4對于日常制度的監(jiān)管，加大行政監(jiān)督的執(zhí)行力度，有效實施行政制度、 監(jiān)管，在現(xiàn)有模式中及時調(diào)整管理的方式方法，建立一個和諧的工作氛圍和高 效運作的效率。5進行營業(yè)結(jié)構(gòu)的擴大與創(chuàng)新； 激勵機制的創(chuàng)新與策劃； 新型食品的開發(fā)。人事部： 1管理營業(yè)員與送餐員的工作禮儀，培訓(xùn)新來的營業(yè)員與送餐員。2負(fù)責(zé)公司所有到訪人員的接待工作，隨時準(zhǔn)備滿足各種顧客的臨時要 求。3將本單位工作按所屬人員的能力，予以合理分派，并促進各屬員間工作 的聯(lián)系與配合。4根據(jù)公司發(fā)展的實際情況制定

14、合乎現(xiàn)狀的規(guī)章制度，收集合理化的建 議，在企業(yè)發(fā)展過程中及時調(diào)整完善，使制度更加規(guī)范合理，切實提高工作人 員的工作主動性和規(guī)范性。5必須準(zhǔn)確理解公司領(lǐng)導(dǎo)意圖，做好上情下達的工作。主動謙虛的態(tài)度和 其他部門的人員充分溝通，及時了解各項業(yè)務(wù)的進展情況，并將其及時整理反 饋給公司領(lǐng)導(dǎo)。對于員工的工作業(yè)績?nèi)媪私?，從而發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀人才，使得讓員 工了解自己的工作表現(xiàn)、取得報酬和待遇的情況，從而努力向上、改善工作的 動力，讓員工有機會參與公司管理程序，發(fā)表自己的意見。后勤部：后勤保障工作包括：1、食品的制作。2、精選食品的材料。3、負(fù)責(zé)組織行政后勤、保衛(wèi)工作管理制度的擬訂、檢查、監(jiān)督和執(zhí)行。4、負(fù)責(zé)組織行政

15、年、季、月度行政后勤、保衛(wèi)工作計劃。本著合理節(jié)約的 原則，編制后勤用款計劃，搞好行政后勤預(yù)算工作。5、公司車輛的調(diào)度、維修保養(yǎng)，車輛保險、年檢的辦理。6、負(fù)責(zé)做好公司用水、電的管理工作。認(rèn)真抓好水、電的計量基礎(chǔ)管理工 作，定期檢查和維修計量器具，搞好電器設(shè)備和線路的保養(yǎng)維修工作。7、按時完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦其他工作任務(wù)。宣傳部：1、負(fù)責(zé)公司的廣告宣傳。2、公司推出新型食品的促銷的策劃。3、對內(nèi)做好公司文化的宣傳，讓公司的以人為本，綠色食品等理念深入職 員的心里。4、樹立公司良好形象，創(chuàng)造廣闊的連鎖宣傳效應(yīng)。負(fù)責(zé)公司統(tǒng)一著裝，以 保持一個整體的、專業(yè)的、規(guī)范的精神面貌外，此外打造屬于自己的網(wǎng)站，這

16、是個對外信息宣傳、交流、合作的窗口。建立合作商檔案，實施供應(yīng)商管理辦 法，定期維系，穩(wěn)定客戶群，有利于開發(fā)和挖掘新客戶，創(chuàng)造新增值。銷售部：1做消費者調(diào)查 做好公司的基礎(chǔ)問題，保證公司穩(wěn)步前進。2對于出現(xiàn)的一些問題，不論是公司職員或者顧客提出的都會詳細(xì)解答。 職員是公司的根基，顧客是我們的上帝。3推行三米微笑服務(wù)制度，以微笑面對每個人。4負(fù)責(zé)公司行銷計劃、促進營業(yè)人力發(fā)展。依公司經(jīng)營目標(biāo)及長期計劃研 訂年度營業(yè)計劃，制定營業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，并編訂所需的教材，以提高其能 力與素質(zhì)。5加強對外公共關(guān)系以提高公司的知名度。 6并負(fù)責(zé)商品市場的研究與推廣，促使銷售目標(biāo)的有效達成。財務(wù)部：1. 主持計劃

17、財務(wù)部的工作，領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)人員實行崗位責(zé)任制，切實地完成各 項會計業(yè)務(wù)工作。2. 執(zhí)行總經(jīng)理有關(guān)財務(wù)工作的決定，控制和降低公司的經(jīng)營成本，審核監(jiān) 督資金的動用及經(jīng)營效益，按月、季、年度向總經(jīng)理、董事會提交財務(wù)分析報 告。3. 籌劃經(jīng)營資金，負(fù)責(zé)公司資金使用計劃的審批、報批和銀行借、還款工 作。4. 定期或不定期地組織會計人員對下屬公司、企業(yè)進行財務(wù)檢查，監(jiān)督下 屬公司、執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律和規(guī)章制度。5. 編制各種會計報表，主持公司的財產(chǎn)清查工作。6. 參與公司發(fā)新項目、重大投資、重要經(jīng)濟合同的可行性研究。八、啦啦快餐店的核心文化核心文化是一個公司能否壯大的根本。所以我們的企宣部將會有專門的對 內(nèi)部員工的

18、宣傳組，主要就是宣傳公司一切以消費者為中心的思想。無論是以 人為本，還是絕對的綠色食品，都是把消費者的利益與安全放在第一位。我們 公司將在集權(quán)的制度下完全由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，這種文化是總經(jīng)理創(chuàng)立企業(yè)的根本 思想，所以不會在這里發(fā)生偏移。九、啦啦快餐店的激勵措施 要善于激勵，在工作遇到難題時，作為一個精神的鼓勵者使員工疲倦時可 以重新振奮的去面對難題，而且只有激勵，才能讓能力不足、信心不強的人成 長起來。面對員工的積極工作，我們要及時給予表揚，給他們樹立起工作的信 心；當(dāng)員工犯錯時，我們要從另一個側(cè)面來幫助他們。具體措如下：1對表現(xiàn)很好，業(yè)績突出的員工，在會議和宣傳欄表揚，樹立 " 榜樣&q

19、uot; ，鼓 舞別的員工，創(chuàng)造佳績。2我們的員工在該店面完成既定的月銷售量之后，多出的銷售份額將以高 比例提出作為該店面員工的當(dāng)月獎金。3給每個員工的工作服編號，在每個顧客結(jié)賬的時候讓顧客對給與自己服 務(wù)的服務(wù)員進行評價。該月獲取評分最高的額外進行獎勵。4我們的員工不管在任何方面提出對我們發(fā)展有利的具有建設(shè)性的意見， 公司都會給與相應(yīng)的獎勵。5對于領(lǐng)導(dǎo)層，會采取股權(quán)激勵措施。十、啦啦快餐店的應(yīng)急措施 由總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)的應(yīng)急小組將會采取各種方式，收集不同的信息，去最 大程度的了解市場，了解消費者，以便做出最準(zhǔn)確的突發(fā)事件預(yù)測并做好處理 有關(guān)突發(fā)事件的方案。例如有人投訴甚至起訴我們的食品對身體有

20、害，我們將 會以最快的速度去了解相關(guān)的情況，立即請法醫(yī)，請律師做相關(guān)的準(zhǔn)備，我們 的準(zhǔn)備不會是為了維護公司的利益去與消費者對簿公堂，而是弄清最真實的情 況，給消費者最滿意的答復(fù)?；蛘呦M者過多，倉庫里的食品原材料不夠，我們將會在倉庫原來在一定的程度就去收購等。這些將都會在我們應(yīng)急小組的掌 控中。同時我們還具備完善的消防措施：1、有明確的消防對象 ：火災(zāi)危險性大的部位在人員集中、 物資集中的場所， 如餐廳，廚房，會議室等。2、重點工種崗位的防火要求廚師的防火要求服務(wù)員的防火要求倉庫保管員的防火要求3、火災(zāi)的撲救火災(zāi)的撲救方法（1）冷卻滅火法（2）隔離滅火法（3）窒息滅火法（4）抑制滅火法了解滅火器材、泡沫滅火器、空氣泡沫滅火器、二氧化碳滅火器、干粉滅 火器等適應(yīng)場所及使用方法4、主管在消防工作中的作用檢查監(jiān)督作用。教育培訓(xùn)作用?，F(xiàn)場消防組織作用十一、啦啦快餐店單一用途計劃 （宣傳計劃）本快餐店站在客戶的角度，重構(gòu)媒體、消