微生物名詞解釋及問(wèn)答

1、1.肽聚糖：肽聚糖是由多糖鏈經(jīng)短肽相交聯(lián)而形成的網(wǎng)絡(luò)狀分子，是真細(xì)菌細(xì)胞壁特有的成分，構(gòu)成細(xì)菌細(xì)胞壁堅(jiān)硬的骨架部分。2.脂多糖：（LPS)，是位于G-細(xì)菌細(xì)胞壁最外層的一層較厚的類脂多糖類物質(zhì)，由類脂A、核心多糖和O特異側(cè)鏈3部分組成。3.原生質(zhì)體(protoplast)：指在人為條件下用溶菌酶除盡原有細(xì)胞壁或用青霉素抑制新生細(xì)胞壁的合成后，所得到的僅有一層細(xì)胞膜包裹的圓球狀滲透敏感細(xì)胞。常見(jiàn)于革蘭氏陽(yáng)性菌。4.球狀體或原生質(zhì)球(sphaeroplast)：指還殘留部分細(xì)胞壁的原生質(zhì)體，常見(jiàn)于革蘭氏陰性細(xì)菌。5.芽孢：某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形、厚壁、含水量極低、抗

2、逆性極強(qiáng)的休眠構(gòu)造，稱為芽孢或內(nèi)生孢子。6.伴孢晶體：少數(shù)芽孢桿菌，例如蘇云金芽孢桿菌在其形成芽孢的同時(shí)，會(huì)在芽孢旁形成一顆菱形或雙錐形的堿溶性蛋白晶體內(nèi)毒素，稱為伴孢晶體。7.菌落：菌落就是在固體培養(yǎng)基上（內(nèi)）以母細(xì)胞為中心的一堆肉眼可見(jiàn)的，有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)。8.異形胞：異形胞是存在于絲狀體藍(lán)細(xì)菌中的較營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞 稍大，色淺、壁厚、位于細(xì)胞鏈中間或末端，且數(shù) 目少而不定的細(xì)胞。 異形胞是固氮藍(lán)細(xì)菌的 固氮 部位。9.原體 (elementary body,EB)：宿主細(xì)胞外的形態(tài)具有感染力，它是一種不能運(yùn)動(dòng)的球狀細(xì)胞，直徑小于0.40.4mm，有堅(jiān)韌的細(xì)菌型細(xì)胞壁。10.始體

3、，又稱網(wǎng)狀體(reticulate body, RB)這是一種薄壁的球狀細(xì)胞，形體較大，無(wú)感染力的個(gè)體。11.單細(xì)胞蛋白：也叫微生物蛋白，它是用許多工農(nóng)業(yè)廢料及石油廢料人工培養(yǎng)的微生物菌體。12.酵母纖維素：它呈三明治狀外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖，都是分支狀聚合物，中間夾著一層蛋白質(zhì)（包括各種酶，如葡聚糖酶、甘露聚糖酶等）。13.生長(zhǎng)因子：一類對(duì)微生物正常代謝必不可少且又不能從簡(jiǎn)單的碳源，氮源自行合成的、所需極微量的有機(jī)物。14.主動(dòng)運(yùn)送：指一類須提供能量（包括ATP、質(zhì)子動(dòng)力或離子“泵”等）并通過(guò)細(xì)胞膜上特異性載體蛋白構(gòu)象的變化，使膜外環(huán)境中低濃度的溶質(zhì)運(yùn)送入膜內(nèi)的一種運(yùn)送方式。15.基團(tuán)

4、移位：指一類既需特異性載體蛋白參與，又需耗能的一種物質(zhì)運(yùn)送方式，溶質(zhì)在運(yùn)送前后還會(huì)發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的變化，不同于一般的主動(dòng)運(yùn)送。16.水活度（aw）：在天然環(huán)境中，微生物可實(shí)際利用的自由水：或游離水含量。17.組合培養(yǎng)基：是一類用多種高純化學(xué)試劑配制的、各成分（包含微量元素）的量都確切知道的培養(yǎng)基。18.選擇性培養(yǎng)基：根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基。19.鑒別性培養(yǎng)基：加有能與某一菌的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)的指示劑，從而用肉眼就能使該菌落與外形相似的其他菌落相區(qū)分的培養(yǎng)基。EMP途徑：又稱糖酵解途徑或己糖二磷酸途徑，是絕大多數(shù)生物所共有的一條主流代謝途徑。它是

5、以1分子葡萄糖為底物，約經(jīng)10步反應(yīng)而產(chǎn)生2分子丙酮酸、2分子NADH+H和2分子ATP的過(guò)程。21.ED途徑：ED途徑可不依賴于EMP和HMP途徑而單獨(dú)存在，是少數(shù)缺乏完整EMP途徑的微生物的一種替代途徑，葡萄糖只經(jīng)過(guò)4步反應(yīng)即可快速獲得丙酮酸。22.細(xì)菌酒精發(fā)酵：經(jīng)ED途徑發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的方法。無(wú)氧呼吸：又稱厭氧呼吸，是一類呼吸鏈末端的氫受體為外源無(wú)機(jī)氧化物（少數(shù)為有機(jī)氧化物）的生物氧化。硝酸鹽呼吸（反硝化作用）：即硝酸鹽還原作用以硝酸鹽作為最終電子受體的呼吸過(guò)程。25.延胡索酸呼吸：延胡索酸琥珀酸+ 1 ATP 由兼性厭氧菌、厭氧菌進(jìn)行26.發(fā)酵：在生物氧化中（狹義）發(fā)酵是指無(wú)氧等外源氫受

6、體的條件下，底物脫氫后所產(chǎn)生的還原力H不經(jīng)過(guò)呼吸鏈傳遞而直接交給某一內(nèi)源氧化性中間代謝產(chǎn)物，以實(shí)現(xiàn)底物水平磷酸化產(chǎn)能的一類生物氧化反應(yīng)。27.同型乙醇發(fā)酵：產(chǎn)物中僅有乙醇一種有機(jī)物分子的酒精發(fā)酵28.同型乳酸發(fā)酵：在糖的發(fā)酵中，產(chǎn)物只有乳酸的發(fā)酵稱為同型乳酸發(fā)酵29.異型乳酸發(fā)酵：通過(guò)HMP途徑發(fā)酵后除主要產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生乙醇、乙酸和CO2等多種產(chǎn)物的發(fā)酵。30.異型酒精發(fā)酵與異性乳酸發(fā)酵一樣。31.Stickland 反應(yīng) ：以一種氨基酸作底物脫氫（即氫供體），而以另一種氨基酸作氫受體而實(shí)現(xiàn)生物氧化產(chǎn)能的獨(dú)特發(fā)酵類型。32.循環(huán)光合磷酸化：一種存在于厭氧性光合細(xì)菌中的原始光合作用機(jī)制，在光

7、能驅(qū)動(dòng)下通過(guò)電子的循環(huán)式傳遞而完成磷酸化產(chǎn)能反應(yīng)。33.非循環(huán)光合磷酸化：這是各種綠色植物、藻類和藍(lán)細(xì)菌所共有的利用光能產(chǎn)生ATP的磷酸化反應(yīng)。a.電子傳遞非循環(huán)式；b.在有氧的條件下進(jìn)行；c.存在兩個(gè)光合系統(tǒng)；d.ATP、還原力、O2同時(shí)產(chǎn)生e.還原力中的H來(lái)自于水分子的光解產(chǎn)物34.自生固氮菌：指一類不依賴與其他種生物共生而能獨(dú)立進(jìn)行固氮的微生物。35.共生固氮菌：指必須與其他種生物共生在一起時(shí)才能進(jìn)行固氮的微生物。36.“Park”核苷酸：即UDP-N-乙酰胞壁酸五肽，合成肽聚糖單體。37.cfu（菌落形成單位）：把稀釋后的一定量菌樣通過(guò)澆注瓊脂培養(yǎng)基或在瓊脂平板上涂布的方法，讓其內(nèi)的微

8、生物單細(xì)胞一一分散在瓊脂平板上（內(nèi)），待培養(yǎng)后，每一活細(xì)胞就形成一個(gè)單菌落，此即“菌落形成單位”。38.同步生長(zhǎng)：就是指在培養(yǎng)物中所有微生物細(xì)胞都處于同一生長(zhǎng)階段，并都能同時(shí)分裂的生長(zhǎng)方式。39.典型生長(zhǎng)曲線：定量描述液體培養(yǎng)中單細(xì)胞微生物群體生長(zhǎng)規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線。40.延滯期：又稱停滯期、調(diào)整期或適應(yīng)期。指少量單細(xì)胞微生物接種到新鮮培養(yǎng)液中后，在開始培養(yǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，因代謝系統(tǒng)適應(yīng)新環(huán)境的需要，細(xì)胞數(shù)目沒(méi)有增加的一段時(shí)期。41.指數(shù)期：又稱對(duì)數(shù)期，指在生長(zhǎng)曲線中，緊接著延滯期的一段細(xì)胞數(shù)以幾何數(shù)增長(zhǎng)的時(shí)期。42.生長(zhǎng)限制因子：凡處于較低濃度范圍內(nèi)可影響生長(zhǎng)速率和菌體產(chǎn)量的某營(yíng)養(yǎng)物。43.連續(xù)培

9、養(yǎng):在一個(gè)恒容積的流動(dòng)系統(tǒng)中培養(yǎng)微生物，一方面以一定速率不斷地加入新的培養(yǎng)基，另一方面又以同樣的流速不斷流出培養(yǎng)物（菌體和代謝產(chǎn)物），以使培養(yǎng)系統(tǒng)中的細(xì)胞數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)保持恒定，即處于穩(wěn)態(tài)。44.單批培養(yǎng):指將微生物置于一恒定容積的培養(yǎng)基中，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)生長(zhǎng)，最后一次收獲的培養(yǎng)方式。45.恒濁器：是根據(jù)培養(yǎng)液細(xì)胞密度調(diào)節(jié)培養(yǎng)液流入的速率，使裝置內(nèi)細(xì)胞密度保持恒定。細(xì)胞密度通過(guò)光電控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)。46.恒化器：通過(guò)控制某種限制性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（生長(zhǎng)限制因子）的濃度調(diào)節(jié)微生物的生長(zhǎng)及其細(xì)胞密度，使裝置內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度恒定。47.連續(xù)發(fā)酵：連續(xù)培養(yǎng)如用于生產(chǎn)實(shí)踐，就稱為連續(xù)發(fā)酵。48.高密度培養(yǎng)：又稱高密度發(fā)酵，

10、指微生物在液體培養(yǎng)中 細(xì)胞群體密度超過(guò)常規(guī)培養(yǎng) 10倍以上時(shí)的生長(zhǎng)狀態(tài)或培養(yǎng)技術(shù)。49.滅菌:凡是能夠殺死或消除材料或物體上全部微生物的方法。50.消毒:能夠殺死、消除或降低材料或物體上的病原微生物，使之不致引起疾病的方法。51.防腐:能夠防止或抑制微生物生長(zhǎng)，但不能殺死微生物群體的方法。52.化療：利用具有高度選擇毒力的化學(xué)物質(zhì)抑制宿主體內(nèi)病原微生物或病變細(xì)胞的治療措施稱為化療。53.巴氏消毒法：一種專用于牛奶、啤酒、果酒或醬油等不宜進(jìn)行高溫滅菌的液態(tài)風(fēng)味食品或調(diào)料的低溫濕熱消毒法。54.間歇滅菌法：將待滅菌物品于常壓下加熱至100 處理 15 60min ，殺死其中營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。冷卻后37保溫

11、過(guò)夜， 使其中殘存芽孢萌發(fā)成營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，第二天再以同樣 的方式加熱處理，反復(fù)三次，可殺滅所有的芽孢和 營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，達(dá)到滅菌目的。適用于一些 不耐高溫的培養(yǎng)基、營(yíng)養(yǎng)物 等的滅菌。 55.加壓蒸汽滅菌法：將待滅菌的微生物放置在有少量水的加壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)。將鍋內(nèi)的水加熱煮沸，并將其中的空氣徹底驅(qū)盡后將鍋封閉。再持續(xù)加熱就會(huì)使鍋內(nèi)的蒸汽壓逐漸上升，從而使溫度達(dá)1000C以上進(jìn)行滅菌。56.連續(xù)加壓蒸汽滅菌法：讓培養(yǎng)基在管道的流動(dòng)過(guò)程中快速升溫、維持和冷卻，然后流進(jìn)發(fā)酵罐。培養(yǎng)基一般加熱至135140下維持515s。僅用于大型發(fā)酵廠的大批量培養(yǎng)基的滅菌。57.梅拉特反應(yīng)：在高溫作用下，溶液中氨基化合物（氨基

12、酸、肽、蛋白質(zhì)等）中的游離氨基與羰基化合物（糖類）中的羰基相互反應(yīng)而產(chǎn)生深褐色產(chǎn)物的復(fù)雜反應(yīng)。58.過(guò)濾除菌法：用各種濾器對(duì)培養(yǎng)液中某些不耐熱的成分除菌。59.表面消毒劑：是指對(duì)一切活細(xì)胞、病毒粒和生物大分子都有毒性，不能用作活細(xì)胞或機(jī)體內(nèi)治療用的化學(xué)藥劑。60.石炭酸系數(shù)：在一定時(shí)間（10min）內(nèi)，被試藥劑能殺死）全部供試菌（傷寒沙門氏菌）的最高稀釋度與達(dá)到同效的石炭酸的最高稀釋度之比。61.抗代謝藥物：是指一類在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與細(xì)胞內(nèi)必要代謝物的結(jié)構(gòu)相似，并可干擾正常代謝活動(dòng)的化學(xué)物質(zhì)。62.抗生素：抗生素是一類由微生物或其它生物生命活動(dòng)過(guò)程中合成的次生代謝產(chǎn)物或其人工衍生物，它們?cè)诤艿蜐舛?/p>

13、時(shí)就能抑制或干擾它種生物（包括病原菌、病毒、癌細(xì)胞等）的生命活動(dòng)，因而可用作優(yōu)良的化學(xué)治療劑。63.生物藥物素：一類比抗生素療效更為廣泛的生理活性產(chǎn)物，如酶抑制劑等微生物的其他次生代謝物，為與抗生素相區(qū)分，就把這類具有多種生理活性的微生物次生代謝物稱做生物藥物素。64.F質(zhì)粒：又稱F因子、致育因子，是大腸桿菌等細(xì)菌決定性別并有轉(zhuǎn)移能力的質(zhì)粒。65.營(yíng)養(yǎng)缺陷型：某一野生型菌株因發(fā)生基因突變而喪失合成一種或幾種生長(zhǎng)因子、堿基或氨基酸的能力，因而無(wú)法在基本培養(yǎng)基（MM）上正常生長(zhǎng)繁殖的變異類型，稱為營(yíng)養(yǎng)缺陷型，它們可在加有相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本培養(yǎng)基平板上選出。66.艾姆斯試驗(yàn)：利用細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)缺陷型的回復(fù)

14、突變來(lái)檢測(cè)環(huán)境 或食品中是否存在化學(xué)致癌劑的簡(jiǎn)便有效的方法。67. 基本培養(yǎng)基（MM，符號(hào)為-）：是指僅能滿足某微生物的野生型菌株生長(zhǎng)所需的最低成分的合成培養(yǎng)基。68.完全培養(yǎng)基(CM，符號(hào)為+)：是指可滿足某種微生物的一切營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株的營(yíng)養(yǎng)需要的天然或半合成培養(yǎng)基。69.轉(zhuǎn)化：受體菌直接吸收來(lái)自供體菌的DNA片段，通過(guò)交換將其整合到自己的基因組中，從而獲得了供體菌部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為轉(zhuǎn)化。70.轉(zhuǎn)導(dǎo)：通過(guò)缺陷噬菌體的媒介，把供體細(xì)胞的小片段DNA攜帶到受體細(xì)胞中，通過(guò)交換與整合，使后者獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象，稱為轉(zhuǎn)導(dǎo)。71.普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)：通過(guò)極少數(shù)完全缺陷噬菌體對(duì)供體菌基因組上任何小片段

15、DNA進(jìn)行“誤包”，而將其遺傳性狀傳遞給受體菌的現(xiàn)象，稱為普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)。72.局限轉(zhuǎn)導(dǎo)：局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)指通過(guò)部分缺陷的溫和噬菌體把供體菌的少數(shù)特定基因攜帶到受體菌中，并與后者的基因組整合、重組，形成轉(zhuǎn)導(dǎo)子的現(xiàn)象。73.接合：供體菌通過(guò)性菌毛與受體菌直接接觸，把F質(zhì)?；蚱鋽y帶的不同長(zhǎng)度的核基因組片段傳遞給后者，使后者獲得若干新遺傳性狀的現(xiàn)象，稱為接合。74.高頻重組(Hfr)菌株：有些大腸桿菌的F因子可與核染色體整合在一起，這種類型的菌株與F-菌株接合的重組頻率比F+與F-菌株接合的重組頻率高幾百倍以上，因此，常將其稱為高頻重組(Hfr)菌株。75.F菌株：Hfr菌株中的F因子有時(shí)可由不正常的切割而帶有

16、一小段核染色體基因的雜合F因子，通常稱為F因子。76.原生質(zhì)體融合：通過(guò)人為的方法，使遺傳性狀不同的兩個(gè)細(xì)胞的原生質(zhì)體進(jìn)行融合，借以獲得兼有雙親遺傳性狀的穩(wěn)定重組子的過(guò)程，稱為原生質(zhì)體融合。77.非特異性免疫：凡在生物長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中形成，屬于先天即有、相對(duì)穩(wěn)定、無(wú)特殊針對(duì)性的對(duì)付病原體的天然抵抗能力，稱為非特異性免疫。78.炎癥：是機(jī)體對(duì)病原體的侵入或其他損傷的一種保護(hù)性反應(yīng)，在相應(yīng)部位出現(xiàn)紅、腫、熱、痛和功能障礙，是炎癥的五大病理性特征。炎癥既是一種病理過(guò)程，又是一種防御病原體入侵的免疫反應(yīng)。79.細(xì)胞免疫：指機(jī)體在抗原刺激下，一類小淋巴細(xì)胞（依賴胸腺的T細(xì)胞）發(fā)生增殖、分化，進(jìn)而直接攻擊靶

17、細(xì)胞或間接地釋放一些淋巴因子的免疫作用。80.體液免疫：指機(jī)體受抗原刺激后，來(lái)源于骨髓的一類小淋巴細(xì)胞（B細(xì)胞）進(jìn)行增殖并分化為漿細(xì)胞，由它合成抗體并釋放到體液中以發(fā)揮其免疫作用。81.抗原：刺激機(jī)體發(fā)生免疫應(yīng)答，并能與之（應(yīng)答產(chǎn)物）發(fā)生反應(yīng)的一類物質(zhì)。82.免疫原性：誘導(dǎo)產(chǎn)生抗體或致敏淋巴細(xì)胞的能力。83.免疫反應(yīng)性：與抗體或致敏細(xì)胞發(fā)生特異性反應(yīng)的能力。84.抗體：漿細(xì)胞產(chǎn)生的一類與其能相應(yīng)抗原發(fā)生特性結(jié)合的免疫球蛋白。85.初次免疫應(yīng)答：指首次用適量抗原注射動(dòng)物后，須經(jīng)一段較長(zhǎng)的潛伏期即待免疫活性細(xì)胞進(jìn)行增殖、分化后，才能在血流中檢出抗體，這種抗體多為IgM,滴度低，維持時(shí)間短，且很快會(huì)

18、下降。86.再次免疫應(yīng)答：指初次應(yīng)答后的抗體下降期再次注射同種抗原進(jìn)行免疫時(shí)，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)潛伏期明顯縮短、抗體以IgG為主、滴度高、維持時(shí)間長(zhǎng)的階段。87.生物制品：在人工免疫中，可作為預(yù)防、治療和診斷用的來(lái)自生物體的各種制劑，都稱為生物制品。88、F質(zhì)粒：又稱F因子，致育因子或性因子，是大腸桿菌等細(xì)菌決定性別并有轉(zhuǎn)移能力的質(zhì)粒。89、營(yíng)養(yǎng)缺陷型：某一野生型菌株因發(fā)生基因突變而喪失合成一種或幾種生長(zhǎng)因子、堿基或氨基酸等能力，因而不能再在基本培養(yǎng)基（MM）上正常生長(zhǎng)繁殖的變異類型，稱為營(yíng)養(yǎng)缺陷型。90、艾姆斯實(shí)驗(yàn)：是一種利用細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)缺陷型的回復(fù)突變來(lái)檢測(cè)環(huán)境或食品中是否存在化學(xué)致癌劑的簡(jiǎn)便有效方法

19、。91、基本培養(yǎng)基：（MM，-）僅能滿足某微生物的野生型菌株生長(zhǎng)所需的最低成分的組合培養(yǎng)基，稱為基本培養(yǎng)基。92、完全培養(yǎng)基：(CM,+)凡能滿足某微生物一切營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株?duì)I養(yǎng)需要的天然或半組合培養(yǎng)基，稱為完全培養(yǎng)基。93、轉(zhuǎn)化：受體菌直接吸收供體菌的DNA片段而獲得后者部分遺傳性狀的現(xiàn)象，稱為轉(zhuǎn)化和轉(zhuǎn)化作用。94、轉(zhuǎn)導(dǎo)：通過(guò)缺陷噬菌體的媒介，把供體細(xì)胞中的小片段DNA攜帶到受體細(xì)胞中，通過(guò)交換與整合，使后者獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象，稱為轉(zhuǎn)導(dǎo)。95、局限轉(zhuǎn)導(dǎo)：指通過(guò)部分缺陷的溫和噬菌體把供體菌的少數(shù)特定基因攜帶到受體菌中，并與后者的基因組整合、重組，形成局限轉(zhuǎn)導(dǎo)子的現(xiàn)象。96、接合：供體菌（

20、“雄性”）通過(guò)性菌毛與受體菌（“雌性”）直接接觸，把F質(zhì)粒或其攜帶的不同長(zhǎng)度的核基因組片段傳遞給后者，使后者獲得若干遺傳性狀的現(xiàn)象，稱為接合。97、Hfr菌株：有些大腸桿菌的F因子可與核染色體整合在一起，這種類型的菌株與F-菌株接合的重組頻率比F+與F-菌株接合的重組頻率高幾百倍以上，因此，常將其稱為高頻重組(Hfr)菌株。98、F菌株：當(dāng)Hfr菌株細(xì)胞內(nèi)的F質(zhì)粒因不正常切離而脫離核染色體組時(shí)，可重新形成游離的、但攜帶整合位點(diǎn)臨近一小段核染色體基因的特殊F質(zhì)粒，稱F質(zhì)粒或F因子。凡攜帶F質(zhì)粒的菌株，稱為初生F菌株，其遺傳性狀介于F+與Hfr菌株之間；通過(guò)F菌株的接合，可使后者也成為F菌株，這就

21、是次生F菌株。99、原生質(zhì)體融合：通過(guò)人為的方法，使遺傳性狀不同的兩個(gè)細(xì)胞的原生質(zhì)體進(jìn)行融合，借以獲得兼有雙親遺傳性狀的穩(wěn)定重組子的過(guò)程，稱為原生質(zhì)體融合。第1章第2章 原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能1、 試對(duì)細(xì)菌細(xì)胞的一般構(gòu)造和特殊構(gòu)造設(shè)計(jì)一簡(jiǎn)明的表解答：一般構(gòu)造：（1）、細(xì)胞壁：主要成分是肽聚糖（肽和聚糖，肽聚糖單體：、四肽尾，由四個(gè)氨基酸分子按L型與D型交替方式連接而成，接在N-乙酰胞壁酸上。、雙糖單位：N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸通過(guò)-1,4糖苷鍵連接，溶菌酶水解此鍵。、肽橋：甘氨酸五肽，肽橋變化甚多，由此形成了“肽聚糖的多樣性”）；磷壁酸是革蘭氏陽(yáng)性菌的特有成分，（主要成分是甘油磷酸或

22、核糖醇磷酸），是噬菌體的特異性吸附受體；外膜是革蘭氏陰性菌的特有結(jié)構(gòu)（位于壁的最外層，成分：脂多糖（類脂A：是革蘭氏陰性菌致病物質(zhì)內(nèi)毒素的物質(zhì)基礎(chǔ)，是許多噬菌體在細(xì)胞表面的吸附受體；核心多糖；O-特異側(cè)鏈）；磷脂和若干外膜蛋白）（2）、細(xì)胞膜：通過(guò)質(zhì)壁分離、鑒別性染色或原生質(zhì)體破裂等方法可在光鏡下觀察到，電鏡-超薄切片；組成細(xì)胞膜的主要成分是磷脂；液態(tài)鑲嵌模型；膜上有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代謝有關(guān)的酶系，形成質(zhì)子動(dòng)勢(shì)，是鞭毛基體的著生部位，提供鞭毛旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)所需的能量；原核生物的細(xì)胞膜上一般不含甾醇（支原體除外），真核生物細(xì)胞膜上都含有甾醇。（3）、包含體：（4）、核區(qū)：核質(zhì)體，指原核生物

23、所特有的無(wú)核膜包裹、無(wú)固定形態(tài)的原始細(xì)胞核。（5）、間體：由細(xì)胞膜內(nèi)褶而形成的囊狀結(jié)構(gòu)（6）、細(xì)胞質(zhì)：原核生物的細(xì)胞質(zhì)是不流動(dòng)的，真核生物是流動(dòng)的（7）、細(xì)胞內(nèi)含物：貯藏物：碳源及能源類：糖原，聚-羥丁酸（PHB），硫粒；氮源類：藻青素，藻青蛋白，（藍(lán)細(xì)菌）；磷源（異染粒）磁小體：具有導(dǎo)向功能 羧酶體：是自養(yǎng)細(xì)菌CO2固定的場(chǎng)所（硝化細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌）氣泡：調(diào)節(jié)細(xì)胞相對(duì)密度，多見(jiàn)于藍(lán)細(xì)菌特殊構(gòu)造：（1） 、糖被：成分一般是多糖，少數(shù)是蛋白質(zhì)或多肽，也有多肽與多糖復(fù)合型。分為莢膜、微莢膜、黏液層和菌膠團(tuán)；細(xì)菌間的信息識(shí)別。（2） 、鞭毛：生長(zhǎng)在某些細(xì)菌表面的長(zhǎng)絲狀、波曲的蛋白質(zhì)附屬物。由基體、鉤形鞘

24、和鞭毛絲3部分組成，革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌有區(qū)別。鞭毛的生長(zhǎng)是靠其頂部延伸而非基部延伸。生理功能是運(yùn)動(dòng)，是原核生物實(shí)現(xiàn)其趨性（趨化性、趨光性、趨氧性、趨磁性）的最有效方式；運(yùn)動(dòng)機(jī)制：逆向思維“拴菌”試驗(yàn)肯定了旋轉(zhuǎn)論。鞭毛最多的是桿菌。（3） 、菌毛：多存在于革蘭氏陰性菌致病菌中，參與菌體附著于宿主粘膜上皮細(xì)胞上，吸附功能。（4） 、性菌毛：參與細(xì)菌結(jié)合作用，傳遞遺傳物質(zhì)。（5） 、芽孢：某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成的圓形或橢圓形、厚壁、含水量低、抗逆性最強(qiáng)的休眠結(jié)構(gòu)而非繁殖結(jié)構(gòu)。抗逆性最強(qiáng)：肉毒梭菌的芽孢在沸水中5.09.5h才被殺死，121也要平均10分鐘殺死。能產(chǎn)芽孢的主要是革蘭氏

25、陽(yáng)性菌的兩個(gè)屬-芽孢桿菌屬和厭氧性的梭菌屬。能否產(chǎn)生芽孢是細(xì)菌種的特征。芽孢萌發(fā)的三個(gè)階段：活化、出芽、生長(zhǎng)。芽孢耐熱機(jī)制：滲透調(diào)節(jié)皮層膨脹學(xué)說(shuō)：DPA-Ca學(xué)說(shuō)：芽孢皮層中含有營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞中所沒(méi)有的DPA-Ca，它能穩(wěn)定芽孢中的生物大分子，從而增強(qiáng)了押寶的耐熱性。（耐熱性：芽孢孢子營(yíng)養(yǎng)體）（6） 、孢囊：固氮菌，抗干旱但不抗熱的圓形休眠體（7） 、伴孢晶體：內(nèi)毒素，蘇云金芽孢桿菌（Bt）在形成芽孢的同時(shí)，會(huì)在芽孢旁形成一顆菱形，方形或不規(guī)則形的堿溶性蛋白質(zhì)晶體。制成生物農(nóng)藥（Bt細(xì)菌殺毒劑）。2、 試圖視肽聚糖單體的模式構(gòu)造，并指出革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌在肽聚糖的成分和結(jié)構(gòu)上的差別答：陽(yáng)性菌肽聚糖

26、單體：、四肽尾，由四個(gè)氨基酸分子按L型與D型交替方式連接而成，接在N-乙酰胞壁酸上。、雙糖單位：N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸通過(guò)-1,4糖苷鍵連接，溶菌酶水解此鍵。、肽橋：甘氨酸五肽，肽橋變化甚多，由此形成了“肽聚糖的多樣性”。陰性菌肽聚糖單體：四肽尾的第三個(gè)氨基酸分子不是L-Lys，而是內(nèi)消旋二氨基庚二酸（m-Ala只存在于原核生物細(xì)胞壁上）所代替，沒(méi)有特殊的肽橋。革蘭氏陽(yáng)性菌：厚，層次多，致密的網(wǎng)套，機(jī)械強(qiáng)度高；革蘭氏陰性菌：薄，一般單層，片層狀，機(jī)械強(qiáng)度較差。3、 試述革蘭氏染色的機(jī)制答：革蘭氏陽(yáng)性菌由于細(xì)胞壁較厚，肽聚糖含量較高和交聯(lián)緊密，用乙醇洗脫時(shí)，肽聚糖層網(wǎng)孔會(huì)因脫水而明顯收縮

27、，且革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁基本上不含類脂，故乙醇處理不能在壁上溶出縫隙，因此，結(jié)晶紫與碘復(fù)合物仍牢牢阻留在其細(xì)胞壁內(nèi)，使其呈現(xiàn)藍(lán)紫色。革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁薄，肽聚糖含量低，交聯(lián)松散，乙醇脫色時(shí)，肽聚糖層網(wǎng)孔不易收縮，加之其類脂含量高，所以當(dāng)乙醇脫色將類脂溶解后，在細(xì)胞壁上就會(huì)出現(xiàn)較大的縫，這樣結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物就極易被溶出細(xì)胞壁。因此，通過(guò)乙醇脫色，細(xì)胞又呈現(xiàn)無(wú)色。經(jīng)番紅等紅色染料等復(fù)染，就使革蘭氏陰性菌獲得了新的顏色-紅色，而革蘭氏陽(yáng)性菌則仍呈藍(lán)紫色（實(shí)為紫中帶紅）。4、 何謂“拴菌”試驗(yàn)？他的創(chuàng)新思維在何處？答：“拴菌”試驗(yàn)：把單毛菌鞭毛的游離端用相應(yīng)抗體牢固的“拴”在載玻片上，然后在光鏡下觀察

28、該細(xì)胞的行為，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該菌只能在載玻片上不斷打轉(zhuǎn)而未做伸縮“揮動(dòng)”，因而肯定了“旋轉(zhuǎn)論”的正確性。通過(guò)“逆向思維”第2章 真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能1、 試列表比較真核生物和原核生物的10個(gè)主要區(qū)別比較項(xiàng)目真核生物原核生物 細(xì)胞大小較大（通常直徑2um）較小（通常直徑2um）(差10倍左右) 若有壁，其主要成分纖維素、幾丁質(zhì)等多數(shù)為肽聚糖 細(xì)胞膜中甾醇有無(wú)（除支原體外） 細(xì)胞器有無(wú) 鞭毛結(jié)構(gòu)如有，則粗而復(fù)雜（9+2型）如有，則細(xì)而簡(jiǎn)單 （細(xì)胞質(zhì)）核糖體80S（指細(xì)胞質(zhì)中核糖體）線粒體等細(xì)胞器中核糖體為70S70S （細(xì)胞核）核膜有無(wú)（生理特性）氧化磷酸化部位線粒體細(xì)胞膜 鞭毛運(yùn)動(dòng)方式揮鞭式

29、旋轉(zhuǎn)式 繁殖方式有性、無(wú)性等多種一般為無(wú)性繁殖（二分裂）2、 試對(duì)酵母菌的繁殖方式做一表解（1） 無(wú)性繁殖1、 芽殖最常見(jiàn)的繁殖方式，在良好的營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)條件下，酵母菌生長(zhǎng)迅速，幾乎所有的細(xì)胞上都長(zhǎng)出芽體（芽孢子）。藕節(jié)狀的細(xì)胞串稱為假菌絲，竹節(jié)狀的細(xì)胞串稱為真菌絲。形成過(guò)程：先在母細(xì)胞將要形成芽體的部位，通過(guò)水解酶的作用使細(xì)胞壁變薄，大量新細(xì)胞物質(zhì)包括核物質(zhì)在內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)堆積在芽體的起始部位，待逐步長(zhǎng)大后，就在母細(xì)胞的交界處形成一塊由葡聚糖、甘露聚糖和幾丁質(zhì)組成的隔壁。成熟后，兩者分離，于是在母細(xì)胞上留下一個(gè)芽痕，而在子細(xì)胞上留下一個(gè)蒂痕。任何細(xì)胞上的蒂痕僅有一個(gè)，而芽痕有多個(gè)。2、 裂殖二分裂

30、3、 產(chǎn)生無(wú)性孢子腎形的擲孢子如果用倒置培養(yǎng)皿培養(yǎng)擲孢酵母，待其菌形成菌落后，可在皿蓋上見(jiàn)到由射出的擲孢子組成的模糊菌落“鏡像”。有厚垣孢子、節(jié)孢子（2） 有性繁殖形成子囊和子囊孢子，質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂3、 試圖示釀酒酵母的生活史，并對(duì)其中各主要過(guò)程做一簡(jiǎn)述答：子囊孢子在合適的條件下發(fā)芽產(chǎn)生單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞；單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞不斷地進(jìn)行出芽繁殖；兩個(gè)性別不同的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞彼此結(jié)合，在質(zhì)配后即發(fā)生核配，形成二倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞；二倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞不進(jìn)行核分裂，而是不斷進(jìn)行出芽繁殖；在以醋酸鹽為唯一或主要碳源，同時(shí)又缺乏氮源等特定條件下，二倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞最易轉(zhuǎn)變成子囊，這時(shí)細(xì)胞核才進(jìn)行減數(shù)分裂，并隨即形成4個(gè)子囊孢子

31、；子囊經(jīng)自然或人為破壁（蝸牛消化酶）后，可釋放出其中的子囊孢子。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在。4、 試以表解法介紹霉菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲各可分化成哪些特化構(gòu)造，并簡(jiǎn)要說(shuō)明它們的功能答：特化的營(yíng)養(yǎng)菌絲：吸取養(yǎng)料：假根：具有固著和吸取養(yǎng)料的功能吸器：專性寄生的真菌所產(chǎn)生。只在宿主細(xì)胞間隙間蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分化出來(lái)的短枝。吸取宿主細(xì)胞內(nèi)的養(yǎng)料而不使其致死。附著：附著胞：借附著胞牢固的粘附在宿主的表面附著枝：休眠（或休眠及延伸）：菌核：休眠菌絲組織，表面顏色黑或暗，顆粒狀。貯藏養(yǎng)料，抵抗逆境菌索：具有延伸和生長(zhǎng)能力，能夠吸收營(yíng)養(yǎng)。延伸：匍匐枝：具有延伸功能，如有菌絲，就不會(huì)形成像在其

32、它真菌中常見(jiàn)的那樣有固定大小和形態(tài)的菌落。如：根霉捕食線蟲：菌環(huán)、菌網(wǎng)特化的氣生菌絲：（各種子實(shí)體）簡(jiǎn)單：無(wú)性：分生孢子頭、孢子囊有性：擔(dān)子復(fù)雜：無(wú)性：分生孢子器、分生孢子座有性（子囊果）：閉囊殼、子囊殼、子囊盤5、 試列表比較四大類微生物的細(xì)胞形態(tài)和菌落特征 微生物類型菌落特征單細(xì)胞微生物菌絲狀微生物細(xì)菌酵母菌放線菌霉菌主 要 特 征菌落含水狀態(tài)很濕或較濕較濕干燥或較干燥干燥外觀形態(tài)小而凸起或大而平坦大而凸起小而緊密大而疏松或大而緊密細(xì)胞相互關(guān)系單個(gè)分散或有一定排列方式單個(gè)分散或假絲狀絲狀交織絲狀交織形態(tài)特征小而均勻，個(gè)別有芽孢大而分化細(xì)而均勻粗而分化參 考 特 征菌落透明度透明或稍透明稍透

33、明不透明不透明菌落與培養(yǎng)基結(jié)合程度不結(jié)合不結(jié)合牢固結(jié)合較牢固結(jié)合菌落顏色多樣單調(diào)，一般呈乳脂或礦燭色，少數(shù)紅色或黑色十分多樣十分多樣細(xì)胞生長(zhǎng)速度一般很快（37C，24h）較快（28/30 C,3天）慢一般較快（一星期）6、 試列表比較細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌細(xì)胞壁成分的異同，并提出制備相應(yīng)原生質(zhì)體的酶或試劑答：細(xì)胞壁成分：細(xì)菌：主要成分是肽聚糖。細(xì)菌分為G+和G-，G+肽聚糖含量高，G-含量低；G+磷壁酸含量較高，而G-不含磷壁酸；G+類脂質(zhì)一般無(wú)，而G-含量較高；G+不含蛋白質(zhì)，G-含量較高放線菌：G-，其細(xì)胞壁具有G-所具有的特點(diǎn)，含有丙氨酸、谷氨酸、氨基葡萄糖、胞壁酸酵母菌和霉菌為真菌

34、酵母菌：細(xì)胞壁主要成分是多糖，由外到內(nèi)為：甘露聚糖，蛋白質(zhì)，葡聚糖。霉菌：細(xì)胞壁成分為幾丁質(zhì)、纖維素制備原生質(zhì)體的酶或試劑：細(xì)菌：G+：青霉素、溶菌酶；G-：EDTA鰲合劑，溶菌酶放線菌：青霉素，溶菌酶酵母菌：蝸牛消化酶霉菌：纖維素酶第三章 病毒和亞病毒因子1、病毒粒有哪幾種對(duì)稱體制？各種對(duì)稱體制又有幾種特殊外形？試各舉一例2、什么是烈性噬菌體？試簡(jiǎn)述其裂解性增值周期答：定義：能在宿主細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)增殖，產(chǎn)生大量子代噬菌體，并通過(guò)裂解細(xì)菌細(xì)胞而釋放出來(lái)的噬菌體，被稱為烈性噬菌體。大腸桿菌的T偶數(shù)噬菌體是典型的烈性噬菌體裂解性增值周期：吸附、侵入、增殖、成熟（裝配）、裂解（釋放）吸附：尾絲與特異性受

35、體接觸后，吸附在受體上，通過(guò)刺突、基板固定于細(xì)胞表面；（宿主細(xì)胞表面的特異性受體：G+磷壁酸，G-脂多糖）侵入：尾管所攜帶的溶菌酶把細(xì)胞壁上的肽聚糖水解，將核酸注入宿主細(xì)胞內(nèi)；增殖：包括核酸的復(fù)制和蛋白質(zhì)的合成；成熟：把合成好的“部件”進(jìn)行自我裝配；裂解：在脂肪酶和溶菌酶的作用下，促使細(xì)胞裂解。3、簡(jiǎn)述用雙層瓊脂平板法測(cè)定噬菌體效價(jià)的基本原理和主要操作步驟答：原理：噬菌體的效價(jià)即1mL樣品中所含侵染性噬菌體的粒子數(shù)。效價(jià)的測(cè)定一般采用雙層瓊脂平板法。由于在含有特異宿主細(xì)菌的瓊脂平板上，一般一個(gè)噬菌體產(chǎn)生一個(gè)噬菌斑，故可根據(jù)一定體積的噬菌體培養(yǎng)液所出現(xiàn)的噬菌斑數(shù)，計(jì)算出噬菌體的效價(jià)。此法所形成的

36、噬菌斑的形態(tài)、大小較一致，且清晰度高，故計(jì)數(shù)比較準(zhǔn)確，因而被廣泛使用。主要操作步驟：預(yù)先分別配制含2%和1%瓊脂的底層培養(yǎng)基和上層培養(yǎng)基。先用底層培養(yǎng)基（2%）在培養(yǎng)皿上澆一層平板（7-8mL），待凝固后，再把預(yù)先融化并冷卻到45C以下，加有較濃的敏感宿主（指數(shù)期的宿主菌懸液0.2mL）和一定體積待測(cè)噬菌體樣品（0.1mL）的上層培養(yǎng)基,在試管中搖勻后，立即倒在底層培養(yǎng)基（1%，3mL）上鋪平待凝，然后在37C下保溫。一般經(jīng)十余小時(shí)后即可對(duì)噬菌斑計(jì)數(shù)。優(yōu)點(diǎn)：加了底層培養(yǎng)后，可彌補(bǔ)培養(yǎng)皿底部不平的缺陷；可使所有的噬菌斑都位于近乎同一平面上，因而，大小一致，邊緣清晰且無(wú)重疊現(xiàn)象；因上層培養(yǎng)基中瓊脂

37、較稀，故可形成形態(tài)較大、特征較明顯以及便于觀察和計(jì)數(shù)的噬菌斑。注意：用雙層平板法計(jì)算出來(lái)的噬菌斑效價(jià)總是比電鏡直接計(jì)數(shù)得到的效價(jià)低。4、何謂一步生長(zhǎng)曲線？它分幾期，各期有何特點(diǎn)？答：定義：定量描述烈性噬菌體生長(zhǎng)規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線，稱作一步生長(zhǎng)曲線。分為：潛伏期、裂解期、平穩(wěn)期潛伏期：噬菌體的核酸侵入宿主細(xì)胞后至第一個(gè)成熟噬菌體粒子釋放前的一段時(shí)間。分為隱晦期（人為地裂解宿主細(xì)胞后，裂解液無(wú)侵染性）和胞內(nèi)累積期（人為地裂解細(xì)胞后，其裂解液已呈現(xiàn)侵染性）。裂解期：宿主細(xì)胞迅速裂解，溶液中噬菌體粒子急劇增多的一段時(shí)間。由于宿主群體中各個(gè)細(xì)胞的裂解不可能是同步的，因而出現(xiàn)了較長(zhǎng)的裂解期。平穩(wěn)期：指感染后的

38、宿主細(xì)胞以全部裂解，溶液中噬菌體效價(jià)達(dá)到最高點(diǎn)的時(shí)期。5、什么是溶源菌，有何特點(diǎn)？如何檢出溶源菌？答：定義：溶源菌：是一類被溫和噬菌體感染后能相互長(zhǎng)期共存，一般不會(huì)出現(xiàn)迅速裂解的宿主細(xì)胞。溶源性的特點(diǎn)：穩(wěn)定性：溶源菌通常很穩(wěn)定；溶源性轉(zhuǎn)變：噬菌體DNA整合到宿主核基因組中而改變了宿主的基因型，使宿主某些性狀發(fā)生改變，稱溶源性改變；免疫作用：前噬菌體基因還導(dǎo)致溶源性細(xì)菌對(duì)同類型噬菌體的侵染具有免疫作用，阻止攜帶與溶源性菌體所含的前噬菌體DNA相同的噬菌體的吸附和生物合成；裂解：溶源菌中少數(shù)前噬菌體自發(fā)脫離宿主細(xì)胞染色體進(jìn)行增殖，導(dǎo)致細(xì)胞裂解。這種現(xiàn)象稱為溶源菌的自發(fā)裂解；復(fù)愈：溶源性是可逆的，前

39、噬菌體可以自發(fā)的或在外界刺激誘導(dǎo)下被激活，裂解宿主細(xì)胞，進(jìn)入裂解途徑。檢出溶源菌：將少量溶源菌與大量的敏感性指示菌（遇溶源菌裂解后所釋放的溫和噬菌體會(huì)發(fā)生裂解循環(huán)者）相混合，然后與瓊脂培養(yǎng)基混勻后倒一個(gè)平板，經(jīng)培養(yǎng)后，溶源菌就一一長(zhǎng)成菌落。由于溶源菌在細(xì)胞分裂過(guò)程中有極少數(shù)個(gè)體會(huì)引起自發(fā)裂解，其釋放的噬菌體可不斷侵染溶源菌菌落周圍的指示菌菌苔，于是就形成了一個(gè)個(gè)中央有溶源菌的小菌落，四周有透明圈圍著的這種獨(dú)特噬菌斑。6、某微生物發(fā)酵廠的發(fā)酵液和發(fā)酵狀態(tài)出現(xiàn)疑似感染有噬菌體的異常情況，試討論這些異常現(xiàn)象有哪些？并設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)便易行的方法去證明答：現(xiàn)象：輕則引起發(fā)酵周期延長(zhǎng)、發(fā)酵液變清和發(fā)酵產(chǎn)物難以

40、形成等事故，重則造成倒罐、停產(chǎn)甚至危及共廠命運(yùn)。證明：用發(fā)酵的純菌做兩組平板（都要那種長(zhǎng)成菌苔的），其中一組加入合適溶度的發(fā)酵液，另一組加入同溶度的新鮮培養(yǎng)基或未染噬菌體的發(fā)酵液，培養(yǎng)一段時(shí)間后觀察，若出現(xiàn)空白斑，則為有噬菌體。7、如何防止噬菌體對(duì)發(fā)酵工業(yè)的危害答：確立防重于治的觀念，例如絕不使用可疑菌種（避免使用溶源菌），嚴(yán)格保持環(huán)境衛(wèi)生，決不任意丟棄和排放有生產(chǎn)菌種的菌液，注意通氣質(zhì)量，加強(qiáng)發(fā)酵罐和管道滅菌，不斷篩選抗噬菌體菌種，經(jīng)常輪換生產(chǎn)菌種，以及嚴(yán)格會(huì)客制度等。第四章 微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基1、試對(duì)能源為主、碳源為輔對(duì)微生物的營(yíng)養(yǎng)方式進(jìn)行分類，并舉例說(shuō)明之。答： 有機(jī)物：化能異養(yǎng)微生物

41、（絕大多數(shù)原核 化學(xué)物質(zhì)（化能營(yíng)養(yǎng)性） 生物，全部真菌和原生生物） 無(wú)機(jī)物：化能自養(yǎng)微生物（硝化細(xì)菌、能源 硫化細(xì)菌、氫細(xì)菌） 光能自養(yǎng)微生物（藍(lán)細(xì)菌、紫硫細(xì)菌、藻類） 輻射能（光能營(yíng)養(yǎng)型）光能異樣微生物（紅螺菌科的細(xì)菌）2、試述通過(guò)基團(tuán)轉(zhuǎn)移運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的機(jī)制答：定義：基團(tuán)移位指一類既需特異性載體蛋白的參與，又需耗能的一種物質(zhì)運(yùn)送方式，其特點(diǎn)是溶質(zhì)在運(yùn)送前后會(huì)發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的改變。廣泛存在于原核生物中。主要用于運(yùn)送各種糖類、核苷酸、丁酸、腺嘌呤等物質(zhì)，特點(diǎn)是每輸入一份子葡萄糖分子就需要消耗一個(gè)ATP的能量。機(jī)制：在大腸桿菌中，主要靠磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)（PTS）即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)。

42、（1）熱穩(wěn)載體蛋白（HPr）的激活：細(xì)胞內(nèi)的高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸的磷酸基團(tuán)通過(guò)酶I的作用把HPr激活；（2）糖經(jīng)磷酸化而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)：膜外環(huán)境中的糖分子先與細(xì)胞膜外表面上的底物特異蛋白酶IIc結(jié)合，接著糖分子被由PHPr酶IIa酶IIb逐級(jí)傳遞來(lái)的磷酸基團(tuán)激活，最后通過(guò)酶IIc再把這一磷酸糖釋放到細(xì)胞質(zhì)中。3、什么是選擇性培養(yǎng)基？試舉一例并分析其中為何有選擇功能答：根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基。加富性選擇培養(yǎng)基投其所好；抑制性選擇培養(yǎng)基取其所抗甘露醇可富集自生固氮菌，纖維素可富集纖維分解菌；石蠟油可富集分解石油的微生物，較濃的糖液可用來(lái)富集酵母菌；

43、酵母菌富集培養(yǎng)基；Ashby無(wú)氮培養(yǎng)基（富集好氧性自生固氮菌）；Martin培養(yǎng)基（富集土壤真菌用）；含糖酵母膏培養(yǎng)基4、什么叫鑒別性培養(yǎng)基？試以EMB為例分析其具有鑒別性功能的原因一類在成分中加有能與目的菌的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑，從而達(dá)到只需用肉眼辨別顏色就能方便地從近似菌落中找出目的菌菌落的培養(yǎng)基。最常見(jiàn)的鑒別性培養(yǎng)基是伊紅美藍(lán)乳糖培養(yǎng)基，即EMB培養(yǎng)基。EMB培養(yǎng)基中的伊紅和美藍(lán)兩種苯胺染料可抑制G+細(xì)菌和一些難培養(yǎng)的G-細(xì)菌。在低酸度下，這兩種染料會(huì)結(jié)合并形成沉淀，起著產(chǎn)酸指示劑的作用。因此，試樣中多種腸道細(xì)菌會(huì)在EMB培養(yǎng)基平板上產(chǎn)生易于用肉眼識(shí)別的多種特征性菌落，尤其是

44、E.coli，因其能強(qiáng)烈分解乳糖而產(chǎn)生大量混合酸，菌體表面帶H+，故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅與美藍(lán)結(jié)合，故使菌落染上深紫色，且從菌落表面看到綠色金屬閃光（似金龜子色）。產(chǎn)酸弱的菌株的菌落呈棕色，不發(fā)酵乳糖的菌落無(wú)色透明。第五章 微生物的新陳代謝生物氧化的形式包括某物質(zhì)與氧結(jié)合、脫氫和失去電子3種；生物氧化的過(guò)程可分為脫氫（或電子）、遞氫（或電子）和受氫（或電子）3個(gè)階段；生物氧化的功能有產(chǎn)能（ATP）、產(chǎn)還原力H和產(chǎn)小分子中間代謝物3種；而生物氧化的類型則包括呼吸、無(wú)氧呼吸和發(fā)酵3種。1、在化能異養(yǎng)微生物的生物氧化化過(guò)程中，其基質(zhì)的脫氫和產(chǎn)能的途徑主要有幾條？試列表比較各途徑的主要特點(diǎn)答：

45、比較項(xiàng)目特點(diǎn)EMP途徑（糖酵解途徑、己糖二磷酸途徑）產(chǎn)生ATP和NADH2形式的還原力;通過(guò)逆向反應(yīng)可進(jìn)行多糖合成;與乙醇、乳酸、甘油、丙酮、和丁酸的發(fā)酵生產(chǎn)有關(guān)?；敬x途徑，厭氧條件下進(jìn)行，產(chǎn)能效率低，提供多種中間代謝產(chǎn)物HMP途徑（己糖一磷酸途徑、戊糖磷酸途徑、磷酸葡萄糖酸途徑）不經(jīng)EMP途徑和TCA循環(huán)而得到徹底氧化，無(wú)ATP生成；產(chǎn)生大量的還原力NADPH2；產(chǎn)生各種長(zhǎng)度不同的中間代謝物（37糖）；單獨(dú)HMP途徑少，一般與EMP途徑共存；是戊糖代謝的主要途徑ED途徑（2-酮-3-脫氧-6磷酸葡糖酸（KDPG）途徑）可不依賴于EMP途徑和HMP途徑單獨(dú)存在，是少數(shù)缺乏完整EMP途徑的微

46、生物的一種替代途徑；關(guān)鍵中間代謝物2-酮-3-脫氧-6磷酸葡糖酸（KDPG）裂解為丙酮酸和3-磷酸甘油醛；特征酶：KDPG醛縮酶；一分子葡萄糖經(jīng)4步反應(yīng)生成2分子的丙酮酸，一分子來(lái)源于KDPG裂解直接產(chǎn)生，另一分子由3-磷酸甘油醛經(jīng)EMP途徑轉(zhuǎn)化而來(lái)；步驟簡(jiǎn)單，產(chǎn)能效率低，只產(chǎn)生1分子的ATP；好氧時(shí)，與TCA循環(huán)相連，厭氧時(shí)進(jìn)行乙醇發(fā)酵。TCA循環(huán)（三羧酸循環(huán)、Krebs循環(huán)、檸檬酸循環(huán)）必須在有氧條件下進(jìn)行；產(chǎn)能效率極高；為糖、脂、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)轉(zhuǎn)化中心樞紐2、試述EMP途徑在微生物生命活動(dòng)中的重要性極其與人類生產(chǎn)實(shí)踐的關(guān)系答：生理功能：（1）供應(yīng)ATP和NADH2形式的還原力；（2）是連

47、接TCA循環(huán)、HMP、EMP途徑的橋梁；（3）為生物合成提供多種中間代謝物；（4）通過(guò)逆向反映可進(jìn)行多糖合成；人類生產(chǎn)實(shí)踐：與乙醇、乳酸、甘油、丙酮和丁酸等的發(fā)酵密切相關(guān)3、試述HMP途徑在微生物生命活動(dòng)中的重要性，并說(shuō)出它與人類生產(chǎn)實(shí)踐的關(guān)系答：（1）供應(yīng)原料：為核酸、核苷酸等提供戊糖磷酸；赤蘚糖-4-磷酸是合成芳香族、雜環(huán)族氨基酸的原料；（2）產(chǎn)還原力：NADPH2,；（3）作為固定CO2的中介；（4）擴(kuò)大碳源利用范圍C3-C7；（5）連接EMP途徑；（6）提供多種重要的發(fā)酵產(chǎn)物；（7）在總的能量代謝中占一定比例。4、試述ED途徑在微生物生命活動(dòng)中的重要性，并說(shuō)出它與人類生產(chǎn)實(shí)踐的關(guān)系答：

48、替代EMP途徑，可與EMP、HMP、TCA連接，可進(jìn)行細(xì)菌酒精發(fā)酵以產(chǎn)生酒精；關(guān)系：優(yōu)點(diǎn)：用ED途徑發(fā)酵生產(chǎn)乙醇，代謝速率高，產(chǎn)能轉(zhuǎn)化率高，菌體生成少，代謝副產(chǎn)物少，發(fā)酵溫度較高，不必定期供氧；缺點(diǎn)：PH較高（約5），較易染菌，細(xì)菌對(duì)乙醇耐受力低。5、試列表比較呼吸、無(wú)氧呼吸和發(fā)酵的特點(diǎn)比較項(xiàng)目呼吸無(wú)氧呼吸發(fā)酵遞氫體呼吸鏈（電子傳遞鏈）呼吸鏈（電子傳遞鏈）無(wú)氫受體O2無(wú)機(jī)或有機(jī)氧化物（NO3-，SO4 2-，或琥珀酸）中間代謝物（乙醛，丙酮酸等）終產(chǎn)物H2O還原后的無(wú)機(jī)或有機(jī)氧化物還原后的中間代謝物（乙醇，乳酸等）產(chǎn)能機(jī)制氧化磷酸化氧化磷酸化底物水平磷酸化產(chǎn)能效率高中低6、試列表比較同型乳酸發(fā)

49、酵和異型乳酸發(fā)酵的差別類型途徑產(chǎn)物/1葡萄糖產(chǎn)能/1葡萄糖菌種代表同型EMP2乳糖2ATP德氏乳桿菌異型HMP1乳糖1乙醇1CO21ATP腸膜明串珠菌發(fā)酵乳桿菌1乳酸1乙酸1CO22ATP短乳桿菌1乳酸1.5乙酸2.5ATP兩歧雙歧桿菌7、試列表比較細(xì)菌酒精發(fā)酵和酵母菌酒精發(fā)酵的特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn) 種類項(xiàng)目酵母菌酒精發(fā)酵細(xì)菌酒精發(fā)酵同型酒精發(fā)酵同型酒精發(fā)酵異性酒精發(fā)酵途徑EMP途徑ED途徑HMP途徑的PK途徑代表菌釀酒酵母假單胞菌腸膜明串珠菌反應(yīng)式G+2ADP+2Pi2乙醇+2CO2+2ATPG+ADP+Pi2乙醇+2CO2+ATPG+ADP+Pi乳酸+乙醇+CO2+ATP優(yōu)點(diǎn)產(chǎn)能較高適宜高濃度的葡

50、萄糖，吸收葡萄糖速度較酵母菌快，生長(zhǎng)過(guò)程完全不要氧氣產(chǎn)生酒精的同時(shí)產(chǎn)生乳酸缺點(diǎn)不適宜高濃度的葡萄糖發(fā)酵底物局限于葡萄糖、果糖、蔗糖該途徑不能單獨(dú)存在8、在化能自養(yǎng)細(xì)菌中，亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌是如何獲得其生命活動(dòng)所需的ATP和H的？答：亞硝化細(xì)菌是通過(guò)氧化無(wú)機(jī)底物氨根離子獲得ATP和還原力H的，氨的氧化必須有氧氣參與，氧化作用的第一步是由氨單加酶催化成羥氨，接著由羥氫氧化還原酶將羥氨氧化為亞硝酸。ATP是第二步中通過(guò)細(xì)胞色素系統(tǒng)進(jìn)行的電子轉(zhuǎn)移磷酸化形成的。硝化細(xì)菌是通過(guò)亞硝酸氧化酶系統(tǒng)催化氧化亞硝酸得能量的，亞硝酸根離子氧化為硝酸根離子的過(guò)程中，氧來(lái)自水分子而非空氣，產(chǎn)生的質(zhì)子和電子從與其氧化還

51、原電位相當(dāng)細(xì)胞色素進(jìn)入呼吸鏈，順著呼吸鏈傳遞給氧，產(chǎn)生ATP，而還原力H則是通過(guò)質(zhì)子和電子的逆呼吸。9、能進(jìn)行循環(huán)光合磷酸化的光合細(xì)菌有哪幾個(gè)代表屬？其分類地位如何？答：具有循環(huán)光合磷酸化的生物，分別屬于原核生物細(xì)菌域不同門中的光合細(xì)菌。他們都是厭氧菌，被分在綠屈撓菌門（綠屈撓菌屬）、綠菌門（綠菌屬）和變形細(xì)菌門（紅螺菌屬、紅假單胞菌屬、著色菌屬、外硫紅螺菌屬）中。特點(diǎn)是進(jìn)行不產(chǎn)氧光合作用，即不能利用H2O作為還原CO2時(shí)的氫供體，而能利用還原態(tài)無(wú)機(jī)物（H2S，H2）或有機(jī)物作還原CO2的氫供體。10、 試圖示不產(chǎn)氧光合細(xì)菌所特有的循環(huán)光合磷酸化反應(yīng)途徑特點(diǎn)：a.光驅(qū)試下，電子自菌綠素上逐出后

52、，經(jīng)過(guò)類似呼吸鏈的循環(huán)又回到菌綠素；b.ATP和還原力H分別進(jìn)行；c.還原力來(lái)自H2S等無(wú)機(jī)物；d.不產(chǎn)氧（O2）11、試圖示產(chǎn)氧光合細(xì)菌和其它綠色植物所特有的非循環(huán)光合磷酸化的生化途徑A.電子傳遞非循環(huán)式；B.在有氧條件下進(jìn)行；C.存在兩個(gè)光合系統(tǒng)（PSI和PSII）；D.ATP（產(chǎn)自PSII）、還原力（產(chǎn)自PSI）、 O2（產(chǎn)自PSII）同時(shí)產(chǎn)生；E. 還原力中的H來(lái)自于水分子的光解產(chǎn)物。12、試圖示目前所認(rèn)識(shí)的生物固氮生化途徑13、試列表比較固氮酶兩個(gè)組分的特點(diǎn)比較項(xiàng)目固二氮酶固二氮酶還原酶蛋白亞基數(shù)4（2大2?。?（相同）功能絡(luò)合、活化和還原N2傳遞電子到組分I上對(duì)O2敏感性較敏感極敏

53、感14、試簡(jiǎn)述各種類型好氧性固氮菌保護(hù)固氮酶避免受氧損害的機(jī)制答：1、好氧性自生固氮菌的抗氧保護(hù)機(jī)制（1） 呼吸保護(hù) （2）構(gòu)想保護(hù)2、藍(lán)細(xì)菌固氮酶的抗氧保護(hù)機(jī)制（1）分化出特殊的還原性異形胞 （2）非異形胞藍(lán)細(xì)菌固氮酶的保護(hù)3、豆科植物根瘤菌固氮酶的抗氧保護(hù)機(jī)制 豆血紅蛋白（含鐵蛋白）15、青霉素為何只能抑制代謝旺盛的細(xì)菌？其抑制機(jī)制如何？答：青霉素的作用機(jī)制是抑制肽聚糖分子中肽橋的生物合成，因此對(duì)處于生長(zhǎng)繁殖旺盛階段的細(xì)菌具有明顯的抑制作用，相反，對(duì)處于生長(zhǎng)停滯狀態(tài)的休止細(xì)胞，卻無(wú)抑制作用。 16、微生物的代謝調(diào)節(jié)在發(fā)酵工業(yè)中有何重要意義？試舉一例說(shuō)明答： 微生物代謝調(diào)節(jié)包括粗調(diào)：酶合成調(diào)

54、節(jié)；細(xì)調(diào)：酶活力調(diào)節(jié)代謝調(diào)節(jié)是指在代謝途徑水平上對(duì)酶活性的調(diào)節(jié)和在基因調(diào)控水平上對(duì)酶合成的調(diào)節(jié)，目的是使微生物累積更多的為人類所需的有益代謝產(chǎn)物。第六章 微生物的生長(zhǎng)及其控制1、平板菌落計(jì)數(shù)法有何優(yōu)缺點(diǎn)？試對(duì)澆注平板法和涂布平板法做一比較答：平板菌落計(jì)數(shù)法是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的一個(gè)菌落是由一個(gè)單細(xì)胞繁殖而成的現(xiàn)象進(jìn)行的,也就是說(shuō)一個(gè)菌落即代表一個(gè)單細(xì)胞。計(jì)數(shù)時(shí),先將待測(cè)樣品作一系列稀釋,再取一定量的稀釋菌液接種到培養(yǎng)皿中,使其均勻分布于平皿中的培養(yǎng)基內(nèi),經(jīng)培養(yǎng)后,由單個(gè)細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖形成菌落,統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目,即可換算出樣品中的含菌數(shù)。這種計(jì)數(shù)法的優(yōu)點(diǎn)是能測(cè)出樣品中的活菌數(shù)。簡(jiǎn)易價(jià)廉，但

55、花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，不能立刻知道結(jié)果；操作繁瑣，且要求操作者技術(shù)熟練。涂布法：（培養(yǎng)基時(shí)固態(tài)的)適用于好氧微生物的菌落觀察。涂布法使用較多，但有時(shí)不均勻,菌落一般在表面。倒平板法：（培養(yǎng)基一般溫度較高，是液態(tài)的）適用于厭氧，兼性厭氧的微生物，稀釋倒平板法操作相對(duì)麻煩，不適合好氧和對(duì)熱敏感的細(xì)菌培養(yǎng)。培養(yǎng)較長(zhǎng)時(shí)間(48h)后，菌落特征才明顯。2、延滯期有何特點(diǎn)？實(shí)踐上如何縮短它？答：（1）生長(zhǎng)速率常數(shù)為零；細(xì)胞形態(tài)變大或增長(zhǎng)；細(xì)胞內(nèi)的RNA尤其是rRNA含量增高，原生質(zhì)呈嗜堿性；合成代謝十分活躍，易產(chǎn)生各種誘導(dǎo)酶；對(duì)外界各種不良條件如NaCl溶液濃度、溫度和抗生素等理化因素反應(yīng)敏感（2）接種齡：如果以指數(shù)期接種齡的種子接種，則子代培養(yǎng)物