第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上教師課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)第1 周 第 一 課時(shí) 授課時(shí)間： 2017 年 4月5日 教師陳愛玲班級(jí)初二(1-8)課節(jié)1課題第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)目標(biāo)1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2.關(guān)注食品安全。3.運(yùn)用學(xué)到的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。4.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。5.培養(yǎng)分析問題，解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)到運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的成功與喜悅。重點(diǎn)難點(diǎn)1.關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2.如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。教學(xué)流程教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)與方法預(yù)習(xí)反饋1.學(xué)生交流預(yù)習(xí)作業(yè)。2、組內(nèi)討論本組的學(xué)習(xí)目標(biāo)。3、學(xué)生質(zhì)疑互

2、解，教師答疑。生：自主學(xué)習(xí)認(rèn)真思考完成題目生：提出疑問師：解答疑難認(rèn)定目標(biāo)1. 什么是合理營(yíng)養(yǎng)?2. 怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)?3. 日常生活中怎樣關(guān)注食品安全?師生共同擬定導(dǎo)學(xué)達(dá)標(biāo)上一章內(nèi)容中我們學(xué)過(guò)青春期這一課，大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時(shí)期。這一時(shí)期是我們的身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求最高。我們都知道食物中有六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該怎樣調(diào)整好它們的量呢？那么今天我們通過(guò)這一節(jié)課的內(nèi)容來(lái)解決這一問題。活動(dòng)一：飲食與健康的關(guān)系（1）圖中哪幾位同學(xué)的做法是不科學(xué)的？為什么？（2）圖中一位同學(xué)上課出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５默F(xiàn)象，你知道原因是什么呢？（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？（4）

3、上述圖示說(shuō)明了什么？你能夠得到哪些啟示？學(xué)生觀察屏幕上的飲食與健康的關(guān)系的圖示，進(jìn)行討論和交流并回答問題，老師進(jìn)行總結(jié)：（1）圖中顯示有一些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，有一些同學(xué)不愛吃青菜，還有一些同學(xué)不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學(xué)的做法是不科學(xué)的。不吃早餐滿足不了身體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?，渾身乏力等現(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學(xué)習(xí)。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖，維生素和無(wú)機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)一些疾病。（2）圖中同學(xué)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５脑蚴悄芰抗?yīng)不足，可能

4、是沒吃早餐或者是早餐吃得過(guò)少。（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過(guò)高，導(dǎo)致血壓升高。（4）上述幾幅圖示主要說(shuō)明了飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)鹨恍┘膊?。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營(yíng)養(yǎng)?；顒?dòng)二：合理營(yíng)養(yǎng)同學(xué)們我們?cè)谶@一章內(nèi)容中一直在說(shuō)營(yíng)養(yǎng)，在這一節(jié)課中又說(shuō)合理營(yíng)養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營(yíng)養(yǎng)的呢？怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？ （1）合理營(yíng)養(yǎng)的含義是指由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，即符合生理功能和實(shí)際需要的飲食結(jié)構(gòu)。 （2）要做到合理營(yíng)養(yǎng)，首先應(yīng)該做到飲食的多樣化，按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食、有葷、有

5、素，盡量做到一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，滿足身體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。 教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學(xué)生嘗試完成下面的問題：（1）我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為哪五類呢？（2）通過(guò)分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和你的生活常識(shí)，你認(rèn)為怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)？（1）我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。（2）為了做到合理營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議均衡吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右?；顒?dòng)四：食品安全1.購(gòu)買安

6、全食品（1）我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？（2）怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？（3）購(gòu)買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？學(xué)生通過(guò)閱讀包裝上的內(nèi)容相互交流、討論回答問題：（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內(nèi)容。（2）根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。（3）購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購(gòu)買魚肉時(shí)，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。 2.預(yù)防食物中毒市場(chǎng)上銷售的蔬菜和

7、水果上可能有噴灑的農(nóng)藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對(duì)這么多危害身體健康的食品，我們應(yīng)該怎樣預(yù)防食物中毒？學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進(jìn)行總結(jié)：（1）購(gòu)買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。（2）在購(gòu)買土豆等蔬菜時(shí)，注意不能購(gòu)買發(fā)芽的土豆。（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。4.綠色食品在日常生活中我們常聽見綠色食品這個(gè)詞，那么什么叫綠色食品呢？我們?cè)鯓訁^(qū)別綠色食品呢？學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，（1）在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。（2）在區(qū)別綠

8、色食品時(shí)要看包裝袋上的綠色食品標(biāo)志徽，綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。教師指導(dǎo)學(xué)生觀察教材飲食與健康的關(guān)系的圖示，學(xué)生嘗試分析下面的問題：同學(xué)們通過(guò)自己實(shí)際生活中的經(jīng)驗(yàn)在小組內(nèi)進(jìn)行討論，交流并回答問題然后教師進(jìn)行總結(jié)；學(xué)生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進(jìn)行總結(jié)：教師把課前準(zhǔn)備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內(nèi)交流，并回答老師的問題：老師進(jìn)行總結(jié)：達(dá)標(biāo)檢測(cè)1.為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜（收作業(yè)，教師進(jìn)行批改指正）2.做39頁(yè)練習(xí)題的全部。師：出示檢測(cè)題評(píng)價(jià)小結(jié)談這節(jié)課的收獲與困惑?師：歸納總結(jié) 評(píng)價(jià)小結(jié)生：自我總結(jié)查找不足課后反思因?yàn)檫@節(jié)課的內(nèi)容非常貼近學(xué)生的生活實(shí)際，所以我利用多媒體插圖使學(xué)生了解什么是合理營(yíng)養(yǎng)，然后又講了“營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)讓學(xué)生知道怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學(xué)生體會(huì)合理的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)青少年健康的重要性。又讓學(xué)生