餐飲微營銷餐廳營銷策劃

1、目錄前言和項目背景4第一章餐館簡介6第二章策劃目的7第三章市場環(huán)境分析93.1 當前市場環(huán)境分析93.1.1 PEST 分析93.1.2 中式蓋飯的微觀環(huán)境分析133.2 市場機會與問題分析14當前環(huán)境狀況14市場環(huán)境分析14SWOT 分析153.2.13.2.23.2.3第四章戰(zhàn)略204.14.24.2.14.2.24.2.34.2.44.2.54.2.6目標20戰(zhàn)略22的和地位22的策略23價格策略25銷售策略26宣傳策略28促銷策略312z 螽4.3 具體行動方案334.3.14.3.24.3.3的和好報的粘貼33宣傳34快閃宣傳34第五章預算35第六章方案調整373z 螽前言和項目背景

2、隨著市場的進一步發(fā)展和完善，企業(yè)想要得到更好的發(fā)展機會就必須主動出擊，而銷售作為企業(yè)最主要的獲利中心，則是企業(yè)自最主要的途徑。所以在競爭激烈的銷的創(chuàng)新也越來越重要。，除了創(chuàng)新、服務創(chuàng)新之外，市場營我們的隊伍是由 4 位江西財經(jīng)大學的本科在讀生組成，通過策劃這門課程和江西財經(jīng)大學本部南區(qū)食堂二樓的中式蓋飯結緣，受邀為他們餐館做一個市場策劃方案，希望通過這個方案能夠幫助他們提高在市場方面的競爭能力。而我隊則非常榮幸能夠收到邀請，希望我隊策劃的方案對中式蓋飯餐館在提高市場競爭力方面有所參考。這個項目的背景主要有兩個方面。第一個是我們的隊伍在需要一個平臺來幫助我們完成策劃這門課程的一個大作業(yè)。這個作業(yè)

3、要求我們隊伍制作一個符合實際、可以執(zhí)行的方案，因此在進行這次策劃的過程中我們需要一些非常符合常規(guī)的數(shù)據(jù)，所以我們需要一個愿意配合我們的商家來進行這次策劃。另一個項目的背景就是中式蓋飯著很激烈的競爭，他們需要一個很好的機會進行一次好的次策劃。因此，在策劃雙方共同需要下，我們進行了這目前的校內校外餐館的競爭是非常激烈的，主要表現(xiàn)在主要市場被幾個大頭占據(jù)，余下的市場則被眾多的小型小型的餐館，的種類多，質4z 螽量參差不齊。中式蓋飯在南區(qū)食堂還是有一定的優(yōu)勢的，所以我們在進行策劃的過程中，策劃的主要目的就是在保證現(xiàn)有市場占有率的前提下，通過網(wǎng)絡的開拓，從而實現(xiàn)市場占有率的提高。下面進行一下團隊分工車0

4、110249：戰(zhàn)略、策劃方案各項預算黃學飛 0110218：策劃目的、目標0110250：市場機遇和問題分析、方案調整胡陵 0100258：當前環(huán)境狀況分析、整個策劃的框架搭建、策劃的整合、策劃的修改、排版、定稿5z 螽第一章餐館簡介中式蓋飯位于江西財經(jīng)大學蛟橋園南區(qū)食堂二樓， 是 2011 年通過招標進入江西財經(jīng)大學南區(qū)食堂的。他的主要分為五個系列：炒飯系列、蓋澆飯系列、炒粉系列和炒年糕系列。在一年里為住在蛟橋園南區(qū)的學生和財大附中的學生提供餐飲服務。在學生中有很好的口碑。店里面的安全、實惠，便捷，即使是在用餐時間也能得到他們提供的服務。圖 1-16z 螽第二章策劃目的位于南區(qū)食堂二樓，沒有

5、一樓的地理優(yōu)勢，而且食堂眾多，尤其是食品店，競爭激烈，如何在這樣的環(huán)境中脫穎而出，提高營業(yè)額，是中式蓋飯店的重要任務。作為一家普通的小飯店、夜宵店經(jīng)營的主要也是一些小炒、蓋澆飯，以及晚上的一些夜宵，炒粉、炒飯等，但是它的位置又注定了它與一般小店的不同，在大學食堂里面開店，人流量大、回頭顧客多、烈等因素都影響著它的每一步經(jīng)營。面積小、競爭激但作為小店的，從我們的中得知，并沒有注意到一些問題，只是與普通小商一樣，死守著刷卡機上的數(shù)字，只在乎每天的營業(yè)額，每天起早摸黑，卻利潤。去想任何的改變，怎么樣才能進一步提高店的營業(yè)額，增加因此，我們小組選擇這家小店，幫助其做下目的，使小店在短期時間內提升營業(yè)額

6、。策劃，通過策劃，達到以1、通過顯而易見的改變，吸引學生光顧。目前，生意較平穩(wěn)，沒有漲勢，表明需要制定新的的“策劃”沒有多大起色，或者是已不適應新的環(huán)境，方案，來推動生意的發(fā)展。食堂的客觀環(huán)境，在方面：改變菜單，增裝飾：力求簡約我們的策劃方案中，將發(fā)生新的經(jīng)營改變。比如，加菜的品種。宣傳方式：采用簡單、便宜的宣傳方式。而不簡單。2、仔細分析數(shù)據(jù)，找出經(jīng)營提升點。影響7z 螽的生意因素有很多，通過進而、分析數(shù)據(jù)，找出重要因子，同時做一些性的措施，形成競爭力，3、通過策劃方案的制定，讓所有者更加清醒地認識行業(yè)環(huán)境，為經(jīng)營、管理提供更加可靠的保障。4、為的發(fā)展提供一個長遠立足點。發(fā)展壯大后，原有的方

7、案肯定不適應新的形勢。我們的策劃將立足現(xiàn)在、著眼未來，當然，在新的形勢下，會有所改變，但大致方針個長遠立足點。變，能夠為的發(fā)展提供一5、為的改變、發(fā)展、提升提供全方位的理論支持，為后階段的行動制定詳細地安排，使策劃方案按質按時的落實到位。8z 螽第三章市場環(huán)境分析3.1 當前市場環(huán)境分析3.1.1PEST 分析1政治環(huán)境分析江西財經(jīng)大學蛟橋園南區(qū)食堂的中式蓋飯是一個很小規(guī)模的小餐館型的企業(yè)。盡管只是一個很小規(guī)模的企業(yè)，它也在一個大的環(huán)境中。不同于外面的自營的餐館，食堂里面的餐館是要對整個使用群體的安全負責的，所以不管是還是學校都對食堂里面的食品安全的食品安全的很嚴。更嚴格，這為我們帶來很大的優(yōu)

8、勢。隨著的發(fā)展和維護自身安全意識的提高，公眾和對食品安全也越圖 3-1來越重視。相較于外面自營的餐館，食堂食品安全的標準就更高。根據(jù)我們的發(fā)現(xiàn)，選擇在食堂就餐的人中，吸引他們的重要就是衛(wèi)生，高達22.86%，僅次于方便。所以，從這個層面上來說，公眾對食品衛(wèi)生安全的追求是我們餐館的一個重要競爭力之一。當然，這樣的食品安全標準也會有的作用。食品的衛(wèi)生上去了，那么相對應的成本就會上去，這包括了材料采購的成本和時間的成本。我們在原材料的采購上并沒有很大的優(yōu)勢。我們選用的石材要是更加安全的，9z 螽另外很多的材料（如蔬菜和肉類）更是要求新鮮，這樣時間成本和庫存的成本也會跟著上去。和外面的自營餐館相比，我

9、們的餐館的成本就會高很多，還要維持價格的競爭優(yōu)勢，就會很，現(xiàn)階段將采取的主要方法就是追求數(shù)量上的提高，來降低邊際成本，但是這樣的政策就會導致口味和上菜速度的降低，這是這種方法的一個重要缺陷。2環(huán)境分析學校里面的消只是一個很小的團體，但是這又是一個特征非常明顯的團體，所以在進行環(huán)境分析的時候我們餐館主要選擇從消的收入水平和消費習慣兩個方面去進行分析。在學校里生活的主要就是教工和學生，教工和學生人數(shù)的比例差距很大，而且大部分的教工選擇在食堂用餐，而小部分愿意在食堂用餐的教工中去南區(qū)食堂中式蓋飯的用餐的人數(shù)就更低，甚至可以不計。所以，南區(qū)食堂中式蓋飯的主要消費群體就是學生了。首先，我們進行消收入水平

10、分析。根據(jù)發(fā)現(xiàn)，我校學生中的主要收入來自于家里的支持，而他們的月收入水平則主要集中在 700-1000 元的區(qū)間中，那么他們一天用于圖 3-2的錢大約在12-22 元的區(qū)間中。按照大學生的消費習慣，早餐的錢偏低，中餐和晚餐偏高，那么我們餐館的價格在 5-1010z 螽元區(qū)間里，這是大學生可以負擔的。而校外的蓋飯和炒飯的價格一般在 8 到15 之間，所以，從收入水平上而言，我們餐館根外面餐館相比，是有價格優(yōu)勢的。而在我們去食堂就餐的的過程中也發(fā)現(xiàn)，有 14.29%的被者認為吸引他們是實惠，這也反映出了我們在價格方面的優(yōu)勢。然后是進行消費習慣的分析。90后學生購物所重視的因素數(shù)據(jù)表明，他們并不是消

11、費的一代。在購物時，最看重的是質量，其比例占到54.7%，遠大于其他幾個因素的比例；其次是款式造型，占18.1%；價格因素占13.8%；而對于品牌和個性的重視度則相對較低，分別只占9.3%和4.1%。三個城市不同的學生購物時最看重的因素表 3-1在 90 后最喜歡的促銷中現(xiàn)實，能為學生帶來最直接的打折和促銷分別以 42.9%和 34.8%高居前列。這兩種促銷方式讓學生能以花較低的價錢就能買到原本價格較高的商品，對于消費水平不高的學生來說，確11z 螽城市價格品牌質量款式個性樣本量（%）（%）（%）（%）（%）北京男女18.011.550.813.16.6618.27.558.221.64.51

12、34上海男女12.715.751.013.76.910212.48.251.522.75.297廣州男女18.38.661.310.81.19317.25.452.723.71.193實是最吸引他們的促銷方式；買東西送、試用的方式，分別獲得11.5%和 9.6%的支持。促銷只得到了 1.2%的支持率。結果表明：90 后消費趨于理性，打折和促銷最能打動大學生。而這種理性消費也給了我們新的思考，現(xiàn)在的大學生也不是人人都能下館子的。所以既衛(wèi)生又實惠的食堂則是他們用餐的主要選擇。而這也給我們餐館帶來了很大的機會。3和和環(huán)境分析環(huán)境一般包括教育水平、價值觀念、消費習俗、信仰和亞群等幾個方面。而大學生的受

13、教育水平基本上都是大學在讀，前文中我們也分析了消費習俗，而我們的餐館也沒有專門門的菜品，所以在這一方面我們主要分析價值觀。特殊信仰的人提供專在現(xiàn)在這個，追新求異，追求時尚啊，怕落后于潮流啊！等等的這些都呈現(xiàn)了現(xiàn)代大學生的價值理念。所也越來越多地學生追求特別的東西，在上也不例外。而我們餐館是在食堂里面，菜式基本上已經(jīng)固定了，所以在多樣性上我們餐館的劣勢比較明顯。4技術環(huán)境分析其實餐飲業(yè)的技術含量是很低的，整個行業(yè)的技術水平基本上是不變的。所以在餐飲業(yè)技術水平并不是一個很重要的因素（特殊行業(yè)例外，比如很多的菜式都是我們就不再做5其他環(huán)境分析的，這種東西的技術要求就會很高）。所以，在這一方面次的闡述

14、就自然環(huán)境和人口環(huán)境而言，這一方面對餐飲業(yè)的影響并不是很大。任12z 螽何地區(qū)、所有的人、季節(jié)因素等對人們的用餐并沒有很大的影響，所以就自然環(huán)境而言，在餐飲業(yè)并沒有很大的優(yōu)劣勢之分。3.1.2中式蓋飯的微觀環(huán)境分析1餐館本身就我們餐館本身而言，競爭優(yōu)勢和劣勢很明顯。我們的餐館位于江西財經(jīng)大學蛟橋園南區(qū)食堂二樓，是南區(qū)食堂里唯一一家提供炒飯、蓋飯、炒粉、炒年糕、炒菜等食品的餐館。這個給了我們很大的優(yōu)勢。唯一的一家，就意味著消在既定的前提下，選擇的范圍就會很，這樣想吃蓋飯的同學的數(shù)量一般就是用餐的數(shù)量，這樣我們的競爭就會小很多。但是另一方面，由于選擇范圍的狹窄，如果你提供的與顧客的期望之間的落差太

15、大，那么顧客的不滿就會在原來的基礎上進一步放大，那么消的滿意度就很難上去。這就給了我們很大的2供應者。在前文中，我們分析到了為了保證食品安全，在原材料的選擇上要求很嚴，所以可供我們選擇的供應商就會比較少，而且價格也比較好，所以，供應商的議價能力比較強，我們的競爭優(yōu)勢并不明顯。為了保證材料的來源安全，我們選擇的是一種長期合作的關系，。通過長期合作來穩(wěn)定供應商，并且盡量降低價格。3顧客在前文中我們分析了我們餐館的主要顧客就是住在南區(qū)共 6 棟的學生。我們盡量為他們提供安全、實惠又盡量多品種的，來滿足他們的需求。我們餐館還有一個優(yōu)勢，在用餐時間段里，打菜窗口是不開放的，開13z 螽放的是一些面食、餅

16、類的餐館，所以想要在用餐時間吃上飯，那么也就是我們餐館可以做到。所以在夜宵和下午時間我們餐館的競爭力是非常強。4. 競爭者在競爭者這一方面，我們后在后文進行市場機會與問題分析中進行深入的闡述。5. 員工我們餐館是以家庭經(jīng)營為主，主要的經(jīng)營成員都是家人，在用餐期會雇傭的學生，但他們主要做的是傳菜和外賣的工作。在點餐、制作和收款環(huán)節(jié)都是由家人完成的。由于我們餐館的規(guī)模很小，而且和低谷明顯，所以一個家庭完全可以完成其中的工作。而一個家庭組建起來的餐館在分工、利益分配上的糾葛少，團結性高，易于管理，對激勵措施的需求并不是很大，這給我們餐館帶來了很大的競爭優(yōu)勢。另外，我們的員工在上崗前都進行了體檢、拿到

17、了上崗資格一個層面上保證了食品的安全。，從另3.2 市場機會與問題分析3.2.1當前環(huán)境狀況在當前目標市場是主要目標客戶群體是江西財經(jīng)大學本部南區(qū)在校大學生，當前狀況是外賣現(xiàn)在處于競爭激烈的狀態(tài)下，只有有足夠的吸引力和誘惑力才能在競爭中生存下來，而如今的外賣種類雖然足夠多，但是沒有足夠固定顧客來源，所以要用創(chuàng)新和獨特的口味來吸引顧客和穩(wěn)定顧客。3.2.2市場環(huán)境分析14z 螽中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在發(fā)展與生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象，確實

18、使不少想瞄準嘴巴做生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的念頭。 餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”也是最具吸引力的行業(yè)之一。，且一向被視為一枝獨秀未來餐飲業(yè)發(fā)展的主要特點為：形式多樣化、餐飲化、就餐環(huán)境與營養(yǎng)成為追求目標。其次，資金成本節(jié)約優(yōu)勢、消費市場擴展優(yōu)勢、品牌銷等優(yōu)勢，將促使我國餐飲連鎖經(jīng)營的迅猛發(fā)展。營SWOT 分析優(yōu)勢1.向較于外面的餐館，更加安全、衛(wèi)生，方便、實惠。2.我們對進行了調整，推出了外的合作，提供網(wǎng)上訂餐和外賣服務，這是附近類似餐館和校內食堂其他店不能提供的。更具我們的問卷參與發(fā)現(xiàn)，如果有便捷的，有 77.14%的同學愿意選擇外賣，而在的同學中 74.29%的同學聽說過外，如果中式蓋飯?zhí)峁┚W(wǎng)

19、上訂餐和外賣服務，有 66.28%的同學表示會選擇在中式蓋飯用餐。15z 螽表 3-23.在南區(qū)食堂里，提供炒飯蓋飯的店家就只有中式蓋飯一家。4.在明顯。用餐時間也提供服務。在下午時段和夜宵時間段競爭優(yōu)勢非常5.目前的客戶群穩(wěn)定。劣勢1.因為提供的是按照消的要求做的，成本比較高。2.整個食堂的用餐環(huán)境非常差，很多學生不愿再食堂里面用餐，選擇打包或者在外面用餐，這樣一定程度上導致了客戶的流失。3.上菜的速度比較慢。根據(jù)發(fā)現(xiàn)，吸引消在食堂用餐的最主要因素就是方便，而中式蓋飯在這一塊并不是很好。16z 螽表 3-4發(fā)現(xiàn)，很多人在用餐的時候反映員工的服務態(tài)度不是很好。根據(jù)1.知名度低。其實在上學期中式

20、蓋飯已經(jīng)和外合作了，也提供了外賣服務。很多學生只知道南區(qū)食堂確實有外賣，但是到底是哪一家或者哪幾家并不清楚。2.在很多學生的心目中，學校食堂的菜式和口味是很一般的，只是因為平時在上課方便選擇在食堂就餐，但是在外賣方面，大多數(shù)學生并不認同學 校食堂的菜式和口味，他們更喜歡在選擇叫外面時更偏向在學校周邊的小 餐館。因為學校食堂在他們的第一印象是很一般的，所以在選擇的時候，就是因為學校食堂的形象從而會影響到食堂外賣的銷售。17z 螽3.包裝太差。中式蓋飯在包裝方面很普通，沒有很精致的包裝，有的甚至將飯菜漏出，給顧客帶來很大的麻煩，在賣相上就已經(jīng)失去了優(yōu)勢從而影響顧客的食欲，進而導致顧客對的評價。機會

21、1.盡管發(fā)現(xiàn)有 74.29%的人表示聽說過外，但是事實上運行狀不是很好。但是中式蓋飯是外早期的合作伙伴之一，伴隨著江財外2.隨著的發(fā)展，中式蓋飯的也會發(fā)展起來。上各種食品安全問題的暴出來，人們對食品安全也越來越重視，因此，越來越少的人會選擇在外面的餐館用餐。3.中式蓋飯位于食堂二樓，離南區(qū)的學生宿舍很近，就縮短了送餐距離，相比于其他競爭者來說，中式蓋飯應該充分發(fā)揮在效率上的優(yōu)勢，消對于外賣的要求充分的改進和優(yōu)化自身的優(yōu)缺點，抓住學生這個消費群體，把握和利用餐飲業(yè)和外賣上的市場機會。威脅1. 來自校外參觀的威脅。在我們學校周圍有很多餐廳提供外賣服務，像是好美味、好滋味，另外很多中餐館也提供外賣服

22、務。2. 來自校內的威脅。校內的威脅主要是北區(qū)食堂和南區(qū)食堂的其他店家。學 生們很多都是跨校區(qū)上課，很多住在南區(qū)的學生為了方便上課會選擇在北區(qū)食堂用午餐和晚餐，而我們發(fā)現(xiàn)在中式蓋飯用餐的大多是中餐和晚餐，所以來自北區(qū)食堂的威脅很大。同樣，由于上菜的速度較慢，很多人18z 螽在南區(qū)食堂用餐的時候會有一種觀望的態(tài)度，會選擇人少速度快的別家店。來自于供應商的威脅。我們在前文分析供應商的時候提到，我們在和原材料的供應商打交道的時候議價能力低，這是來自于供應商的威脅。3.19z 螽第四章戰(zhàn)略4.1目標我們在做事的時候一定要有一個目標，只有這樣才能沒有達到目的。所以我們在進行這次策劃的過程中給增長 5%的

23、目標。我們的策劃活動有立下了每月銷售額8007006005004003002001000一三五天圖 4-1天早、中、晚、夜宵的營業(yè)額一-圖 4-2各時間段營業(yè)額所占比例20z 螽圖 4-3各時間段營業(yè)額所占比例從圖中可以清晰的看出，中式蓋飯店的主要營業(yè)收入是中餐，沒有涉及早餐，每天的營業(yè)額為 1000 元左右，其中周一、周二的生意較好，周末生意較淡。根據(jù)成本計算，每道菜的利潤達到 45%-55%，可以得出每天的純利潤500 左右。一周 3500 元左右，一月 15000 元左右，一學期 60000。策劃方案中，我們主要是保證中餐業(yè)務，同時豐富晚餐、夜宵供應，并考慮是否開拓早餐供應。目前中式蓋飯

24、的銷售額大概是 800 到 1400 元，而我們通過這次策劃希望他的傳統(tǒng)的銷售額能夠達到 900-1500 元。銷售額提高 2 個百分點。而銷售的銷售額從無到有，網(wǎng)絡銷售量占總銷售量的比例盡量達到 8 個百分點。我們的是：為住在本部南區(qū)的學生提供安全衛(wèi)生、快速、便捷的飯菜。21z 螽4.2戰(zhàn)略4.2.1的和地位我店立足于學校食堂的天然優(yōu)勢，抓住蓋飯這一特別的餐飲服務，旨在為學生提供優(yōu)質的餐飲服務提高學生的餐飲質量和就餐環(huán)境，在此前提下增加本店的競爭實力，從而提高本店的營業(yè)收入。我們知道現(xiàn)在的餐飲業(yè)遍地開花，琳瑯滿目，然而在這么多的選擇機會面前消的選擇也在著艱難的抉擇，如何選擇一個題。如何成為一

25、個學生消合適口味的就餐環(huán)境成為消心中的一個難心中滿意的餐飲店也成為了許多店家的心病，我店就是在這種大的的環(huán)境背景下根據(jù)消迅捷、衛(wèi)生、實惠的餐飲店。的需求，旨在打造一個方便、主要從以下幾個角度進行了戰(zhàn)略策劃的思考：（1)由于知名度不高,所以必須采用強的宣傳迅速擴張市場;為準確,突出特色,細分消采用差異化的策略.比如:不同需求的顧客提供不同的口味，比如：可將菜分南方和北方兩種口味；還有就是南方地區(qū)而言，也可以進行消費細分，有點人喜歡吃辣但是有點人不喜歡吃辣，這可以根據(jù)消得一擊即中的效果.的不同的需求進行適當?shù)恼{整，市場就能獲(2)以的主要消費群體為重點.根據(jù)相關資料顯示在時的知名度和影響力;所以在

26、原有市場基礎之上應當加大投放南區(qū)周邊的影響力和輻射范圍的力度，擴大本店的在(3)不斷豐富銷售，以多種方式滿足消在不同領域的需要，從而22z 螽增強本店的影響力(4)采取相應的促銷策略擴大本店的影響力。，拓展消費，堅持以不同的價格策略和4.2.2的策略中式蓋飯的蓋飯類主要有肉類、雞類、魚類、回腸類、豬肝類、牛肉類、蛋類、臘味類，回鍋類等。而且另附有特色小炒類如炒飯類、炒年糕類、炒粉類等。這些都是現(xiàn)有的。在非常單一的這一塊，我們會從組合方面進行一個調整?，F(xiàn)有的就是，一份香腸炒飯就只是香腸炒飯。借鑒于上流行的“拼*”，我們對進行了組合。你一份炒飯可以選單一的，也可以進行組合。你可以選“香腸+魚香肉絲

27、炒飯”，這樣我們?yōu)轭櫩吞峁┑姆N類就多了起來，在另一個層面上就可以解決我們種類單一的不利局面，跟外面餐館的競爭優(yōu)勢就可以出來，這是在一定程度上進行了的創(chuàng)新。23z 螽圖 4-424z 螽4.2.3價格策略大學生消費群體的特點，的消費需求又能讓我店實現(xiàn)采取與此相適應的價格策略，既能迎合消。外面餐館的菜定價一般在 6-25 之間不等，中式蓋飯得到定價則在 5-15 元之間。然后，也會根據(jù)不同的設置不同的價格，比如說新菜的價格在開始推廣期將以較低的價格出售。由于餐飲業(yè)是一種消價格敏感程度非常高的行業(yè)，這種低價格持續(xù)很久，因為長期的低價格會讓消產(chǎn)生這種低價格正常的價格，在后期一旦價格回升到正常地水平，顧

28、客的不滿就會提高。所以這個低價格的推廣期很短，一般維持在一周之內，然后會適當?shù)奶岣邇r格；在的節(jié)假了也會對相應符合節(jié)日氛圍的進行降價，降價的幅度一般在 10%-15%之間。另外根據(jù)的生命周期理論給不同的時期的進行定價，在新將的的推廣期我們可能會選擇較低的價格來吸引顧客。在發(fā)展階段我們會的價格提升到正常的位置，在成熟期也沿用這個價格。但是由于食品期并不是很明顯，在這個階段我們會保持價格不變。另外在非用餐高峰期通過外在網(wǎng)上訂餐的顧客我們可能會選擇更低的團購價。25z 螽圖 4-5生命周期4.2.4銷售策略我們的銷售策略主要表現(xiàn)在的擴展上。以前的銷售策略主要是拉式策略。通過口碑后再讓消和體驗，讓消對我

29、們的有一定的了解，然上門來。而現(xiàn)在我們在原來拉式策略的基礎上，將其與推式策略相結合。我們會進行各種宣傳促銷活動，讓消來我們店里用餐，這一部分在后面的促銷策略中有重要的。銷售我們在原有的上搭建了新的，即和）。通過外合作（地，挖址：掘新的客戶群，提高我們的市場占有率。外第一步：在瀏覽器輸入外的：26z 螽第二步：瀏覽中的飯菜，選擇你喜歡的飯菜，點擊“加入飯盒第三步：查看您的飯盒信息，修改飯菜數(shù)量或取消飯菜第四步：填寫配送信息27z 螽第五步：核對訂單信息第六步：訂購，靜候外賣的到來。我這里說的比較復雜，其實操作起來 10 秒鐘不到就搞定了，歡迎大家訂餐！圖 4-64.2.5宣傳策略任何一個企業(yè)在保

30、證質量的基礎上，如何使企業(yè)獲得最大的利潤是每個企業(yè)最終追求的目標。如何讓新盡快流入市場，獲得消的認同，28z 螽從而增大新的銷售率企業(yè)考慮的重要環(huán)節(jié)。隨著的發(fā)展，行業(yè)之間的競爭越來越激烈，為了提高利潤，成為一種重要的競爭工具，也是企業(yè)培育市場、培養(yǎng)品牌的重要方式。不同的行業(yè)、不同的、甚至同一產(chǎn)研究出現(xiàn)了明品的不同生命周期，的投放都是千差萬別的?，F(xiàn)在，顯的以信息本身，以研究研究為主的態(tài)貌，將課題范圍幾乎完全收攏于信息中的某一信息要素為主，強調信息對于受眾(潛在消)認知、態(tài)度、行為的影響，試圖得到一些局部適用的規(guī)律。圖 4-7投入和銷售量圖示本店雖然屬于小店規(guī)模的大小限制了他的服務的輻射范圍和種類

31、，但是作為銷售的重要的宣傳也是必可少的內容。我店的既在通過提供優(yōu)質實惠的給廣大的消，以滿足為消日益增長的消費需求 。本店在之前并沒有做過多的宣傳，只是通過本店的室內張貼一些海報和菜單給消提供基本的消費需求，此外就沒有投入過任何其他的，借鑒以前的經(jīng)驗我店采取了新的策略29z 螽1.新的菜單。以前的菜單體積大有不美觀，這次將采用小巧精美的卡片，將菜單和價格菜單上，下圖為精美小炒菜單圖圖 4-8新型精美小炒菜單2.為了學校的實踐活動能夠順利的進行，積極贊助一些學校的團體活動，通過給校方提供相應的贊助來擴大本店的知名度，提高在消時也可以幫助學校。的實踐活動的順利進行中的形象，同圖 4-9這么一個3.網(wǎng)

32、上宣傳。充分利用傳，擴大影響范圍，外外平臺，對本店進行大力的宣作為一個在江西財經(jīng)大學剛剛新起的中介網(wǎng)站同時也需要大量的餐飲店對其大力的支持，外也給本店的宣傳起到了一定的作用。通過這么一個平臺吧具有特色的菜和服務展30z 螽現(xiàn)在消的面前，增加本店的影響范圍。圖 4-10推廣活動。像是快閃、4進行各種節(jié)約周等活動。4.2.6促銷策略依據(jù)校園大學生的消費特點我店將推出四種促銷方式來滿足大學生的消費需求。大學生的消費由于受限于收入來源的，消費水平總體來說還是比較低的，但是大學生消費群體又是一個沖嗎活力的群體，他們張揚個性，追求自由，從另一個方面說大學生的消費趨勢是取向高品質的生活方式，而且如今互聯(lián)網(wǎng)發(fā)

33、展十分迅猛，大學生已經(jīng)普及了電腦和以利用這個一個契機來進行促銷。的使用，也可1.促銷：通過和外的合作進行促銷。外是一個區(qū)域型餐飲服務的中介公司，利用的這個優(yōu)勢平臺，率先建立外，讓大學生的餐飲需求與起來，消只要在電腦前輕敲鍵盤即可得31z 螽到想要的各種食品。正是借助這種平臺，本店與外合作以后就有更大的空間對的進行促銷，將各種特色以網(wǎng)頁瀏覽的方式呈現(xiàn)在消面前，實現(xiàn)了方便快捷實惠的要求。同時還可以用的形式，對于那些經(jīng)常光顧的消提供一定的策略，用的形式兌換小禮品或者餐飲之類的。2.會員制促銷：你在中式蓋飯進行消費，領取了一張本店的卡片就將成店的會員。卡片上將會寫上你的姓名和生日。如果消每次在這里消的

34、話，可以再會員卡上一相應的，每當達到了十五次之后，你就可以憑借這張會員卡在這里的享受半價的任意一份；而且如果當天是你的生日的話，你可以憑借著張會員卡享受美味的中式蓋飯一份和長壽面一碗，以此來衷心的祝愿你生日。3.促銷：中式蓋飯將會設立專門的服務，來滿足消的訂餐需求，而且本是開通了校園網(wǎng)，也就是說你撥打的是的，期間長生任何的費有，中式蓋飯在接到之后，就會立刻及時的炒菜，以最快的速度送到各位消的手上，從而實現(xiàn)本店迅捷方便的特點。4.套餐促銷：本店將會根據(jù)中國的傳統(tǒng)節(jié)日的用餐需求，設置多種節(jié)日食品套餐，就是以消在家里過節(jié)日是吃的大餐一樣的形式呈現(xiàn)，即使消身處外地也可以享受到家鄉(xiāng)節(jié)日時的盛大食品盛宴。

35、套餐將分為南32z 螽北兩個地方，比如說南方地區(qū)如江西的客家人過節(jié)一般有至少有八個菜，而且每一個是不同，如辣椒炒肉、土雞鮮湯、豆腐等等。本店將以這種套餐的形式給那些團體就餐的消提供相應的食品。而且只要是在節(jié)假日團體用餐的人都將享受八折的，并在用餐是提供一定的飲料。4.3 具體行動方案由于策略、價格策略、銷售策略、都是一個長期的策略，我們在這里就不再進行細致的進行行動方案的策劃。我們在這里主要進行一些宣傳和公共關系活動的行動方案的制定。4.3.1的和好報的粘貼時間：在 2012-2013 學年第二學期開學階段前 2 天到開學后 3 天的 5 天里上下課的時間段地點：準備：在 報的數(shù)量、然后通道南

36、區(qū)口、南區(qū)食堂門口正式的前三天，由專人負責設計海報、確認和海和海報在各個時間段位置的分配、確認和海報的打印。的學生，告訴他們和張貼海報的具體要求。在。正式的前一天確保主要：待定拿到總預算：810 元80 元，海報 30 元，工資：500 元，橫幅：200 元33z 螽4.3.2宣傳時間：在 2012-2013 學年第二學期開學階段前 2 天到開學后 3 天的 5 天里準備工作：在宣傳活動正式開展的前三天，確定宣傳的內容，招募宣傳的人員。在宣傳活動正式開始的前一天對招募的員工進行培訓。宣傳途徑：人人網(wǎng)、貼吧、等主要的學生交流的平臺。預算：工資 200 元4.3.3快閃宣傳時間： 正式上課的第一天中午放學時間段地點：南區(qū)廣場。分工準備工作：提前場，準備道具及現(xiàn)場音樂，聘請快閃，在活動的前一天對參加活動的員工進行具體的要求培訓。道具：跳舞服裝，音響， 總預算：470 元服裝租借：100，活動目標：以快閃的活動執(zhí)行：20.租借