大白菜怎么樣炒好吃

1、大白菜怎么樣炒好吃白菜是常見(jiàn)的蔬菜，白菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，功能也非常強(qiáng)大，也是比較受人歡迎的菜類(lèi)，大白菜中，鐵，鉀，維生素 A的含量也比較豐富。白菜含有豐富的粗纖維。現(xiàn)在，就一起來(lái)看看大白菜怎么做才好吃吧 !白菜怎么做好吃 介紹幾種最綠色的吃法食用療效秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。糖醋白菜主料： 大白菜 300 克。輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。制作1)將大白菜去老葉切絲; 生姜切絲 ; 干辣椒切絲;2) 取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約 2

2、0 分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中 ;3) 將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對(duì)成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲;4) 鍋洗凈燒熱，放花生油 ; 放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤(pán)上席。四鮮白菜主料： 熟雞肉 100 克、熟火腿75 克、烤鴨肉 100 克、熟筍片 75 克、蝦米 25 克、大白菜1 棵（750 克） 。輔料：紹酒10 克、精鹽 10 克、味精 1 克、雞清湯750 克、熟雞油 5 克、熟豬油 50 克。制作1. 大白菜擇取直徑約 7 厘米的菜心，截切成約 8 厘米長(zhǎng)的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排

3、放在大湯碗里 ;2. 雞肉洗凈，煮熟;3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約 5 厘米長(zhǎng)、 2 厘米寬的薄片 ;4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個(gè)相等的扇形 ;5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯 750 毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。魚(yú)香白菜主料： 白菜 250 克輔料： 油 30 克、醬油 10 克、醋 8 克、糖 6 克、淀粉 3 克、料酒 5 克、蔥 5 克、姜 3 克、蒜 3 克、豆瓣辣醬 4 克。制作1）用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長(zhǎng)約 1 厘米的菱形; 蔥、姜、蒜均切成末，適量加點(diǎn)水，攪拌均勻 ;2） 將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、

4、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點(diǎn)水，攪拌均勻 ;3） 炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后 ; 將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中 （ 可分幾次倒入 ） ，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤(pán)。栗子白菜主料：栗子 100 克，白菜 300 克。輔料：豬油 25 克，醬油 10 克，精鹽 2 克，料酒 5 克，味精 2 克，白糖 5 克，水淀粉10 克，蔥花 2 克，姜水少許，植物油 500 克（實(shí)耗 50 克） 。制作1）將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7 厘米長(zhǎng)、 1厘米寬的白菜條（ 菜根處要豎著切幾刀使整個(gè)菜心相連） ，每個(gè)栗子上用剪刀剪一個(gè)十字小口，放入鍋內(nèi)煮

5、熟 ;2） 撈出剝皮，栗仁一切兩半;3） 將植物油放入鍋內(nèi)，燒熱，投入白菜稍炸一下?lián)瞥觯貎粲?;4） 豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開(kāi)，移微火上燒23分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已炯爛，用水淀粉勾矣，淋上明油即成。小貼士1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A 的含量也比較豐富。4、白菜含有豐富的粗纖維。白菜怎樣燒更好吃 !一、干鍋辣白菜主料：白菜輔料：五花肉、青尖椒、青蒜調(diào)料：鹽、味精、白糖、

6、醬油、醋、蠔油、紅油做法：1、將白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段備用 ;2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下五花肉煸熟，加入干辣椒、尖椒煸炒 ;3、調(diào)入醬油、蠔油、鹽，下入白菜后，淋入紅油，加白糖，燒至入味即可。特點(diǎn)：咸香微辣，口感獨(dú)特。二、老廚白菜主料：大白菜嫩葉 750 克，五花肉片 50 克，泡好的粉條 50 克，配料：香菜段10 克，蔥片適量，姜片適量，蒜末適量，花生油 20 克調(diào)料：味達(dá)美醬油 10 克，蠔油 10 克，香油適量，干辣椒段 3 克，八角 1 粒，糖適量，老抽適量做法：1、將大白菜去除老幫，用手撕成大片的白菜葉 ;2、用開(kāi)水將地瓜粉條提前半個(gè)小時(shí)泡好，五花肉切成薄片，香菜切成段;3、

7、將蔥、姜切成片，大蒜切末，干辣椒切段;4、鍋燒熱加入適量花生油，放入五花肉片煸炒至干香出油，加入八角和辣椒段炒香;5、接著再加入蔥姜片和大蒜末爆香6、放入白菜用中火進(jìn)行煸炒至白菜發(fā)軟;7、最后加入醬油，蠔油，糖，粉條稍微炒一下，讓粉條充分入味，吸干白菜所下的湯水，加入香菜段和香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。三、醋溜白菜主料：白菜380g輔料：彩椒半個(gè)、蒜末10 克、生抽 15 毫升、陳醋15 毫升、鹽 2克、玉米淀粉10 克、蔥姜 10克做法：1、首先將白菜幫子洗干凈控干水分2、然后用刀斜著改刀，將白菜幫子片成片 （ 這樣的切法可以令切好的白菜塊的表面積增大，受熱更均勻更容易入味）3、切好以后是不規(guī)則狀4、將半個(gè)彩椒也斜切成不規(guī)則狀5、蔥姜切片6、取一個(gè)小碗加入玉米淀粉，然后加適量生抽7、加入適量陳醋8、加入適量冷水?dāng)嚭途鶆蛞院蠹尤胨饽?、炒鍋燒熱以后加入玉米油，然后下蔥姜10 、蔥姜片出香味以后下入切好的白菜11、加入適量鹽12 、煸炒到白菜葉子變軟了就加入切好的彩椒13 、翻炒幾下就加入勾兌好的淀粉水14 、翻炒均勻出鍋四、涼拌白菜主料：白菜半棵輔料：食鹽1 勺、醋 2 勺、雞精適量