《酒店管理概論》

1、酒店管理概論酒店管理概論復(fù)習(xí)題綱一、單選題1、酒店是指能夠以（）為時間單位向旅游客人提供有餐飲及相 關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施。AA夜B日C小時D每12小時2、世界各地絕大數(shù)酒店采用的計價方式是（） AA歐式計價B美式計價C歐陸式計價D百慕大計價3、中國許多酒店采用的計價方式是（） DA歐式計價B美式計價C歐陸式計價D百慕大計價4、房間數(shù)在（）的酒店屬于小型酒店 AA少于300間B 300-600間C 300-500間D 600間以上5、房間數(shù)在（）的酒店屬于中型酒店 BA少于300間B 300-600間C 300-500間D 600間以上6、房間數(shù)在（）的酒店屬于大型酒店 DA少于300間B 300-

2、600間C 300-500間D 600間以上7、酒店管理的基礎(chǔ)是（） CA經(jīng)濟效益與社會效益的最優(yōu)化B共同的奮斗目標C 了解和認識市場D協(xié)調(diào)內(nèi)部與外部各要素8、酒店經(jīng)營管理的所有要素中，最重要的是（） AA人力資源B財力資源C物力資源D時間資源9、（）是酒店正常運轉(zhuǎn)的基本保證。BA人力資源B財力資源C物力資源D時間資源10、（）是酒店運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。CA人力資源B財力資源C物力資源D時間資源11、酒店管理過程具有（）五大職能。 AA計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制B計劃、組織、執(zhí)行、協(xié)調(diào)和反饋C計劃、組織、執(zhí)行、協(xié)調(diào)和控制D計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和反饋12、在酒店中負責(zé)進行戰(zhàn)略計劃是（）這一層次管理人

3、員。 CA基層管理人員B部門經(jīng)理C總經(jīng)理D業(yè)主委員會13、在酒店中負責(zé)進行管理計劃是（）這一層次管理人員。 BA基層管理人員B部門經(jīng)理C總經(jīng)理D業(yè)主委員會14、在酒店中負責(zé)進行業(yè)務(wù)計劃是（）這一層次管理人員。 AA基層管理人員B部門經(jīng)理C總經(jīng)理D業(yè)主委員會18、以下關(guān)于酒店部門英文簡寫錯誤的是（） cA行政辦GMO B保安部SEC. C采購部ACC D公關(guān)部PR.19、賓客入住酒店的首要需求是（） DA服務(wù)的時間性B服務(wù)的經(jīng)濟性C服務(wù)的舒適性D服務(wù)的安全 性20、（）是酒店職工民主管理的基本形式。CA人力資源部B績效考核C職工代表大會D質(zhì)量管理委員會21、現(xiàn)代酒店之父斯塔特勒說過：“酒店僅出售

4、一種特殊商品”， 這種特殊商品是（）AA服務(wù)B餐飲產(chǎn)品C客房D賓客滿意22、（）實際上就是對酒店所提供服務(wù)的使用價值的管理。CA酒店管理B酒店服務(wù)程序管理C酒店服務(wù)質(zhì)量管理D酒店服 務(wù)監(jiān)督管理24、酒店的服務(wù)環(huán)境和服務(wù)氣氛給賓客帶來的感覺上的美感和心 理上的滿足感，指的是（）CA勞務(wù)活動質(zhì)量B產(chǎn)品出品質(zhì)量C服務(wù)環(huán)境質(zhì)量D客人感受 25、全面質(zhì)量管理以（）為最終評價點A賓客需求B賓客滿意C全過程管理D實際效果26、對于酒店服務(wù)質(zhì)量管理的基本方法，我國推行的是（） AA ISO9000質(zhì)量體系認證B 360度評估C賓客滿意度調(diào)查D酒店 試住員評估27、顧客在滿意的基礎(chǔ)上，對酒店或酒店產(chǎn)品作出長期購

5、買的承 諾或行為叫（）CA顧客滿意B回頭客C顧客忠誠D顧客認可28、表示酒店接待能力的最根本的指標是（） AA客房數(shù)或床位數(shù)B接待人數(shù)C客房出租率D勞動生產(chǎn)率30、反映酒店勞動效率狀況的指標是（） DA客房數(shù)或床位數(shù)B接待人數(shù)C客房出租率D勞動生產(chǎn)率31、下列答案不屬于前廳部的工作任務(wù)的是（）CA銷售客房B提供信息服務(wù)C向客人提供干凈的客房 D建立酒 店客史檔案32、下列答案不屬于前廳部的部門是（）CA禮賓部B行政樓層C客房預(yù)訂部D前臺33、下列答案不屬于客房部的部門是（）CA樓層B洗衣房C客房預(yù)訂部D PA36、以下不屬于四級查房制度內(nèi)容的是（）DA服務(wù)員自查B領(lǐng)班普查C經(jīng)理抽查D神秘顧客暗

6、訪38、使用消毒液消毒時，要求器皿要完全浸泡（）后取出,用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。BA 3分鐘B 10分鐘C 15分鐘D 30分鐘39、使用消毒柜消毒時，溫度不能低于（） BA 60 度 B 90 度 C 150 度 D 200 度40、使用消毒柜消毒時，時間不能低于（） CA 5分鐘B 10分鐘C 15分鐘D 30分鐘41、按國家旅游飯店星級的劃分及評定，（）及以上的酒店應(yīng) 具有會議康樂設(shè)施。CA五星級B四星級C三星級D二星級42、康樂部的接待能力由（）決定 AA客房接待能力B客流量C酒店規(guī)模D市場需要43、以下各項目屬于保健類活動的是（） DA球類B棋牌C歌舞表演D按摩44、以下各

7、項目屬于康體類活動的是（） AA球類B棋牌C歌舞表演D按摩45、以下各項目屬于觀賞類活動的是（） CA球類B棋牌C歌舞表演D按摩1 .客房部的首要任務(wù)就是（）。AgRITxefA.生產(chǎn)干凈的客房B.滿足客人的各項需要C.做好客人安全保護D.提供洗衣、健身等輔助服務(wù)2 .在預(yù)算不緊張的情況下，酒店棉織品的配備數(shù)為（）CA.三倍 B.三倍半 C.五倍 D.隨意，只要酒店可以承受3 .客房部頭號安全問題是（）。CA.客人意外受傷 B.失竊 C.火災(zāi) D.爆炸事件4 .酒店中用SD表示（）。AA.標準大床房B.標準雙床房C.豪華套房D.普通套房fygpdys。5 .當(dāng)今酒店客房設(shè)計與裝修將更加體現(xiàn)（）

8、理念。CA.豪華的 B.簡潔的C.以人為本的D.科技先進的6 .酒店內(nèi)（）為客人的第一需要。DA.生存需要B.安全需要C.群體需要 D.被尊重需要8 .將睡覺、做飯、就餐、洗澡、工作集中于一室，非常實惠的 客房形式是（）。CA.總統(tǒng)套B.普通商務(wù)客房C.公寓式酒店客房D.汽車旅館客房9 .下列敘述錯誤的是（）。BA.樓層中班的的工作主要是負責(zé)樓層、客房的清潔及開夜床服 務(wù)B.早班樓層服務(wù)只需要及時清潔客房即可C.制服員的主要工作任務(wù)是向酒店員工提供干凈、整齊的工服D.布草員的主要工作是回收、發(fā)放弁檢查各部門使用的布巾11 .除非有特殊情況,所有房間在（）小時內(nèi)都必須進入1次，即使沒有打掃.，確

9、保所有客人安全保障。B9J3WExxA. 12B.24 C. 36 D. 4812 . 一般而言工作定額與酒店星級成（）。BA.正比 B.反比 C.關(guān)系不大 D.以上說法均錯誤13 .進入客人房門之前應(yīng)先敲房門，一般（）聲之后，無人應(yīng)答才可以打開房門。CA. 一 B.二 C.三 D.四14 .每位新員工在開始工作前都必須先接受（）。AA部門入職培訓(xùn)B部門技能培訓(xùn)C酒店產(chǎn)品知識培訓(xùn)D酒店歷史培訓(xùn)15 .下列符號中代表臟房的是（）BA VC B VD C OC D D/O16 .客房服務(wù)員上下班及工作時，可以乘（）。AA.員工專用電梯B.客用電梯C. A和D.以上答案均不對f7IzO2v。17 .

10、下列不屬于客房部組織的是（）。AA.大堂副理B.樓層文員C. PA D.干洗工18 .下列符號中代表干凈房間的是（）AA VCB VDC OCD D/O19 .下列符號中代表預(yù)計離店客房的是（）DA VCB VDC OCD D/O20 .負責(zé)酒店各部門辦公室、餐廳等地清潔的員工是（）DA.樓層服務(wù)員 B.賓客中心文員 C.大夜管理事員D. PA服務(wù)員21 .服務(wù)員只需要進行簡單清掃或小掃除的客房是（）。AA.可出租的空房 B.臟房 C.住人房 D.預(yù)離房22 .下列符號中代表預(yù)計有客房的是（）CA VC B VD C OC D D/O23 .任何遺留物品都應(yīng)該交給（）。CA前臺 B保安部 C管

11、家部辦公室D直屬上司24 .服務(wù)員需要進行徹底清掃或大掃除的客房是（）。DA.可出租的空房B.長包房C.住人房D.即將到店的 VIPElKXMts25 .目前國內(nèi)流行的做床方法是（）。AA.中式鋪床B.西式鋪床C.特色鋪床D.以上答案均不正確fJgQixz。26.對于住客房而言，香皂使用達到（）就必須為客人更換。C23B W3A 1/2D 3427.通常，各類棉織品使用到（）新時，就應(yīng)該更換了。A.九成B.八成C.六成 D.五成28.早上（）之后可以敲客人的房門。A 8: 00B 9: 00C 10: 00D 11:0029.移動較重的物品時應(yīng))。AA使用手推車請同事幫忙C及時完成任務(wù)D注意安

12、全fag2c2x。30.酒店客房的布草一般配置量不會少于31.酒店客房用棉織品一般洗滌次數(shù)在（后,可以報損。BA 80-100 水 B 120-150 水C 150-180 水D 200 水32.前廳部最主要的一項工作是（)。AA銷售客房和接待客人B處理客人投訴C門衛(wèi)迎接信息收集整理33.大型酒店前廳部經(jīng)理的直接上級是（A總經(jīng)理B董事長C房務(wù)總監(jiān)D酒店經(jīng)理MCIvNM K34 .一般酒店的大堂面積不少于客房數(shù)（）平米。BA 0.2 B 0.4 C 0.6 D 0.835 .高檔豪華酒店的大堂面積不少于客房數(shù)（）平米。DA 0.2 B 0.4 C 0.6 D 0.836 .下列英文表示洗衣房的是

13、（）。AA Laundry B Linen C GSC D PA37 .下列英文表示制服房的是（）。BA Laundry B Linen C GSC D PA39 .以下屬于客房設(shè)計與裝修的敘述錯誤的是（）。B36dIPn2。A.衛(wèi)生間總的趨勢是面積越來越大B.不再重視衛(wèi)生間內(nèi)恭桶的擺放位置C.越來越多的衛(wèi)生間采用通透式設(shè)計D.節(jié)能型潔具將在衛(wèi)生普遍采用16.淡季時，客房的清掃順序是（）o AA. MUVD VOC VCB. V8 MUR VIP VD OCC. MUFH VVD OC VCD. V8 VA MURVIP OC17.1. 季時，客房的清掃順序是（）。DA. MUVD VOCHV

14、CB. VCH MUR VIP VD OCC. MURH VVD OC VCD. 7c VA MURVIP OC19.客房數(shù)與洗衣房人員的比例關(guān)系應(yīng)為（）。BA. 1: 0.1B. 1: 0.12C. 1: 0.15D. 1: 0.22.高層飯店內(nèi)疏散通道樓梯最小凈寬不應(yīng)小于（）米。BA 1 B 1.2 C 1.3 D 1.541.低速電梯一般用于（）o DA客梯 B員工梯 C消防梯 D貨梯51酒店自動扶梯提升高度一般不超過（）米。 CA 4B 5C 6D 771在酒店中輪椅一般由（）負責(zé)提供。CA前臺 B賓客服務(wù)中心 C禮賓部 D管家部3一星級酒店（）的客房應(yīng)設(shè)有獨立的衛(wèi)生間。A 50% B

15、 75%C 90%D 100%4下列酒店中，從（）以上就必須配備專職行李員A五星B二星C三星D四星14酒店冬季采暖利用的是（）CA空調(diào)機組運行B鍋爐運行C熱水循環(huán)系統(tǒng)上都用42手動報警器應(yīng)設(shè)置在明顯的位置上,距地面（）米為宜。C 1.2A 0.8 1.5okQwxwu52酒店客梯的載重量不應(yīng)少于（）千克。A 1000B 1500C 18002000hfAtvzG。82下列星級酒店中（）酒店應(yīng)有凈高不小于 5米,至少容納500人的宴會廳。DA、三星B、四星C、五星D、白金五星6.專職行李員至少要為客人提供（）小時的服務(wù)。CA 12B 16C 1824uYpXATf。15 .酒店大堂、樓道內(nèi)電源插

16、座應(yīng)安裝在離地（）的位置上。A15厘米B 30厘米D 1.2米A15厘米B 30厘米53人體的臨界溫度為（）A 30 CB33CVCJVKpC73酒店的常規(guī)修整一般為（A 一季度 B半年83據(jù)統(tǒng)計，中高檔飯店的耗能費用左右。BA、1% B、5%C、8%A1米/秒B 1-2米/秒 C 2米/秒D 5米/秒16 .酒店廚房、洗衣間等潮濕處電源插座應(yīng)安裝在離地（）的位置上。DC 1米D 1.2米B C 36.5CD 38.5C）一次。CC 一年D二年般占總營業(yè)收入的（）D、10%7.下列酒店中，從（）以上就必須為客人提供夜床服務(wù)。DA五星 B二星C三星D四星 18.電梯運行速度在（）被稱做快速電梯。

17、 B44疏散通道出口處的疏散指示標志牌的上邊緣距天花板應(yīng)小于（）米。BB 0.5A 0.21.5ovbK7zu。54通常情況下，人體感覺舒適的狀態(tài)發(fā)生在室內(nèi)環(huán)境溫度為（）,濕度為（）時。A 22 C, 45% B 22 C, 25 C, 50%2ZpKmlE74酒店的部分更新一般為（A 一年 B三年D50% C 25 C, 45% D）一次。CC五年D十年84 一般情況下，酒店在設(shè)施設(shè)備上的投資占飯店總投資的（）以上，但回收期較長。CA 45%B、50%C、65%D、75%9室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試應(yīng)該（）進行一次。BA每月 B每季度 C半年D每年9 .客房內(nèi)衣柜的深度應(yīng)為（）比較理想。 BA

18、 0.5 米B 0.6 米C 0.8 米D 1 米10 .餐飲酒吧中冷藏箱的溫度通常在（）之間。 AA 6 C -10 CB 6 C -12 CC 0C -4 CD 4 C -10 C19.電梯運行速度大于（）被稱做超高速電梯。DA1米/秒B 1-2米/秒C 2米/秒D 5米/秒45一般情況下，應(yīng)急照明連續(xù)供電時間不應(yīng)少于（） o BA 10分鐘 B 20分鐘C 30分鐘D 1小時65一般情況下，廚房的面積與餐廳的面積比例是（）。BA 1:1B 1:2C 1:4D 1:6s5ylACR。75酒店的全面更新一般為（）一次。DA 一年 B三年C五年D十年85下列星級酒店中（）酒店應(yīng)設(shè)有獨立的書店或

19、圖書館。DA、三星B、四星C、五星D、白金五星15.酒店插座應(yīng)安裝間隔應(yīng)為（）米。 BA3米B 5米C 10米D 15米nmET6H P46建筑高度超過100米的建筑，應(yīng)急照明連續(xù)供電時間不應(yīng)少于（）。CA 10分鐘 B 20分鐘C 30分鐘D 1小時56香檳與白葡萄酒店的儲存溫度一般為（）。CA 0CB 4CC 8CD 15CC4WL91z66廚房排水溝溝底的斜度一般為（）。DA 1%B 2%C 3%D 3%NM54HD p76純毛地毯最大的危險是（）。CA受潮 B霉變C蟲蛀D掉毛5 .下列酒店中，從（）以上就必須配備小商店，出售旅游紀念品等。CA五星 B二星C三星D四星6 .下列酒店中，從

20、（）以上就必須為客人提供24小時熱水及免費的咖啡茶服務(wù)。DA五星 B二星C三星D四星17.電梯運行速度低于（）被稱做低速電梯。AA1米/秒B 1-2米/秒C 2米/秒D 5米/秒47每個滅火器設(shè)置點的滅火器配置數(shù)不宜多于（）個。 DA 2B 3C 4D5ma5yelf。67廚房的主通道一般寬度不少于（）米。CA 0.8C 1.5D 1.8E8gyFc277中央空調(diào)一般每隔（）清洗一次進風(fēng)過濾網(wǎng)。BA 一個月 B三個月 C半年D 一年9.客房內(nèi)衣柜的深度應(yīng)為（）比較理想。BA 0.5 米B 0.6 米C 0.8 米D 1 米7.下列酒店中，從（）以上就必須有四個開間的豪華套房。AA五星 B二星C

21、三星D四星80.滌棉的主洗溫度不要超過（）C。DA 40 cB 50 CC 60CD 70 c19.對于酒店的話務(wù)臺，應(yīng)每日用（）清潔一次.AA酒精 B水C中性清潔劑D專業(yè)抹布68.廚房操作臺與工作臺之間的寬度為（）。BA不少于0.8米B 1-1.2米C 1.5米左右D 2米及以上88.動火作業(yè)前應(yīng)移除動火點附近（）米內(nèi)的易燃易爆品,CA 1B、3C、5D、7 9客房衛(wèi)生間的面積一般為（）A 3-5 米B 3-6 米C 4-7 米D 4-8 米UBTOby X10.燃氣鋼瓶應(yīng)放置于通風(fēng)良好和盡量干燥的地方，一般距離煤氣爐（）遠。CA 0.5 米B 0.8 米C 1 米D 1.5 米xYFPlj

22、o 。）來完成的。AB、蒸汽循環(huán)系統(tǒng)D、電力空調(diào)味系統(tǒng)55通常情況下，酒店冬季采暖是利用（A、熱水循環(huán)系統(tǒng)C、燃煤產(chǎn)生的熱量12 .酒店康樂服務(wù)設(shè)備保養(yǎng)通常在運行2400-2500小時后要進行（）BA一級保養(yǎng)B二級保養(yǎng)C三級保養(yǎng)D四級保養(yǎng)13 .酒店空調(diào)在制熱運行時，一般溫度值設(shè)定在（） DA15C-20C B 18C-25C C 20C-30C D 14C-27 C ZEwHNs!48手提滅火器放置時，距離地面的高度不應(yīng)小于（）米。 AA 0.15B 0.2C 0.25D0.5La8Akzk。11.游泳池內(nèi)的PH值應(yīng)控制在（）之間。CC 7.7-86lSCB09G 49客房內(nèi)應(yīng)設(shè)置不少于（）

23、套節(jié)目的廣播接收設(shè)備。5uMv2xDl50酒店自動扶梯最小寬度為（）米。A 0.5B 0.8D 12hwtxPP。69 一般來說,酒店大堂的噪聲不得超過（）分貝A 20B 30C 4050UPppSm e70大堂背景音樂的聲音一般不超過（）分貝。AB 10C 1520NSu17dn78冰箱背部與墻體應(yīng)有（）厘米的距離，以便散熱。B 10C 15D 20fwQSdSC8高檔豪華酒店的大堂面積不少于客房數(shù)（）平米。DA 0.2B 0.4C 0.60.8NcuqjoC。79洗滌布草時水溫不要超過（C。 BA 20 cB 30 cC 35 cD 40 cjxOwW0b89下列酒杯中為白葡萄酒杯的是B、

24、C、D、20.下列酒杯中為馬格麗塔杯的是（）90下列杯具為白蘭地酒杯的是（B、C、D、20.下列酒杯中為紅葡萄酒杯的是93下列酒杯中為海波杯的是（A d R 幺 D IA、B、C、D、氏-91下列酒杯中為笛形香檳杯的是（）DA、Hb、1 C、工D、-二、多選題1、對酒店進行分類的目的是（） ABA有利于對酒店進行市場定位B便于酒店對投資和建設(shè)做出決策C有利于消費者選擇D有利于監(jiān)管部門進行管理2、按照酒店市場與賓客的特點劃分，酒店可分為（） ABCDA商務(wù)型酒店B度假型酒店C會議型酒店D經(jīng)濟型酒店3、酒店管理包含的含義是（） ABCDA酒店管理者只有充分了解市場相關(guān)信息，才能制定出合理的經(jīng)營政策

25、B酒店管理的實質(zhì)是一個協(xié)調(diào)內(nèi)部與外部各要素，使之達到動態(tài)平衡的過程C確定群體的共同奮斗目標D目標是達到經(jīng)濟效益和社會效益最優(yōu)化4、酒店經(jīng)營管理包括對（）和信息資源等基本要素的合理配置和使用。ABCDA人力資源B財力資源C物力資源D時間資源6、下列部門在酒店組織設(shè)計中屬于一線部門的有（） ABA前廳部B客房部C財務(wù)部D工程部7、下列部門在酒店組織設(shè)計中屬于職能部門的有（） CDA前廳部B客房部C財務(wù)部D工程部9、賓客的消費需求包括：ABDA賓客消費的心理需求 B賓客消費的共同需求C賓客消費的生理需求D賓客消費的個性需求10、以下描述符合賓客需求對酒店管理的要求的內(nèi)容是（）ABCDA服務(wù)的時間性B

26、服務(wù)的經(jīng)濟性C服務(wù)的舒適性D服務(wù)的安全 性11、實物產(chǎn)品質(zhì)量包括（） ABCDA飲食產(chǎn)品質(zhì)量B商品質(zhì)量C客用品質(zhì)量D服務(wù)用品質(zhì)量12、勞務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容主要包括（） ABCDA服務(wù)態(tài)度B服務(wù)技能C服務(wù)效率D職業(yè)道德13、全面質(zhì)量管理的核心是（） ABDA強調(diào)一致B消除差錯C提供個性化D使顧客得到全面的滿足17、酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系的內(nèi)容包括（） ABCDA建立服務(wù)質(zhì)量管理機構(gòu)B責(zé)權(quán)分工C制定并實施酒店服務(wù)規(guī)程和服務(wù)質(zhì)量管理制度D重視質(zhì)量信息管理和處理服務(wù)質(zhì)量投訴18、以下關(guān)于酒店提供個性化服務(wù)的原則有（）ABCDA以質(zhì)量標準為主B鼓勵員工積極想客人所想C急客人所急D盡可能提供超常規(guī)的個性化服務(wù)19

27、、處理投訴的原則包括下列（）BCDA爭論原則B隱蔽性原則C及時性原則D補償性原則20、酒店服務(wù)質(zhì)量分析的內(nèi)容包括（）ACDA酒店服務(wù)質(zhì)量水平分析 B酒店服務(wù)質(zhì)量預(yù)期分析C酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性分析 D酒店服務(wù)質(zhì)量問題分析22、酒店服務(wù)質(zhì)量的預(yù)先控制包括（）ABCDA人力資源的預(yù)先控制 B物資資源的預(yù)先控制 C衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù) 先控制D事故的預(yù)先控制23、酒店服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制包括（）ABCDA服務(wù)程序的控制B服務(wù)時機的控制C意外事件的控制D人力控制24、以下屬于顧客滿意度調(diào)查渠道是（）ACDA顧客意見調(diào)查表B網(wǎng)絡(luò)排名C神秘顧客D現(xiàn)場訪問25、下列屬于提高酒店顧客忠誠度的方法（）ABCDA打好經(jīng)營基礎(chǔ)；

28、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維B做好酒店內(nèi)部營銷，借機開展營業(yè)推廣活動C科學(xué)運用宣傳手段D建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道27、酒店控制職能的類型包括（）ABCA預(yù)先控制B反饋控制C現(xiàn)場控制D平行控制28、關(guān)于前廳部的業(yè)務(wù)特點描述正確的（）BCDA接觸面廣，不要求24小時運轉(zhuǎn)，全面直接對客服務(wù)酒店管理概論B接待服務(wù)廣泛、業(yè)務(wù)復(fù)雜、專業(yè)技術(shù)強、人員素質(zhì)要求高C信息量大、變化快，要求高效運轉(zhuǎn)D服務(wù)方式靈活多樣，妥善處理關(guān)系29、前廳服務(wù)功能質(zhì)量包括（）BCA服務(wù)的設(shè)備設(shè)施質(zhì)量 B服務(wù)質(zhì)量的勞務(wù)質(zhì)量 C服務(wù)的環(huán)境質(zhì) 量D服務(wù)的速度質(zhì)量30、提高前廳服務(wù)質(zhì)量管理的方法（）ACDA樹立正確的服務(wù)觀念B堅持標準化和人性化服務(wù)C大力推行

29、個性化與多樣化服務(wù)D抓好前廳服務(wù)質(zhì)量管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)31、客房清潔計劃包括（）ABCDA日常清掃計劃B單項衛(wèi)生計劃C季節(jié)性衛(wèi)生計劃 D年度性大 掃除32、制定清潔客房制定標準應(yīng)遵循的原則是（）ABDA以酒店需要為原則B以不打擾客人為原則 C以快速清潔為原 則D以方便清潔為原則A電視監(jiān)控系統(tǒng)B自動報警系統(tǒng)C消防監(jiān)控系統(tǒng)D房間安保設(shè) 施34、酒店餐飲管理方法包括（）ABCDA感情管理法B定量管理法C制度管理法D走動管理法35、康樂項目的設(shè)置應(yīng)滿足賓客的（）需求。ABCDA趣味性B健身性C新奇性D刺激性36、酒店人力資源管理的目標（）ABCDA培養(yǎng)一支優(yōu)秀的員工隊伍B建立學(xué)習(xí)型的組織C讓員工找到歸屬感

30、D創(chuàng)建良好的人事環(huán)境37、下列屬于酒店人力資源管理激勵常采用的方法有（） ABCDA需求激勵B目標激勵C情感激勵D成功激勵38、工作分析的方法有（） ACDA問卷調(diào)查法B理論分析法C面談法D記錄法39、工作設(shè)計的步驟包括（）ABCDA確定自然的工作單元 B任務(wù)分工與合作C建立和顧客之間的關(guān)系D職權(quán)委任40、工作分析的內(nèi)容（）ABCDA工作性質(zhì)分析B工作任務(wù)量分析C工作規(guī)范分析D工作人員 的條件分析41、招聘的原則（）ABDA遵守國家相關(guān)法律 B人崗匹配C補充及時D公平競爭42、培訓(xùn)評估效果從（）方面衡量。ABCDA反應(yīng)B學(xué)習(xí)C行為D結(jié)果43、績效考核的方法包括（）ABCDA簡單比較法B比例法C

31、關(guān)鍵事件法D目標管理法1 .酒店客房通常分為睡眠空間、（）o ABCDA.盥洗空間B.起居空間C.書寫空間D.儲存空間2 .酒店的特色客房主要有（）。ABCDA.女士客房B.兒童客房C.主題客房D.健康客房3客房定員不科學(xué)勢必會導(dǎo)致（）的結(jié)果。ABCDA.機構(gòu)臃腫，人浮于事B.工作效率低下，人力資源成本增大C.職能空缺，員工工作量超負荷D.工作積極性下降，服務(wù)質(zhì)量下降4下列屬于客房部經(jīng)理素質(zhì)要求的內(nèi)容是（）。ACDA.要有強烈的事業(yè)心和工作動力B.要學(xué)會掌控權(quán)力C.有良好的人際關(guān)系D.有優(yōu)秀的個人品質(zhì)5 .客賓服務(wù)中心的職能包括（）。ABCDA.信息處理B.對客服務(wù)C.員工出勤控制D.鑰匙管理

32、6 .客房服務(wù)質(zhì)量的基本要求包括（）。ABCDA.真誠 B.高效 C.禮貌D.微笑7 . 下列關(guān)于客人離店前的服務(wù)規(guī)程描述正確的是（）。ABCA.確切了解客人離店的日期、時間以及乘坐的交通工具8 .檢查客人有無委托代辦事項C.詢問客人是否需要叫醒服務(wù)D.等客人通知行李服務(wù)時，再叫人下行李8 .客房的清潔問題是客人選擇酒店的標準之一，因此服務(wù)員必須（）完成工作。ABCJFYi3DY。A.按時 B.按服務(wù)規(guī)程C.按服務(wù)標準D.按勞動定額c5f82rs9 打掃一間客房需要花費的時間取決于下列（）。ABCDA.服務(wù)員工作經(jīng)驗的多少B.服務(wù)員做床的方法科學(xué)與否C.客房的大小D.住客素質(zhì)的高低11.客房計

33、劃衛(wèi)生的組織形式有（）。ABCA.每天大掃除一間客房B.每天對客房的某一部分或區(qū)域徹底清潔C.季節(jié)性大掃除或年度大掃除D.查缺補漏式清潔12.客房部的首要任務(wù)是生產(chǎn)（A.干凈 B.衛(wèi)生 C.豪華）的客房。ABDD.舒適13.客房逐級檢查包括（）。ABCDA.服務(wù)員自查B.領(lǐng)班普查C.經(jīng)理抽查D.大堂副理抽查x6I1Rfe。14 客房檢查的第三檢查通常包括（）。ABCDA.酒店外行家B.住店客人C.酒店同行D.以上答案均正確ihwflyl。15 .客用品選擇的標準是（）。ABCDA.質(zhì)量 B.實用 C.美觀D.價廉16 . 以下關(guān)于棉織品儲存與保養(yǎng)的說法正確的有（）。ACDA.棉織品倉庫必須保持

34、良好的通風(fēng)B.如果棉織品倉庫與洗衣房相連，可不做密封處理C.撤下的布草應(yīng)及時洗滌D.破損的床單等應(yīng)及時縫補17 .酒店常見的滅火方法（）。ABCDA.冷卻法 B.窒息法 C.化學(xué)法D.隔離法18 .火災(zāi)發(fā)生后，客房服務(wù)員的職責(zé)是（）oABCDA.向酒店火警中心報警B.提醒客人保持鎮(zhèn)靜，不能乘座電梯C.向客人指示安全通道D.協(xié)助消防人員進行滅火19酒店報火警程序（）。ABCDA.講明酒店的名稱與地址B.什么東西著火C.哪一層樓著火D.報警人姓名和電話號碼20客房內(nèi)發(fā)生火災(zāi)的主要原因有（）。ABCDA.吸煙 B.電線老化C.可燃物較多 D.電短問題21 .下列關(guān)于搬運工作中的傷害事故，描述正確的有

35、（ ）oABCDA.按規(guī)定穿戴勞保用品B.確保在搬運過程中員工的視線不被擋住C.不要在打滑的地面上搬運東西D.盡量使用搬運車搬運大型物品22 .下列關(guān)于減少事故隱患方式，描述正確的有（）。ACDA.應(yīng)特別留意是否存在危險隱患B.將手伸進垃圾桶或袋時應(yīng)特別小心C.發(fā)現(xiàn)玻璃或鏡子崩裂，應(yīng)立即上報并通知工程部更換。D.放置清潔劑及殺蟲劑的倉庫應(yīng)單獨設(shè)立，并做明顯標志23 .發(fā)生被盜案件后，酒店應(yīng)（）。ABCA.以適當(dāng)?shù)姆绞较蚩腿肆私馇闆rB.安慰客人C.征求客人的意見是否需要報警D.客人不同意報警，應(yīng)完全尊重客人的選擇24 .下列設(shè)備屬于房務(wù)部清潔設(shè)備的有（）ABCDA.地毯清洗機B.地面打蠟機C.做

36、房車 D.蠟托25 .做房車的清潔籃內(nèi)應(yīng)配有（）等物品。ABCA.馬桶刷 B.浴盆刷 C.清潔劑 D.家具蠟26現(xiàn)代酒店的經(jīng)濟收入主要由（）構(gòu)成。 ABCA.客房收入B.綜合服務(wù)設(shè)施收入C.餐飲收入D.物業(yè)收入27客房的布局中協(xié)調(diào)性敘述正確的是（）。ACDA.客房大多使用調(diào)和色，以營造和諧寧靜的后氣氛B.室內(nèi)物品的擺放組合是客房美觀、舒適的非重要因素C.客房布局不能將新舊不一、款式不一的家具放在一起D.客房布局包括家具、設(shè)備、墻飾、擺件、綠化、插花、色彩 等因素28員工應(yīng)樹立下列觀念（）ABCDB.自律觀念A(yù).服從觀念C.技能觀念D.團隊觀念29樓層服務(wù)員代客辦事要做到“三及時”是（）。ABC

37、A.代辦事項要及時B.送傳真、信件要及時C.有問題反映匯報要及時D.回答問題要及時30酒店客人按旅游目的劃分，分為（）o ABCDA.旅游觀光客人B.商務(wù)客人C.會議客人D.休閑度假客人31個性化服務(wù)中的“三全”指的是（）。ABDA.全員參與B.全過程控制C.全面掌控D.全方位關(guān)注32客房服務(wù)質(zhì)量的基本要求包括（）。ABCDA.真誠B.高效C.禮貌D.微笑33個性化服務(wù)中注重的“三小”是指（）。ABDA.小經(jīng)驗B.客人小動向D.言談小信息C.客人小要求酒店管理概論34按化學(xué)性質(zhì)劃分，酒店清潔劑可分為（）。ACQA.酸性清潔劑B.生物清潔劑C.堿性清潔劑D.中性清潔劑35按用途劃分，酒店清潔劑可

38、分為（）。BCQA.酸性清潔劑B.多功能清潔劑C.三缸清潔劑D.金屬拋光劑36科學(xué)的做床方法應(yīng)該符合下列（）原則。 ABCA.美觀整潔B.方便舒適C.高效快捷D.流行方法37制定衛(wèi)生工作的操作程序和標準時，要注意的原則是（） o ABA.依據(jù)酒店的檔次確定B.雙方便原則C.科學(xué)的流程D.合理的人員分配38下列地點屬于PA清潔的公共區(qū)域有（）。ABDA.停車場B.電梯39下列關(guān)于綠化布置及清潔描述正確的是（）。ABCDA.對客人進出場所的綠化按要求擺放B.定期調(diào)換各種花卉盆景C.重大任務(wù)前，要根據(jù)酒店的要求進行重點綠化布置D.花盆中的泥土不能外露40制訂預(yù)算的依據(jù)包括（）o ABCDA.酒店在計

39、劃期內(nèi)的經(jīng)營預(yù)測B.酒店經(jīng)營的歷史資料C.客房部設(shè)施設(shè)備及人員現(xiàn)狀D.計劃期內(nèi)物價及勞動力成本水平41木質(zhì)家具的“四防”包括（）o ABDA.防潮B.防蛀D.防水C.防退色 42客房使用10年以后，應(yīng)對下列（）進行更新。 BDA.床罩B.椅子和床頭板C.窗簾D.衛(wèi)生間設(shè)施4客房使用5年以后，應(yīng)對下列（）進行更新。ACA.床罩B.椅子和床頭板C.窗簾D.衛(wèi)生間設(shè)施44酒店清潔設(shè)備的選擇（）o BCDA.主要考慮它的安全性，而噪音可不列為考慮范圍B.操作方便C.易于保養(yǎng)D.使用壽命長45客房設(shè)備選擇的基本原則是（）。ABCDA.實用性B.安全性C.經(jīng)濟性D.協(xié)調(diào)性46客房物品與設(shè)備的管理的任務(wù)有（

40、）。ABCDA.編制客房物品與設(shè)備采購計劃B.制定客房物品與設(shè)備管理制度C.做好物品與設(shè)備的日常管理和使用D.對現(xiàn)有設(shè)備進行更新和改造47洗衣房員工的素質(zhì)要求（）o ABCDA.有一定的工作經(jīng)驗B.身體健康、能吃苦C.有強工作責(zé)任心D.熟悉設(shè)備的使用和休養(yǎng)48洗衣房主要工作任務(wù)是（）。ABCA.清洗客房部與餐飲部的布草B.客衣的洗滌C.員工制服的洗滌D.對外洗滌49設(shè)計與選購制服時，應(yīng)考慮的首要因素是（）。ABA.舒適B.實用C.美觀D.耐用50酒店布草房的主要職能有（）o BCDA.處理客衣清洗業(yè)務(wù)B.送洗棉織品的清點、檢查C.分發(fā)餐飲部棉織品D.分發(fā)酒店員工制服51酒店盜竊現(xiàn)象一般分為（）

41、。處分。A.外部偷盜B.內(nèi)部偷盜C.內(nèi)外勾結(jié)D.旅客自盜52下列關(guān)于員工激勵應(yīng)注意的問題，敘述正確的有（） o ABCA.尊重、理解和關(guān)心員工B.要經(jīng)常為員工“理氣”，使員工“順氣”C.多一些培訓(xùn)，指導(dǎo)與實干D.激勵要視情況而定，不能做到完全公平53專題培訓(xùn)方式包括（）。ABCA.業(yè)務(wù)競賽B.專題講座C.系列教程D.管理培訓(xùn)54培訓(xùn)的原則包括（）。ABCDA.長期性B.實效性C.層次性D.科學(xué)性1 .飯店消防設(shè)備系統(tǒng)組成（）。ABCDA、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)B、消防聯(lián)動控制系統(tǒng)C、消火栓系統(tǒng)D、自動噴淋滅火系統(tǒng)2 .酒店火災(zāi)報警設(shè)備包括（）。ABDA、應(yīng)急出口指示及方向指示燈B、應(yīng)急廣播C、防火門

42、D、消防警鈴系統(tǒng)3 .設(shè)備到店后的檢查應(yīng)該包括（） ABCA、外觀檢查B、開箱檢查C、檢驗后復(fù)原D、儀器檢查4 .客房設(shè)備用品管理特點（） ABCA、使用價值享受成分高B、更新周期短C、管理過程不易控制D、管理過程較易控制5 .客房設(shè)備用品管理任務(wù)（） BCDA、飯店等級規(guī)格與實際需要相結(jié)合B、合理選擇和配備設(shè)備用品C、制定管理制度D、實行定額管理6 .酒店地毯大約分為（） ABCDA、純毛地毯B、混紡地毯C、化纖地毯D、塑料地毯7 .化纖地毯的特性是（） ABCDA、阻燃B、耐用C、價格便宜D、外表與觸感均像純毛地毯8 .客房使用5年左右就要對下列（）進行部分更新。ACA、更換地毯B、衣柜、

43、寫字臺C、更換窗簾D、地毯9 .客房地毯大約分為（） ACA、純毛地毯B、混紡地毯C、化纖地毯D、塑料地毯100下列杯具中不是用來喝飲料的有（）。ABCDnIunh uTTYAB、1 C、 人D、11 .下列關(guān)于冷庫的使用說法正確的是（） ABCDA、冷藏食物要按不同的要求分別放入不同庫溫的冷庫內(nèi)B、有氣味的食品要加蓋或密閉包裝后進入冷庫C、熱的食物要等冷卻后再放入冷庫D、冷凍食品則要盡早進入冷庫12 .酒店游泳池除泳區(qū)外，還應(yīng)配備（）ABCA更衣室B、淋浴室C、衛(wèi)生間D、按摩室13 .健身房一般分為（） ABCDA、伸展區(qū)B、心肺功能練習(xí)區(qū)C、力量型訓(xùn)練區(qū)D、健身舞室14 .關(guān)于酒店商務(wù)中心

44、的發(fā)展趨勢，下列說法正確的有（） ABDA、以出租信息技術(shù)設(shè)備為主B、以提供商務(wù)活動的技術(shù)支持和服務(wù)為主C、以秘書服務(wù)為主要內(nèi)容D、以多樣化服務(wù)為主15 .酒店通信系統(tǒng)包括（） ADA有線通信系統(tǒng)B、交換機系統(tǒng)C、程控系統(tǒng)D、無線通信系統(tǒng)16 .酒店電梯的控制方式包括（） ABCDA、手動控制B、集選控制C、群控D、以上都對17 .電梯困人后的放人程序及注意事項包括（） ABCA告知被困人員等待救援B、被困人員不可將身體任何部位伸出轎箱外C、準確判斷轎箱位置并做好救援D、被困人員應(yīng)第一時間想辦法離開轎箱18 .酒店室內(nèi)給水管道防護的內(nèi)容包括（） ABCDA、消除漏水現(xiàn)象B、重視保溫防凍、防結(jié)露

45、工作C、防腐D、防噪音19 .消防安全常識中的三懂指的是（） ABCA、懂本崗位存在的火災(zāi)危險性B、懂預(yù)防火災(zāi)的方法C、懂撲救初起火災(zāi)D、懂滅火器的使用方法20 .地毯水濕的特點是（） ABCDA洗得干凈B、清潔徹底C、工序復(fù)雜D、費時1 .酒店火災(zāi)自動報警系統(tǒng)包括（）。ABCA、火災(zāi)探測器B、手動報警按鈕C、自動報報警裝置D、防火卷簾2 .下列內(nèi)容屬于酒店消防通道的有（）。ACDA、消防電梯B、火災(zāi)避難樓層C、可以直接通向酒店外面的樓梯D、消防門3 .客房設(shè)備用品管理的重要作用（） ABCDA、保證經(jīng)營活動的主要條件B、核算成本的重要依據(jù)C、提高經(jīng)濟效益的重要途徑D、滿足客人消費需求的重要表現(xiàn)4 .客房設(shè)備用品管理原則（） ABCA、飯店等級規(guī)格與實際需要相結(jié)合B、集中管理和分級歸品管理相結(jié)合C、客房設(shè)備用品管理和樹立飯店形象相結(jié)合D、管理過程較易控制5 .客房設(shè)備主要包括（） ABCDA、家具B、電器設(shè)備C、潔具D、安全裝置6 .純毛地毯的特性是（） ABCDA、好看B、彈性強C、耐用D、便于清潔7 .客房設(shè)備用品的管理方法包括（） ABCDA、編制客房物品與設(shè)備采購計劃B、做好設(shè)施的審查及領(lǐng)用和登記工作C、分級歸口管理D、做好物品與設(shè)備的日常使用與保管8.客房使用10年左右就要對下列（）進行全面更新BDA更換地毯B、衣柜、寫字臺C、更換窗簾D、地毯9.