食品質(zhì)量安全專業(yè)論文絕對(duì)原創(chuàng)

1、學(xué)科專題課程論文題 目: 食品質(zhì)量與安全專業(yè)現(xiàn)狀及前景 專 業(yè): 食品質(zhì)量與安全 班 級(jí): 82 學(xué) 號(hào): 1828216 姓 名: 若霖 批閱教師: 成 績(jī): 2011年6 月 23 日食品質(zhì)量與安全專業(yè)現(xiàn)狀及前景摘要：食品質(zhì)量與安全問(wèn)題已成為影響我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展國(guó)際貿(mào)易以及國(guó)家聲譽(yù)的重要因素。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展以及人民生活水平的提高，人們對(duì)食品安全提出了越來(lái)越高的要求，社會(huì)急需食品質(zhì)量與安全方面人才，作為本專業(yè)本科生對(duì)食品質(zhì)量與安全的理解與建議。關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)；現(xiàn)狀；前景；建議進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的加速，國(guó)內(nèi)外形勢(shì)發(fā)生了很大變化。衛(wèi)生職業(yè)教育系統(tǒng)

2、中已開(kāi)辦多年的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)已不能適應(yīng)新時(shí)期專業(yè)發(fā)展的要求。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛，大眾消費(fèi)水平的提高，城市化進(jìn)程的加快，環(huán)境污染產(chǎn)生的有毒、有害物質(zhì)的增加，以及食品行業(yè)技術(shù)的提升，食品的營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題成了消費(fèi)者們關(guān)注的焦點(diǎn)。對(duì)食品質(zhì)量與安全方面的人才的需求也日益迫切。 1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)淺析1.1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必要性1.1.1 頻繁發(fā)生的食品安全問(wèn)題呼喚新型專業(yè)人才農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步極大地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，可新的困擾隨之而來(lái)。蓄積在蔬菜、糧食中的各種污染物對(duì)人體健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，以前看來(lái)遙不可及的食物農(nóng)藥殘留、重金屬指數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題，如今已現(xiàn)實(shí)地?cái)[在每個(gè)人餐桌面前。在利用高技術(shù)手段

3、大幅度增產(chǎn)的同時(shí)，人們也承受著高科技這把“雙刃劍”所帶來(lái)的負(fù)面壓力。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展以及人民生活水平的提高，人們對(duì)食品安全提出了越來(lái)越高的要求。11.1.2 世界綠色貿(mào)易壁壘呼喚新型專業(yè)人才食品質(zhì)量與安全問(wèn)題已成為影響我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展國(guó)際貿(mào)易以及國(guó)家聲譽(yù)的重要因素。有鑒于此，世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）以及世界各國(guó)將食品安全列為工作重點(diǎn)和最優(yōu)先解決的領(lǐng)域。WTO貿(mào)易技術(shù)壁壘(TBT)協(xié)定也對(duì)國(guó)家為食品安全與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系規(guī)范進(jìn)行了規(guī)定。從我國(guó)食品出口的現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，食品的安全性問(wèn)題已制約了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯能力以及加人WTO后的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。近年來(lái)我國(guó)食品被進(jìn)口

4、國(guó)如美國(guó)、日本、歐盟等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時(shí)有發(fā)生?？恐鴮?duì)外貿(mào)易的持續(xù)增長(zhǎng)，中國(guó)在世界食品市場(chǎng)也占有越來(lái)越重要的地位。食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為影響我國(guó)農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。21.1.3 法制建設(shè)呼喚新型專業(yè)人才在我國(guó)，早在1995年就頒布了中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。在此基礎(chǔ)上，2009年2月28日，十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)了中華人民共和國(guó)食品安全法。食品安全法是適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展的需要，為了從制度上解決現(xiàn)實(shí)生活中存在的食品安全問(wèn)題，更好地保證食品安全而制定的。1.2 食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展概況 食品質(zhì)量與安全專業(yè)蓬勃發(fā)展2001年，教育部批準(zhǔn)了“食

5、品質(zhì)量與安全”特色專業(yè)，由西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院、浙江工商大學(xué)等高校率先招生，2002年該專業(yè)正式成為教育部批準(zhǔn)的高校本科專業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2007年，教育部批準(zhǔn)設(shè)立及備案的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高等學(xué)校共計(jì)88所。3 我國(guó)食品質(zhì)量與安全專業(yè)存在問(wèn)題開(kāi)辦食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)校在類型上分布廣泛，且主要集中在農(nóng)學(xué)類和理工類大學(xué)中。將專業(yè)必修課歸類如下：化學(xué)類課程(15門(mén))，實(shí)驗(yàn)類課程(14門(mén))，生物類(7門(mén))，法律類(2門(mén))，經(jīng)濟(jì)學(xué)(1門(mén))。由此可見(jiàn)大多數(shù)院校在開(kāi)課時(shí)更注重于理科課程方面的設(shè)置，而忽略了學(xué)生在法律，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面知識(shí)的培養(yǎng)。42 食品質(zhì)量與安全專業(yè)需求及前景2.1

6、 食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)我校以提高學(xué)生的“創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力、創(chuàng)新精神”為宗旨，以“精食品、強(qiáng)檢驗(yàn)、善管理”為人才培養(yǎng)目標(biāo)，從教師的教學(xué)過(guò)程到學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，從課程設(shè)置、專業(yè)內(nèi)容到教學(xué)效果評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行全方位和多環(huán)節(jié)的改革優(yōu)化，培養(yǎng)學(xué)生成為具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、管理學(xué)等寬廣的基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識(shí)，掌握現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)、過(guò)程控制和預(yù)防管理的“技術(shù)管理型”復(fù)合人才。32.1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才需求我國(guó)目前急需食品質(zhì)量與安全專業(yè)技術(shù)人才，主要有以下四個(gè)方面：（1）從原料到商品的生產(chǎn)、包裝、貯運(yùn)、銷售、消費(fèi)全過(guò)程的質(zhì)量分析、控制人才、這類人才要求全面，既懂技術(shù)又懂管理。（2）

7、熟悉國(guó)際國(guó)內(nèi)有關(guān)食品質(zhì)量法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)體系及具體標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，能指導(dǎo)企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，能制定心標(biāo)準(zhǔn)，并能設(shè)置和破解技術(shù)壁壘的專門(mén)人才。(3)懂得生化檢測(cè)技術(shù)，熟練應(yīng)用現(xiàn)代化檢測(cè)，分析儀器設(shè)備，能夠開(kāi)發(fā)設(shè)備的應(yīng)用。特別要求具有使用與研發(fā)適時(shí)，快速檢測(cè)儀器或快速方法的人才。(4)既要懂食品科學(xué)，又要明白怎樣控制食品質(zhì)量與安全，更重要的是能夠?qū)⑨t(yī)學(xué)內(nèi)容與食品質(zhì)量與安全，人體健康免疫有機(jī)結(jié)合的深層次人才。22.1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)前景食品安全法明確規(guī)定： “食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職食品安全管理人員和有食品安全專業(yè)技術(shù)人員。”我國(guó)已經(jīng)實(shí)施了質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員資格考試制度，并規(guī)定：凡涉及人體

8、健康、人身財(cái)產(chǎn)安全的重要產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)(如國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入控制的企業(yè)，已獲質(zhì)量體系認(rèn)證的企業(yè))都要積極組織質(zhì)量人員參加質(zhì)量專業(yè)職業(yè)資格考試，特別是在關(guān)鍵質(zhì)量崗位上的人員，必須具備質(zhì)量專業(yè)職業(yè)資格。出現(xiàn)專門(mén)的食品質(zhì)量與安全管理控制崗位是食品行業(yè)發(fā)展的結(jié)果，隨著食品企業(yè)技術(shù)進(jìn)步、設(shè)備升級(jí)，生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化程度越來(lái)越高，使得原來(lái)以生產(chǎn)工藝為重心的技術(shù)管理工作，分化出以產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量、安全與衛(wèi)生監(jiān)控、管理為主要任務(wù)的工作崗位。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生，將來(lái)是在生產(chǎn)一線的現(xiàn)場(chǎng)管理人員和控制人員，如品控員和質(zhì)檢員等，或具有執(zhí)法意義的監(jiān)督與管理人員。53 對(duì)我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)建議2.1 實(shí)習(xí)、實(shí)踐

9、能力的提高知識(shí)主要來(lái)源于創(chuàng)新實(shí)踐過(guò)程，而不僅僅局限于教師教案的章節(jié)中；學(xué)生學(xué)習(xí)的最好方法是通過(guò)討論、分析和問(wèn)題解決等各種實(shí)踐環(huán)節(jié)來(lái)理解和掌握知識(shí)。麻省理工學(xué)院更注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，本科專業(yè)校外實(shí)踐時(shí)間與校內(nèi)課堂學(xué)習(xí)時(shí)間一樣多，學(xué)生畢業(yè)后可以直接勝任工作。此外，法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、丹麥、新加坡、日本等國(guó)的許多本科院校實(shí)行的“學(xué)徒制培訓(xùn)模式”、“見(jiàn)習(xí)-實(shí)習(xí)模式”、“產(chǎn)學(xué)合作模式”、“合作教育模式”、“社區(qū)服務(wù)模式”、“學(xué)生磨礪模式”等實(shí)踐培養(yǎng)模式都是一些成功的主動(dòng)學(xué)習(xí)范式。6這些經(jīng)驗(yàn)表明，提高工科學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)主動(dòng)性、培養(yǎng)社會(huì)需求的合格人才的最為有效的方式就是構(gòu)建符合相應(yīng)專業(yè)的學(xué)科發(fā)展規(guī)律、

10、順應(yīng)社會(huì)產(chǎn)業(yè)需求人才素質(zhì)特征的綜合技能培養(yǎng)體系，尤其是專業(yè)核心實(shí)踐技能培養(yǎng)體系。2.2 了解市場(chǎng)需求，與企業(yè)增強(qiáng)合作本學(xué)科屬于實(shí)驗(yàn)性學(xué)科而不是基礎(chǔ)性研究。只有與企業(yè)的聯(lián)系與交流，才能了解現(xiàn)今社會(huì)最需要的技術(shù)和人才，。與企業(yè)的聯(lián)系，還能增多學(xué)生的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生進(jìn)入企業(yè)，深刻的體會(huì)企業(yè)文化，企業(yè)精神。42.3 加強(qiáng)專業(yè)職業(yè)道德教育“民以食為天，食以安為先”，食品安全直接關(guān)系到人民的健康和生命，也關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的穩(wěn)定。近年來(lái)，頻頻曝光的食品安全事件使食品安全再次成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。一系列食品安全事件背后，除了法律、監(jiān)管的問(wèn)題外，一個(gè)重要原因就是一些食品從業(yè)人員喪失了道德、職業(yè)操守，成為牟利

11、者或其幫兇，因?yàn)樵谑称分刑砑舆`規(guī)物質(zhì)只有具備相關(guān)專業(yè)素質(zhì)的科技人員才能做到。提高食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者、科研人員的法制觀念和誠(chéng)信職業(yè)道德意識(shí)，已經(jīng)成為當(dāng)前的迫切需要。高校食品專業(yè)教育既承擔(dān)著教授專業(yè)知識(shí)，也擔(dān)負(fù)著誠(chéng)信教育的職責(zé)，它從食品人才培育的最高點(diǎn)，為全民食品安全做出重要貢獻(xiàn)。因此，在食品專業(yè)大學(xué)生走上工作崗位之前就樹(shù)立良好的職業(yè)操守，可以大大減少食品安全事件的發(fā)生，從而凈化食品安全市場(chǎng)。7參考文獻(xiàn)： 1 魏碧娜,馬少寧,鄭韻芳等. 開(kāi)設(shè)食品安全專業(yè)必要性的調(diào)查報(bào)告 J. 衛(wèi)生職業(yè)教育, 2006, 24 (9) _3 .2 蔣立文. 食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程設(shè)置的探討 J. 中國(guó)科技信息, 2009, (23) _3 .3 辛志宏,史秋峰,胡秋輝等. "技術(shù)管理型"食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)改革及實(shí)踐 J. 中國(guó)農(nóng)業(yè)教育