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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上1維生素C的定義中文名稱:維生素C 英文名稱:vitamin C 其他名稱:抗壞血酸(ascorbic acid) 定義:顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱,是一種水溶性維生素,水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用,缺乏它可引起壞血病。 應(yīng)用學(xué)科:(一級(jí)學(xué)科);激素與維生素(二級(jí)學(xué)科)2維生素C的物化性質(zhì)物理性質(zhì)外觀:無色晶體 熔點(diǎn):190 - 192 沸點(diǎn):(無) 紫外吸收最大值:245nm 熒光光譜:激發(fā)波長(zhǎng)無nm,熒光波長(zhǎng)無nm 溶解性:水溶性 :+20.5°至+21.5° 化學(xué)性質(zhì)CAS號(hào):50-81-7EINECS號(hào):20
2、0-066-2分子式:C6H8O6 InChI編碼:InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1分子量:176.13 IUPAC名:2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯 酸性,具有較強(qiáng)的還原性,加熱或在溶液中易氧化分解,在堿性條件下更易被氧化,為己糖衍生物。 。 檢驗(yàn)維生素CC6H8O6(維生素C、抗壞血酸)+I2(碘)=C6H6O6(脫氫抗壞血酸)+2HI() 五元環(huán)上羥基脫氫。3維生素C的功效1) 膠原蛋白的合成2) 治療壞血病3) 預(yù)防牙齦萎縮和牙齦出血4) 預(yù)防動(dòng)脈應(yīng)化5)
3、抗氧化劑6) 治療貧血7) 防癌8) 保護(hù)細(xì)胞.解毒,保護(hù)肝臟9) 提高人體免疫力10) 提高機(jī)體應(yīng)急能力4維生素C的適宜人群1) 容易疲倦的人。2) 在污染環(huán)境工作的人。體內(nèi)維生素C高的人,幾乎不會(huì)再吸收、等有害3) 嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細(xì)胞的抵抗力,保持血管的彈性,消除體內(nèi)的尼古丁。4) 從事劇烈和高強(qiáng)度勞動(dòng)的人。這些人因流汗過多會(huì)損失大量維生素C,應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充。5) 壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C,使結(jié)蹄組織形成不良,毛細(xì)血管壁脆性增加所致,應(yīng)多食含維生素C豐富的食物。6) 臉上有的人。維生素C有抗氧化作用,補(bǔ)充維生素C可抑制色素斑的生成,促進(jìn)其消
4、退。7) 長(zhǎng)期服藥的人。服用阿司匹林、抗癌變藥、鈣制品、藥、降壓藥等,都會(huì)使人體維生素C減少,并可引起其它不良反應(yīng),應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素C。8) 長(zhǎng)期服藥的人。服用阿司匹林、抗癌變藥、鈣制品、藥、降壓藥等,都會(huì)使人體維生素C減少,并可引起其它不良反應(yīng),應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素C。5維生素C的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值維生素c的主要作用是提高免疫力,預(yù)防癌癥、心臟病、,保護(hù)牙齒和牙齦等。另外,堅(jiān)持按時(shí)服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少,從而減少黑斑和雀斑,使皮膚白皙。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等,可以說,在所有的蔬菜、水果中,維生素c含量都不少。美國(guó)專家認(rèn)為,每人每天維生素c的最佳用量應(yīng)為20
5、0300毫克,最低不少于60毫克,半杯(大約一百毫升)新鮮橙汁便可滿足這個(gè)最低量。而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的膳食參考攝入量(RNI),成年人為100mg/日,可耐受最高攝入量(UL)為1000mg/日。6維生素C的正常需求1) 成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d2) 中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d。注意:每個(gè)人對(duì)于VC的需求量個(gè)體化差異是很大的。 有的人補(bǔ)充少量既可滿足,有的人可以達(dá)到每天10克甚至更高。 在人類對(duì)維生素C的研究史上,卡斯卡特醫(yī)生(Robert F.Cathcart)早在上世紀(jì)70年代初就發(fā)現(xiàn)并建立了一套使用維生素C的標(biāo)準(zhǔn)。 當(dāng)一個(gè)人口服維生素C達(dá)到相當(dāng)?shù)牧?,?4小時(shí)0.5200克時(shí),由于腸道滲透壓的改變,會(huì)產(chǎn)生輕微的腹瀉??ㄋ箍ㄌ貙⒙缘陀诖说牧拷凶觥熬S生素C的腸道耐受量”,也就是一個(gè)人能承受的不引起輕微腹瀉的量。 因?yàn)闊o酸性的VC,使大量口服維生素C成為可能,那么,每個(gè)人就可以根據(jù)自身體況的不同去服用。只要在自己的腸道耐受量之內(nèi),效果就會(huì)很好。 有趣的是,人體對(duì)于VC的腸道耐受量
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