餐飲公司研發(fā)部的工作計劃

1、工作計劃：餐飲公司研發(fā)部的工作計劃單位：部門：日期：年 M 日第2頁共6頁餐飲公司研發(fā)部的工作計劃時光荏苒，XX年即將結束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年， 感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力 前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技 術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好 的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在 三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公 司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司 下達的在年前完成現有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務 ！為此感

2、謝門店各 位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分 做一個扼要的概述：一、關于門店和公司1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在 XX年2月底 做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司 規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備， 合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師 、及公司 適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題， 做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng) 造更大的發(fā)展空間和利潤。4,每月對各門店和

3、中央廚房的菜品質量檢查不低于 12次，并每周 向公司領導匯報檢查工作情況5,主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相 應的調整6, xx下市前準備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根 據10年的流行趨勢增加相應的新品種二、關于xx店xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開 業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將 有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店 銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的 老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們 將配合營運部把午市做好，如

4、：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上 公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排：1,通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式 大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實 際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到 時候上報公司領導審核！2,在10年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度， 廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房 a級員工一致3,菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房 人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓 ！4, 了解

5、原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算， 做出單個菜品的市場售價5,針對xx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作6,在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起 點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面餐飲公司營銷計劃一關于門店和公司1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在 xx年2月底 做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司 規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備， 合理推

6、出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師 、及公司 適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題， 做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng) 造更大的發(fā)展空間和利潤。4,每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況5,主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相 應的調整6, xx下市前準備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根 據10年的流行趨勢增加相應的新品種二關于xx店xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開 業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品

7、將 有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店 銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的 老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們 將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上 公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排1,通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式 大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實 際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到 時候上報公司領導審核！2,在10年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度， 廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房 a級員工一致3,菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房 人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！4, 了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算， 做出單個菜品的市場售價5,針對xx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品 進行更換。再更換前期做好菜品