七、餐飲食品監(jiān)督抽檢信息

1、七、餐飲食品監(jiān)督抽檢信息本次抽檢的餐飲食品主要包括餐飲服務(wù)單位常規(guī)加工餐飲食品:熟食鹵味、社會盒飯桶飯、自制飲料、面包糕點、中央廚房即食食品、色拉、辣椒醬、火鍋底料、油條、冷加工糕點；餐飲服務(wù)環(huán)節(jié):餐飲單位餐飲具、其他直接接觸即食食品表面環(huán)節(jié)（工用具、容器、操作臺面、操作人員的手）、集中消毒餐飲具；其他：養(yǎng)殖用水。9月抽檢經(jīng)送達確認的常規(guī)抽檢冷面、網(wǎng)絡(luò)訂餐抽檢冷面和生食水產(chǎn)品。抽檢標準按照食品安全國家標準 熟肉制品衛(wèi)生標準（GB 2726-2005）、食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760-2014）、食品安全地方標準 集體用餐配送膳食（DB 31/2023-2014）、食品安全地

2、方標準 預包裝冷藏膳食（DB 31/2025-2014）、食品安全地方標準 現(xiàn)制飲料（ DB 31/2007-2012）、食品安全地方標準 色拉（DB31/ 2012-2013）、食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品（ GB 10136-2015）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）、食品安全地方標準 冷面（DB 31/2014-2013）、食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第一至五批）、食品安全國家標準 食品中污染物限量（GB2762-2012）、等有關(guān)食品安全國家、地方標準及企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品標識執(zhí)行標準。其中餐飲單位自制散裝熟肉制品參照食品安全國家標準 熟肉制品衛(wèi)生

3、標準（GB 2726-2005）、食品安全國家標準 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）檢測，餐飲單位自制烘焙糕點、冷加工糕點參照糕點、面包衛(wèi)生標準（GB 7099-2015）檢測，對于微生物不予判定。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)抽檢中散裝、壽司、三明治無檢測標準僅出實測值，餅干致病菌僅出實測值不予判定。抽檢55家餐飲服務(wù)單位的餐飲食品樣品170批次，不合格12件，總體不合格率為7.06%。抽檢樣品分類：冷藏膳食2件、中央廚房即食食品2件、自制飲料4件、烘焙糕點3件、辣椒醬3件、火鍋底料2件、熟食28件、色拉1件、冷加工糕點1件、生食水產(chǎn)品2件、桶盒飯10件、油條2件、冷面3件（其中2件網(wǎng)絡(luò)訂餐抽檢

4、）養(yǎng)殖用水6件，其中自制飲料1件、生食水產(chǎn)品（網(wǎng)絡(luò)訂餐抽檢）1件、冷面3件不合格。餐飲單位餐飲具67件、6件不合格，其他直接接觸即食食品環(huán)節(jié)（工用具、容器、操作臺面、操作人員的手）23件、1件不合格。抽檢項目包括微生物、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留等20余個指標。抽檢不合格的自制飲品菌落總數(shù)指標不合格、餐飲具和其他即食食品表面環(huán)節(jié)大腸菌群不合格，不合格項目均為指示菌。我局已立案調(diào)查擬作出行政處罰，并指導被抽樣單位改正。另有1件熟食檢出金黃色葡萄球菌且腸毒素陰性，我局指導被抽樣單位進行問題查找和隱患消除。食品中指示菌，是指其本身一般不會直接致病，如菌落總數(shù)、大腸菌群和大腸埃希氏菌，它不一定代表細菌污染對人

5、體健康危害的程度，但可以代表食品中細菌污染的數(shù)量，反映食品的衛(wèi)生質(zhì)量。餐飲食品指示菌檢驗不合格反映餐飲單位在食品加工過程中存在不規(guī)范的情況抽檢產(chǎn)品信息見附表1和附表2。 16附表：表1. 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息序號被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號商標生產(chǎn)日期/批號不合格項目檢驗結(jié)果標準值處理措施1上海協(xié)和南苑幼兒園（食堂）嘉定區(qū)工業(yè)區(qū)鳳池路18號餐飲具：盤2環(huán)節(jié)/2017/10/16大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰2上海阿良餐飲管理有限公司嘉定工業(yè)區(qū)永盛路2501弄4、6、8號餐飲具：盤1環(huán)節(jié)/2017/10/16大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰

6、3上海阿良餐飲管理有限公司嘉定工業(yè)區(qū)永盛路2501弄4、6、8號餐飲具：盤2環(huán)節(jié)/2017/10/16大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰4上海阿良餐飲管理有限公司嘉定工業(yè)區(qū)永盛路2501弄4、6、8號餐飲具：盤3環(huán)節(jié)/2017/10/16大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰5上海阿良餐飲管理有限公司嘉定工業(yè)區(qū)永盛路2501弄4、6、8號環(huán)節(jié)：勺環(huán)節(jié)/2017/10/16大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰6上海蒙巴餐飲管理有限公司嘉定工業(yè)區(qū)福海路158號豆?jié){環(huán)節(jié)/2017/10/17菌落總數(shù)CFU/ml78000CFU/ml10000立案擬行政處罰7上海明成緣餐

7、飲有限公司上海市嘉定區(qū)嘉定鎮(zhèn)街道金沙路201號冷面散裝/2017/9/25菌落總數(shù)CFU/g6200,9000,51000,9100,34000，n=5,c=1,m=10000,M=100000立案擬行政處罰8上海市嘉定區(qū)真新街道蔡園春面館嘉定區(qū)真新街道豐莊路130號一層三絲冷面散裝/2017/9/18菌落總數(shù)CFU/g300000，300000，300000，300000，300000，n=5,c=1,m=10000,M=100000立案擬行政處罰9上海愛一特餐飲有限公司江橋分公司上海市嘉定區(qū)江橋鎮(zhèn)金沙江西路1051弄1號3064-2、3065、3067室雞絲涼拌莜面散裝/2017/9/18

8、菌落總數(shù)CFU/g300000，300000，300000，300000，300000，n=5,c=1,m=10000,M=100000立案擬行政處罰10上海曉迪餐飲管理有限公司豐莊路店上海市嘉定區(qū)豐莊路452號102室月寒（刺身拼盤）散裝/2017/9/18大腸菌群CFU/g40,50,30,40,100n=5,c=2,m=10,M=100立案擬行政處罰11上海市嘉定區(qū)菊園新區(qū)昊芝源飯店上海市嘉定區(qū)菊園新區(qū)勝竹路2050號2F-201、202、203室餐飲具：盤1環(huán)節(jié)/2017/11/2大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰12上海市嘉定區(qū)菊園新區(qū)昊芝源飯店上海市嘉定區(qū)菊園新區(qū)勝竹路

9、2050號2F-201、202、203室餐飲具：盤2環(huán)節(jié)/2017/11/2大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰注：1、排名不分先后； 表2.餐飲食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目序號標識生產(chǎn)企業(yè)名稱標識生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱食品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)日期/批號1/上海頂甄食品有限公司火腿三明治115g/袋2017/10/162/眾愛食品（上海）有限公司甜豆?jié){2.4kg/袋2017/10/163/上海頂甄食品有限公司黑椒雞排三明治115g/袋2017/11/24/眾愛食品（上海）有限公司米漿2.4kg/袋2014/11/2

10、5/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)人民政府（食堂）餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/126/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)人民政府（食堂）餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/127/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)人民政府（食堂）餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/128/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)人民政府（食堂）環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/10/129/上海市嘉定區(qū)華亭幼兒園環(huán)節(jié)：碗1環(huán)節(jié)2017/10/1210/上海市嘉定區(qū)華亭幼兒園環(huán)節(jié)：碗2環(huán)節(jié)2017/10/1211/上海市嘉定區(qū)華亭幼兒園環(huán)節(jié)：盤環(huán)節(jié)2017/10/1212/上海市嘉定區(qū)華亭幼兒園即食食品環(huán)節(jié)表面：勺環(huán)節(jié)2017/10/1213/協(xié)和高爾夫（上海）有限公司碗環(huán)節(jié)2017/10/

11、1214/協(xié)和高爾夫（上海）有限公司碗環(huán)節(jié)2017/10/1215/協(xié)和高爾夫（上海）有限公司碗環(huán)節(jié)2017/10/1216/協(xié)和高爾夫（上海）有限公司盤環(huán)節(jié)2017/10/1217/上海嘉定義園酒店餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1218/上海嘉定義園酒店餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1219/上海嘉定義園酒店餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1220/上海嘉定義園酒店環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/10/1221/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)鴻鶴飯店餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1322/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)鴻鶴飯店餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1323/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)鴻鶴飯店餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/

12、10/1324/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)鴻鶴飯店環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/10/1325/上海耀芳娛樂休閑中心環(huán)節(jié)：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1326/上海耀芳娛樂休閑中心環(huán)節(jié)：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1327/上海耀芳娛樂休閑中心環(huán)節(jié)：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1328/上海耀芳娛樂休閑中心餐飲具：碗環(huán)節(jié)2017/10/1329/上海協(xié)和南苑幼兒園（食堂）餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1630/上海協(xié)和南苑幼兒園（食堂）餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1631/上海協(xié)和南苑幼兒園（食堂）環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/10/1632/上海生活時尚餐飲娛樂管理有限公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1633/上海生

13、活時尚餐飲娛樂管理有限公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1634/上海生活時尚餐飲娛樂管理有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1635/上海生活時尚餐飲娛樂管理有限公司環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/10/1636/上海泓晟森餐飲管理有限公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1637/上海泓晟森餐飲管理有限公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1638/上海泓晟森餐飲管理有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1639/上海泓晟森餐飲管理有限公司環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/10/1640/上海桐照餐飲有限公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1641/上海桐照餐飲有限公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/164

14、2/上海桐照餐飲有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1643/上海桐照餐飲有限公司環(huán)節(jié)：勺環(huán)節(jié)2017/10/1644/上海嘉定文濤茶餐店城內(nèi)城酒家餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1745/上海嘉定文濤茶餐店城內(nèi)城酒家餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1746/上海嘉定文濤茶餐店城內(nèi)城酒家餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1747/上海嘉定文濤茶餐店城內(nèi)城酒家環(huán)節(jié)：勺環(huán)節(jié)2017/10/1748/上海蒙巴餐飲管理有限公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1749/上海蒙巴餐飲管理有限公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1750/上海蒙巴餐飲管理有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1751/上

15、海蒙巴餐飲管理有限公司環(huán)節(jié)：盤4環(huán)節(jié)2017/10/1752/上海京點餐飲有限公司餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1753/上海京點餐飲有限公司餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1754/上海京點餐飲有限公司餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1755/上海京點餐飲有限公司環(huán)節(jié)：盤4環(huán)節(jié)2017/10/1756/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)華賢小吃店餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1957/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)華賢小吃店餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1958/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)華賢小吃店餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1959/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)華賢小吃店環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/

16、10/1960/上海市嘉定區(qū)婁塘學校（食堂）餐飲具：餐盤1環(huán)節(jié)2017/10/1961/上海市嘉定區(qū)婁塘學校（食堂）餐飲具：餐盤2環(huán)節(jié)2017/10/1962/上海市嘉定區(qū)婁塘學校（食堂）餐飲具：餐盤3環(huán)節(jié)2017/10/1963/上海市嘉定區(qū)婁塘學校（食堂）環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/10/1964/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)學緣小吃店餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1965/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)學緣小吃店餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1966/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)學緣小吃店餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1967/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)學緣小吃店環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/10/19

17、68/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)康樂緣小吃店餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1969/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)康樂緣小吃店餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1970/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)康樂緣小吃店餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1971/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)康樂緣小吃店環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/10/1972/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)嘯天小吃店餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1973/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)嘯天小吃店餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1974/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)嘯天小吃店餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1975/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)嘯天小吃店環(huán)節(jié)：碗

18、環(huán)節(jié)2017/10/1976/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)客聚飯店餐飲具：盤1環(huán)節(jié)2017/10/1977/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)客聚飯店餐飲具：盤2環(huán)節(jié)2017/10/1978/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)客聚飯店餐飲具：盤3環(huán)節(jié)2017/10/1979/上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)客聚飯店環(huán)節(jié)：碗環(huán)節(jié)2017/10/1980/大陸泰密克汽車系統(tǒng)（上海）有限公司（食堂）餐飲具：盤1散裝2017/10/1981/大陸泰密克汽車系統(tǒng)（上海）有限公司（食堂）餐飲具：盤2散裝2017/10/1982/大陸泰密克汽車系統(tǒng)（上海）有限公司（食堂）餐飲具：盤3散裝2017/10/1983/大陸泰密克汽車系統(tǒng)

19、（上海）有限公司（食堂）環(huán)節(jié)：碗散裝2017/10/1984/上海嘉定義園酒店糖醋小排散裝2017/10/1285/上海嘉定義園酒店白斬雞散裝2017/10/1286/上海嘉定義園酒店門腔散裝2017/10/1287/上海嘉定義園酒店集中消毒餐飲具散裝2017/10/1288/嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)益群點心店油條散裝2017/10/1389/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)鴻鶴飯店小排散裝2017/10/1390/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)鴻鶴飯店豬舌散裝2017/10/1391/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)鴻鶴飯店牛肉散裝2017/10/1392/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)志珍蛋糕店面包散裝2017/10/1393/上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)鴻鶴飯

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